《临床营养学》课程教学大纲

ADDINCNKISM.UserStyle《临床营养学》课程教学大纲（理论课程）一、课程基本信息课程号2223S01011开课单位护理学院课程名称（中文）临床营养学（英文）ClinicalNutrition课程性质必修考核类型考查课程学分1.5课程学时26+10课程类别专业核心课先修课程生物化学、生理学、健康评估、内科护理学适用专业（类）护理学二、课程描述及目标（一）课程简介《临床营养学》课程是护理专业的一门专业核心课程，是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益的影响，以及饮食营养对疾病发生、发展和康复影响的学科，是护理专业学生的必修课。其任务是旨在通过理论教学与实践操作训练，使学生在理解营养与人体健康、疾病的关系的基础上，能全面掌握营养学的基本理论和人群（包括患病人群）的合理营养，了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，能够结合实际临床工作，给予患者正确的营养指导，促进患者的健康和早日康复，同时形成健康的饮食观，对大众进行膳食指导，并把正确的营养知识传播给周围的人群，以提高全体居民的健康水平。（二）教学目标通过本门课程的学习，学生应掌握营养学的基本知识和常见疾病的治疗原则，力求学生在今后的工作实践中，具备运用营养学知识，为护理服务对象提供有效的饮食护理的能力，从而真正体现护理为人类健康服务的宗旨。课程目标1：学生能够形成健康的饮食观。课程目标2：学生能够学会营养学的知识，能正确的评价人群的营养状态。课程目标3：学生能够运用所学的营养学知识，对人群和患者进行正确的饮食指导；并能结合人群的营养状况，给予具体的膳食指导和膳食评价；同时将相关营养知识传播给大众，以助于全体居民养成良好的饮食习惯，提高其健康水平。三、课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求指标点课程目标权重3-1树立科学的世界观和人生观，热爱祖国，忠于人民，对护理学科有正确的认识，对其发展具有责任感，初步形成以维护和促进人类健康为己任的专业价值观。3-2关爱生命，尊重护理对象的价值观、文化习俗、个人信仰和权利，平等、博爱，体现人道主义精神和全心全意为护理对象的健康服务的专业精神。3-6具有创新精神和创业意识，树立终身学习的观念，具有主动获取新知识、不断进行自我完善和推动专业发展的态度。课程目标120%1-4掌握生命各阶段常见病、多发病、急危重症护理对象的护理知识。1-9熟悉不同人群卫生保健的知识和方法，包括健康教育、疾病预防、疾病康复和临终关怀的有关知识。1-12了解护理学科的发展动态及趋势。课程目标250%2-1具有在护理专业实践中有效沟通与合作的能力。2-4具有常见病、多发病的病情观察和护理能力。2-7具有初步运用批判性思维和临床决策的能力，以保证安全有效的专业实践。2-11具有自主学习和创新发展的基本能力，能够适应不断变化的社会健康保健需求。课程目标330%四、教学方式与方法班级授课，理论教学与实践操作相结合，借助学习通等教学平台，运用讲授法、讨论法、案例教学、演示等教学方法。五、教学重点与难点（一）教学重点产能营养素的生理功能、体内过程、食物来源，掌握如何应用蛋白质的互补原则进行食物搭配；食物中各种营养素的供能比例；各种维生素的营养学特点、生理功能、缺乏症状；几种常见矿物质的吸收特点、缺乏症状及食物来源；食物的分类及营养特点；医院膳食的种类及配置要求；常见代谢疾病的营养学治疗原则。（二）教学难点各种营养素之间的代谢关系；食物加工过程及加工方式对营养素的影响；医院膳食的种类及具体应用。六、教学内容、基本要求与学时分配序号教学内容基本要求学时教学方式对应课程目标1第1章营养学基础1.识记：掌握人体必需营养素的生理功能，体内代谢过程和食物来源缺乏时的机体的表现；2.运用：能对不同的食物进行能量的计算；能根据机体的表现判断出营养学缺乏的种类并给以饮食指导。14讲授案例教学课程目标1课程目标2课程目标32第2章食物的营养1.识记：能对食物进行分类，2.运用：对不同食物的营养价值进行评价4讲授小组讨论课程目标1课程目标2课程目标33第3章医院膳食1.识记：掌握医院膳食的种类；2.运用：根据患者的情况给予不同的医院膳食。4讲授案例教学课程目标1课程目标2课程目标34第4章常见代谢性疾病的饮食指导1.识记：掌握常见代谢性疾病的饮食原则2.运用：运用营养学知识对代谢性疾病患者进行饮食指导。4讲授小组讨论案例教学课程目标1课程目标2课程目标3合计26七、实验内容、基本要求与学时分配序号实验项目名称实验内容与要求学时类型对应课程目标1人体营养状况评估人体营养测量/能对人群进行测量，对其营养状态进行评价。/必修2演示性课程目标1课程目标2课程目标32食谱的编制与评价食谱编制、评价/能结合患者的具体情况进行膳食的编制，并能对食谱进行分析评价。/必修4设计性课程目标1课程目标2课程目标33常见疾病膳食配置及食物加工能够根据患者的具体情况进行膳食配置，并选择合适的加工方法进行加工。/必修4综合性课程目标1课程目标2课程目标3合计10注：实验要求包括必修、选修；实验类型包括“演示性”、“验证性”、“设计性”、“探究性”、“其它”等。八、学业评价和课程考核（一）考核类型：考试考查（二）考核方式：开卷考试闭卷考试课程论文课程报告其它：（三）成绩评定：考核依据建议分值（百分比）考核/评价细则对应课程目标过程考核40作业10能按时完成作业，根据作业评价标准进行判定分数课程目标2课程目标3学习表现101.出勤：全勤满分，无故不到1次扣1分；2.课后讨论或者案例分析：积极参与并回复，1次加1分课程目标1课程目标2课程目标3课堂测验10根据答题情况给出分数课程目标1课程目标2课程目标3实验考核10能完成实验课上的内容，并按时提交实验报告课程目标1课程目标2课程目标3期末考核60闭卷考试，根据试卷评分标准给出分数课程目标1课程目标2课程目标3九、课程目标达成评价课程目标的实际达成效果计算方式如下，达成值越高，教学效果越好。课程目标达成度毕业要求指标点达成度十、教材与教学参考书（一）教材《临床营养学》，周芸编，人民卫生出版社，2022年6月，第5版。（二）教学参考书《食品营养与健康》，王尔茂，苏新国编，科学出版社，2015年8月，第2版；《高级营养学》，林晓明主编，北京大学