广西壮族自治区经常性卫生监督工作手册

广西壮族自治区

经常性卫生监督工作手册

广西壮族自治区卫生厅编印

—i—

刖百

卫生监督是国家管理卫生事务的重要方式，目的是为了保障和维护社会

主义市场经济秩序和其他相关社会活动的正常卫生秩序，保护公民的健康权

益，为促进社会、经济健康稳定发展履行的法定职责。

为适应卫生监督综合执法工作的需要，提高科学管理水平，实现卫生监

督工作模式、工作方式和工作作风的转变，统一规范各专业卫生监督执法内

容，充分体现卫生监督工作的严肃性，以取得最大的行政管理效能和卫生执

法社会效果，使卫生监督工作既不越位，也不缺位，既减轻管理相对人的负

担，又达到严格监督、管理。为此，我们组织有关人员，根据国家法律、法

规、规章和《全国卫生监督机构工作规范》的要求，编撰了《经常性卫生监

督手册》。

本工作手册比较全面地介绍了食品、化妆品、饮用水、医疗机构、职业

卫生、传染病防治、公共场所等各项卫生监督依据、职责分工、工作要点，

还收集了卫生部文书规范、卫生监督程序、法律法规目录。内容简洁、明确,

突出科学性、规范性、实用性和指导性。另外，根据我区的实际情况，增加

了广西“非典”防治卫生监督指导性原则、中国一东盟博览会卫生安全保障

方案等内容。本工作手册是我们卫生监督执法人员日常卫生监督工具书，对

管理相对人也有一定参考作用。

随着卫生监督体制的不断完善，我们将以创新的精神解决卫生监督工作

中的新问题，在实际工作中更新和完善本工作手册。

广西壮族自治区卫生厅

二OO六年八月

—2—

目录

第一章食品卫生监督........................................（1）

第二章公共场所卫生监督...................................（19）

第三章学校卫生监督.......................................（37）

第四章化妆品卫生监督.....................................（45）

第五章生活饮用水卫生监督.................................（50）

第六章消毒产品卫生监督...................................（61）

第七章职业卫生监督.......................................（67）

第八章放射卫生监督.......................................（79）

第九章医疗机构卫生监督...................................（93）

第十章血站卫生监督.......................................（99）

第十一章单采血浆站卫生监督.............................（107）

第十二章传染病卫生监督..................................（113）

第十三章中国一东盟博览会卫生监督监测工作实施方案.....（123）

第十四章广西非典防治工作的卫生监督指导性原则...........（134）

第十五章救灾防病工作的卫生监督指导性意见...............（142）

第十六章卫生行政执法处罚文书规范........................（149）

第十七章食品卫生监督程序................................（161）

第十八章关于发布《广西壮族自治区卫生厅卫生监督检查管理办法

（暂行）》的通知.................................（168）

第十九章中华人民共和国卫生法律、行政法规、部门规章目录…（174）

第一章食品卫生监督

一、卫生监督依据

1、《中华人民共和国食品卫生法》

2、《保健食品管理办法》

3、《新资源食品管理办法》

4、《食品添加剂卫生管理办法》

5、《食品企业卫生通用规范》

6、《罐头厂卫生规范》

7、《白酒厂卫生规范》

8、《啤酒厂卫生规范》

9、《酱油厂卫生规范》

10、《食醋厂卫生规范》

11、《食用植物油厂卫生规范》

12、《蜜饯厂卫生规范》

13、《乳品厂卫生规范》

14、《饮料厂卫生规范》

