2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食教学实录 鲁科版选修1

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食教学实录鲁科版选修1课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容教材章节：鲁科版选修1主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食

内容：本节课围绕平衡膳食展开，涵盖营养素种类、食物来源、合理膳食原则等内容。具体内容包括：介绍人体必需的六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水）及其功能；分析各类食物的营养价值；阐述合理膳食的原则和注意事项，引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。二、核心素养目标培养学生科学探究能力，通过实验和数据分析，理解营养素对健康的重要性；提升学生的科学思维能力，学会运用平衡膳食原则分析食物搭配；增强学生的社会责任感，认识到合理膳食对个人和社会健康的影响；提高学生的信息处理能力，学会从多种渠道获取营养知识，并应用于实际生活中。三、学情分析本节课面向的是高中一年级学生，他们正处于青春期，身体发育迅速，对营养的需求较高。在知识层面，学生对营养学的基础知识有一定了解，但缺乏系统性和深入性。在能力方面，学生具备一定的观察能力和初步的分析能力，但在科学探究和实验操作方面还有待提高。在素质方面，学生的自主学习能力和合作意识逐渐增强，但部分学生可能存在偏食、挑食等不良饮食习惯。

这些学情特点对课程学习产生以下影响：首先，学生需要通过本节课的学习，建立起对营养学知识的系统认识，理解营养素对人体健康的重要性。其次，学生需要通过实验和实践活动，提升自己的科学探究能力和实验操作技能。再者，学生需要培养良好的饮食习惯，克服偏食、挑食等不良行为，形成健康的饮食观念。此外，学生的合作意识和自主学习能力在本节课的学习中也将得到锻炼和提升。因此，教师在教学过程中应注重引导学生积极参与，通过互动式教学和实践活动，激发学生的学习兴趣，帮助他们形成正确的营养观念和健康的生活方式。四、教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，通过讲解营养素的基本知识，引导学生思考。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟营养师，分析食物的营养成分，提高实际应用能力。

3.进行实验操作，让学生亲手测定食物中的营养素含量，加深对理论知识的理解。

4.利用多媒体展示营养知识图解和健康食谱，增强视觉效果，激发学习兴趣。

5.设置小组讨论环节，让学生分享个人饮食习惯，共同探讨如何实现平衡膳食。五、教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示一组关于健康饮食的图片，提问学生：“你们认为健康的饮食应该是什么样的？”引导学生思考。

-回顾旧知：简要回顾上一节课学习的营养素知识，提醒学生营养素对人体健康的重要性。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解本节课的主要知识点，包括六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水）的种类、功能及食物来源。

-举例说明：通过具体例子，如米饭、肉类、蔬菜等，展示各类食物中营养素的含量和作用。

-互动探究：组织学生进行小组讨论，让他们根据所学知识，分析食物中的营养素，并分享自己的发现。

3.实验操作（约20分钟）

-学生活动：分组进行实验，测定食物中的营养素含量。如使用试纸检测食物中的维生素C含量，使用滴定法测定食物中的酸碱度等。

-教师指导：观察学生实验过程，及时给予指导和帮助，确保实验顺利进行。

4.角色扮演（约10分钟）

-学生活动：分组扮演营养师，根据所学知识，为不同人群制定健康食谱，如学生、孕妇、老年人等。

-教师指导：评估学生的食谱，指导他们如何根据个体差异调整食谱。

5.多媒体展示（约10分钟）

-利用多媒体展示营养知识图解和健康食谱，增强视觉效果，激发学习兴趣。

-学生活动：观察图解，了解各类食物的营养成分和搭配原则。

6.小组讨论（约10分钟）

-学生活动：分组讨论，分享个人饮食习惯，探讨如何实现平衡膳食。

-教师指导：引导学生在讨论中形成正确的营养观念，培养健康的生活方式。

7.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：完成课后练习题，巩固所学知识。

-教师指导：巡视学生做题情况，解答学生的疑问。

8.总结与反思（约5分钟）

-教师总结：回顾本节课所学内容，强调营养素对人体健康的重要性。

-学生反思：分享自己在学习过程中的收获和体会。

9.布置作业（约5分钟）

-教师布置课后作业，要求学生调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养状况，并给出改进建议。

教学过程中，教师应关注学生的学习情况，及时调整教学策略，确保教学目标的实现。同时，注重培养学生的实践能力和创新思维，使他们在日常生活中养成良好的饮食习惯，提高生活质量。六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够准确地描述六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水）的种类、功能及食物来源。

