统编版小学语文二年级下册识字4《中国美食》精美课件

语文二年级下册第一课时第二课时中国美食4猜猜这是什么字？“民以食为天”中国饮食文化历史悠久，从南到北中国美食真是数也数不清，今天我们就来学习——中国美食。食第一课时初读课文朗读课文，读准字音，圈出生字。点击图标，听范读bàn菠煎腐茄烤煮爆炖bō

dùnjiānfǔqiékǎo

bàomóɡūzhēnɡzhájiànɡzhōujiǎozhǔ蘑菇蒸饺炸酱粥蛋dàn学认字艹+加=茄弓+米+弓=粥校-木+饣=饺剪-刀+灬=煎加一加换一换识字方法菜名识字麻婆豆腐臭豆腐芝麻酱辣椒酱带“灬”的字：煎煮蒸带“火”的字：烤爆炖炸带“艹”的字：菠茄蘑菇蒸归类识字炸酱面zhá炸鱼炸鸡炸油条爆炸

炸弹炸药zházhà多音字把饺子夹到盘子里菠饺煮爆茄煎菇蒸蛋烧烤识字游戏再读课文

不破词、不拖腔，词语词之间适当停顿，有一定的节奏。bàn课文一共介绍了

种中国美食。11整体感知bàn看图片，识菜名，画出带有“艹”的字。凉拌菠菜红烧茄子小鸡炖蘑菇互动课堂

结合图片，观察带有“艹”字的词语，你发现了什么？菠菜茄子蘑菇带“艹”的字大多都与植物有关。

读一读，说说这些美食中的食材有什么特点。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子

制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜”

。

读一读，说说这四种美食的食材有什么特点？烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。蒸饺炸酱面想一想，说说下列四种食物都可以称为什么。小米粥蛋炒饭都是主食菜肴荤素搭配。菜肴和主食搭配。健康饮食

你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗？

鸡

鸭肉类鸡蛋小白菜茄子米饭粥面条我的午餐

荤菜

素菜

汤

主食红烧鸡块蒸茄子蒸米饭白菜汤茄qié上下结构鸭yā左右结构学写字（茄子）（番茄）（鸭子）（鸭毛）烤kǎo（烤鸭）（烤肉）烧shāo（红烧）（烧水）

仔细观察这些字，说说它们的偏旁发生了什么变化。烧烤鸡捺变点火—又—重难点字书写指导shāo结构：左右部首：火书写指导：第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。结构：上下部首：艹书写指导：“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。qié结构：左右部首：火书写指导：“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。kǎo结构：左右部首：鸟书写指导：“鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。yā一、认一认，连一连。粥炖蒸菇菠煎腐bōjiānfǔdùnzhēnɡɡūzhōu课堂演练二、根据提示，补充菜名。炒（）

烤（）

烧（）炖（）炸（）煎（）

蘑菇豆芽鸡蛋鸡茄子鸭

读一读，找一找在菜名和主食中有哪些烹饪方法。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭第二课时互动课堂

你知道这些烹饪方法有什么区别吗？点击图片播放煎烤烧煮炖蒸炒爆炸

烹饪的方法多种多样，想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？（课后第一题）

炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。

你喜欢吃什么美食，说说它是用什么烹饪方法制作的？羊肉串牛排烤煎煮炸面条薯条

回顾烹饪方法，观察下列汉字，说说有什么发现。煎蒸煮爆烧炸炒烤第一行都有“灬”，第二行都有火字旁。

烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。生字部首除部首外有几画读音灶焰烫煲熏煦火火火火灬灬3869zàoyàntànɡbāo10xūn9xù

带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。

说一说：你还知道哪些带有“火”或“灬”的字。热灯烟焦熟点烘炮这些字的字义都和火有关。想一想，你的家乡有哪些美食呢？和同学们分享一下。炒蛋chǎodàn（鸡蛋）（鸭蛋）（炒饭）（炒菜）饭fàn（米饭）（早饭）肉ròu（羊肉）（牛肉）鸡jī（公鸡）（小鸡）学写字重难点字书写指导结构：独体部首：肉书写指导：外面的框要写方正，能包住里面两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。ròu结构：左右部首：又书写指导：“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。jī结构：上下部首：疋书写指导：上部笔顺为横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下边“虫”稳稳托往上方。dàn结构：左右部首：火书写指导：右边“少”第一笔落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。chǎo结构：左右部首：饣书写指导：“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短、第三笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。fàn