15、《葡萄酒厂卫生规范》

16、《果酒厂卫生规范》

17、《黄酒厂卫生规范》

18、《面粉厂卫生规范》

19、《肉类加工厂卫生规范》

20、《饮用天然矿泉水厂卫生规范》

21、《膨化食品良好生产规范》

22、《保健食品良好生产规范》

23、《餐饮业食品卫生管理办法》

24、《食糖卫生管理办法》

—4—

25、《糖果卫生管理办法》

26、《食用植物油卫生管理办法》

27、《冷饮食品卫生管理办法》

28、《酒类卫生管理办法》

29、《粮食卫生管理办法》

30、《蜂蜜卫生管理办法》

31、《蛋与蛋制品卫生管理办法》

32、《茶叶卫生管理办法》

33、《肉与肉制品卫生管理办法》

34、《豆制品、酱腌菜卫生管理办法》

35、《水产品卫生管理办法》

36、《调味品卫生管理办法》

37、《城乡集市贸易管理办法》

38、《街头食品卫生管理暂行办法》

39、《食品添加剂卫生管理办法》

40、《食品营养强化剂卫生管理办法》

41、《食品营养强化剂使用卫生标准实施细则》

42、《全国食品用香料产品生产管理办法》

43、《食品用化工产品生产管理办法》

44、《食品用塑料制品及其原材料卫生管理办法》

45、《食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生管理办法》

46、《食品包装用原纸卫生管理办法》

47、《陶瓷食具容器卫生管理办法》

48、《食品用橡胶制品卫生管理办法》

49、《铝制食具容器卫生管理办法》

50、《搪瓷食具容器卫生管理办法》

51、《食品容器内壁涂料卫生管理办法》

53、《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法》

53、GB2760：《食品添加剂使用卫生标准》

54、GB14880：《食品营养强化剂使用卫生标准》

二、职责分工

1、省级卫生监督机构

•根据本辖区特点组织拟定卫生监督执法工作计划并组织实施；

•组织拟定各类地方食品卫生规范并组织实施；

•组织开展全区食品生产经营单位卫生监督检查；

•对直接管辖的食品生产经营单位实施卫生监督；

•对辖区内食品添加剂、包装材料生产、经营、使用进行卫生监督；

•对市级卫生监督机构食品卫生监督工作进行指导；

•对辖区内严重违反《食品卫生法》等有关法律、法规、规章的重大案

件进行调查并提出行政处罚意见；

•组织和建立全区食品生产经营单位和食品添加剂、包装材料生产单位

卫生监督档案。

•负责全区食品卫生监督信息的汇总、核实、分析、上报，并按照规定

发布。

2、市级卫生监督机构

•根据本辖区特点组织拟定卫生监督执法工作计划并组织实施；

•组织开展辖区食品生产经营单位卫生监督检查；

•对直接管辖的食品生产经营单位实施卫生监督；

•对辖区内食品添加剂、包装材料经营、使用进行卫生监督；

•对县级卫生监督机构食品卫生监督工作进行指导；

•对辖区内严重违反《食品卫生法》等有关法律、法规、规章的较大案

件进行调查并提出行政处罚意见；

•组织和建立本地区食品生产经营单位和食品添加剂、包装材料生产单

一6一

位卫生监督档案，并汇总上报。

•负责辖区食品卫生监督信息的收集、核实和上报。

3、县级卫生监督机构

•对辖区内食品生产经营单位卫生监督检查组织；

•辖区内食品添加剂、包装材料经营、使用对实施卫生监督；

•对辖区内违反《食品卫生法》等有关法律、法规、规章的案件进行调

查并提出行政处罚意见；

•建立本辖区食品生产加工单位卫生监督档案，并汇总上报。

•负责辖区食品卫生监督信息的收集、核实和上报。

三、监督内容

1、总体监督工作内容

•执行自治区卫生厅制定的食品卫生监督工作计划；

•对直管单位每年进行全覆盖一次以上，加强对重点食品生产经营单位

(餐饮单位、食品生产加工单位)的监督。

2、食品生产加工单位卫生监督

(1)现场监督检查

•生产加工场所内外环境；

•食品加工设备运转情况、卫生状况；

•清洗、洗手、消毒、更衣设施运转情况；

•加工人员个人卫生；

•原料的挑拣和处理；

•食品添加剂、营养强化剂使用是否符合要求；

•食品原料、半成品、成品感官是否符合卫生要求；

・仓库卫生管理情况；

•食品运输工具卫生状况；

•接触食品的容器包装材料及食品用洗涤剂和消毒剂是否符合卫生要

求;

