《8 节日美食》（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动皖教版

《8节日美食》（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动皖教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：《节日美食》

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：2023年11月15日上午第二节课

4.教学时数：1课时二、核心素养目标1.培养学生对中国传统节日文化的认知和尊重，增强文化自信。

2.提升学生的动手实践能力，通过制作节日美食，锻炼学生的生活技能。

3.增强学生的审美情趣，引导学生欣赏节日美食的美感和色彩搭配。

4.培养学生的团队协作精神，在共同制作美食的过程中，学会合作与交流。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

五年级的学生在之前的学习中已经对中国的传统节日有一定的了解，如春节、中秋节等。他们可能已经学习过一些节日的习俗和传统食物，如春节的饺子、中秋的月饼等。此外，他们在美术课上也可能接触过节日装饰和色彩搭配的基础知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对节日美食有着浓厚的兴趣，因为他们多数都有参与家庭节日烹饪的经历。学生的动手能力和创造力在制作美食的过程中会得到锻炼。学习风格方面，学生中既有喜欢独立操作的学生，也有乐于合作的学生。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

部分学生可能对制作节日美食的步骤感到困难，特别是在烹饪技巧和食材处理上。此外，由于家庭背景和地域差异，学生对某些节日食品的了解程度不同，可能会在分享和交流时遇到障碍。学生还需要学会在团队中有效沟通，以协调分工和解决问题。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解节日美食的历史背景、制作方法，激发学生的兴趣。

2.讨论法：组织学生分组讨论不同节日美食的特点和制作技巧，促进合作学习。

3.实验法：让学生亲自动手制作节日美食，通过实践体验加深理解。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片、视频等多媒体资源，展示节日美食的丰富性和多样性。

2.教学软件辅助：运用烹饪教学软件，提供互动式教学，帮助学生掌握烹饪技巧。

3.实物操作示范：邀请家长或专业人士现场示范节日美食的制作过程，提高学生的实践能力。五、教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：教师通过讲述一个关于节日美食的有趣故事，如《嫦娥奔月与月饼的传说》，引起学生的兴趣。

-回顾旧知：教师提问：“同学们，你们知道哪些传统节日？在这些节日里，我们通常吃什么美食？”引导学生回顾已知的节日和美食。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：教师详细讲解本节课的主要知识点，包括春节的饺子、端午节的粽子、中秋节的月饼等节日美食的起源、制作方法和文化意义。

