茶艺师中级模拟题（附答案）

茶艺师中级模拟题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、糖尿病C、胃病D、神经衰弱正确答案：D2.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、握手礼B、注目礼C、鞠躬礼D、合十礼正确答案：D3.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：B4.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、早生早采的特性C、性状和特性D、晚生迟采的特性正确答案：C5.西湖龙井内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：D6.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D7.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、茶黄素C、还原糖D、氨基酸正确答案：A8.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：C9.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、汤色B、欣赏"茶舞”C、香味D、真香本味正确答案：D10.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、王安石B、白居易C、欧阳修D、李时珍正确答案：B11.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业树品牌B、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉D、提高技术水平正确答案：D12."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闷茶B、回味C、品茶D、闻香正确答案：B13.茶室插花的目的是()。A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、令茶室充满花香D、活跃品茗氛围正确答案：A14.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、质地透明D、保温性强正确答案：C15.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗正确答案：A16.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、维生素D、茶多酚正确答案：D17.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向东流C、春回大地丽人行D、春江水暖鸭先知正确答案：D18.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、烧水C、斟茶D、洗杯正确答案：A19.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、龙团茶正确答案：C20.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、匀C、净D、香正确答案：C21.砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、互隔交链孢霉B、簇孢匍柄霉C、蜡叶枝孢霉D、黑曲霉正确答案：D22.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C23.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶盘B、茶杯C、茶盅D、茶壶正确答案：B24.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃点心C、吃糖果D、抽烟正确答案：D25.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、叶绿素D、维生素正确答案：D26.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、闻香C、观汤D、品味正确答案：B27.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、110mlC、95mlD、105ml正确答案：A28.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、壶的二三成满C、以壶容积的八成满为宜D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：A29.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺正确答案：D30.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、漆器茶具B、紫砂茶具C、金属茶具D、青瓷茶具正确答案：B31.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、15sC、30sD、75s正确答案：B32.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、提高香气C、增进品质D、促进物质转化正确答案：D33.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、地方人民政府C、当地的卫生行政部门D、卫生部正确答案：C34.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、黄绿C、绿D、密黄正确答案：D35.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、浓C、鲜D、清正确答案：A36.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶谱》B、王褒《茶谱》C、王褒《僮约》D、陆羽《茶经》正确答案：C37.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、食物型和加香型C、甜茶和冰茶D、加糖和加香正确答案：B38.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、调节苦涩C、增加香味D、改变汤色正确答案：C39.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、净C、纯D、匀正确答案：D40.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、莞椒B、花生C、芝麻D、蔗糖正确答案：D41.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、天主教B、佛教C、道教D、伊斯兰教正确答案：C42.茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、市井茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案：C43.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。正确答案：44.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D45.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、聘礼D、药用正确答案：D46.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、泡茶C、斗茶D、分茶正确答案：C47.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、玉女泉B、仆夫泉C、龙井泉D、虎跑泉正确答案：A48.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、甜味冷饮C、柠檬调饮D、咸味调饮正确答案：A49.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、提高技术水平B、理论联系实际C、努力提高自身技能D、努力做到"慎独”正确答案：C50.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、灵泉C、玉泉D、神泉正确答案：D51.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B52.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法正确答案：B53.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、金银花茶正确答案：B54.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、保持与对方交流，随时插话C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、对宾客礼貌，避免目光正视对方正确答案：A55.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D56.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、洗壶B、烫杯C、投茶D、冲水正确答案：C57.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要与杯口平齐B、不宜过满C、只斟浅浅一点D、要斟满正确答案：B58.碧螺春内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：B59.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、迎宾B、敬茶C、就座D、送宾正确答案：B60.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶生产C、茶文化D、茶交易正确答案：C61.红茶按加工工艺分为()三大类。A、宁红、政和、小种红茶B、工夫、小种红茶和红碎茶C、滇红、宁红、宜红工夫D、湖红、川红和正山小种正确答案：B62.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、武将C、隐居者D、文官正确答案：A63.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖瓷杯正确答案：C64.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、冬瓜糖B、香菇丝C、炒黄豆D、炒花生正确答案：A65.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：D66.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C67.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、砂绿型B、黄绿型C、棕红型D、灰绿型正确答案：B68.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：69.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：A70.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在消费领域中正确答案：D71.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品正确答案：D72.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、天下第四泉C、四海第一汤D、神水第一泉正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B2.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B3.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误正确答案：B4.()最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。A、正确B、错误正确答案：B5.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B6.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误正确答案：B8.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B9.()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B10.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B11.()茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误正确答案：B13.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏"茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B14.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B16.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B17.()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B18.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B19.()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误正确答案：B20.()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误正确答案：B21.()烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确B、错误正确答案：B22.()陆羽认为二沸的水适