（高清版）DB51∕T 458-2012 金针菇生产技术规程

DB51DB51/T458—2012金针菇生产技术规程2012–12-20发布2013-03-01实施四川省质量技术监督局发布 I 12规范性引用文件 13术语与定义 14产地环境 15生产管理技术 26病虫害防治 47采收 58转潮管理 59菌渣处理 5附录A(资料性附录)培养料配方(推荐) 6本标准附录A为资料性附录。本标准按照GB/T1:1-2009给出的规则进行编写。本标准代替GB/T458-2004《金针菇生产技术规程》,主要变化如下： 修改了“产地环境”和“生产用水”的技术要求。 增加了“菌种来源”、“高海拔地区夏季栽培”和“菌渣处理”的技术要求。本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省食用菌菌种场、四川省农业科学院土壤肥料研究所负责起草。本标准主要起草人：姜邻、王蓓、唐利民、谢丽源、陈晓娟、高兴祥、贾英。本标准所代替标准版本的历次发布情况 1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。无公害食品无公害食品DB51/336无公害农产品(种植业)产地环境条件4产地环境25生产管理技术5.1栽培季节金针菇出菇的适宜温度为10℃~15℃。通常自然条件下，9月～12月为制袋适期。10月至翌年3月为采收适期。熟料袋栽，床架式长袋横卧两头套袋出菇或短袋立式一头出菇。培养料以棉籽壳、胡豆壳、木屑、稻麦草、玉米芯、豆秆、蔗渣等各种农、林副产品作为主料，以米糠、麸皮、豆粉、玉米粉等为辅料。碳氮比以20/1~25/1为宜。所有原料应符合NY5099规定。培养料配方见附录A。5.3.2培养料的预处理枝条、农作物秸秆等原材料粉碎或切成短节：玉米芯等颗粒较大或质地较硬的原材料用清水或石灰水预湿处理12h~24h。5.3.3配制方法先干料混匀，再加水充分搅拌均匀。料水比(质量比)为1:1.2～1.4,已预湿的培养料待其它原料拌匀后再混入，一同搅匀。硫酸镁和磷酸二氢钾溶于水后加入，石灰水取上清液加入，培养料可进行12h~24h的堆制，装料前再翻拌均匀。5.4.1菌袋材料与规格常压灭菌用高密度低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋。长袋规格为20cm~23cm×42cm~46cm×0.025cm~0.03cm,短袋为17cm～20cm×33cm~38cm×0.03cm~0.04cm。5.4.2装袋方法装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致。袋口用绳子扎好或套塑料颈环用薄膜封口，当天装袋，当天灭菌。5.4.3灭菌5.4.3.1常压灭菌当灶(锅)内温度达100℃时，保持恒温15h~18h,停火，利用余热焖6h～8h后开灶出袋。排尽锅内冷空气后，当压力上升到0.15MPa时，保持恒压3h～4h,待压力表自然回零后，排尽余气，开锅出袋。5.5接种35.5.1接种室(箱)的消毒先用漂白粉溶液或石灰水彻底清洁接种场所的门窗、地板、天花板、墙壁和工作台。待灭菌后的料袋冷却后，放入接种室(箱),关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸2h~3h。接种前30min,再用卫生消毒剂喷雾消毒。5.5.2品种选择5.5.2.1选择原则选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。5.5.2.2菌种来源菌种应来自经地方农业行政主管部门批准的具有资质的菌种生产经营者。5.5.2.3菌种质量无杂菌、无病虫；菌丝白色；均匀整齐；生活力强：培养基不萎缩。当灭菌后的菌袋冷却至25℃左右时接种，手、种瓶(袋)外壁用75%酒精或卫生消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉表层及上层老化菌种，按无菌操作将栽培种接入待接袋口，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种(750ml)接长袋8袋~12袋，短袋16～24袋。5.6发菌培养5.6.1培养室的消毒彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸，使用药剂应符合DB51/337的规定。在使用前两天打开门窗通风换气。5.6.2培养条件接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋间温度控制在15℃~18℃,培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在70%左右，遮光培养。5.7出菇管理5.7.1出菇场地可利用空闲房屋或在田间搭建遮阳网塑料大棚、草棚等进行栽培。5.7.2床架设施分固定床架和活动床架两种。固定床架的层架长、宽、层数及层间距、架间距以操作方便、有利于出菇、空间利用率高为准。活动床架只搭建直立杆和上部的固定杆，排袋时再放入活动杆。5.7.3菇房(场)处理场地清洁后，进行杀菌杀虫处理，使用药剂应符合DB51/337的规定5.7.4排袋4菌丝长满袋后要及时移入菇房排袋出菇，在适宜金针菇出菇的低温季节培养的菌袋，当菌丝生长到菌袋的2/3时就可移入菇房排袋出菇。固定床架横卧式排袋，每层重叠码袋2层～3层。活动床架先在需排袋的位置铺一层砖，排完一层袋后，在上面紧靠立杆内侧放二根竹杆，再排第二层袋，如此重复，可排放8~10层。短袋立式单层紧密排放于地面或层架上。排袋后搔菌，其方法是用消毒后的铁钩粑去老菌种块及表面老化菌丝。5.7.6催菇向菇棚地面及四壁喷水，保持空气相对湿度在85%～90%之间，气候干燥，湿度较低的地区可在菌袋上覆盖塑料薄膜保湿。给予弱散射光照，保持空气流通，温度最好控制在8℃~15℃进行催菇。开袋诱导出菇时，用20cm~22cm×35cm～40cm的塑料袋套扎在颈圈口，将套袋卷曲放在袋口上。当菇蕾长出袋口3cm~4cm时，将套袋拉直撑开呈圆筒状，将套袋筒口用橡皮筋收拢，留2cm~3cm的小孔。5.7.8环境调控5.7.8.1温度最适温度黄色品系10℃~15℃,白色品系8℃~12℃。5.7.8.2湿度菇房空气相对湿度保持在75%～90%之间，套袋内湿度90%～95%。5.7.8.3光照子实体生长发育期间，以弱光照为宜。保持空气新鲜，但不宜大风直吹。温度偏低时要减少通风量。5.7.9高海拔地区夏季栽培所选场地要交通方便、地势平坦。满足金针菇出菇温度需求的时间达3个月以上。灭菌时要增加保温层厚度并捆绑牢实、压紧边缘，延长灭菌时间至40h~48h。排袋搔菌后，要覆盖薄膜保湿，同时向地面和空中喷水增加空气湿度。其他管理方法与正常栽培季节相同。6病虫害防治6.1农业防治5选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌：接种室、培养室及出菇房使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。6.2物理防治出菇棚(房)门、窗、通风口用40目~60目的防虫网罩护；黄板诱杀菌蝇、菌蚊：糖醋液诱集螨虫、蛄蝓；频振式杀虫灯诱杀害虫。6.3生物防治使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。使用化学农药应执行DB51/337的规定。宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。严格执行农药安全间隔期，出菇期不使用化学农药。7.1采收标准当一丛菇中大部分子实体柄长13cm~15cm、菌盖未开伞时，及时采收。握住菇体菌柄基部，连同套袋，将整丛菇体摘下，分级装袋上市或加工。盛装器具应清洁卫生