五级（初级）茶艺师模拟练习题+参考答案

五级（初级）茶艺师模拟练习题+参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、橙黄C、橙红D、黄绿正确答案：A2.秋天应选饮()更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、乌龙茶D、白茶正确答案：A3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、闻香杯至八成满B、闻香杯至七成满C、品茗杯至六成满D、品茗杯至七成满正确答案：B4.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、传统小吃类B、糕点类C、中式点心类D、咸点心类正确答案：C5.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、潜心静修C、修身养性D、天人合一正确答案：C6.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、2mg/L正确答案：B7.()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。A、冻顶乌龙B、文山包种C、白毫乌龙D、台湾包种正确答案：C8.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、40B、60C、30D、50正确答案：B9.品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、净B、和C、雅D、韵正确答案：A10.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、文艺知识C、文化知识D、茶艺知识正确答案：D11.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、各种茶叶B、主打产品C、周围环境D、供应茶品正确答案：C12.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D13.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、30cmB、20cmC、25cmD、35cm正确答案：A14.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜醇型C、清鲜型D、鲜浓型正确答案：A15.广义茶文化的含义是()。A、茶叶艺术B、茶叶经销C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D16.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、七八分钟B、五六分钟C、二三分钟D、十几分钟正确答案：B17.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、紫砂茶具B、不锈钢茶具C、玻璃茶具D、竹木茶具正确答案：B18.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B19.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音甜美，温文尔雅B、诚实待人，赢得顾客的信任C、漂亮的五官，给顾客良好的印象D、微笑，给顾客亲切感正确答案：C20.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意说话的语音、语速、语调B、注意语言简练、突出中心C、注意力不集中，插话的频率高D、注意语言的准确和恰当正确答案：C21.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作岗位B、茶艺工作C、工作环境D、茶文化正确答案：B22.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、乌龙茶C、红茶D、龙井茶正确答案：C23.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶托C、茶盅D、茶荷正确答案：D24.()是大众首选的自来水软化的方法。A、渗透法B、电解法C、澄清过滤D、静置煮沸正确答案：D25.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、黄曲霉C、黑曲霉D、新月弯孢霉正确答案：C26.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、尧舜B、神农C、吴理真禅师D、伏曦正确答案：B27.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、顾客B、艺术C、茶叶产品特点D、经济学正确答案：B28.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、男性顾客C、女性顾客D、中年顾客正确答案：A29.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德规范B、道德观念C、道德品质D、道德修养正确答案：A30.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装饰C、茶馆的装修D、茶馆的外围环境正确答案：A31.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、20%D、10%正确答案：A32.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在消费前向顾客介绍消费细则D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：B33.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：A34.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、茶叶冷藏C、饮茶习惯D、温润泡正确答案：C35.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、飘浮水面C、快速下沉D、上下翻滚正确答案：D36.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温暖C、喜凉爽D、喜温热正确答案：A37.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、欠厚稍涩B、醇浓回甘C、淡薄有涩D、浓厚稍涩正确答案：A38.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。A、淡绿茶或淡花茶B、红茶糖水C、淡乌龙茶D、淡绿茶或淡红茶正确答案：A39.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D40.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、主管、服务员、杂工C、经理、服务员、杂工D、主管、茶艺小姐正确答案：A41.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、回避B、不主动C、热情地D、主动正确答案：B42.冬天适宜选饮()。A、花茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：C43.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.08B、0.07C、0.06D、0.05正确答案：D44.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、90°-100℃B、80°-85℃C、70°-75℃D、90°-95℃正确答案：B45.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、品种C、香气D、叶底正确答案：C46.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、民族器乐曲B、钢琴曲C、古筝曲D、流行曲正确答案：C47.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～23℃B、15～20℃C、15～30℃D、20～30℃正确答案：C48.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、小米、薄荷、葱、酒、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D49.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、绿色食品C、茶叶检测D、茶叶出口正确答案：A50.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、五六成满B、七八成满C、六七成满D、八九成满正确答案：B51.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、小朱壶C、玉书碨D、孟臣罐正确答案：D52.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如针B、曲卷多毫C、卷曲如螺D、紧结如珠正确答案：C53.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、六泡留余香B、五泡有余香C、四泡有余香D、七泡留余香正确答案：D54.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、顾景洲B、许世海C、邵大亨D、陈鸣远正确答案：A55.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶饮品牌特点进行推荐正确答案：B56.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、95℃B、80℃C、100℃D、75℃正确答案：A57.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、产生苦涩B、闷黄泡熟C、变红D、变暗正确答案：B58.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、时间的延长B、水温C、茶量D、次数的增加正确答案：A59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、早生早采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D60.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、混浊度B、氧气含量C、矿物质含量D、水质硬度正确答案：A61.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、100C、50D、80正确答案：C62.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、调味品B、甜品C、面粉D、鸡蛋正确答案：A63.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、杂质少B、溶质少C、矿物质少D、溶质多正确答案：B64.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、弯下身体翘起臀部D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：C65.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、金黄色或橙红色正确答案：A66.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、保持微笑、含蓄D、站立时两手合握于腰部正确答案：A67.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C68.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、三国时期B、原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B69.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、缓慢倾倒出B、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出C、直接倾倒出D、留在碗中正确答案：B70.()是随着饮茶方法的改变而改变，不断制造出新品种的。A、茶具B、茶叶C、茶饮D、茶点正确答案：A71.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。A、仪表B、装扮C、服饰D、仪容正确答案：A72.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、佛家B、道家C、法家D、儒家正确答案：A73.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软厚实B、柔软而薄C、粗老花杂D、欠匀而轻飘正确答案：A74.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、乌龙茶B、花茶C、绿茶D、红茶正确答案：A75.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、5秒钟D、30秒钟正确答案：B76.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、驻芽二至三叶B、一芽三至四叶C、单芽D、中开面一芽一叶正确答案：C77.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮正确答案：D78.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、品茗杯在前，闻香杯在后B、闻香杯在前，品茗杯在后C、闻香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，闻香杯在右正确答案：C79.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、清、甘、活”B、“极品、上品、中品、下品”C、“色、香、味、韵”D、“香、韵、色、嫩”正确答案：A80.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用符合卫生标准的水源B、茶艺师留着不清洁指甲C、对营业场所通风条件要求高D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂正确答案：B81.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误正确答案：A2.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误正确答案：B3.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误正确答案：A4.川红是我国高品质工夫红茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而畅销国际市场。A、正确B、错误正确答案：A5.一般在做茶艺表演时，