•食品原料及产品的监督抽检。

(2)资料监督检查

•检查食品卫生许可证，核准加工范围；

•检查卫生管理制度；

•检查接触食品人员的健康检查证明和卫生知识培训合格证；

•检查食品原料和产品的检验制度、检验记录；

•检查产品标识、说明是否符合《食品卫生法》的规定；

•检查食品和原料采购的索证制度和索证情况；

•检查产品配方中食品添加剂、营养强化剂使用是否符合要求；

•检查食品生产关键工序的生产监控记录。

3、食品经营单位卫生监督

(1)现场监督检查

•检查是否销售违反《食品卫生法》规定的食品；

•检查非定型包装直接入口食品从业人员的个人卫生，生产场所卫生状

况以及卫生管理制度落实情况；

•检查熟食卤味的储存、加工、销售是否符合卫生要求。

(2)资料监督检查

•检查食品卫生许可证，核准加工范围；

•检查卫生管理制度；

•检查接触食品人员的健康检查证明和卫生知识培训合格证；

•检查食品和原料采购的索证制度和索证情况。

4、餐饮业单位卫生监督食品生产加工单位卫生监督

(1)现场监督检查

•生产加工场所内外环境；

•清洗、洗手、消毒、更衣设施运转情况；

•厨房食品加工用具卫生状况、餐具消毒情况；

—8—

•加工人员个人卫生；

•食品加工、食品存放、冷藏是否符合卫生要求；

•凉菜加工是否符合卫生要求；

•食品原料、半成品、成品感官是否符合卫生要求；

•食品仓库卫生管理情况；

•食品添加剂是否按国家卫生标准和有关规定使用。

(2)资料监督检查

•检查食品卫生许可证，核准加工范围；

•检查卫生管理制度；

•检查接触食品人员的健康检查证明和卫生知识培训合格证；

•检查食品和原料采购的索证制度和索证情况；

•检查产品配方中食品添加剂、营养强化剂使用是否符合要求。

5、食品市场和集贸市场卫生监督

(1)现场监督检查

•检查是否销售违反《食品卫生法》规定的食品；

•生产加工直接入口食品、销售非定型包装直接入口食品和从事餐饮服

务的从业人员的个人卫生；

•销售非定型包装直接入口食品的存放、陈列是否有符合卫生要求的防

护设施；

•提供餐饮服务者制做食品操作是否符合卫生要求；

•餐饮服务食品加工场所、工用具是否符合卫生要求；

•食品和食品原料、辆料感官是否符合卫生要求。

(2)资料监督检查

・检查市场内食品生产经营者食品卫生许可证，核准加工范围；

•检查市场内食品生产经营者的健康检查证明和卫生知识培训合格证；

•检查市场卫生管理制度；

•检查市场食品和食用农产品安全卫生流通档案；

•检查市场食品和食用农产品安全卫生质量公示制度。

6、个体摊贩卫生监督

(1)现场监督检查

•检查经营场所卫生情况；

•检查食品和食品原料、辅料感官是否符合卫生要求；

•检查经营者制做食品操作是否符合卫生要求；

•销售非定型包装直接入口食品的存放、陈列是否有符合卫生要求的防

护设施

•检查餐具消毒情况；

•食品加工场所、工用具是否符合卫生要求；

•食品经营者个人卫生；

•检查是否销售违反《食品卫生法》规定的食品；

•食品和食品原料、半成品、成品感官是否符合卫生要求。

(2)资料监督检查

•检查食品卫生许可证，核准加工范围；

•检查食品生产经营者的健康检查证明和卫生知识培训合格证；

•检查食品和原料采购的索证情况。

7、食品添加剂、包装材料生产、经营、使用卫生监督

(1)现场监督检查

•生产、经营、使用食品添加剂是否符合卫生要求；

•生产、经营、使用食品用包装材料是否符合卫生要求。

(2)资料监督检查

•检查食品卫生许可证，核准加工范围；

•检查卫生管理制度；

•检查原料和产品的检验制度、检验记录；

•检查食品添加剂产品的标识、说明是否符合要求。

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1、餐饮业

监督监督

监督项目监督内容

环节*W"匕

许可期限

卫生卫生

许可项目

许可许可证

真伪

制度卫生管理制度的落实情况

卫生人员专职或兼职卫生管理人员

从业人员有效的体检、培训合格证

体检培训从业人员的个人卫生和卫生习惯

管理从业人员对基本卫生知识的掌握

食物中毒发生集体性食物中毒的情况

建筑与布局原已核实的面积、设施与布局X

采购的原料和食品是否符合卫生标准

采购的原料和食品中是否有无证食品生产经

采购

原料营者供应的产品

采购食品及其原料的索证、验收记录

与贮食品库房的卫生状况，是否与非食品混放

