九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂教学实录 （新版）沪教版

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教学实录（新版）沪教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教学实录（新版）沪教版

2.教学年级和班级：九年级（1）班

3.授课时间：2023年4月18日星期二第2节课

4.教学时数：1课时二、核心素养目标1.提升化学探究能力：通过实验操作，培养学生观察、分析、推理和实验设计的化学探究能力。

2.强化科学态度与价值观：引导学生认识食品中的有机化合物，理解其在生活中的重要性，培养对食品科学的兴趣和科学素养。

3.增强社会责任感：让学生了解食品添加剂的使用，关注食品安全问题，培养学生的社会责任感和健康意识。三、学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：学生在进入九年级之前，已经学习了基础的化学知识，包括物质的分类、化学变化和物理变化等。对于有机化合物的概念和分类，学生在八年级时也有所接触，但可能对糖类和油脂的具体性质和作用了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：九年级学生通常对食品和日常生活相关的化学知识有较高的兴趣，因为他们能够将所学知识与实际生活联系起来。学生的能力水平参差不齐，部分学生可能具有较强的逻辑思维能力和实验操作能力，而另一些学生可能在这方面的能力较弱。学习风格上，学生中既有偏好通过实验操作学习的，也有喜欢通过理论讲解理解的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习糖类和油脂时，可能会遇到以下困难：一是理解这些有机化合物的结构特点和性质，二是掌握它们的化学性质和反应，三是将理论知识与实际食品应用相结合。此外，学生可能对实验操作的安全性有所顾虑，需要教师提供适当的指导和监督。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《化学》九年级下册教材，并准备相应的教学课件。

2.辅助材料：准备糖类和油脂的图片、结构模型、性质表格等，以及相关科普视频。

3.实验器材：准备糖类和油脂的样品、试管、酒精灯、烧杯、滴管等实验器材。

4.教室布置：设置分组讨论区，确保实验操作台安全、整洁，便于学生进行实验活动。五、教学流程1.导入新课（5分钟）

详细内容：教师以生活中常见的食品为例，如面包、蛋糕、食用油等，引导学生思考这些食品中可能含有的有机化合物。接着，教师提出问题：“大家知道这些食品中含有哪些有机化合物吗？它们有什么特点和作用？”通过这样的问题，激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题“糖类和油脂”。

