《主题一 探秘食品添加剂》教学设计-2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版

《主题一探秘食品添加剂》教学设计--2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《主题一探秘食品添加剂》教学设计--2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课主要围绕《主题一探秘食品添加剂》展开，通过学习食品添加剂的种类、作用和安全性等内容，引导学生了解食品添加剂在食品生产中的应用及其对健康的影响。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与五年级下册综合实践活动辽师大版教材中“食品安全”章节相关联。学生在此前已学习过食品安全的基本知识，为本节课的学习奠定了基础。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的科学素养、健康素养和责任意识。通过探究食品添加剂的知识，学生能够发展科学探究能力，学会分析问题和解决问题；培养健康饮食观念，增强自我保护意识；同时，认识到食品添加剂在合理使用中的重要性，树立正确的社会责任感和消费观念。教学难点与重点1.教学重点，

①认识常见的食品添加剂种类及其在食品中的作用。

②理解食品添加剂的使用原则和安全性。

③培养学生对食品标签的识别能力，提高食品安全意识。

2.教学难点，

①理解食品添加剂对人体健康可能产生的影响，形成科学的食品安全观念。

②掌握食品添加剂的安全使用标准，区分合理使用与过量使用的区别。

③通过案例分析，引导学生运用所学知识解决实际问题，提升分析问题和解决问题的能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《主题一探秘食品添加剂》教材，包含食品添加剂知识的相关章节。

2.辅助材料：准备与食品添加剂相关的图片、图表、食品安全视频等多媒体资源，以便于学生直观理解。

3.实验器材：准备少量食品添加剂样品，以及用于展示食品添加剂作用的实验器材，如试管、滴管等。

4.教室布置：设置分组讨论区，便于学生进行小组讨论；在实验操作台附近布置安全警示标志，确保实验安全。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品添加剂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们在日常生活中都吃过哪些含有食品添加剂的食物？”

展示一些常见的含有食品添加剂的食品图片，如彩色糖果、香肠等。

简短介绍食品添加剂的基本概念和它在食品工业中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品添加剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品添加剂的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品添加剂的定义，包括其主要作用是改善食品的色、香、味和延长保质期。

详细介绍食品添加剂的组成部分，如着色剂、调味剂、防腐剂等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品添加剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品添加剂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品添加剂案例进行分析，如人工色素对儿童健康的影响、过度使用防腐剂可能带来的风险等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品添加剂的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品添加剂知识解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品添加剂相关的主题进行深入讨论，如“如何选择健康的食品”、“食品添加剂的合理使用”等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品添加剂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品添加剂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品添加剂的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品添加剂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品添加剂知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品添加剂的短文或报告，以巩固学习效果，并鼓励他们在家庭中尝试制作无添加剂的食品，观察效果。教学资源拓展1.拓展资源：

-食品添加剂的种类和作用：提供一份详细的食品添加剂列表，包括着色剂、调味剂、防腐剂、乳化剂等，以及每种添加剂的常见用途和功能。

-食品安全法规：介绍我国相关的食品安全法规和标准，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等，让学生了解食品添加剂的合法使用范围。

-食品添加剂的检测方法：介绍食品添加剂的检测原理和方法，如化学分析、仪器检测等，让学生了解如何评估食品的安全性。

-食品添加剂的替代品：探讨食品添加剂的替代品，如天然色素、天然香料等，引导学生思考食品添加剂的可持续性和环境影响。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读相关书籍或资料，如《食品安全与营养学》、《食品添加剂与食品安全》等，以加深对食品添加剂的理解。

-组织学生参观食品加工厂或实验室，实地了解食品添加剂的生产和使用过程，增强实践体验。

-布置学生进行小调查，了解市场上食品添加剂的使用情况，分析其优缺点，并提出改进建议。

-引导学生参与社区活动，如食品安全宣传活动，提高公众对食品添加剂的认识和意识。

-鼓励学生关注食品添加剂领域的最新研究动态，如新型食品添加剂的开发、食品添加剂与健康风险的关系等，培养他们的科研兴趣。

-组织学生进行角色扮演，模拟食品添加剂的监管过程，提高学生的法律意识和责任意识。

-设计实验课程，让学生亲自操作，检测食品中的添加剂含量，体验科学探究的乐趣。

-建议学生通过在线学习平台，如国家食品安全风险评估中心网站，获取最新的食品安全信息和科普知识。

-鼓励学生撰写科普文章或制作宣传海报，向公众普及食品添加剂知识，提高公众的食品安全意识。典型例题讲解1.例题：某食品包装上标注了“含有0.5%的食盐”，请问100克该食品中食盐的质量是多少？

解答：食盐的质量=食品总质量×食盐含量

食盐的质量=100克×0.5%=0.5克

2.例题：在制作100克蛋糕时，需要加入5克糖精，请问糖精在蛋糕中的质量分数是多少？

解答：糖精的质量分数=糖精质量/食品总质量×100%

糖精的质量分数=5克/100克×100%=5%

3.例题：某品牌饮料中，维生素C的含量为每100毫升含20毫克，请问一瓶500毫升的饮料中维生素C的总含量是多少？

解答：维生素C的总含量=每毫升含量×饮料总体积

维生素C的总含量=20毫克/100毫升×500毫升=100毫克

4.例题：在100克番茄酱中，柠檬酸的含量为1%，请问100克番茄酱中柠檬酸的质量是多少？

解答：柠檬酸的质量=食品总质量×柠檬酸含量

柠檬酸的质量=100克×1%=1克

5.例题：某品牌酸奶中，乳酸菌的含量为每100克含10亿个，请问一瓶250克的酸奶中乳酸菌的总数是多少？

解答：乳酸菌的总数=每克含量×食品总质量×100亿

乳酸菌的总数=10亿个/100克×250克×100亿=2500亿个教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对食品添加剂的基本概念和作用有了初步的认识。学生的注意力集中，课堂互动良好。

2.小组讨论成果展示：

学生在小组讨论中表现出良好的合作精神，能够就食品添加剂的安全使用和合理选择提出自己的观点。各小组的展示内容丰富，有深度，能够结合实际案例进行分析。

3.随堂测试：

通过随堂测试，评估学生对食品添加剂知识的掌握程度。测试结果显示，大部分学生能够正确回答关于食品添加剂种类、作用和安全性等问题，但仍有部分学生在理解食品添加剂的合理使用方面存在困难。

4.课后作业反馈：

课后作业要求学生撰写关于食品添加剂的短文或报告，通过作业反馈，发现学生能够将课堂所学知识应用于实际，对食品添加剂的认识更加深入。部分学生的作业内容丰富，逻辑清晰，表现出较强的分析能力和表达能力。

5.教师评价与反馈：

针对课堂表现，教师对学生的积极参与和合作精神给予肯定，同时指出在课堂讨论中部分学生发言不够积极，需要加强课堂互动。对于随堂测试中存在的问题，教师提出以下反馈：

-对于食品添加剂的种类和作用，学生掌握较好，但需加强