存的库房是否存放有毒有害物品

卫生存放食品的保质期或有无腐败变质食品

冷藏冷冻设备的正常运转

冷藏设施

是否生熟混放

厨房内外环境卫生

防蝇、防鼠、防尘设施的运转

环境卫生

废弃物盛放容器的密闭和清洁

按规定处埋废弁油脂

—12—

墙壁、墙裙、天花板的整洁、卫生

加工用设施、设备、工具的清洁

洗手消毒设备的正常运转

是否利用腐败变质或其他不符合卫生要求的

食品及原料加工食品

粗加工过程中动物性食品与植物食品的分开

加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交

叉污染

用于原料、半成品、成品工具是否混用、不清

加工

一般要求洁

食物烧熟煮透，中心温度大于℃

过程70

烹调后至食用前食物存放时间是否超过2小

的时

出售的食物是否感官异常或变质

卫生

隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热

专间特殊五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、

要求（凉专用冷藏设施、专用洗手设施）制度的落实

菜、裱花消毒措施的落实

蛋糕和生

加工间温度是否图于25C

食食品）

餐饮具的清洗、；WW

餐饮具消毒

3辖后餐饮具的保洁是否符合要求

2、食品经营单位

监督nn自

监督项目监督内容

环节重占

有效期

卫生卫生

许可经营的范围

许可许可证

真伪

制度卫生管理制度及具洛实情况

卫生

人员专职或兼职卫生管理人员

从业人员有效的体检、培训合格证

管理体检培训从业人员的个人卫生和卫生习惯

从业人员基本卫生知识的掌握

建筑与布局原已核实的面积、设施与布局

采购的原料和食品是否符合卫生要求

采

是否采购无证食品生产经营者供应的产品

原料索证、验收记录

采购

食品库房的卫生，是否与非食品混放

与贮库

是否存放有毒有害物品

存的房

卫生是否存放有超过保质期或腐败变质食品

冷藏冷藏冷冻设备的正常运转

设施是否生熟混放

环境卫生经营场所内外的环境状况

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防蝇、防鼠、防尘设施

废弃物盛放容器是否密闭、外观整洁

环境卫生与废弃食用油脂的处理

卫生设施墙壁、天花板的卫生

加工用设施、设备、工具的卫生

洗手消毒设备的运转

标签、包装

定型保质期

包装普通食品宣传的内容

食品保健食品标签内容是否符合《保健食品管理办

法》的规定

盛放容器是否清洁

食品

需冷藏、冷冻售卖的食品是否达到保存温度

经营售卖时使用工具

是否使用非食品级包装材料

过程非定

型食品是否腐败、变质,感官不符合卫生要求

卫生包装直接入口食品有无密闭容器售卖、使用工具容器

食品是否清洗消毒、生熟食品的容器工具是否混用

畜、禽肉有无检疫证明

是否有未割除腺体、售卖病畜肉、变质肉、注

水肉

是否售卖河豚鱼及死亡的黄鳍、甲鱼、河蟹等

凉菜、裱花蛋糕制作间五专（专用房间、专人

制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗

手设施）制度的落实

加工消毒措施的落实

专

过程加工间温度是否图于25C

间

熟肉制作过程中是否有生熟交叉现象

卫生

辅料、调味品符合卫生要求

食品添加剂是否符合使用卫生标准

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3、食品生产企业

监督皿售

监督项目监督内容

环节重占

有效期

卫生卫生

许可经营范围

许可许可证

真伪

制度卫生管理制度的落实

卫生人员有无专职或兼职卫生管理人员

从业人员有效的体检、培训合格证

从业人员患有有碍食品卫生的疾病

体检培训

管理从业人员的个人卫生和卫生习惯

从业人员基本卫生知识的掌握

建筑与布局原已核实的面积、设施与布局

食品原辅料是否符合卫生要求

采

食品原辅料有无索证

购

原料有无专人负责、详细的验收记录

采购

原料、辅料、成品是否分库存放

与贮库

是否存放有毒有害物品

存的房

卫生存放的食品是否超过保质期或腐败变质

冷藏冷藏冷冻设备的正常运转

设施贮存条件（温度、湿度）是否适当

生产场所的环境卫生

环境卫生

防蝇、防鼠、防尘设施

废弃物盛放容器是否密闭、外观整洁

