TFDSCX 005-2024 福鼎白琳工夫

ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/FDSCX005—2024福鼎白琳工夫FudingBailinCongou2024-12-20发布 2024-12-26实施福鼎市茶业协会  发布T/FDSCX005—2024T/FDSCX005—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福鼎市茶业协会提出。本文件由福鼎市茶业协会归口。T/FDSCX005—2024T/FDSCX005—2024PAGEPAGE1福鼎白琳工夫范围本文件适用于福鼎白琳工夫红茶。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通GB/T8302 茶 取样GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2 红茶第2部分：工夫红茶GB/T14487 茶叶感官审评术语GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆GB/T23776 茶叶感官审评方法GB/T30375 茶叶贮存GB/T30766 茶叶分类GB31608 食品安全国家标准茶GH/T1070 茶叶包装通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。福鼎白琳工夫FudingBailinCongou在福鼎市行政区域范围内，以适宜的茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等加工工艺制作而成，具有特定品质特征的工夫红茶产品。传统型白琳工夫红茶选用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶及本地群体种的鲜叶为原料，采用传统工夫红茶加工工艺制作而成的具有独特品质特征的工夫红茶产品。花果香型白琳工夫红茶产品分类、分级福鼎白琳工夫分为传统型白琳工夫红茶和花果香型白琳工夫红茶两类，每类分别分为特级、一级、二级、三级共四个等级。要求感官品质基本要求具有茶叶正常的色、香、味、形，不应含有非茶类夹杂物，无任何添加物、无异味、无劣变。感官品质1表1 传统型白琳工夫红茶感官品质级别项目外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级紧细、金毫显、多锋苗乌油润匀整洁净甜香浓郁持久鲜甜醇爽橙红鲜艳透亮细嫩、柔软、红匀亮一级紧结、有金毫、显锋苗乌润匀整洁净甜香浓纯鲜醇爽口橙红明亮嫩、红亮二级较肥壮紧实、有少量锋苗较乌润较匀整较净、稍有嫩茎甜香较显浓醇橙红尚亮红尚匀亮三级尚紧实尚乌润尚匀整尚净、有筋梗纯正醇和橙红尚红亮3表2 花果香型白琳工夫红茶感官品质级别项目外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级紧结、肥壮有锋苗乌褐或乌黑油润匀整洁净花果香浓郁浓醇甘爽、水中香显橙红清澈明亮红匀亮一级紧结、有锋苗乌黑较润匀整较洁净花果香显醇厚、水中香较显橙红明亮红较匀亮二级较紧结乌黑尚润较匀整尚净有筋梗花果香较显较醇厚、水中有香橙红较亮红尚匀三级较紧实较乌黑带褐尚匀整尚净有梗、老叶有花果香醇、水中稍带香橙红尚亮红欠匀理化指标各等级产品理化指标应符合表4的要求。表3 理化指标项目指标特级、一级二级、三级水分（质量分数）/%≤7.0总灰分（质量分数）/%≤6.5粉末（质量分数）/%≤1.01.2水浸出物（质量分数）/%≥3230质量安全指标污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法取样应按GB/T8302的规定执行。感官品质应按GB/T23776的规定执行。理化指标GB/T8303GB5009.3GB5009.4GB/T8311GB/T8305质量安全指标GB2762GB2763GB2763.1净含量应按JJF1070的规定执行。检验规则取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。GB/T8302检验出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量。型式检验5如原料有较大改变，可能影响产品质量时。生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时。停产一年及以上恢复生产时。d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则5检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。复检GB/T8302﹐对有争议的项目进行复检，以复检结果为准。标签标志、包装、运输、贮存和保质期标签标志产品运输包装的储运图示标志应符合GB/T191的规定。产品的