DB31 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤_第1页
DB31 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤_第2页
DB31 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤_第3页
DB31 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤_第4页
DB31 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB上海市地方标准DB31/2006－2012本标准代替DB31／32－2002《糟卤卫生标准》。本标准与DB31／32－2002相比主要变化如下：——修改了标准名称；——修改了术语和定义；——增加了原料要求；——修改了感官要求的描述；——修改了全氮的检验方法；——单列了污染物和真菌毒素限量；——修改了铅限量；——增加了总砷指标；——修改了黄曲霉毒素B1检验方法；——将卫生指标改为微生物限量，修改了微生物限量；——删除了净含量的要求；——增加了食品添加剂和营养强化剂的要求；——删除了标志、标签，包装、运输、贮存，保质期的要求。1DB31/2006－2012食品安全地方标准糟卤本标准适用于糟卤。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1香糟以酒糟为主要原料,经压碎、过筛并与香辛料均匀混合后入坛密封,发酵而成的产品。3.2糟卤以香糟为原料，加水浸取糟汁后，添加黄酒、香辛料、食盐等，经配制、过滤、灭菌、灌装而成的液态调味品。4技术要求4.1原料要求4.1.1黄酒：应符合GB2758的要求。4.1.2食盐：应符合GB5461的要求。4.1.3水：应符合GB5749的要求。4.1.4其他原料应符合的相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求2DB31/2006－20124.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标酒精度V／V）≥4.4污染物及真菌毒素限量污染物和真菌毒素限量应符合表3的规定。表3污染物和真菌毒素限量4.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量ncmM50-5250-50 524.6食品添加剂和营养强化剂4.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。4.6.3营养强化

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论