-学生能够列举出常见的富含各种营养素的食物，并了解这些食物对健康的重要性。

-学生能够根据所学知识，分析食物标签，判断食物的营养价值。

2.能力提升：

-学生通过实验操作，掌握了测定食物中营养素含量的基本方法，提高了实验操作技能。

-学生在角色扮演活动中，提升了沟通能力和团队合作能力，学会了如何为不同人群制定健康食谱。

-学生在小组讨论中，学会了如何倾听他人意见，表达自己的观点，提高了批判性思维能力。

3.行为改变：

-学生开始关注自己的饮食习惯，意识到平衡膳食对健康的重要性，减少偏食、挑食现象。

-学生在日常生活中，尝试将所学知识应用于实践，如选择富含营养的食物，合理安排饮食结构。

-学生对营养知识产生浓厚兴趣，愿意主动了解和学习更多相关内容。

4.情感态度：

-学生对健康饮食有了更深刻的认识，树立了正确的营养观念，增强了自我保健意识。

-学生对家人和朋友传播健康饮食知识，提高了周围人的健康意识。

-学生在面对不良饮食习惯时，能够勇敢地提出建议，帮助他人改善饮食结构。

5.综合素质：

-学生在课程学习过程中，培养了良好的自主学习能力和信息处理能力。

-学生学会了如何从多种渠道获取营养知识，并将其应用于实际生活中。

-学生在课程实践中，提高了自己的社会责任感和使命感，为构建健康社会贡献自己的力量。七、内容逻辑关系①营养素种类与功能

-碳水化合物：提供能量，维持大脑功能。

-蛋白质：构建和修复身体组织，调节生理功能。

-脂肪：储存能量，保护内脏，参与激素合成。

-维生素：调节生理功能，促进新陈代谢。

-矿物质：构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉功能。

-水：参与细胞代谢，调节体温，运输营养物质。

②食物来源与营养价值

-谷物类：主要提供碳水化合物。

-肉类：主要提供蛋白质和脂肪。

-蔬菜和水果：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-奶制品：提供蛋白质、钙和维生素D。

-豆类和坚果：提供蛋白质、脂肪和矿物质。

③合理膳食原则

-适量摄入：根据个体需求，合理分配各类营养素。

-搭配均衡：食物种类多样化，营养全面。

-食物新鲜：选择新鲜食材，保证营养。

-饮食卫生：注意食物的清洁和烹饪卫生。

-适量运动：保持身体健康，促进营养吸收。八、教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度：观察学生在课堂讨论、提问和回答问题时的积极性，记录学生的发言次数和质量。

-学生对实验操作的兴趣：通过观察学生在实验操作中的态度和表现，评估他们对实验活动的兴趣和参与度。

-学生对知识的掌握程度：通过提问和观察学生的回答，评估学生对平衡膳食知识的理解和应用能力。

2.小组讨论成果展示：

-小组合作效果：评估学生在小组讨论中的合作能力，包括分工、沟通和协作。

-小组报告质量：评价小组报告的内容完整性、逻辑性和创新性。

-学生展示技巧：观察学生在展示时的表达能力、自信度和与观众的互动。

3.随堂测试：

-知识掌握情况：通过随堂测试，评估学生对营养素种类、食物来源和合理膳食原则等知识点的掌握程度。

-应用能力：测试学生能否将所学知识应用于实际问题，如分析食物的营养成分，制定个人健康食谱。

4.学生自评与互评：

-学生自评：鼓励学生在课后进行自我反思，评估自己在课堂上的表现和学习成果。

-学生互评：组织学生之间进行互评，让学生互相学习，共同进步。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现：教师对学生的课堂表现给予具体评价，如“在讨论中积极发言，表现出良好的合作精神”或“在实验操作中表现出较强的观察力和动手能力”。

-针对学习成果：教师对学生的学习成果进行评价，如“能够准确描述各类营养素的功能和食物来源”或“