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文档简介

1白酒质量通则凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇2用于白酒生产过程中陈酿和存储用的容器。包括陶4.1根据基酒质量等级、贮存时间、风格等因素，将不同基酒进行组合、4.2以感官评价、生产过程，结合理化指标对产品质量等级进行综合评价。4.3不同产品类型应根据产品特点划分等级数量，在有效区分产品质量等级的前提下，等级数量宜不5.1生产过程5.1.1.1工厂应建在水源充足，水质优良的地区。5.1.1.2工厂的建设宜满足生态酿酒的要求，包括保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的酿造生态5.1.2原料5.1.2.1所用粮谷和水等原料应符合相应标准和要求。5.1.2.2制酒原料主要包括：高粱、大米、小麦、糯米、玉米、青稞等。5.1.2.3制曲原料主要包括：小麦、大麦、大米、豌豆等。5.1.4酒曲5.1.5发酵生产工艺，应采用窖池或陶缸作为发酵容器，也可采用不锈钢容器5.1.6蒸馏35.1.7贮存5.1.8勾调注：固态法白酒主要生产工艺流程图、大曲主要生产流程示例图和大曲示意图5.2感官要求无色或微黄，清亮透明，无悬浮物和沉淀a，无杂质b如粮香、曲香、果香、花香、焙烤香等。5.3理化要求5.4净含量45固态法白酒的生产工艺因其产品风

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