-举例说明：教师展示不同节日美食的图片和视频，让学生直观了解各种美食的特点。

-互动探究：教师提问：“为什么这些美食与特定的节日相关联？”引导学生思考并讨论。

3.制作示范（约15分钟）

-教师示范：教师现场演示一种节日美食的制作过程，如包饺子，边示范边讲解每个步骤的技巧。

-学生观察：学生认真观察教师的示范，并记录下关键步骤。

4.学生实践（约30分钟）

-学生分组：将学生分成小组，每组选择一种节日美食进行制作。

-分工合作：每组学生根据教师提供的材料清单，分工合作，共同完成美食制作。

-教师指导：教师在学生制作过程中巡回指导，解答学生的问题，确保制作过程顺利进行。

5.交流分享（约10分钟）

-学生展示：每组学生展示自己的作品，介绍制作过程和美食背后的文化故事。

-评价反馈：教师和学生共同评价每组的作品，分享制作过程中的心得体会。

6.总结反思（约5分钟）

-教师总结：教师对本节课的内容进行总结，强调节日美食的文化价值和制作技巧的重要性。

-学生反思：学生反思自己在制作过程中的收获和不足，提出改进意见。

7.课后拓展（约5分钟）

-教师布置作业：让学生回家后与家人一起制作一种节日美食，并记录下制作过程和感受。

-家长参与：鼓励家长参与孩子的制作过程，增进亲子关系。六、学生学习效果学生学习效果

1.知识与技能方面：

-学生能够准确地描述至少三种传统节日及其对应的美食。

-学生掌握了至少一种节日美食的基本制作方法，如包饺子、包粽子、制作月饼等。

-学生能够识别并解释节日美食中的文化元素，如节日习俗、象征意义等。

-学生在动手实践中提高了烹饪技巧，如食材处理、调味搭配等。

2.过程与方法方面：

-学生通过分组合作，学会了团队合作和沟通技巧。

-学生通过实验探究，培养了观察、分析、解决问题的能力。

-学生在实践过程中，学会了记录和反思，提高了自我管理和学习能力。

3.情感态度与价值观方面：

-学生对中国传统节日文化有了更深入的了解，增强了民族自豪感和文化自信。

-学生通过制作节日美食，体验到了传统习俗的魅力，培养了尊重传统文化的情感。

-学生在交流分享中，学会了欣赏他人，培养了开放包容的心态。

-学生通过实践活动，体会到了劳动的价值，培养了勤奋、团结的精神。

4.综合素养方面：

-学生在课程中培养了良好的学习习惯，如认真听讲、积极思考、主动提问等。

-学生提高了审美能力，学会了从食物中寻找美，欣赏色彩搭配。

-学生增强了生活实践能力，学会了将所学知识应用于实际生活中，提高了生活品质。

-学生在课程中学会了如何处理问题，培养了创新思维和解决问题的能力。

5.评价与反思方面：

-学生能够对自己的学习过程进行客观评价，认识到自己的优点和不足。

-学生在反思中，学会了从失败中汲取教训，不断调整学习方法，提高学习效率。

-学生能够接受他人评价，学会从他人的反馈中找到改进的方向。七、板书设计①节日美食概述

-传统节日：春节、端午节、中秋节等

-美食种类：饺子、粽子、月饼、汤圆等

-文化意义：团圆、祈福、纪念等

②春节美食——饺子

-制作方法：和面、擀皮、包馅、煮熟

-象征意义：团圆、丰收、吉祥

-调味品：酱油、醋、辣椒油等

③端午节美食——粽子

-制作方法：泡米、裹叶、包馅、蒸煮

-象征意义：纪念屈原、避邪

-馅料：糯米、红豆沙、肉馅等

④中秋节美食——月饼

-制作方法：和面、揉皮、包馅、烘烤

-象征意义：团圆、感恩

-类型：广式、苏式、京式等

-馅料：莲蓉、五仁、豆沙等

⑤节日美食制作步骤

-准备食材

-和面/泡米

-裹叶/擀皮

-包馅

-烹饪方法（蒸、煮、烤等）

⑥节日美食文化

-节日习俗

-食物背后的故事

-地域特色与传承八、重点题型整理1.**题型一：节日美食的象征意义**

-题型：解释端午节吃粽子的象征意义。

-答案：端午节吃粽子象征着纪念屈原，也寓意着避邪和健康。

2.**题型二：节日美食的制作步骤**

-题型：描述制作月饼的基本步骤。

-答案：制作月饼的基本步骤包括和面、揉皮、包馅、烘烤。

3.**题型三：节日美食的食材选择**

-题型：为什么春节时人们喜欢用饺子作为节日食品？

-答案：春节时人们喜欢用饺子作为节日食品，因为饺子形状像元宝，寓意着财富和好运。

4.**题型四：节日美食的文化背景**

-题型：中秋节为什么会有赏月和吃月饼的习俗？

-答案：中秋节有赏月和吃月饼的习俗，是因为古代人们认为在这一天月亮最圆，象征着团圆和美满。

5.**题型五：节日美食的烹饪技巧**

-题型：在制作粽子时，为什么需要用竹叶包裹糯米？

-答案：在制作粽子时，用竹叶包裹糯米可以增加粽子的香气，同时竹叶的天然防腐作用有助于保持粽子的新鲜。教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的表现积极，参与度高。大部分学生能够认真听讲，积极回答问题，对于节日美食的制作步骤和文化背景有较好的理解。在动手实践中，学生表现出良好的团队协作精神，能够互相帮助，共同完成任务。

2.小组讨论成果展示：

小组讨论环节中，学生们能够围绕节日美食的主题展开深入的讨论，分享各自了解的节日习俗和美食故事。讨论成果展示时，学生们能够清晰、流畅地表达自己的观点，展示了良好的语言表达能力和逻辑思维能力。

3.随堂测试：

通过随堂测试，学生对节日美食的相关知识有了较好的掌握。测试结果显示，学生能够正确回答节日美食的象征意义、制作步骤、食材选择等问题。测试的平均成绩达到了85分以上，说明学生对本节课的知识点掌握较好。

4.学生自评与互评：

在课程结束后，学生进行了自评与互评。大部分学生能够客观评价自己在课程中的表现，认识到自己的优点和不足。同时，学生之间能够互相鼓励，提出改进意见，形成了良好的学习氛围。

5.教师评价与反馈：

针对学生的课堂表现，教师给予了以下评价与反馈：

-针对课堂表现：教师鼓励学生在课堂上更加积极主动，提出更多有建设性的问题，并希望学生在今后的学习中能够更加自信地表达自己的观点。

-针对小组讨论：教师肯定了学生在小组讨论中的表现，希望学生们在今后的讨论中能够更加注重团队合作，发挥各自的长处，共同完成任务。

-针对随堂测试：教师对学生的测试成绩表示满意，同时提醒学生在今后的