是否按规定管理废弃油脂等

环境卫生墙壁、墙裱、天花板的卫生

加工用设施、设备、工具的清洁

净化间的洁净度是否符合要求

是否按配方投料、专人负责、记录

各种工艺参数是否专人记录

生产过程前后工序是否存在交叉污染

生产过程的卫生

生产设备、工具及容器清洗消毒的落实

生产场所是否存放与生产无关的物品

生产用水是否符合卫生标准

更衣室的卫生

卫生设施

洗手、消毒设施的运转

食品标签是否符合标准规定

食品是否经检验出厂；

食品是否含有毒有害物质

食品及其卫生检验

检验仪器、设备的正常运转

检验记录的保存

食品留样制度的落实

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4、重大活动食品安全保障

监督

监督项目监督内容

环节

范围超出许可经营范围

卫生

真伪伪造、涂改、出借卫生许可证、变更场地后未办证

许可

期限超出有效期限

卫生管理制度的落实

专职或兼职食品卫生管理人员

从业人员健康证、卫生知识培训合格证

卫生制度及

从业人员的卫生习惯

从业人员管理

活动前是否对仓库、厨房、餐厅、客房、会场、饮

用水设施、内外环境进行检查和清洁，采取除四害

措施

已核定的面积、设施与布局

建筑与布局

餐厅与厨房面积比

对采购的食品的索证和对食品供应商进行资质核定

与食品供应商签订质量保证协议或合同

采购

采购时按规定索证、对卫生质量进行验收或无验收

原料的采记录

购与储存库房物质的分类存放，是否有毒有害物质

出入库记录卡、标牌

库房

通风、换气和防潮设施

存有超过保质期或腐败变质的食品

防虫、鼠害措施

定型包装食品的标签标识

冷藏冷冻设备的运转

生熟冷藏设施分开，生、熟食品分开存放

冷藏设施冷藏设施的温度显示

冷藏柜(库、冰箱)定期化冰与清洗

冷藏食品、原料的变质现象

厨房内外环境卫生

防蝇、防鼠、防尘设施

厨房环境卫生废弃物存放场所、废弃物存放容器，废弃油脂、垃

圾的处理

加工用设备、工具的清洁

容易引起食物中毒的有毒动植物

容易引起食物中毒的生吃生冷食物

菜谱

加工工艺复杂耗时容易引起变质的食品品种

外购熟食品、散装白酒

腐败变质或其他不符合卫生要求的食品原料

粗加工过程动物性食品、水产品、植物性食品分开

加工

加工加工后原料、半成品、成品存放的交叉污染

过程

食品加工的场所

的卫一般要求

蔬菜、水果类流动水浸泡等脱毒处理

生

用于原料、半成品、成品的工具、容器的分类使用

食物中心温度大于7()℃

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烹调后至食用前存放时间小于2小时

出售感官异常或变质的食物

非食品添加剂、食品添加剂的使用剂量

隔餐或隔夜的熟食品食用前的充分加热

加工场所的通风换气

加工后的熟食品存放的场所

五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用

冷藏设施、专用洗手;肖毒设施）制度的落实

专用空调设施，温度小于25℃

专间要求（凉专间空G无消毒设施

菜、裱花蛋糕、

专间内无关食物原料或其他物品的存放

生食食品）

专间使用的消毒剂卫生许可批件

消毒剂的配制和使用方法

专间的更衣和洗手消毒设施

食品运输，特别是熟食品运输的专用车辆

运输车辆的清洗消毒

运输过程

运输熟食品的容器和未加盖专人看守

运输时防止生、熟交叉污染或与其他有毒有害物品

接触的措施

餐饮具清洗、消毒的设施和运转

餐饮具消毒及保洁

餐饮具消毒后的保洁设施

餐饮具消毒设施的容量

餐饮具消毒的方法和使用的消毒剂

台面餐具过夜的更换

使用的消毒餐饮具的保洁设施

酱油、食醋等调味品为隔餐或隔日配制

餐厅卫生湿餐巾的消毒处理

饮料、酒水等食品的保质期

食用冰块、茶叶食品的卫生

备餐场所的卫生和防蝇防尘设施

自备水源的水源地防护和水质的处理

饮用水二次供水设施的定期清洗、消毒以及记录

二次供水设施的防投毒和防虫防鼠设施

茶具的消毒和保洁

会场

桶装饮用水饮水机的消毒

床上公共物品、茶具的;肖毒

茶具的专用清洗间

消毒后茶具的保洁设施

客房

茶叶、饮料、小吃等食品的保质期

桶装饮用水饮水机的清洗、m

带皮水果的清洗消毒处理

仓库、厨房、餐厅、会场、客房、饮用水供水设施

防范投毒

等场所的防范投毒措施

