茶艺师中级练习题（附参考答案）

茶艺师中级练习题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.西湖龙井内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。正确答案：A2.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：20B、1：50C、1：80D、1：10正确答案：A3.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、青花瓷D、釉里红正确答案：A4.优质红茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香奶油香D、馥郁带鲜花香正确答案：B5.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、宋代C、现代D、元代正确答案：A6.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、黑茶茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：A7.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：B8.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：A9.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商行政管理部门B、工商税务局C、卫生防疫站D、商标事务所正确答案：A10.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、精通业务，不断提高技能水平B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：B11.宋代哥窑的产地在()。A、河南临汝B、浙江龙泉C、福建建洲D、浙江杭洲正确答案：B12.毛茶标准样是()的质量标准。A、产品检验B、茶叶产品C、交接验收D、收购毛茶正确答案：D13.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、云南安宁县碧玉泉B、沙漠中的"月儿泉”C、北京市玉泉山玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D14.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、15sC、75sD、30s正确答案：B15.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和包装C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具正确答案：A16.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、保温性强C、质地透明D、容易收藏正确答案：C17.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D18.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、伊斯兰教B、佛教C、道教D、天主教正确答案：C19.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷化杯B、玻璃杯C、陶杯D、瓷杯正确答案：B20.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：21.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、滇约工夫红茶D、六安瓜片正确答案：B22.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、淡茶B、浓茶C、醇和D、清香正确答案：A23.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正确答案：C24.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D25.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、树立企业信誉B、有利于企业树品牌C、有利于企业提高竞争力D、提高技术水平正确答案：D26.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、凉汤壶B、冲水壶C、烧水壶D、盛汤壶正确答案：B27.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件B、看喝茶人的身份、喜好C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形正确答案：C28.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定情况B、接待动向C、工作情况D、预定节目正确答案：C29.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、莞椒B、花生C、芝麻D、蔗糖正确答案：D30.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、点茶法B、下投法C、中投法D、上投法正确答案：D31.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、婺绿茶艺C、普洱茶艺D、金佛茶艺正确答案：A32.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C33.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或脂质C、色素或维生素D、维生素或蛋白质正确答案：B34.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶具、茶叶品种、温壶D、置茶、温壶、冲泡正确答案：A35.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：D36.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《潇湘水云》B、《阳关三叠》C、《彩云追月》D、《空山鸟语》正确答案：C37.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A38.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、6B、7C、5D、3正确答案：A39.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从尊到卑B、从后到前C、从右到左D、从前到后正确答案：C40.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、广东青茶C、白毫乌龙D、闽南青茶正确答案：A41.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B42.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、引导顾客点茶B、依法成立消费者社团C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、向顾客介绍消费细则正确答案：C43.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、对样加工B、成交计价C、茶叶销售D、毛茶收购正确答案：B44.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、乌龙功夫茶正确答案：D45.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度下降B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶叶下沉，新鲜度提高D、茶浮水面，鲜爽味减弱正确答案：D46.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育肉桂醇D、三才化育石乳香正确答案：B47.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有机茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D48.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄正确答案：D49.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第四泉D、天下第一泉正确答案：C50.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、金属茶具正确答案：D51.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、过分干燥D、水分含量适中正确答案：B52.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、烧水B、冲水C、斟茶D、洗杯正确答案：B53.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、鼻品B、喉品C、口品D、舌品正确答案：C54.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、三才杯B、青瓷杯C、玻璃杯D、五彩杯正确答案：A55.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶俗C、茶情D、茶道正确答案：D56.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、白瓷C、玻璃D、青瓷正确答案：B57.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D58.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、虎跑泉B、天井泉C、安平泉D、龙子泉正确答案：B59.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、冲水C、润茶D、闷茶正确答案：D60.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、密黄B、绿C、浅绿D、黄绿正确答案：A61.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D62.乌龙茶艺()意指刮沫。A、沐淋瓯杯B、春风拂面C、行云流水D、流云拂月正确答案：B63.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C64.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、普洱茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：A65.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、下投法B、中投法C、上投法D、点茶法正确答案：B66.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：67.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：C68.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、7%B、4%C、6%D、8%正确答案：C69.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、柠檬红茶C、调味冰茶D、咸味奶茶正确答案：A70.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、柠檬调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、咸味调饮正确答案：B71.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、卢仝B、陆游C、李白D、皎然正确答案：A72.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、汤色与滋味C、香气与滋味D、外形与滋味正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B2.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B3.()我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误正确答案：B4.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B5.()烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确B、错误正确答案：B6.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B7.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B8.()乌龙茶艺"三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误正确答案：B9.()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B11.()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B12.()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B13.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误正确答案：B15.()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误正确答案：B17.()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误正确答案：B18.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B19.()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B20.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：B21.()女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。A、正确B、错误正确答案：B22.()陆羽认为二沸的水适宜