职工餐厅服务外包管理保障方案

4）入库原料必须分类上架存放，摆放整齐4）库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存（1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部（4）蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂监督。餐、工、用具消毒后，食堂管理人员或值班人员要在登无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到（6）需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准（7）凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.（8）调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干5.1厨师职责餐菜品适时安排凉热菜，经常变换花样品种，尽量满足大家口味，根污垢。保持冰箱内整齐、经常洗刷、定期消毒、经常查看，不能有食工餐厅要经常通风，不能有异味，餐桌、椅子保持清洁，不能有油腻能有水迹更不能有油污，餐具卫生要做到“四过关”一洗、二刷、三衣服、勤换工作服。每年参加一次身体健康检查，发现具有传染病的容器、泔水盛放容器。上、下水畅通，无积水、无污水、无蚊蝇孳生毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过餐饮具及时撤回，并揩净图案，结合爱惜粮食、文明就餐、讲究卫生、和谐相处、助人为乐等食文化、文明就餐要求，使职工能够通过就餐学到知识养成习惯，并认真学习食堂管理的各项规章制度，规范服务行为，讲究服务质量，提高服务效率。在餐厅分别设立“后勤工作人员文明监督岗”、“文明餐区公布栏”、“岗位能手公示栏”及服务反馈意见箱。为了提高（1）按照公司采购管理的要求，公司采购餐具须经餐具使用部签字方可入库，未经检验餐具严禁入库；若入库由库管负责，（2）前厅/厨房自然损坏餐具由前厅主管/厨师长鉴定、签字，（2）洗涤程序：一刮、二冲、三洗、四消毒、工资，扣除的工资资助餐厅员工活动经费，每月记入全勤考核得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷体发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高显色作用的物质，含有亚硝酸盐，它是致癌的重要物质之一。此热量供应，但也含有大量磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙和其他矿类，该物质为致癌物质，另外烧烤食物也容易导致蛋白质变性，脂肪油（不饱和脂肪酸）作为油脂的主要来源；同时还要保证碳水化合物膳食制度要合理。一般应该定时定量进餐，成人一日三餐感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必只能存放直接入口食品及必需用的食具、工具。分碟小菜、调味品应）；手撕鸡，肉沫茄子，台湾卤肉饭......等等套餐同样保证每天出售4面食的烹制，由质检员检验成品的色、香、味、形，对不合格成品予别在冬季更是如此。每餐以销定产，决不预先炒好，最大限度地保证面食的烹制，由质检员检验成品的色、香、味、形，对不合格成品予通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃如木门下设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消用、避免生熟交叉污染；用前必须消毒，用后必须清洗干净，保洁备理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训器，并做到班产班清；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应蟑螂滋生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备（5）检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照4）组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗4）制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全5）食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全8）检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位“谁主管，谁负责”的原责，定期检查，发现不安全因素，及时研究于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴钻戒，不得在加工销售场所遵守公认的商业道德，诚信经营，公平交易，对销售的食品承担第一的资质调查，审核其是否持有营业执照、食品流通许可证、税务登记证件（营业执照，食品流通许可证，税务登记证，组织机构代码证，食品卫生许可证等）和产品检验（检疫）合格证一次。不能提供相关生产日期、产品等级、供货商，供货商工商注册号及其联系方式，进货时间等内容，把进货台帐，每星期导入工商部门的电子监管系统，场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附路有足够的剩余容量，对陈旧老化、超负荷的电源线路，必须有计划地逐步更换。一时难于更换的，必须在确保安全的条件下，采取特别情况时，必须立即停止操作，关闭电源，并及时找电工检查、修理，和损失，造成他人伤亡和设备、财产损失的，将根据情节和损失程度），理，确保安全，根据《中华人民共和国消防法》有关规定，特制定下度，租赁单位当日清场结束后，不得私自起用场地的设施、设备，以火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经工程部同意，不题，要立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。更换液4）炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再7）钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35℃,不得8）钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时结合食堂可能出现的不定期停水情况，为正确、有效、理停水事件,最大限度地减少因停水造成的影响和损失，保证食堂正知消息时应立即拨打行政主管部门电话了解停水原因及恢复供水的时间,及时反馈给食堂各系统负责人。由食堂总负责人及时反馈给食上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职守造成严重失误或严重后果，将严格追究当事人责任，从重处罚，并着“分级负责、科学预防、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早发现、多渠道、保就餐”的工作要求，结合食堂可能出现的不定期停电造成的影响和损失，保证食堂正常生产、职工正常的用餐秩序，特制②接到停电通知后，食堂要根据制定的停电预案，做好停电、切电工作，并根据当天的实际情况合理安排，做好职工用餐准备、保证上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职着“分级负责、科学预防、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早发现、多渠道、保就餐”的工作要求，结合食堂可能出现的不定期停气情况，为正确、有效、快速地处理停气事件,最大限度地减少因停气造成的影响和损失，保证食堂正常生产、职工正常的用餐秩序，特制包等速食食物，保证职工能够正常就餐，并及时了解停气原因，如因其他原因停气，及时通知燃气公司，督促其尽快维修，如因管道原因上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职迅速、分工明确、处置有序、及时扑救，努力使人员伤亡和财产损失通道，并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置，统一使用灭火传递毛巾、湿布条等物品，供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐挥机制、人员、设备、物资、信息、工作方式进行资源整合，保证实物力、财力的储备，一旦出现危机，确保发行调整、修订、补充和完善，确保参与人员明确职责，指派专人与有疫情报告、控制和救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究增强应急处理能力。按照“四早”要求，保证发现、报告、隔离、治案》的规定，将突发事