《茶叶标准与法规》课程教学大纲

茶叶标准与法规（StandardsandRegulationsofTea）课程基本信息课程编号：19011148课程总学时：16实验学时：0学时课程性质：选修课程属性:专业类开设学期：第4学期适用专业：茶学对先修的要求：无对后续的支撑：茶树栽培学、制茶学、茶叶审评与检验、茶业经营管理、茶叶贸易学、一、课程的教学理念、性质、目标和任务《茶叶标准与法规》是茶学专业选修课。本课程主要包括茶叶标准、茶叶法规两个方面，重点介绍了茶产业现行有效的标准与法律法规，包括标准的基础知识、茶叶标准体系、茶叶通用标准、茶叶产品标准、茶叶种植与加工技术规程、茶叶团体标准与企业标准、茶叶认证与质量管理、茶叶靠前标准等。教材对重要的国家标准特别是茶叶产品标准进行了解析，为行业为社会提供系统、规范、全面的茶叶标准与法规知识，有利于学习者理解和掌握，有利于茶叶标准与法规优选范围得到应用和实施，有利于科学指导茶叶生产、加工、销售、品饮以及市场监管、检验检测、技术推广、科学研究、高等专业人才的教育培训等。二、课程教学的基本要求1.理论知识方面：让学生了解并掌握茶叶相关的标准与法规，并能在实际中加以应用。三、课程的教学设计1.教学设计说明本课程以讲授式教学方法结合任务式教学方法进行。教师讲授茶叶标准与法规的基本情况让学生了解并掌握这些知识。在授课的过程中，教师布置相关任务给学生，让学生按小组对不同类型的茶叶标准、茶叶法规进行调查研究后，在课堂进行分享。学生的任务结果记入课程总成绩。2.课程目标及对毕业要求的支撑序号课程目标毕业要求1目标1：通过课程学习，让学生了解茶叶标准与法规的重要性，并能在实际工作中注重相关标准与法规的应用，让茶农和茶厂的基本权益得到保障。22目标2：通过课程学习，让学生掌握相关的茶叶标准与法规。43目标3：通过课程的学习，使学生了解国际、国内还有相关茶叶生产国和茶叶贸易国的相关标准和法规，并能在茶业经营和茶叶贸易中加以应用。8四、理论教学内容及学时分配（16学时）第一章茶叶标准与法规概述学时数：2第一节标准与法规概述（0.5学时）第二节食品法规、标准与市场经济的关系（0.5学时）第三节与茶产业相关的重要法律法规（0.5学时）第四节本书的研究内容及学习方法（0.5学时）教学目标：主要讲解标准与法规的概念；食品法规、标准与市场经济的关系；与茶产业相关的重要法律法规；以及本书的研究内容及学习方法。教学重点和难点：重点：标准与法规的概念。难点：食品法规、标准与市场经济的关系。主要教学内容及要求：了解：与茶产业相关的重要法律法规。理解：食品法规、标准与市场经济的关系。掌握：本书的研究内容及学习方法。熟练掌握：标准与法规的概念。教学组织与实施：以课前预习，课中梳理，课后总结的方式进行。课前教师在线上学习平台发布学习任务，让学生提前预习章节内容。课中以问题式教学、目标式教学、互动式教学结合讲授式教学的方法进行，让学生深入学习章节内容。课后布置任务让学生对章节知识进行梳理，同时通过作业检验学生对章节内容的掌握程度。第二章标准基础知识学时数：2第一节标准化基础知识（0.5学时）第二节标准的分类（0.5学时）第三节标准的制定（0.5学时）第四节标准的实施、监督与管理（0.5学时）教学目标：主要讲解标准化基础知识；标准的分类；标准的制定；标准的实施、监督与管理。教学重点和难点：重点：标准化基础知识；标准的分类。难点：标准的制定；标准的实施、监督与管理。主要教学内容及要求：理解：标准的制定；标准的实施、监督与管理。熟练掌握：标准化基础知识；标准的分类。教学组织与实施：以课前预习，课中梳理，课后总结的方式进行。课前教师在线上学习平台发布学习任务，让学生提前预习章节内容。课中以问题式教学、目标式教学、互动式教学结合讲授式教学的方法进行，让学生深入学习章节内容。课后布置任务让学生对章节知识进行梳理，同时通过作业检验学生对章节内容的掌握程度。第三章食品法律法规基础知识学时数：2第一节食品法律法规的制定和实施（0.5学时）第二节食品行政执法与监管（0.5学时）第三节茶叶生产经营许可与质量安全监管（1学时）教学目标：主要讲解食品法律法规的制定和实施；食品行政执法与监管；茶叶生产经营许可与质量安全监管。