七年级生物下册 4.2.3 关注合理营养与食品安全说课稿 （新版）新人教版

七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版一、教学内容

七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全

1.食品安全的基本概念和原则

2.合理膳食的意义和基本要求

3.常见食品污染及其预防措施

4.食品添加剂的使用和注意事项

5.食品安全事件案例分析二、核心素养目标

1.培养学生关注健康、维护自身生命安全的意识，提高学生对食品安全问题的敏感性和警觉性。

2.增强学生运用生物学知识分析食品成分和营养价值的实际能力，培养学生科学饮食的观念。

3.通过案例分析，提升学生的问题解决能力和批判性思维能力，激发学生对食品安全法律法规的学习兴趣。

4.培养学生良好的饮食习惯，促进学生形成健康的生活方式。三、教学难点与重点

1.教学重点

-理解合理营养的概念及其对人体健康的重要性。

-掌握食物的营养成分分类及其功能。

-掌握食品安全的基本原则和常见食品安全问题。

-通过实例分析，使学生能够识别哪些食品是安全的，哪些可能存在安全隐患。

2.教学难点

-理解不同人群（如儿童、老年人）的营养需求差异。

-掌握食品安全风险评估和预防措施。

-能够分析食品安全事件的案例，识别其中的科学依据。

-在现实生活中，如何将食品安全知识应用到日常饮食选择中，形成健康的生活习惯。

例如，在讲解不同人群的营养需求时，难点在于如何让学生理解为什么儿童需要更多的蛋白质，而老年人则可能需要更多的钙和维生素D。难点在于如何帮助学生理解食品安全风险评估的过程，以及如何通过案例学习来提高他们的食品安全意识。此外，难点还在于如何让学生在实践中学会如何选择健康食品，避免摄入过多有害物质。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：系统讲解食品安全和合理营养的基本概念和原则，确保学生掌握核心知识。

2.讨论法：组织学生围绕食品安全案例进行讨论，培养学生的批判性思维和问题解决能力。

3.案例分析法：通过实际案例，让学生分析食品安全问题，提高其应用知识的能力。

教学手段：

1.多媒体演示：使用PPT展示食品安全知识，结合图片和视频，增强直观性和趣味性。

2.互动软件：利用教学软件进行互动练习，巩固学生对食品安全知识的理解。

3.实物展示：展示不同食品及其成分，让学生直观感受食品安全的重要性。五、教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.播放食品安全警示片，引导学生关注食品安全问题。

2.提问：“同学们，你们认为什么是食品安全？生活中有哪些食品安全隐患？”

3.学生分享自己的看法，教师总结并引入课题。

二、讲授新课（15分钟）

1.讲解合理营养的概念和原则，强调其对人体健康的重要性。

2.通过图表展示食物的营养成分分类及其功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

3.介绍食品安全的基本原则，如防止食物污染、避免食品中毒等。

4.讲解常见食品污染及其预防措施，如农药残留、细菌污染等。

5.分析食品安全事件的案例，如食品添加剂滥用、过期食品等，引导学生思考如何应对。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组讨论：针对生活中可能遇到的食品安全问题，提出解决方案。

2.小组代表分享讨论成果，教师点评并总结。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：“如何判断食品是否安全？”

2.学生回答，教师点评并纠正错误。

五、师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：“为什么老年人需要更多的钙和维生素D？”

2.学生回答，教师总结并强调不同人群的营养需求差异。

3.教师提问：“如何选择健康食品？”

4.学生回答，教师点评并指导。

六、拓展活动（5分钟）

1.教师展示实物食品，让学生识别食品成分，判断其是否安全。

2.学生参与互动，教师点评并总结。

七、总结与反思（5分钟）

1.教师总结本节课的重点内容，强调合理营养和食品安全的重要性。

2.学生分享学习心得，教师点评并鼓励。

3.布置课后作业：查阅资料，了解食品安全法规，撰写心得体会。六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-食品营养标签解读：介绍如何阅读和理解食品包装上的营养成分标签，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等信息的解读。

