




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
辣椒炒肉制作流程演讲人:日期:CATALOGUE目录01020304炒制前预处理辣椒炒肉炒制过程菜品呈现与口感调整准备食材与辅料05烹饪技巧与注意事项01准备食材与辅料PART辣椒要选用新鲜、色泽鲜亮、饱满的辣椒,辣度根据个人口味选择。猪肉选用新鲜、肥瘦相间的五花肉或者瘦肉,切成薄片或者丝状备用。选购新鲜辣椒和猪肉豆豉选用适量豆豉,增加菜肴的风味和口感。大蒜子剥皮后切成蒜片或者蒜末,用于提升菜肴的香气。准备豆豉、大蒜子等调味料选用花生油、菜籽油等清香的食用油,用于炒制菜肴。食用油适量食用盐,用于调味。食盐少许味精,用于提鲜。味精食用油、食盐、味精等必备品010203切割食材,备用辣椒切成丝状或者小段,方便炒制。切成薄片或者丝状,便于快熟和入味。猪肉切成蒜末或者蒜片,备用。大蒜子02炒制前预处理PART将猪肉切成薄片,以便更好地入味和熟透。猪肉切片将切好的猪肉放入碗中,加入适量的食盐、老抽、生抽、料酒等调料,拌匀后腌制10-15分钟,使肉质更加鲜嫩。腌制入味猪肉切片,腌制入味辣椒去蒂将辣椒的蒂部去掉,以免影响口感。辣椒切段将去蒂的辣椒切成适当大小的段,备用。辣椒去蒂洗净,切段备用大蒜子拍碎将大蒜子拍碎,以便更好地出香味。生姜切片将生姜切成薄片,备用。大蒜子拍碎,生姜切片热锅凉油,预热锅具预热锅具将锅预热至适当温度,以便更好地炒制食材。热锅凉油先将锅烧热,然后倒入适量的食用油,热油凉锅可以避免食材粘锅。03辣椒炒肉炒制过程PART挑选肥瘦相间的五花肉,切成薄片,用中火煸炒至出油、变色。选用五花肉煸炒过程中,五花肉会出油,需将多余的油倒出,以免过于油腻。煸炒出油先将猪肉煸炒至变色豆豉的选用选用咸香适中的豆豉,切碎后备用。大蒜子和生姜切片将大蒜子和生姜切成片,一同放入锅中炒香。加入豆豉、大蒜子和生姜炒香辣椒段的准备选用新鲜的辣椒,切成段,去籽备用。大火快炒将辣椒段放入锅中,用大火快炒,使其保持脆嫩口感。放入辣椒段,大火快炒酱油的选用选用老抽调色,生抽提味,根据个人口味适量加入。食盐和味精的加入调入酱油、食盐、味精等调味料根据个人口味适量加入食盐和味精,调味均匀。010204菜品呈现与口感调整PART炒至辣椒断生,猪肉熟透即可出锅炒制时间不宜过长,避免食材过老,影响口感。先用大火快炒,锁住食材水分,再调中火慢慢炒熟。炒制火候通过控制辣椒的炒制时间和火候,调整辣度,使其更符合大众口味。辣度调整加入少量老抽可使菜品颜色更加深红诱人,增加食欲。老抽调色生抽则能增添菜品鲜味,但不宜过多,以免影响整体口感。生抽提味老抽与生抽的比例可根据个人口味和菜品需求进行调整。调配比例根据个人口味加入老抽或生抽调色010203选用新鲜、嫩绿的葱花,切成小段,增加菜品色彩和风味。葱花选择在菜品即将出锅前撒入葱花,快速拌匀,使其香味四溢。撒入时机适量添加即可,过多会掩盖菜品本身的味道。葱花用量可适量添加葱花增香提味装盘技巧可在菜品表面撒上少许葱花或香菜作为点缀,增加菜品的美观度和食欲。装饰点缀食用方式趁热食用最佳,可搭配米饭或面食一起享用,口感更佳。将辣椒炒肉盛出后,用筷子轻轻拨散,使其自然散热,保持菜品鲜嫩口感。盛出装盘,保持菜品美观05烹饪技巧与注意事项PART选用新鲜食材,保证口感和营养价值选用优质豆豉和大蒜豆豉和大蒜能够增加菜品的香味和口感,同时还有助于提鲜和杀菌。选用新鲜辣椒新鲜辣椒富含维生素C和辣椒素,能够提升菜品的口感和营养价值。选用新鲜猪肉新鲜猪肉肉质鲜嫩,口感更好,且营养价值更高。猪肉切片要薄厚均匀,这样能保证煸炒出来的肉质口感鲜嫩。猪肉切片要均匀煸炒猪肉时要用中火,避免过火导致肉质变老,影响口感。控制火候煸炒猪肉时要炒至微黄色,这样能使猪肉的油脂溢出,增加菜品的香味。煸炒至微黄色煸炒猪肉时要控制火候,避免过火变老辣椒炒制时间不宜过长,以免影响口感和色泽辣椒要快速翻炒辣椒炒制时间不宜过长,要快速翻炒,以免影响口感和色泽。炒至断生即可辣椒炒至断生即可,这样能保持辣椒的脆嫩口感和鲜艳的色泽。辣椒与猪肉分开炒辣椒和猪肉要分开炒,以免辣椒炒制过久而影响猪肉的口感。烹饪前要洗手,确保卫生。
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 增强营养师考试能力的试题及答案分享
- 房地产估价方法及实例试题及答案
- 2013年1月国家开放大学汉语言文学本科《心理学》期末纸质考试试题及答案
- 县级民族政策考题及答案
- 物理中考题及答案潜山
- 吉林省延边州安图县重点达标名校2024届中考数学考试模拟冲刺卷含解析
- 喷淋工程施工方案
- 2025年四川省宜宾市重点中学高三下学期期中质量评估生物试题含解析
- 安徽工业职业技术学院《AfterEffects基础与U动效》2023-2024学年第一学期期末试卷
- 广西南宁市2025年小升初数学预习模拟卷含解析
- 中国肥胖及代谢疾病外科治疗指南(2024版)解读
- 2025中智集团总部及下属单位多岗位面向社会公开招聘7人高频重点模拟试卷提升(共500题附带答案详解)
- 年产20万吨超细重质碳酸钙、10万吨母粒项目可行性研究报告写作模板-申批备案
- CNAS-SC190-2021 能源管理体系认证机构认可方案
- 港口经济学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋上海海事大学
- 水的粘度计算表-水的动力粘度计算公式文档编辑
- 呼吸内科一科一品一特色护理
- 2025年上半年四川省成都市郫都区人民政府安靖街道办事处招聘社区专职工作者15人重点基础提升(共500题)附带答案详解-1
- 2025年广西防城港市民族宗教事务委员会招聘2人历年高频重点提升(共500题)附带答案详解
- 2024年非高危行业生产经营单位主要负责人及安全管理人员安全生产知识和管理能力试题库附答案
- 健康照护师培训
评论
0/150
提交评论