智慧树知到《中国茶文化与茶健康（浙江大学）》2025章节测试附答案

智慧树知到《中国茶文化与茶健康（浙江大学）》2025章节测试附答案见面课：万病之药——茶叶保健1、问题：茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。A、正确B、错误正确答案：A2、问题：茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。A、正确B、错误正确答案：B3、问题：日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。A、正确B、错误正确答案：A4、问题：茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。A、正确B、错误正确答案：A5、问题：心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。A、高血压B、高血脂C、高血糖D、老年痴呆正确答案：高血压|高血脂|高血糖6、问题：关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。A、茶可预防老年痴呆症B、茶可以减轻精神郁闷C、茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D、茶可以促进生长发育正确答案：茶可以促进生长发育7、问题：比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）A、绿茶B、红茶C、白茶D、乌龙茶正确答案：红茶8、问题：关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。A、处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B、缺铁性贫血患者不宜饮茶C、经常对电脑的工作人员不宜饮茶D、茶不宜与某些药物同时饮用正确答案：经常对电脑的工作人员不宜饮茶见面课：和敬廉美——中国茶德1、问题：茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。A、和、敬、俭、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美正确答案：廉、美、和、敬2、问题：（）被称为“茶圣”。A、神农B、陆羽C、王阳明D、李时珍正确答案：陆羽3、问题：日本提倡的茶道精神是（）。A、和、敬、俭、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美正确答案：和、敬、清、寂4、问题：唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”A、正确B、错误正确答案：A5、问题：唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。A、正确B、错误正确答案：B见面课：神奇之叶——茶为国饮1、问题：中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。A、正确B、错误正确答案：A2、问题：茶叶被称为“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。A、正确B、错误正确答案：A3、问题：绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。A、正确B、错误正确答案：B4、问题：中国茶园面积占全球总茶园面积的（）左右。A、40%B、50%C、60%D、70%正确答案：60%5、问题：2017年全国茶园面积排第一的是（）。A、浙江B、云南C、福建D、贵州正确答案：贵州6、问题：中国在世界茶叶行业不是排第一的是（）A、出口量B、消费量C、产量D、出口金额正确答案：出口量7、问题：2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（）。A、斯里兰卡B、肯尼亚C、土耳其D、越南正确答案：肯尼亚8、问题：当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶。A、40B、50C、60D、70正确答案：60见面课：神奇之饮—茶叶成分1、问题：茶多酚的主体成分是（）A、黄烷醇类（儿茶素类）B、黄酮类和黄酮醇类C、花青素和花白素类D、泛酸和羧酸类正确答案：黄烷醇类（儿茶素类）2、问题：以下哪类不属于茶叶特征性成分（）A、茶多酚B、咖啡碱C、茶氨酸D、蛋白质正确答案：蛋白质3、问题：以下哪类不属于茶多酚的衍生物（）A、花青素B、茶黄素C、茶红素D、茶褐素正确答案：花青素4、问题：茶多酚有标准样。A、正确B、错误正确答案：B5、问题：茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。A、正确B、错误正确答案：A见面课：色香味形——名茶品评1、问题：绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。A、正确B、错误正确答案：B2、问题：我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。A、正确B、错误正确答案：A3、问题：下列哪些属于按茶树品种命名（）：A：蒙顶黄芽B、铁观音C、金骏眉D、君山银针正确答案：铁观音4、问题：绿茶最典型的香气类型为（）A、甜香B、花果香C、清香D、毫香正确答案：清香5、问题：茶叶审评时，最先评价的是（）A、外形B、香气C、汤色D、滋味正确答案：外形6、问题：审评用水温度一般为（）℃A、85B、90C、95D、100正确答案：1007、问题：西湖龙井干茶外形属于（）A、卷曲形B、扁平形C、朵形D、条索形正确答案：扁平形见面课：色香味形——茶叶风味1、问题：绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。A、正确B、错误正确答案：B2、问题：我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。A、正确B、错误正确答案：A3、问题：下列哪些属于按茶树品种命名（）：A：蒙顶黄芽B、铁观音C、金骏眉D、君山银针正确答案：铁观音4、问题：绿茶最典型的香气类型为（）A、甜香B、花果香C、清香D、毫香正确答案：清香5、问题：茶叶审评时，最先评价的是（）A、外形B、香气C、汤色D、滋味正确答案：外形6、问题：审评用水温度一般为（）℃A、85B、90C、95D、100正确答案：1007、问题：西湖龙井干茶外形属于（）A、卷曲形B、扁平形C、朵形D、条索形正确答案：扁平形】第一章单元测试1、判断题：1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）A、正确B、错误正确答案：B2、多选题：关于茶叶的著名传说有A、神农尝百草B、达摩禅定C、大禹治水D、女娲补天正确答案：神农尝百草;达摩禅定3、单选题：茶文化的核心为A、茶习俗B、茶审美C、茶制度D、茶哲思正确答案：茶哲思4、判断题：茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。