茶艺师（初级）练习题（含答案）

茶艺师（初级）练习题（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、外形与滋味C、色泽与内质D、汤色与滋味正确答案：A2.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C3.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A、以坛汤色B、以佐汤味C、提高香气D、以坛味浓正确答案：B4.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、求味D、寻香、探色正确答案：D5.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO₂C、氮气D、CO正确答案：B6.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、收具B、温壶C、奉茶D、置茶正确答案：C7.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、开花结实的能力B、性状和特性C、抗病和抗旱能力D、优质和高产特性正确答案：B8.()在宋代的名称叫茗粥。A、豆茶B、末茶C、饼茶D、擂茶正确答案：D9.冬天适宜选饮()。A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：B10.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、竹木茶具B、紫砂茶具C、金属茶具D、玻璃茶具正确答案：B11.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、仓库领用管理B、抓货源管理C、抓茶叶评选质量的管理D、抓茶单的帐务管理正确答案：B12.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、邵大亨C、顾景洲D、陈鸣远正确答案：C13.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、68mmB、70mmC、73mmD、75mm正确答案：C14.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、40B、50C、30D、60正确答案：B15.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶一芽B、四叶一芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C16.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、85--90℃B、90--95℃C、95--100℃D、80--90℃正确答案：C17.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C18.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、不锈钢茶具D、紫砂茶具正确答案：C19.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯托B、杯盖C、茶叶D、杯底正确答案：C20.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B21.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、宋代C、现代D、明代正确答案：D22.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D23.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、山水B、蒸馏水C、纯净水D、雨水正确答案：A24.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、品茗杯B、公道杯和品茗杯C、闻香杯D、闻香杯和品茗杯正确答案：D25.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、在工作时间学习非职业技能的知识C、自愿参加自学考试D、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能正确答案：D26.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶礼B、茶道C、茶学D、茶艺正确答案：D27.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、新月弯孢霉D、灰绿曲霉正确答案：B28.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度B、保持微笑、含蓄C、站立时两手合握于腰部D、直接坐下进行茶艺表演正确答案：D29.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、吴理真禅师B、伏曦C、尧舜D、神农正确答案：D30.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、蒸青绿茶B、天山绿茶C、晒青绿茶D、西湖龙井正确答案：A31.收购毛茶的质量标准称为()。A、外销标准样B、精茶标准样C、毛茶标准样D、内销标准样正确答案：C32.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、不服从值班安排的权利C、取得劳动报酬的权利D、选择排班时间的权利正确答案：C33.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）正确答案：A34.当下列水中是称为硬水。A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。正确答案：C35.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶B、弯着身体埋头苦干C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：A36.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、地方人民政府C、上一级卫生行政部门D、当地的卫生行政部门正确答案：D37.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、卷曲如螺B、曲卷多毫C、光滑如针D、紧结如珠正确答案：A38.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶录》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《神农本草》正确答案：D39.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈橙黄色B、呈绿黄色C、呈杏黄色D、呈浅黄色正确答案：A40.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、品茗杯B、茶巾C、温度计D、随手泡正确答案：A41.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黄瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D42.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、2克C、1克D、3克正确答案：C43.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、园筒形B、钟形C、三角形D、倒钟形正确答案：D44.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶叶外形不同B、茶叶品种不同C、茶具质地的不同D、水质不同正确答案：B45.世界上第一部茶书的书名是()。A、《十六汤品》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《茶经》正确答案：D46.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、天山绿茶C、石亭绿茶D、敬亭绿雪正确答案：A47.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、绿茶交替B、花、白茶交替C、红、绿茶交替D、花、红茶交替正确答案：A48.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B49.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、红茶、乌龙茶B、绿茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、绿茶和白茶正确答案：A50.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、不锈钢茶具D、青瓷茶具正确答案：C51.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、600C、400D、300正确答案：B52.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、水平倒水B、高冲注水C、低位倒水D、慢朝杯中注水正确答案：B53.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、黑茶C、绿茶D、花茶正确答案：C54.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。A、企业标准B、卫生标准C、行业标准D、地方标准正确答案：B55.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、依次倾入1/3水B、将玻璃杯环型摆放C、将玻璃杯弧型排放D、将玻璃杯一字排开正确答案：B56.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看喝茶的心情C、看场合D、看现有的条件正确答案：C57.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、瓷器茶具正确答案：C58.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、九成B、七成C、六成D、八成正确答案：B59.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶人精神C、茶礼精神D、茶道精神正确答案：D60.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、传递的方式D、托盘正确答案：B61.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、仅为了清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可正确答案：B62.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C63.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、边销茶B、绿色食品茶C、普通茶D、有机茶正确答案：B二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A、正确B、错误正确答案：A3.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、正确B、错误正确答案：A4.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误正确答案：B5.《大观茶论》的作者是赵佶。A、正确B、错误正确答案：A6.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B7.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误正确答案：B8.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正确B、错误正确答案：A9.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B10.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误正确答案：B11.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误正确答案：B12.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误正确答案：B13.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。A、正确B、错误正确答案：A14.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误正确答案：B15.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误正确答案：B16.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误正确答案：A17.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误正确答案：B18.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：A19.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误正确答案：B20.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正确B、错误正确答案：B21.不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。A、正确B、错误正确答案：A22.顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：A23.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误正确答案：B24.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误正确答案：B25.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。A、正确B、错误正确答案：B26.黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B27.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：A28.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A29.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误正确答案：A30.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。A、正确B、错误正确答案：B31.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