厨房检查明细表

第第页厨房检查明细表档口标准123456789101112131415分单区1、碗柜及碗碟是否保持干净、无破损并按XX摆放2、煲仔汁壶是否保持干净、光亮3、台面是否保持干净、光亮、无水痕、无油迹4、未用完的煲仔汁、咸菜等是否及时做到密封保鲜5、地面是否保持干爽、干净、无任何碎屑6、汤池是否保持干净、光亮、无水痕、无油迹7、货架物品是否按XX标签及数量摆放8、所有不锈钢台面及物品是否抛光干净、无油迹9、冰箱物品是否按XX摆放有序10、冰箱内外是否保持干净、无异味，并能正常运行11、绞肉机是否保持干净并正常运行12、绞肉机收档时是否关闭电源13、台面碗具是否按XX摆放，且无破损14、单夹子是否干净、无异物异味15、抹布是否保持干净、无异味16、打印机是否干净，收档时是否关闭电源批萨区1、不锈钢保持干净亮丽、无油迹、无水痕2、烤箱外表是否抛光干净、无油迹3、烤箱里面是否保持干净、无残留食物及碎渣4、砧板、刀是否按XX摆放整齐5、批萨工具是否保持干净并按XX摆放6、碗柜内及荷台所有物品按照XX标签摆放有序7、地面干净、干爽、无碎屑8、抹布洁净、无异物异味9、收档时烤箱电源已关闭微波炉1、镜面光亮、无指纹、无油渍2、里面无杂物、无油渍3、收档时电源已关闭凉菜间1、地面是否保持干爽、干净、无任何碎屑2、台面是否保持物品按XX摆放，不得压红线3、冰柜内是否生熟区分，物品是否按XX摆放有序4、所有保鲜物品是否按要求密封，无串味5、冰柜内是否无异味，干净，无残留碎渣6、碗架是否保持干净、干爽，并按XX摆放7、保鲜柜门玻璃是否明亮、干净、无损坏、无异味8、保鲜柜内物品是否按XX摆放，顶部无任何物品9、水池是否无污垢，水龙头干净、光亮无损坏10、墙面物品是否按XX标签摆放有序11、抹布是否保持干净、洁白、无油迹、无异味12、不锈钢是否保持干净、光亮、无手印、无油迹13、砧板、刀是否保持干净并按XX摆放有序14、凉菜工具是否保持干净并按XX标签摆放有序冰柜1、冰柜内是否保持干净、无异味，且外表光亮2、冰柜是否保持正常运行3、冰柜内是否生熟区分，物品按XX摆放有序4、所有保鲜物品是否按要求密封，无串味5、地面是否保持干爽、干净、无任何碎屑6、下水道是否保持无杂物、无阻塞，保证畅通炉台区1、锅铲、锅刷是否按XX统一方向摆放并保持干净2、水龙头是否保持干净无损坏，水槽内水是否清澈3、不锈钢台面是否干净光亮、无水痕、无残渣4、地面台面是否保持干爽、干净、无任何碎屑5、荷台调料槽及不锈钢调料桶是否干净6、荷台下方物品是否按XX摆放有序7、荷台碗柜内是否保持台面不锈钢干净无油迹8、荷台碗柜内是否保持餐具干净洁白并按XX摆放9、下水道是否物杂物、无阻塞、保证畅通10、抹布是否保持干净洁白无异味并按XX摆放11、炉台工具是否按XX摆放有序炸炉区1、炸炉内的油是否倒出来再做卫生2、不锈钢是否抛光干净3、炸炉抛光是否干净4、炸炉架子及荷台物品是否按XX摆放5、炸炉工具是否保持干净并按XX摆放6、地面保持干净干爽、无任何碎屑7、下水道是否物杂物、无阻塞、保证畅通8、抹布是否保持干净洁白、无异味、无异物9、碗柜内小吃碟及篓子等物品是否按XX摆放10、收档时电源是否关闭案台1、台面是否保持干净干爽、无油迹，且光亮洁净2、货架物品是否保持干净，物品按XX摆放有序3、砧板、刀及工具是否保持干净并按XX摆放有序4、地面是否保持干爽、干净、无任何碎屑5、冰柜内是否保持干净、无异味、外表光亮6、冰柜是否保持正常运行7、冰柜是否内生熟区分，物品按XX摆放有序8、保鲜物品是否按要求密封，无串味9、消毒柜内镜面是否保持光亮，餐盘干净，无破损10、消毒柜是否保证正常运行，顶部无任何物品11、案台台面物品是否按XX标准摆放有序煲仔区1、煲仔炉上是否保持干净无残留食物2、碗柜内煲仔、煲仔篓是否保持干净并XX摆放3、荷台台面及碗柜里外是否保持不锈钢抛光干净4、煲仔工具是否按XX摆放整齐5、抹布保持干净洁白、干爽、无异味6、地面保持干爽、干净、无任何碎屑7、下水道是否物杂物、无阻塞、保证畅通8、荷台上物品是否按XX摆放9、收档时煤气、天然气是否关闭牛扒区1、烧铁板炉上是否保持干净、无残留物2、煎扒炉及小油盒是否保持干净亮丽3、不锈钢是否抛光干净4、牛扒工具及蒸蛋器是否按XX摆放整齐5、碗柜内是否保持铁板、木板、粥碗干净、无破损6、碗柜内物品是否按XX摆放整齐7、地面保持干爽、干净、无任何碎屑8、下水道是否物杂物、无阻塞、保证畅通9、荷台上物品是否按XX摆放10、收档粥调料是否密封并按XX摆放焗炉1、焗炉干净、抛光、无水痕无油渍2、餐盘碗碟按XX标签摆放3、收档时电源已关闭蒸饭车1、蒸饭车内水干净2、边沿无残留米饭及托盘3、收档时电源已关闭鸡蛋1、新鲜、无破损2、晚上做好了防鼠工作，已用物品盖好保温桶1、保持桶身桶盖抛光干净、光亮2、收档时电源已关闭3、收档时无剩米饭菜架1、所有蔬菜是否保持每天新鲜2、所有蔬菜是否按XX摆放整齐3、菜架子不锈钢是否保持干净、光亮、无油迹4、地面是否保持干净干爽、