A、正确B、错误正确答案：A5、单选题：茶文化传播的第一人是A、炎帝B、吴理真C、周公D、黄帝正确答案：周公6、判断题：在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品A、正确B、错误正确答案：A7、单选题：“以茶养廉”是（）的精神A、道家B、清谈家C、儒家D、佛家正确答案：儒家8、单选题：“茶圣”是指（）A、王敷B、皎然C、陆羽D、卢仝正确答案：陆羽9、单选题：唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。A、福建省B、浙江省C、云南省D、贵州省正确答案：云南省10、多选题：在宋代才开始出现的茶叶形式有A、散茶B、花茶C、片茶D、紧压茶正确答案：散茶;花茶;片茶第二章单元测试1、单选题：茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。A、寒带B、热带C、温带D、亚热带正确答案：亚热带2、多选题：桉树型分三种：（）。A、灌木型B、乔木型C、小乔木型D、大乔木型正确答案：灌木型;乔木型;小乔木型3、多选题：采一芽一叶的茶叶有（）。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、庐山云雾茶D、黄山毛峰正确答案：ABCD4、单选题：兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。A、红茶B、乌龙茶C、白茶D、绿茶正确答案：绿茶5、多选题：我国最著名的红茶有（）等。A、祁门红茶B、金锁匙C、广东英德红茶D、云南的滇红茶正确答案：祁门红茶;广东英德红茶;云南的滇红茶6、单选题：红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。A、茶多酚；红茶B、叶绿素；绿茶C、氨基酸；绿茶D、芳香物质；乌龙茶正确答案：茶多酚；红茶7、判断题：野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A、正确B、错误正确答案：B8、判断题：栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。A、正确B、错误正确答案：A9、单选题：茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时A、3000B、2000C、1500D、1000正确答案：200010、判断题：茶树的树龄越大品质越好。A、正确B、错误正确答案：B第三章单元测试1、单选题：下列哪些属于按茶树品种命名（）A、蒙顶黄芽B、铁观音C、金骏眉D、君山银针正确答案：铁观音2、单选题：2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。A、2000亿B、4000亿C、1000亿D、3000亿正确答案：2000亿3、单选题：2018年（）产量最高。A、红茶B、绿茶C、白茶D、普洱茶正确答案：绿茶4、单选题：2018年我们出口茶叶量最大的国家是（）。A、俄罗斯B、摩洛哥C、毛利及利亚D、美国正确答案：摩洛哥5、单选题：茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。A、中国B、印度C、斯里兰卡D、土耳其正确答案：中国6、单选题：人均茶叶消费量排在世界第一的是（）。A、印度B、中国C、斯里兰卡D、土耳其正确答案：土耳其7、判断题：国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。A、正确B、错误正确答案：B8、判断题：中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。A、正确B、错误正确答案：A9、多选题：江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，比如：A：浙江天目山B、安徽黄山C、福建武夷山D、江西庐山正确答案：浙江天目山;安徽黄山;福建武夷山;江西庐山10、多选题：茶和茶文化日益成为（）A、民生产业B、经济产业C、文化产业D、生态产业正确答案：民生产业;经济产业;文化产业;生态产业11、多选题：2018年中国出口量前三的省份是（）A、湖南B、安徽C、福建D、浙江正确答案：湖南;安徽;浙江第四章单元测试1、单选题：通常，茶叶被分为（）大类A、4B、3C、5D、6正确答案：62、单选题：黑茶最关键的一道工序是（）A、渥堆B、干燥C、闷黄D、杀青正确答案：渥堆3、单选题：下列哪些属于按茶树品种命名（）A、金骏眉B、蒙顶黄芽C、君山银针D、铁观音正确答案：铁观音4、单选题：下列属于白茶的是（）A、安吉白茶B、寿眉C、白鸡冠D、大红袍正确答案：寿眉5、单选题：绿茶属于（）茶A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵正确答案：不发酵6、判断题：普洱属于黑茶（）A、正确B、错误正确答案：B7、判断题：祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）A、正确B、错误正确答案：A8、多选题：下列属于六大茶类特有工序的是：（）A、发酵B、渥堆C、杀青D、干燥正确答案：发酵;渥堆;杀青9、多选题：下列属于半发酵茶的有：（）A、白鸡冠B、西湖龙井C、信阳毛尖D、大红袍正确答案：白鸡冠;大红袍10、多选题：下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、四川竹叶青D、铁观音正确答案：西湖龙井;洞庭碧螺春;四川竹叶青第五章单元测试1、判断题：唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。A、正确B、错误正确答案：B2、判断题：现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。A、正确B、错误正确答案：A3、多选题：以下是茶歌形成的曲牌有？A、《十二月茶歌》B、《讨茶钱》C、《顺采茶》D、《倒采茶》正确答案：《十二月茶歌》;《讨茶钱》;《顺采茶》;《倒采茶》4、单选题：无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。