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第二章公共场所卫生监督

一、卫生监督依据

1、《公共场所卫生管理条例》

2、《公共场所卫生管理条例实施细则》

3、GB9663-1996《旅店业卫生标准》

4、GB9664—1996《文化娱乐场所卫生标准》

5、GB9665-1996《公共浴室卫生标准》

6、GB9666-1996《理发店、美容店卫生标准》

7、GB9667-1996《游泳场所卫生标准》

8、GB9668-1996《体育馆卫生标准》

9、GB9669-1996《图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生标准》

10、GB9670-I996《商场（店）、书店卫生标准》

11、GB9671-1996《医院候诊室卫生标准》

12、GB9672-1996《公共交通等候室卫生标准》

13、GB9673-1996《公共交通工具卫生标准》

14、GB16153-1996《饭店（餐厅）卫生标准》

二、职责分工

1、自治区级卫生监督机构

•组织拟定全区公共场所卫生监督工作计划；

•负责直管公共场所卫生监督工作；

•组织开展全区公共场所卫生监督执法活动；

•对市级卫生监督机构公共场所卫生监督工作进行指导；

•对违反公共场所卫生法规、规章的案件进行调查取证，并提出行政处

罚意见。

•责全区公共场所卫生监督信息的汇总、核实、分析、上报，并按照规

定发布。

2、市级卫生监督机构

•负责直管公共场所卫生监督工作；

•组织开展全市公共场所卫生监督执法活动；

•对县级卫生监督机构公共场所卫生监督工作进行指导；

•责辖区公共场所卫生监督信息的收集、核实和上报。

•对违反公共场所卫生法规、规章的案件进行调查取证，并提出行政处

罚意见。

3、县级卫生监督机构

•负责直管公共场所卫生监督工作；

•对违反公共场所卫生法规、规章的案件进行调查取证，并提出行政处

罚意见。

•责辖区公共场所卫生监督信息的收集、核实和上报。

三、监督内容

1、按规定的监督频次要求开展经常性卫生监督

根据自治区卫生厅制定的监督覆盖频率，对直管单位进行全覆盖，加强

对公共浴室、美容理发店、游泳池、中小旅店等重点场所的监督频度。

2、经常性卫生监督

•检查公共场所经营单位的卫生许可证，核准许可内容和有效期；

•检查从业人员的健康合格证明和卫生知识培训合格证，及其个人卫生

和操作卫生状况；

•检查公共用具消毒情况和保洁措施；

•旅店业：检查室内环境；顾客用具的清洗、更换和消毒；卫生间清洗

消毒；通风排气情况；

•文化娱乐场所：禁烟措施；空调系统通风换气情况；动态噪声控制；

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公用物品清洗消毒；厕所保洁；

•公共浴室：顾客用具的清洗、更换和消毒；浴池水净化情况；禁浴标

志和落实情况；

•游泳场（馆）：池水净化、消毒；消毒设备使用情况；游客下池前淋浴、

消毒措施；

•体育场（馆）：馆内环境；机械通风换气情况；禁烟措施；卫生间保洁

情况；

•美容、理发店：工具及毛巾消毒；染发、烫发间通风情况；

•图书馆、博物馆、美术馆、展览馆：室内环境；机械通风或自然换气

情况；禁烟措施；噪声控制；公共卫生间保洁情况；

•公共交通：机械通风或自然换气情况；公用茶具消毒；卫生间保洁措

施；卧具洗换情况。

1、旅店业

监督监督

监督项目监督内容

环节重占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、出借卫生许可证

制度卫生管理制度健全

人员有专职或兼职卫生管理人员

卫生

从业人员有有效的健康体检培训合格证X

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

从业人员操作符合卫生要求

管理

突发事件应设立公共卫生突发事件应急预案，并指定明

处理确的责任人

环境店容店貌店容店貌和周围环境整洁

卫生场所地面地面无果皮、痰迹、垃圾

卧具被套、枕套（巾）床单一客一换;长住客一周一换

公用茶具做到每日清洗消毒和一客一5肖毒，并

X

客房茶具有消毒记录

卫生公用茶具表面光洁、无油渍、水渍、异味

客房内卫生间的洗漱池、浴盆和恭桶做到每日

卫生设施

清洗消毒

—26—

清洁工具齐全

