公共营养师三级模拟题+参考答案

公共营养师三级模拟题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.不属于轻体力劳动的是（）。A、售货员B、讲课C、搬运重物D、办公室工作正确答案：C2.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。A、85%B、80%C、90%D、95%正确答案：B3.下列不属于缺铁性贫血临床表现的是（）。A、皮肤红润B、免疫力下降C、食欲旺盛D、疲乏无力正确答案：C4.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A、年龄B、体重C、身高D、血型正确答案：D5.数据库基本结构不包括（）。A、逻辑数据层B、物理数据层C、概念数据层D、共享数据层正确答案：D6.一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现A、服务对象B、工作性质C、从业方式D、劳动工具正确答案：B7.档案的存放过程中，温度一般控制在（）℃。A、14～24B、35～45C、24～30D、30～35正确答案：A8.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A、出现临床症状B、血红蛋白浓度上升C、运铁蛋白浓度升高D、血清中铁浓度降低正确答案：D9.下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的（）A、在职业上履行自己承担的义务B、投机取巧，乘机捞点便宜C、不讲假话，不歪曲事实D、讲信誉、重信用正确答案：B10.为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约（）mg/日。A、100B、200C、400D、300正确答案：B11.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成D、脂肪随著着脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高正确答案：D12.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A、互斥性B、重复性C、重叠性D、包含性正确答案：A13.测量皮褶厚度的意义包括（）。A、反映机体营养状况B、反映机体肌肉的发育状况C、与人体皮下脂肪的分布无关D、是衡量机体肥胖程度较好的指标正确答案：D14.性别、学历、满意程度等资料属于（）。A、计量资料B、计数资料C、网络资料D、实验室资料正确答案：B15.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A、调查表项目应避免带有强制性的提问B、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C、调查表问题要针对性强D、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以正确答案：D16.在耐力运动中，主要的供能物质是（）。A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：D17.以下属于微量元素的是（）。A、氯B、银C、钾D、铁正确答案：D18.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A、肝素B、草酸钾C、EDTA钠盐D、枸橼酸钾正确答案：B19.下列食物含果胶较多的是（）A、黄豆B、面粉C、黄瓜D、香蕉正确答案：D20.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A、锌B、钙C、碘D、铁正确答案：A21.膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的（）变化，可修订变化范围。A、胸围B、身高C、体重D、臂展正确答案：C22.营养干预的步骤是（）。A、社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划和选择B、营养干预计划和选择，制定目标，确定目标人群，社区诊断C、制定目标，营养干预计划和选择，社区诊断，确定目标人群D、确定目标人群，社区诊断，营养干预计划和选择，制定目标正确答案：A23.我国居民的传统膳食结构是（）。A、以植物性食物为主的膳食结构B、以动物性食物为主的膳食结构C、动植物食物平衡的膳食结构D、地中海膳食结构正确答案：A24.社区营养干预的策略主要不包括（）。A、营养教育B、政策干预策略C、行为干预D、家庭干预正确答案：D25.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A、上臂围的测量量取上臂自肩峰至鹰嘴的臂围长B、5岁以前儿童上臂围变化很大C、我国1～5岁儿童上臂围135cm以上为一般为营养良好D、我国1～5岁儿童上臂围135cm以上一般为为营养不良正确答案：C26.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A、蛋白质变质B、蔬菜腐烂C、碳水化合物变质D、脂肪酸腐烂变质正确答案：D27.人体能量代谢的最佳状态是（）。A、摄入能量等于消耗能量B、摄入能量大于消耗能量C、自身储备的能量大于消耗D、摄入能量小于消耗能量正确答案：A28.在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。A、豆苗B、豆腐C、整粒大豆D、豆芽正确答案：B29.蛋白质的基本组成单位是（）A、蛋氨酸B、脂肪酸C、氨基酸D、核苷酸正确答案：C30.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）A、道德原则B、道德责任C、道德原则和规划的总和D、道德规范正确答案：C31.膳食中铁的最佳来源是（）A、蔬菜B、谷类C、动物肝脏D、豆类正确答案：C32.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A、美观性B、艺术性C、思想性D、科学性正确答案：D33.人体营养状况的测定和评价，一般是通过综合的评价进行，以下不适于综合评价的是（）。A、生化检验B、人体体格测量C、膳食调查D、临床用药正确答案：D34.既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质正确答案：A35.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A、2010B、2012C、2008D、2009正确答案：C36.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。A、食物的类别编码B、营养素种类码C、食物在亚类中的排列序号D、食物的亚类编码正确答案：A37.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）A、铁B、锌C、钙D、铜正确答案：B38.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）。A、赖氨酸和苯丙氨酸B、亮氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和色氨酸正确答案：C39.下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，不正确的是（）。A、早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%B、午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%C、午后点心应该高能量一肉类为主，以应对下午的活动D、晚餐占一日能量和营养素的30%正确答案：C40.某种固体食品是低能量食品,则其能量值（）。A、≤120kJ（28.7kcal）/100mlB、≤300kJ（77.2kcal）/100gC、≤170kJ（40kcal）/100gD、≤100kJ（23.9kcal）/100ml正确答案：C41.