-食品添加剂知识：提供关于食品添加剂的种类、作用和使用规范的详细介绍，包括常见的食品添加剂如防腐剂、色素、香料等。

-食品安全标准：介绍我国食品安全的相关标准和法规，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等。

-健康食谱制作：提供不同人群（如儿童、老年人、运动员等）的健康食谱制作方法，强调营养均衡的重要性。

-食品安全事件案例库：收集近年来发生的食品安全事件案例，分析其成因和后果，以及如何预防类似事件的发生。

2.拓展建议：

-学生可以通过图书馆或网络资源查阅相关书籍和资料，深入了解食品营养和食品安全的知识。

-鼓励学生参与社区健康教育活动，如参加营养讲座、食品安全宣传等，提高实际操作能力。

-建议学生定期查看食品标签，学会选择营养均衡、安全健康的食品。

-组织学生进行小组项目，如设计一份健康食谱，或者调查当地食品市场，了解食品安全现状。

-鼓励学生关注食品安全相关的新闻和报道，提高对食品安全问题的关注度和自我保护意识。

-学生可以尝试在家中或学校实验室进行简单的食品安全实验，如检测食品中的微生物含量。

-建议学生参加与食品安全相关的竞赛或活动，如科技创新大赛、食品安全知识竞赛等，以提升自己的专业能力和实践技能。

-鼓励学生与家长一起制定家庭饮食计划，共同关注家庭成员的饮食健康。

-学生可以尝试记录自己的饮食习惯和健康状况，分析饮食与健康之间的关系。七、板书设计

①合理营养与食品安全

-营养均衡：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等

-食品安全原则：防止污染、预防中毒、保证质量

-食品安全标志：QS标志、绿色食品标志、有机食品标志

②食品营养成分

-能量：卡路里

-蛋白质：构成细胞的基础

-脂肪：提供能量和必需脂肪酸

-碳水化合物：主要的能量来源

-维生素：调节生理功能

-矿物质：维持生理平衡

③食品安全风险

-生物性污染：细菌、病毒、寄生虫

-化学性污染：农药、重金属、食品添加剂

-物理性污染：异物、包装破损

④食品安全预防措施

-清洁卫生：食品处理、个人卫生

-食品储存：冷藏、冷冻、干燥

-食品加工：烹饪、消毒

-食品购买：选择正规渠道、查看标签

⑤食品安全事件案例分析

-过期食品

-食品添加剂滥用

-食品中毒事件

⑥食品安全法律法规

-《食品安全法》

-《食品添加剂使用标准》

-《食品生产许可管理办法》八、教学反思与总结

今天这节课，我主要围绕合理营养与食品安全这个主题进行教学。回顾整个过程，我觉得有几个方面做得还不错，但也存在一些需要改进的地方。

首先，我觉得导入环节做得比较成功。通过播放食品安全警示片，学生们很快就进入了课堂状态，对食品安全问题产生了浓厚的兴趣。在提问环节，学生们也积极回答，这让我感到很欣慰。

在讲授新课的过程中，我尽量以生动、形象的方式讲解食品安全和合理营养的知识。例如，我通过展示食物的营养成分表，让学生们直观地了解了各种营养素的作用。在讲解食品安全风险时，我结合了几个典型的食品安全事件案例，让学生们从中吸取教训，提高警惕。

在巩固练习环节，我设计了小组讨论和案例分析，让学生们在实践中运用所学知识。我发现，学生们在这个过程中表现得非常积极，讨论得很热烈，这让我很高兴。但是，我也注意到，有些学生在讨论中表达自己的观点时不够清晰，这可能需要我在今后的教学中加强口语表达的训练。

课堂提问环节，我提出了几个与食品安全相关的问题，学生们给出了不同的答案。虽然有些答案不够准确，但我认为这是一个很好的启发学生思考的机会。在点评环节，我既肯定了学生的优点，也指出了他们的不足，希望他们能够在今后的学习中不断改进。

在师生互动环节，我鼓励学生们提问，并尽量给出满意的解答。我发现，学生们在互动中不仅学到了知识，还提升了自信心。不过，我也意识到，在处理一些复杂问题时，我的解答可能不够深入，这需要我在备课和教学过程中更加严谨。

当然，教学中也存在一些问题。比如，有些学生对于食品安全问题的认识还不够深刻，这需要我在今后的教学中加强案例教学和实践活动。此外，我在处理课堂纪律和个别学生行为时，可能过于严厉，这可能会影响他们的学习积极性。因此，我需要在今后的教学中更加注重学生的个体差异，采取更加灵活和人性化的管理方式。

1.在备课阶段，要更加细致地研究教材和学情，确保