2.新课讲授（15分钟）

（1）糖类的结构和性质（5分钟）

详细内容：教师通过多媒体展示糖类的结构模型，讲解糖类的分类、分子结构、性质等。结合实际例子，如葡萄糖、果糖等，让学生了解糖类在食品中的重要作用。

（2）油脂的分类和性质（5分钟）

详细内容：教师展示油脂的图片和结构模型，讲解油脂的分类、分子结构、性质等。结合实际例子，如植物油、动物油等，让学生了解油脂在食品中的重要作用。

（3）糖类和油脂的化学性质（5分钟）

详细内容：教师通过多媒体展示糖类和油脂的化学性质实验，如水解、氧化等，让学生了解这些有机化合物在化学反应中的表现。

3.实践活动（15分钟）

（1）糖类和油脂的提取实验（5分钟）

详细内容：教师指导学生进行糖类和油脂的提取实验，让学生观察实验现象，总结实验结果。

（2）糖类和油脂的鉴别实验（5分钟）

详细内容：教师指导学生进行糖类和油脂的鉴别实验，让学生通过实验学会区分这两种有机化合物。

（3）糖类和油脂的用途探究（5分钟）

详细内容：教师引导学生讨论糖类和油脂在食品、医药、化工等领域的应用，培养学生的探究能力。

4.学生小组讨论（10分钟）

详细内容：

（1）糖类和油脂对人体健康的影响

举例回答：讨论糖类摄入过多可能导致的健康问题，如肥胖、糖尿病等；讨论油脂摄入过多可能导致的健康问题，如心血管疾病、高血压等。

（2）糖类和油脂在食品加工中的应用

举例回答：讨论食品加工中糖类和油脂的添加目的，如改善口感、增加营养等；讨论不同食品中糖类和油脂的添加量。

（3）如何合理摄入糖类和油脂

举例回答：讨论如何根据自身需求调整糖类和油脂的摄入量；讨论如何选择健康的食品，减少糖类和油脂的摄入。

5.总结回顾（5分钟）

内容：教师总结本节课所学内容，强调糖类和油脂在食品中的重要作用，以及对人体健康的影响。提醒学生在日常生活中注意合理摄入糖类和油脂，养成良好的饮食习惯。

教学重难点：

（1）糖类和油脂的结构、性质及其在食品中的重要作用

（2）糖类和油脂的化学性质及其在化学反应中的表现

（3）如何合理摄入糖类和油脂，关注食品健康

教学用时：45分钟六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握程度：

-学生能够准确描述糖类和油脂的基本概念，包括它们的化学结构、分类和性质。

-学生能够区分不同类型的糖类和油脂，如单糖、双糖、多糖、植物油、动物油等。

-学生能够解释糖类和油脂在食品中的功能，如提供能量、改善口感、增加营养价值等。

2.实验操作能力：

-学生能够独立完成糖类和油脂的提取实验，包括样品准备、实验步骤和结果记录。

-学生能够进行糖类和油脂的鉴别实验，如使用试剂区分不同的糖类和油脂。

-学生能够安全、规范地使用实验器材，如试管、酒精灯、烧杯等。

3.科学探究能力：

-学生能够通过实验观察和数据分析，提出假设并验证，培养科学探究的思维能力。

-学生能够将实验结果与理论知识相结合，理解化学原理在实际应用中的体现。

-学生能够运用科学方法解决实际问题，如分析食品中的添加剂成分。

4.应用能力：

-学生能够将糖类和油脂的知识应用于日常生活，如合理搭配饮食、选择健康食品。

-学生能够根据食品标签上的信息，判断食品中的糖类和油脂含量。

-学生能够关注食品添加剂的使用，了解其对健康的影响。

5.学习态度和习惯：

-学生对食品中的有机化合物表现出浓厚的兴趣，愿意主动学习和探索。

-学生能够积极参与课堂讨论，提出问题并分享自己的观点。

-学生养成了良好的学习习惯，如课前预习、课后复习、及时完成作业。

6.社会责任感：

-学生能够认识到食品添加剂对健康的重要性，关注食品安全问题。

-学生能够理解食品工业中糖类和油脂的合理使用，以及过度使用可能带来的健康风险。

-学生能够将所学知识传播给家人和朋友，提高公众对食品健康的意识。七、作业布置与反馈作业布置：

1.回顾本节课学习的糖类和油脂的基本概念、结构和性质，完成课后练习题，包括选择题、填空题和简答题，共计5题。

2.设计一个简单的实验方案，用于区分两种不同的糖类（例如葡萄糖和果糖）或油脂（例如植物油和动物油），并简要说明实验原理和预期结果。

3.收集生活中常见食品的成分表，分析其糖类和油脂的含量，并撰写一份简短的报告，讨论这些成分对健康的影响。

4.撰写一篇短文，主题为“糖类和油脂在日常饮食中的合理搭配”，要求结合所学知识，提出自己的观点和建议。

作业反馈：

1.对于课后练习题，教师将对学生的答案进行批改，重点关注学生的基础知识和理解程度。对于错误或不完整的地方，将提供正确的答案和解释，帮助学生纠正错误。

2.对于实验方案，教师将评估学生的设计思路是否合理，实验步骤是否清晰，以及预期结果是否具有科学依据。对于不足之处，教师将给出改进建议，如增加对照组、细化实验步骤等。

3.对于成分表分析报告，教师将检查学生是否正确分析了食品中的糖类和油脂含量，以及是否能够将这些信息与营养健康知识相结合。对于分析不准确或逻辑不清晰的地方，教师将提供正确的分析方法和建议。

4.对于短文撰写，教师将评价学生的观点是否具有深度和合理性，以及是否能够结合实际案例进行论述。对于表达不够清晰或论证不够充分的地方，教师将指出并指导学生如何改进。

在作业反馈过程中，教师将采用以下方式：

-面对面反馈：在课堂上对学生的作业进行个别或小组反馈，及时纠正错误，解答疑问。

-书面反馈：通过书面形式，如作业批改记录、电子反馈等，详细记录学生的作业完成情况，并提出具体建议。

-反馈会议：定期组织学生参加反馈会议，讨论作业中的共性问题，以及如何改进学习方法。

-反馈工具：利用在线学习平台或作业管理系统，方便学生和家长实时查看作业反馈。八、板书设计①糖类

-糖类的分类：单糖、双糖、多糖

-单糖的例子：葡萄糖、果糖

-双糖的例子：蔗糖、麦芽糖