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A、1天B、10minC、10hD、1h正确答案：B42.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）。A、红薯玉米粥B、红薯大米粥C、红豆大米粥D、土豆大米粥正确答案：C43.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A、猪皮B、猪脑C、猪舌D、猪肉正确答案：B44.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A、碳酸钠B、氯仿C、浓盐酸D、甲苯正确答案：B45.具有抗氧化作用的矿物质是（）A、镁B、硒C、铁D、钙正确答案：B46.人体能量消耗主要作用不包括（）A、生长发育B、基础代谢C、蛋白质互补作用D、体力活动正确答案：C47.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A、血红蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度升高C、出现临床症状D、游离原卟啉浓度升高正确答案：D48.下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。A、冷藏保存B、冷冻保存C、恒温保存D、固定保存正确答案：D49.下列营养素不属于产能营养素的是（）。A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、碳水化合物正确答案：C50.S为n次检测结果的标准差，表示（）的离散性。A、梯度B、总和C、均值D、差值正确答案：C51.儿童体格测量的主要指标不包括（）。A、体重B、胸围C、皮褶厚度D、身高正确答案：C52.某食品中，来自蛋白质的能量满足≤总能量的（），则可声称该食品“低蛋白”。A、5B、10C、3D、1正确答案：A53.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A、牛油B、羊油C、猪油D、鱼油正确答案：D54.王某一天摄入的蛋白质为506g，脂肪为650g，碳水化合物为2203g，则王某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A、121%、421%、458%B、153%、351%、497%C、121%、351%、528%D、131%、458%、528%正确答案：C55.食物热效应作用最强的是（）。A、脂肪B、矿物质C、蛋白质D、碳水化合物正确答案：C56.在调查表编辑中，（）不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释。A、封闭式问题B、开放式问题C、填空式问题D、选择式问题正确答案：B57.正确保存尿液的方法是（）。A、室温保存B、冷冻于－70℃C、藏于35℃D、冷藏于4℃正确答案：D58.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A、≤2B、≤4C、≤10D、≤5正确答案：D59.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A、过去称为食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗其实与摄食毫无关联正确答案：D60.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。A、645B、745C、725D、625正确答案：D61.食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。A、微量凯氏定氮法B、系数计算法C、称量法D、灰化法正确答案：A62.学龄前儿童膳食安排的主要特点是（）。A、营养物质样式少、软、少餐B、营养物质样式多、软、多餐C、营养物质样式多、软、少餐D、营养物质样式少、软、多餐正确答案：B63.血清和血浆的区别在于（）。A、血清含有血细胞B、血清含有纤维蛋白原C、血浆含有纤维蛋白原D、血浆含有血细胞正确答案：C64.高血压病人应控制摄入的矿物质是（）A、钾B、钙C、镁D、钠正确答案：D65.克山病是由于缺乏（）A、钙B、氟C、碘D、硒正确答案：D66.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A、65～75B、55～65C、35～45D、45～55正确答案：D67.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A、科学化B、规范化C、权威化D、系统化正确答案：C68.属于可溶性膳食纤维的是（）A、淀粉B、木质素C、纤维素D、植物胶正确答案：D69.下列关于学校营养配餐原则的叙述，不正确的是（）。A、如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的80%B、各营养素的比例要适宜C、保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量D、食物搭配要合理正确答案：A70.没有一种食品是十全十美的，除（）外没有一种食品能够满足人体的所有需要。A、猪肉B、牛奶C、燕麦D、母乳正确答案：D71.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。A、400B、300C、100D、200正确答案：A72.属于膳食史法缺点（）。A、使用人力多B、费用低C、样本量大D、费时长正确答案：A73.下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。A、谷蛋白B、清蛋白C、磷蛋白D、球蛋白正确答案：C74.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。A、母乳；配方奶粉B、鲜牛乳；奶粉C、配方奶粉；鲜牛乳D、奶粉；鲜牛乳正确答案：D75.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A、24h尿B、餐后尿C、晨尿D、任意尿正确答案：C76.公共营养师职业道德要求从业人员具备的态度（）A、对待工作可以应付了事B、努力工作只为挣钱养家C、认真工作是为了受到领导好评D、对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责正确答案：D77.道德（）。A、只是对少数人而言B、是讲行为“不应该”怎样的问题C、是一种特殊的行为规范D、是讲行为“应该”怎样的问题正确答案：C78.氮平衡概念是指（）。A、摄入氮量等于排出氮量B、摄入氮量小于排出氮量C、摄入氮量与排出氮量处于平衡状态D、摄入氮量大于排出氮量正确答案：C79.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A、皮肤的皮脂腺分泌过剩B、以儿童和青少年群体较多见C、不影响免疫系统D、不可彻底治愈正确答案：B80.可通过加热来避免的食物中毒为（）A、葡萄球菌肠毒素中毒B、河豚毒素中毒C、四季豆中毒D、赤霉病麦中毒正确答案：C81.能促进铁吸收的因素包括（）。A、植酸B、维生素CC、淀粉D、鞣酸正确答案：B82.碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（）A、淀粉B、葡萄糖C、麦芽糖D、蔗糖正确答案：B83.下列指标中，人体体格测量中最重要的指标为（）。A、腰围和胸围B、身高和体重C、年龄和性别D、皮褶厚度正确答案：B84.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A、50%～75%B、75%C、25%～50%D、25%～30%正确答案：D85.维生素B1又称为（）。A、核黄素B、生物素C、硫胺素D、钴胺素正确答案：C86.人体中最经济、最重要的能量来源是（）。A、矿物质B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪正确答案：C87.以下属于脂溶性维生素的是（）。A、维生素BB、维生