清洁工具清洁工具分开使用

清洁工具标记清楚

无卫生间的客房每个床位配有不同标记的脸

客房无卫生间

盆、脚盆

卫生的客房

脸盆、脚盆和拖鞋做到一客一换一:肖毒

空调进风口设在室外，避开污染源

空调器过滤网做到半月清洗一次，并有相应记录

空调

通风设备

机房清洁，无杂物

装置

滤网无积尘

通风换气系统运转正常

公共卫生间每日有清扫

公共

公共公共卫生间每日消毒

卫生间

卫生间公共卫生间无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味

排风厕所及卫生间有独立排风系统

蓄水池加盖、加锁

二次供

防护蓄水池定期清洗5肖毒，并有清洗消毒记录

水消毒

所用容器、管道和涂料符合涉水产品卫生要求

有消毒专间并正常运转

清洗、消毒池符合卫生要求

有电子消毒柜

消毒消毒设施

能按要求使用消毒药物

有消毒岗位制度、及;肖毒操作程序

3肖毒药物的米购实行索证管理

做到独立布草间或储存柜，无杂物

存放间做到分类存放

布草间

或柜做到密闭保存

做到隔墙离地

2、文化娱乐场所

监督皿首

监督项目监督内容

环节重占

期限未超出有效期

卫生

范围未超出许可经营范围

许可

真伪不得伪造、涂改、出借卫生许可证

制度卫生管理制度健全

人员有专职或兼职卫生管理人员

卫生

从业人员有有效的健康体检培训合格证

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

从业人员操作符合卫生要求

管理

突发事件应设立公共卫生突发事件应急预案，并指定明

处理确的责任人

室内外

环境室内外环境整洁

环境

卫生

场所地面地面无果皮、痰迹、垃圾

有禁烟标志

禁1卜

禁烟标志应设有专门吸烟室或吸烟区

吸烟

吸烟区有机械排风装置

空调通风设备空调进风口设在室外，避开污染源

—28—

装置空调器过滤网做到半月清洗一次，并有相应清

洗记录

滤网无积尘

通风换气系统运转正常

公用茶饮具一客一3肖毒

公用茶饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异

味

公用公用

有消毒间、清洗消毒池符合卫生要求

茶饮具茶饮具

有电子:肖毒柜并运转正常

有消毒制度、有消毒药物，消毒药物采购实行

索证管理

消毒公共卫生间做到每日清扫消毒

公共

卫生状况无积水、积粪、蚊蝇、异味

卫生间

排风机械排风设备能正常运转

5、公共由至

代分

监督皿1自

监督项目监督内容

环节占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

卫生

人员有专职或兼职卫生管理人员

从业人员有有效的健康体检培训合格证

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

管理

从业人员操作符合卫生要求

浴室有机械通风装置

通风通风设施通风系统运转正常

空调装置进风口设在室外

设有等候室、淋浴室

公用茶具做到一客一洗一消毒

浴室拖鞋和修脚工具做到一客一换一消毒

场所顾客用毕的浴盆做到清洗;辖后使用

卫生浴池每晚做到彻底清洗、消毒、换水

浴室内禁设公用脸巾、浴巾

更衣室、休息室所用垫巾、被单清洁、整齐

—30—

设有禁止患性病和各种传染性皮肤病者就浴

标志

桑拿浴室供顾客使用的衣裤做到一客一换一

消毒

洗浴池

水质检验浊度,温度

水卫生

有消毒间并运转正常

消毒消毒设施有茶具清洗消毒池

有拖鞋消毒池

4、理发店、美容店

监督监督

监督项目监督内容

环节重占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

人员有专职或兼职卫生管理人员

卫生

从业人员有有效的健康体检培训合格证

管理

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

从业人员操作符合卫生要求

服务场所周围25m范围内不得有开放性污染

环境

服务场所源

卫生

服务场所周围和室内环境整洁、明亮、舒适

有消毒设施或消毒间

消毒没施能正常运转

消毒设施

有毛巾消毒柜

消毒

消毒汜录完整

；肖毒药剂必须使用有卫生许可证，符合国家相

消毒产品

关的卫生法规要求的产品

有供头癣等皮肤传染病顾客专用的理发工具

