茶艺师（初级）模拟练习题+答案

茶艺师（初级）模拟练习题+答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C2.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗鸡盛行B、饮酒盛行C、斗茶盛行D、饮茶盛行正确答案：D3.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、民国D、元代正确答案：B4.收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：A5.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河南钧洲B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B6.值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、pFC、ppbD、pH正确答案：D7.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、公道杯C、盖碗D、品杯正确答案：B8.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、鲜爽味提高C、新鲜度下降D、新鲜度提高正确答案：A9.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A10.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由内向外C、由外向内D、由左向右正确答案：C11.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、全发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶正确答案：B12.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、蹲下、弯背、低头B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D、臀部向下，上身稍前倾正确答案：A13.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D14.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、品饮方法B、茶叶C、茶具D、泡茶方法正确答案：B15.在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、擂茶C、末茶D、团茶正确答案：B16.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO₂C、氮气D、CO正确答案：B17.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶正确答案：D18.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯正确答案：C19.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水量B、水温C、水质D、壶温正确答案：B20.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、茶黄素B、茶红素C、叶绿素D、儿茶素正确答案：D21.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、普洱茶C、乌龙茶类D、苦丁茶正确答案：A22.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化浓妆B、喷洒香水C、不化妆D、化淡妆正确答案：D23.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、90℃B、95℃C、85℃D、80℃正确答案：B24.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、说话轻、走路轻、操作轻B、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：A25.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、陈鸣远B、时大彬C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：C26.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，多近地面处B、没有明显主干，分枝稀，树冠大C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：D27.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、40B、50C、30D、60正确答案：B28.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、白茶茶艺B、乌龙茶艺C、绿茶茶艺D、红茶茶艺正确答案：B29.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、斗茶C、鉴茶D、分茶正确答案：B30.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯托B、杯底C、杯盖D、茶叶正确答案：D31.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：D32.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、盖碗B、公道杯C、品杯D、紫砂壶正确答案：B33.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D34.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、纯净水B、雨水C、山水D、蒸馏水正确答案：C35.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D正确答案：A36.“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A37.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D38.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉正确答案：A39.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、绿黄B、翠绿C、黄绿D、墨绿正确答案：B40.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、3分钟B、2分钟C、4分钟D、1分钟正确答案：D41.下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、保持指甲干净，不留长指甲D、不涂有颜色的指甲油正确答案：B42.干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、红润C、油润D、绿润正确答案：D43.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、广彩C、秘色瓷D、釉里红正确答案：B44.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、醇香和浓鲜C、汤色和叶底D、醇香和汤色正确答案：A45.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、双脚呈“V”字形C、身体端正D、收腹挺胸提臀正确答案：B46.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务C、每天负责准备好充足的货品及用品D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：A47.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、八九成满。D、七八成满。正确答案：D48.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、果脯类B、咸点类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D49.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、工商行政管理部门C、工商税务局D、商标事务所正确答案：B50.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、砖茶C、乌龙茶D、六安瓜片正确答案：C51.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时B、顾客长时间凝视某一商品时C、顾客进门时D、品茶环境温馨，干扰较少时正确答案：C52.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：B53.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、中和B、冷却C、保温D、冲淡正确答案：A54.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D55.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质特性B、优质特性C、性状和特性D、抗性和高产特性正确答案：C56.狭义茶文化的含义是()。A、茶的联谊效应B、茶的精神财富C、茶的传媒效应D、茶的物质财富正确答案：B57.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水正确答案：A58.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工验收统一标准样B、毛茶标准样C、产品标准样D、贸易标准样正确答案：D59.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70℃B、80℃C、100℃D、90℃正确答案：A60.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、文人推崇B、社会鼎盛C、茶叶发展D、朝廷诏令正确答案：B61.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、监督和揭发C、批评与自我批评D、相互批评和监督正确答案：C62.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、现场服务B、离别时刻C、自我介绍D、交谈过程中正确答案：C63.斗茶起源于()。A、汉朝B、唐朝C、元朝D、宋朝正确答案：B二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：A2.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误正确答案：A3.贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B4.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A、正确B、错误正确答案：B5.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误正确答案：A6.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B7.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误正确答案：B8.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误正确答案：A9.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B10.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误正确答案：A11.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B12.福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。A、正确B、错误正确答案：B13.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：A14.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误正确答案：A15.女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。A、正确B、错误正确答案：B16.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误正确答案：B17.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B18.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A19.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：B20.一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。A、正确B、错误正确答案：B21.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：A22.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：A23.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。A、正确B、错误正确答案：A24.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误正确答案：B25.黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。A、正确B、错误正确答案：B26.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。A、正确B、错误正确答案：B27.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误正确答案：A28.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A29.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B30.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。A、正确B、错误正确答案：A31.茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A32.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后