A、儒B、基督C、道D、释正确答案：释5、单选题：陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。A、778B、756C、780D、770正确答案：7706、单选题：中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）A、《神农食经》B、《食忌》C、《杂录》D、《本草木部》正确答案：《本草木部》7、多选题：佛教对于茶文化的贡献有（）。A、最早提供茶空间B、最早提出茶道思想C、品茶：和尚与文人骚客D、茶佛二性统一正确答案：最早提供茶空间;最早提出茶道思想;品茶：和尚与文人骚客8、多选题：吴觉农先生的贡献包括（）。A、组织翻译《茶叶全书》B、全面论证、提出中国是茶树原产地C、制定《出口茶叶检验标准》D、组建中国茶叶公司正确答案：ABCD9、判断题：道家中禅的基本特征是静思寂察。A、正确B、错误正确答案：A10、判断题：冰茶是英国所特有的茶俗。A、正确B、错误正确答案：B第六章单元测试1、单选题：12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。A、吃茶养生记B、日本茶味C、茶经D、煮泉小品正确答案：吃茶养生记2、单选题：韩国以（）为茶礼精神。A、廉、美、和、敬B、和、俭、静、洁C、和、敬、俭、真D、和、敬、清、寂正确答案：和、敬、俭、真3、单选题：知行合一是（）提出的。A、顾炎武B、王阳明C、刘瑾D、从谂和尚正确答案：王阳明4、单选题：《禅门规式》，又称“百丈清规”，其作者是（）A、怀海法师B、王阳明C、从谂和尚D、千利休正确答案：怀海法师5、多选题：以下哪些话是王阳明提出的。A、知行合一B、工作即修行C、致良知，事上练D、跟随自己的内心正确答案：知行合一;工作即修行;致良知，事上练6、多选题：《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（）下气等。A、安神B、少睡C、消食D、清头目正确答案：安神;少睡;消食;清头目7、多选题：世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。A、红茶B、绿茶C、白酒D、红葡萄酒正确答案：绿茶;红葡萄酒8、判断题：从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》，后人称“百丈清规”、“天下清规”。A、正确B、错误正确答案：B9、判断题：中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。A、正确B、错误正确答案：A10、判断题：寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。A、正确B、错误正确答案：A第七章单元测试1、单选题：在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）A、末茶B、团茶C、散茶D、斗茶正确答案：斗茶2、单选题：茶艺表演者着装要与（）相配套A、茶叶价值B、茶艺主题C、茶叶品质D、茶具式样正确答案：茶艺主题3、单选题：如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）A、窗外B、席外C、顾客D、自己正确答案：自己4、多选题：茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）A、玻璃B、漆器C、紫砂D、陶瓷正确答案：ABCD5、多选题：成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？（）A、有美妙的嗓音B、了解茶叶特点C、掌握冲泡技能D、娴熟的泡茶手法正确答案：BCD6、判断题：茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）A、正确B、错误正确答案：A7、判断题：品茶知识精神上的享受不能解渴（）A、正确B、错误正确答案：B8、判断题：用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）A、正确B、错误正确答案：B9、单选题：12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。A、煮泉小品B、吃茶养生记C、茶经D、日本茶味正确答案：吃茶养生记10、单选题：韩国以（）为茶礼精神。A、和、敬、清、寂B、和、敬、俭、真C、廉、美、和、敬D、和、俭、静、洁正确答案：和、敬、俭、真第八章单元测试1、单选题：茶叶中的氨基酸主要是？A、茶氨酸B、丝氨酸C、精氨酸D、甲硫氨酸正确答案：茶氨酸2、单选题：茶多酚的主体成分是？A、泛酸和羧酸类B、黄酮类和黄酮醇类C、花青素和花白素类D、黄烷醇类（儿茶素类）正确答案：黄烷醇类（儿茶素类）3、单选题：茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：A：咖啡碱B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：茶多糖4、单选题：以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：A：茶黄素B、茶氨酸C、茶皂素D、咖啡碱正确答案：茶皂素5、多选题：茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？A、产量成分B、品质成分C、功效成分D、营养成分正确答案：ABCD6、多选题：茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：A：提高胰岛素的活性B、抗氧化C、抑制基因表达D、抑制血小板的凝聚正确答案：抗氧化;抑制基因表达7、判断题：茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。A、正确B、错误正确答案：B8、判断题：茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。A、正确B、错误正确答案：A9、判断题：茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。A、正确B、错误正确答案：B10、单选题：在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）A、末茶B、斗茶C、散茶D、团茶正确答案：斗茶第九章单元测试1、单选题：茶的发现和利用已有（）左右的历史A、三千年B、两千年C、五千年D、一千年正确答案：五千年2、单选题：“茶文化”现象，