T-FDSCX 002-2024 福鼎白茶标准

ICS67.140.10CCSX55代替T/FDSCX002-2020IT/FDSCX002-2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组提出。本文件由福鼎市茶业协会归口。本文件起草单位：全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组、福建省标院信息技术有限公司、福鼎市茶业协会、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建鼎白茶业有限公司、福鼎市八闽茶夫茶业有限公司、福鼎市春绿茶业有限公司、福建省裕荣香茶业有限公司、福建顺茗道茶业有限公司。本文件主要起草人：陈兴华、李鑫华、林振传、林有希、张肖、蔡清平、蔡良绥、耿宗钦、罗成、吴健、王传意、吴月萍、陈敏、邵克平、庄长强、吴传惠、陈亨进。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：——T/FDSCX002-2020。1T/FDSCX002-2024福鼎白茶本文件规定了福鼎白茶的产品分类与区域范围、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于福鼎市行政区域范围内生产的白茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T22291白茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T31751紧压白茶GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB35/T1076地理标志产品福鼎白茶DB35/T1896白茶储存技术规范3术语和定义GB/T14487、GB/T22291、DB35/T1076、GB/T31751界定的以及下列术语和定义适用于本文件。2T/FDSCX002-20243.1福鼎白茶FudingWhitetea在福鼎市行政区域范围内，以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶及本地群体种等茶树品种的鲜叶为原料，经独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成以及用特定工艺制作而成的新工艺白茶和紧压白茶产品。3.2芽尖Yajian茶树生长出的新生芽的尖端。4产品分类与区域范围4.1产品分类4.1.1白毫银针以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶等茶树品种的单芽为原料制作而成的白茶产品。4.1.2白牡丹以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶等茶树品种的一芽一叶、一芽二叶及一芽三叶初展的鲜叶为原料制作而成的白茶产品。4.1.3贡眉以福鼎本地群体种的一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度的对夹叶为原料制作而成的白茶产4.1.4寿眉以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶和本地群体种等茶树品种的嫩梢或叶片为原料制作而成的白茶产品。4.1.5新工艺白茶以适制福鼎白茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、轻揉捻、干燥等工艺制作而成的白茶产品。4.1.6紧压白茶以福鼎白茶的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工艺制作而成的白茶产品。4.1.7紧压分装白茶紧压白茶分解成不规则形状后，经分装而成的袋装或罐装的白茶产品。4.2区域范围福鼎白茶区域范围为福建省福鼎市现辖行政区域，见附录A。5要求3T/FDSCX002-20245.1感官品质5.1.1基本要求具有茶叶正常的色、香、味、形，不应含有非茶类夹杂物，无任何添加物、无异味、无劣变。5.1.2感官品质5.1.2.1白毫银针感官指标应符合表1的要求。表1白毫银针感官品质针、匀齐5.1.2.2白牡丹感官品质应符合表2的要求。表2白牡丹感官品质香亮匀有毫芽、叶张较嫩、明亮4T/FDSCX002-20245.1.2.3贡眉感官品质应符合表3的要求。表3贡眉感官品质有茸毛5.1.2.4寿眉感官品质应符合表4的要求。表4寿眉感官品质5.1.2.5新工艺白茶感官品质应符合表5的要求。表5新工艺白茶感官品质亮5T/FDSCX002-2024表5新工艺白茶感官品质（续）曲5.1.2.6紧压白茶感官品质应符合表6的要求。表6紧压白茶感官品质丹毫5.2理化指标5.2.1散茶理化指应符合表7的要求。表7散茶理化指标6T/FDSCX002-20245.2.2紧压白茶理化指标应符合表8的要求。表8紧压白茶理化指标总灰分（以干物质水浸出物（质量分/末5.3质量安全指标5.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.3.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1取样应按GB/T8302的规定执行。6.2感官品质应按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1试样的制备应按GB/T8303的规定执行。6.3.2水分检验应按GB5009.3的规定执行。6.3.3总灰分检验应按GB5009.4的规定执行。6.3.4粉末检验应按GB/T8311的规定执行。6.3.5水浸出物检验应按GB/T8305的规定执行。7T/FDSCX002-20246.4质量安全指标6.4.1污染物限量检验应按GB2762的规定执行。6.4.2农药残留物限量检验应按GB2763和GB2763.1的规定执行。6.5净含量应按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样方法应按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量。7.2.2型式检验7.2.2.1型式检验项目为本文件第5章要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时。b)生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时。c)停产一年及以上恢复生产时。d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.2.2.2型式检验时，应按第5章要求全部进行检验。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合本文件第5章全部项目的要求，则判定该批产品合格。7.3.2检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.4复验对检验结果有争议时，应用留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，对有争议的项目进行复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志标签8T/FDSCX002-2024产品运输包装的储运图示标志应符合GB/T191的规定。产品的标志标签应符合GB7718和DB35/T1076的规定。8.2包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存产品贮存应符合DB35/T1896的规定，产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房应有通