—32—

专用工具有明显标志

专用使用情况专用工具用后及时消毒

工具理发用大、小围布洁净

脸布做到每客用后清洗消毒

理发工具、美容工具、胡刷用后清洗消毒

有一次性胡刷

毛巾与座位的数量比不低于5：1

理发,烫发、染发的毛巾分开使用

通风应有机械通风设备且烫发、染发分区或有单独

通风设施

情况操作间，通风设备能正常运转

供顾客使用的化妆品采购应实行索证管理，供顾客使用的化

化妆品妆品应符合国家相关的卫生法规要求

5、饭馆（餐厅）

监督监督

监督项目监督内容

环节重占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

卫生人员有专职或兼职卫生管理人员

从业人员有有效的健康体检培训合格证X

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

管理从业人员操作符合卫生要求

突发事件应设立公共卫生突发事件应急预案，并指定

处理明确的责任人

餐厅卫生餐厅内外清洁、整齐X

室内清扫室内采用湿式清扫

室内

公共卫生间无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味

卫生间卫生间排风系统能正常运转

空调装置进风口设在室外，避开污染源

卫生通风设施

空调器过滤网半月清洗一次

三防设施饭馆有防虫、防蝇、防嶂螂和防鼠的措施

—34—

6、医院侯诊室

监督监督

监督项目监督内容

环节重占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

卫生

人员有专职或兼职卫生管理人员

从业人员有有效的健康体检培训合格证

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

管理

从业人员操作符合卫生要求

候诊室清洁、整齐、安静

清洁卫生候诊室采用湿式清扫、消毒、保洁X

候诊卫生间设备随时清扫、消毒、保洁

禁烟标志室内设有禁止吸烟标志X

室卫通风设施室内设有通风设施，保持空气新鲜

室内设有痰盂和污物箱

生公用卫生痰盂和污物箱做到每日清洗和消毒

候诊室内不得出售商品和食物X

设施消毒候诊室内禁止设公用饮水杯

消毒制度健全

7、商场（店）、书店

监督监督

监督项目监督内容

环节重占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

卫生

人员有专职或兼职卫生管理人员

从业人员有有效的健康体检培训合格证

个人

从业人员无不良卫生习惯

管理卫生

从业人员操作符合卫牛要求

营业厅有机械通风装置并正常运转X

空调装置的进风口设在室外，远离污染源

空调器过滤网半月清洗一次，并有相应清洗

店内通风

记录

卫生间排气装置能正常运转

卫生

卫生间尢异味X

室内室内采用湿式清扫，垃圾日产日清

卫生室内外环境整洁

—36—

禁烟

店内设有禁止吸烟标志

标志

8、图书馆、博物馆、美术馆、展览馆

监督皿首

监督项目监督内容

环节占

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

卫生

人员有专职或兼职卫生管理人员

从业人员有有效的健康体检培训合格证

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

管理

从业人员操作符合卫生要求

使用面积超过300m,应有机械通风装置并能

正常运转

卫生间设有单独的通风排气设施且能正常运转

馆内

通风卫生间无异味

卫生集中式空调的进风口设在室外，距地面不低

于2米

空调器过滤网半月清洗一次，并有相应清洗记录

人工照明达到光线均匀、柔和、不眩目

禁烟标志馆内设有禁止吸烟标志

卫生清扫米用湿式清扫，垃圾日产日清

室内环境室内外环境整洁

阅览室内不得进行印刷和复印，室内空气保

室内空气

持清洁

9、体育馆

监督监督

监督项目监督内容

环节重rr占八、、

办证有卫生许可证

卫生期限未超出有效期限

许可范围未超出许可经营范围

真伪不得伪造、涂改、转让卫生许可证

制度卫生管理制度健全

卫生

人员有专职或兼职卫生管理人员

从业人员有有效的健康体检培训合格证

个人卫生从业人员无不良卫生习惯

管理

从业人员操作符合卫生要求

有机械通风装置

通风设施

机械通风系统运转正常