本文介绍了我国的美食，列举了

种菜肴和

种主食，涉及各种烹调方法：

、

，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的

。凉拌、煎、烧烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒家乡和祖国74课文小结一、填一填。凉__菠菜葱__羊肉红__茄子水__鱼小鸡__蘑菇

蛋__饭拌爆烧煮炖炒课堂演练二、说说下面这些食材可以怎么做。豆腐鱼鸡蛋鸡蛋：炒鸡蛋、煎蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤……豆腐：小葱拌豆腐、香煎豆腐、炒豆腐、煮豆腐……鱼：炸鱼、水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烤鱼……三、你最喜欢吃什么美食？请你主要从食材、烹饪方法两个方面介绍一下。

我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。将两个熟透的西红柿去皮切块，两个鸡蛋搅匀炒成蛋花盛出，锅内油烧热放入西红柿，加盐炒出汁倒入蛋花、生抽，炒匀装盘即可。课后实践分小组以“家乡的美食”为主题制作一张小报。可以收集家乡美食的图片，按制作方法分类并附上美食的名称，也可以把介绍家乡美食的制作方法的文章剪贴在小报上，在班级文化墙上展示，与大家分享。课前预习4中国美食第一步：课前认知我们亲爱的祖国地大物博，她赐予我们最好的礼物就是各地美食。中国菜肴有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬；八大菜系一般指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国美食北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点驰名中外。相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前，辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，北京烤鸭并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，北京鸭是世界名贵鸭种的说法由来已久。烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。烤全羊口味虾又叫长沙口味虾，是湖南省著名的小吃，以小龙虾制成，口味辣、鲜、香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，成为夏夜街边啤酒摊的经典小吃。湖南口味虾第二步：读生字1.自由朗读课文，用“”圈出要求会认的字，用“”标出要求会写的字，并给段落标上序号。2.对照老师的标注，检查是否标注清楚了，再把标出的生字读一读。鱼火肉菜鱼豆子鸭面小米炒饭菠煎腐茄烤煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋bōjiānfǔqiékǎozhǔdùnmóbàoɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn读一读甲骨文的“肉”字像一块切好的肉。楷书单用写作“肉”，作偏旁时多数(一般在左)则写作“月”。合体字中的月字旁通常表示的是“肉”而不是“月”。第三步：趣解汉字菠煎腐茄烤

煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋买蔬菜1.读课文，注意生字的读音。2.听范读，看自己的朗读是否正确。3.再读一遍，把课文读通读顺，然后读给爸爸妈妈听。第四步：读课文朗读视频第五步：动态演示

伸出你的小手指，一起写写这几个字吧！点击看笔顺点击看笔顺点击看笔顺初读感知4中国美食你最爱吃什么？你知道哪些中国美食？今天我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。听范读，边听边画出文中的生字，注意生字的读音。朗读视频初读课文把画出的生字读一读。鱼火肉菜鱼豆子鸭面小米炒饭bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn我会认提示：点击生字进入详细讲解。菠煎腐茄烤煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋我会认菠煎菠菜菠萝煎鱼煎饼bōjiān草下有水还有“皮”识字巧方法前+灬=煎识字巧方法我会认腐茄qié茄子番茄fǔ豆腐腐烂府+肉=腐识字巧方法加点草识字巧方法我会认烤煮kǎo烧烤烤箱考试火了识字巧方法zhǔ煮饭水煮者+灬=煮识字巧方法我会认炖爆bàodùn火爆爆炸炖肉炖煮火+暴=爆识字巧方法火+屯=炖识字巧方法我会认蘑菇mógū口蘑蘑菇蘑菇平菇艹+磨=蘑识字巧方法苦妹子识字巧方法我会认蒸饺zhēng清蒸蒸汽“丞”相戴草帽，脚下似火烧。识字巧方法jiǎo饺子水饺酒肉之交识字巧方法我会认炸酱zhá油炸炸糕火+乍=炸识字巧方法jiàng酱肉肉酱只是近黄昏识字巧方法我会认粥蛋dàn蛋黄蛋糕虫在疋下躲识字巧方法zhōu米粥八宝粥一米之内左右开弓识字巧方法读一读:叔叔吃完一碗炸（zhá）酱面，扛着一包炸（zhà）药上山采石去了。••炸zhá（炸酱）zhà（炸药）多音字观察下面词语中加点的字，看看你有什么发现？炸酱面•注意加点字的读音！加点的字是多音字！菠煎腐茄烤

煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋买蔬菜【美食】【凉拌】【红烧】【水煮】【炸酱】精美的饮食。烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。是一种烹饪方法，一般是将肉类、蔬菜、年糕、粉丝、豆制品煮在一个超大号的盆里，通常做成麻辣味道。理解词语试着把词语和意思连起来！烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。把凉的食品加调料拌和。自由读课文，读准字音、读通句子，带生字的句子多读几遍。词语要读得干净利落，不破词，不拖长音，不唱读。词与词之间要适当停顿，有一定的节奏。指导朗读自读课文，说一说：你都知道哪些烹饪方式？整体感知我会写茄烤饭鸭肉鸡蛋烧炒提示：点击生字进入详细讲解。观察生字在田字格中的位置，讨论书写注意事项。结构：左右笔画：十部首：火烧shāo组词：红烧焚烧“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。斜钩从竖中线起笔，要舒展。易错提示：右上角不要写成“戈”。结构：上下笔画：八部首：艹茄qié组词：茄子番茄“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称“艹”的横要长，两竖往内收结构：左右笔画：十部首：火烤kǎo组词：烤鸭烤鸡最后一笔为竖折折钩第九笔短横压横中线“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方结构：左右笔画：十部首：鸟鸭yā组词：烤鸭板鸭最后一横不与右边笔画相连。“鸟”的短撇落笔在竖中线上结构：独体字笔画：六肉ròu组词：羊肉牛肉“人”的两撇

均从竖中线起笔，捺变点。外面的框要写方正，能包住里面两个“人”。结构：左右笔画：七部首：又鸡jī组词：小鸡公鸡“鸟”的竖折折钩的竖笔压竖中线。“又”的第二笔是长点结构：上下笔画：十一部首：疋蛋dàn组词：鸡蛋蛋炒饭“虫”字，稳稳托住上方。捺要写得平而舒展上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺结构：左右笔画：八部首：火炒chǎo组词：炒饭炒菜最后一撇要

舒展，穿插到左边“火”的下方右边“少”第一笔落笔在横中线上，右点稍高结构：左右笔画：七部首：饣饭fàn组词：炒饭米饭末笔捺从中心点起笔，写舒展。“反”的第一笔短、第二笔长。“饣”的撇长、横钩短1.在生字本上练习书写，师生评价。写一写3.对照下面的词语，同桌互批，纠正错字。美食

红烧

烤鸭

羊肉蛋炒饭

茄子

小鸡2.听写生字、词语。填一填：本文介绍了我国的

，我们也知道了各种

方法。课堂小结美食做菜品读释疑4中国美食通过上节课的学习，说一说：本文介绍了哪些中国美食。复习引入本文介绍了11种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。认真朗读课文，找一找：文中讲了哪几种美食？用横线画出描写它们的制作方法的字，再看一看这些字的偏旁有什么特点。学法导读找一找：

课文中讲了哪几种美食？用“——”画出描写它们制作方法的字词。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子这里介绍了凉拌、煎、红烧的烹调方法。烤鸭水煮鱼这里介绍了烤、煮的烹调方法。葱爆羊肉小鸡炖蘑菇这里介绍了爆、炖的烹调方法。蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭这里介绍了蒸、炸、炒的烹调方法。圈出文中带有四点底和火字旁的字，看看这些字都有什么特点？圈一圈：四点底：煎、煮、蒸火字旁：烧、烤、爆、炖、炸、炒这些字都与火有关，表示的都是烹调方法。○读一读，说说制作哪些食物需要用到这些方法。这是课后第1题哦！炒：炒鸡蛋

烤：烤羊肉串

烧：红烧肉爆：爆三样儿

炖：铁锅炖鱼

炸：软炸里脊煎：煎牛排

蒸：清蒸鲈鱼

煮：煮面条炒烤烧爆炖炸煎蒸煮这是课后第2题哦！○用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。生字部首去除部首几画读音灶焰烫煲火3zào火8yàn火6tànɡ火9bāo灶焰烫煲烈熏生字部首去除部首几画读音烈熏灬6liè灬10xūn我的发现：这些字都带有“火”旁或者“灬”旁，都与“火”有关。拌煎烧烤煮爆炖蒸炸炒中国美食课文图示本文介绍了我国的几道美食，涉及到几种做菜方法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等，让我们从中了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。主题感悟美文拓展阅读中国美食介绍

中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好(shànghǎo)有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第