茶艺师中级模拟考试题含答案

茶艺师中级模拟考试题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、欣赏"茶舞”B、香味C、真香本味D、汤色正确答案：C2."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：D3.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C4.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B5.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：B6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、天井泉C、龙子泉D、虎跑泉正确答案：B7.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤2×10－6正确答案：D8.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、百鸟啁啾B、南音名曲C、雨打芭蕉D、平湖秋月正确答案：B9.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、醇和C、鲜醇D、平和正确答案：B10.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病正确答案：B11.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、白糖B、蜂蜜C、甜酒D、果汁正确答案：A12.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D13.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿B、不同茶叶外形煮水温度不同C、不同茶叶品种所需水温不同D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：C14.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、就座B、迎宾C、送宾D、敬茶正确答案：D15.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法正确答案：A16.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、口品B、鼻品C、喉品D、舌品正确答案：B17.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、对样加工B、茶叶销售C、毛茶收购D、成交计价正确答案：D18.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、黄绿型C、砂绿型D、棕红型正确答案：B19.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、105mlC、95mlD、100ml正确答案：D20.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C21.下列()的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、洞庭碧螺春C、南安石亭绿D、蒙顶黄芽正确答案：B22.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、叶绿素C、蛋白质D、葡萄糖正确答案：A23.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C24.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法正确答案：C25.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B26.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D27.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、外形与滋味C、色泽与香气D、汤色与滋味正确答案：A28.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在家庭生活中C、人们在消费领域中D、人们在与人交往中正确答案：A29.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C30.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、传统小吃类B、中式点心类C、咸点心类D、糕点类正确答案：B31.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶碗正确答案：B32.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、抗衰老C、兴奋D、调节体温正确答案：B33.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓纯清雅B、香气清鲜芬芳C、香气浓鲜清纯D、有茶味无花香正确答案：D34.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《喜得建茶》C、《谢人惠茶》D、《走笔谢孟柬议寄新茶》正确答案：D35.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6正确答案：C36.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件B、看场合、看人数、看茶叶C、看喝茶人的身份、喜好D、看茶叶的品种、外形正确答案：B37.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D38.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加香型B、旁置型C、食物型D、加入型正确答案：A39.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：C40.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、油画挂图C、书法字轴D、年画挂图正确答案：C41.()茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、茉莉花茶C、武夷岩茶D、安溪乌龙茶正确答案：B42.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、神泉C、玉泉D、圣泉正确答案：B43.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法正确答案：B44.碧螺春内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：D45.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、3C、5D、6正确答案：D46.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部正确答案：B47.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、漆器茶具C、陶土茶具D、金属茶具正确答案：D48.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、四海第一汤C、天下第六泉D、神水第一泉正确答案：A49.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、柠檬红茶C、咸味奶茶D、甜味绿茶正确答案：D50.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品正确答案：B51.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、扁形C、园柱形D、三角形正确答案：C52.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、滋味醇和C、条索紧结D、香气清鲜正确答案：D53.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：D54.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D55.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：A56.砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、簇孢匍柄霉B、黑曲霉C、互隔交链孢霉D、蜡叶枝孢霉正确答案：B57.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D58.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、闻香C、喝茶D、尝味正确答案：A59.君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B60.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向上C、掌心向内D、掌心向下正确答案：D61.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：80B、1：20C、1：40D、1：50正确答案：D62.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黄茶正确答案：B63.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、宫廷茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案：C64.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C65.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶正确答案：B66.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、习画C、茶艺D、论道正确答案：C67.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、食物型和加香型C、加糖和加香D、甜茶和冰茶正确答案：B68.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、韵味C、品种D、叶底正确答案：A69.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、可向人民法院提起诉讼B、消费者索取赔偿C、投诉D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：A70.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、叶底B、香气C、滋味D、汤色正确答案：C71.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、紫红色B、黄色C、橙红色D、朱红色正确答案：D72.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B2.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B3.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B4.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误正确答案：B5.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B6.()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B7.()安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正确B、错误正确答案：B8.()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B11.()根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误正确答案：A12.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B13.()茉莉花茶艺"落英缤纷”是指冲水。A、正确B、错误正确答案：B14.()反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误正确答案：B15.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B16.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B17.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：B19.()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。A、正确B、错误正确答案：B21.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B22.()泡饮普洱茶宜用"一沸”的