教学重点和难点：重点：茶叶生产经营许可与质量安全监管。主要教学内容及要求：理解：食品法律法规的制定和实施；食品行政执法与监管。熟练掌握：茶叶生产经营许可与质量安全监管。教学组织与实施：以课前预习，课中梳理，课后总结的方式进行。课前教师在线上学习平台发布学习任务，让学生提前预习章节内容。课中以问题式教学、目标式教学、互动式教学结合讲授式教学的方法进行，让学生深入学习章节内容。课后布置任务让学生对章节知识进行梳理，同时通过作业检验学生对章节内容的掌握程度。第四章中国茶叶标准学时数：4第一节中国茶叶标准体系（0.5学时）第二节茶叶标准（3.5学时）教学目标：主要讲解中国茶叶标准体系；茶叶通用标准；茶叶产品标准；茶叶种植与加工技术规程；茶叶团体标准与企业标准。教学重点和难点：重点：中国茶叶标准体系；茶叶通用标准；茶叶产品标准；茶叶种植与加工技术规程；茶叶团体标准与企业标准。主要教学内容及要求：掌握：茶叶通用标准；茶叶产品标准；茶叶种植与加工技术规程；茶叶团体标准与企业标准。熟练掌握：中国茶叶标准体系。教学组织与实施：以课前预习，课中梳理，课后总结的方式进行。课前教师在线上学习平台发布学习任务，让学生提前预习章节内容。课中以问题式教学、目标式教学、互动式教学结合讲授式教学的方法进行，让学生深入学习章节内容。课后布置任务让学生对章节知识进行梳理，同时通过作业检验学生对章节内容的掌握程度。第五章茶叶认证与质量管理学时数：2第一节茶叶质量认证（1学时）第二节质量管理体系的建立（1学时）教学目标：主要讲解茶叶质量认证；质量管理体系的建立。教学重点和难点：重点：茶叶质量认证。主要教学内容及要求：了解：质量管理体系的建立。掌握：茶叶质量认证。教学组织与实施：以课前预习，课中梳理，课后总结的方式进行。课前教师在线上学习平台发布学习任务，让学生提前预习章节内容。课中以问题式教学、目标式教学、互动式教学结合讲授式教学的方法进行，让学生深入学习章节内容。课后布置任务让学生对章节知识进行梳理，同时通过作业检验学生对章节内容的掌握程度。第六章国际食品（茶叶）标准与法规学时数：2第一节国际标准化（0.5学时）第二节国际食品法规与标准（0.5学时）第三节国际茶叶标准（0.5学时）第四节国外茶叶标准与法规（0.5学时）教学目标：主要讲解国际标准化；国际食品法规与标准；国际茶叶标准；国外茶叶标准与法规。教学重点和难点：重点：国际食品法规与标准；国际茶叶标准。主要教学内容及要求：了解：国际标准化；国外茶叶标准与法规。掌握：国际食品法规与标准；国际茶叶标准。教学组织与实施：以课前预习，课中梳理，课后总结的方式进行。课前教师在线上学习平台发布学习任务，让学生提前预习章节内容。课中以问题式教学、目标式教学、互动式教学结合讲授式教学的方法进行，让学生深入学习章节内容。课后布置任务让学生对章节知识进行梳理，同时通过作业检验学生对章节内容的掌握程度。六、课程思政茶叶经常因为质量安全问题引起市场动荡，铁观音曾经是当之无愧的茶叶销冠，但是因为生产不规范导致农药残留超标，导致市场占有率大幅减少。学好本课程就能从茶园到茶杯整个过程都做到按照相关的标准和法规进行生产、包装、储运，那么就可以规避掉很多风险，从而保障茶农、茶村和茶厂的利益，解决很大的三农问题。同时，茶叶国际贸易中经常遭遇绿色壁垒，随着全球生活质量的提高，人们对进口农产品的质量要求也越来越高，进出口检验越来越严格。如果我们在进行茶叶生产的时候没有关注国际茶叶标准与法规，没有关注相关茶叶生产国或者贸易国的标准与法规，就会遭遇出口的茶到进口国进行进口检验的时候发现某些指标不达标，这样就会给茶叶出口方带来巨大的经济损失。因此学好本课程就能在茶叶生产开始的时候就按照相关的标准与法规进行生产，从而避免国际贸易损失和国际贸易争端。七、教材及教学参考书1.选用教材：（1）理论课教材：茶叶标准与法规，尹祎，刘仲华著，中国轻工业出版社，2021年2.推荐网站（线上资源）：（1）食品伙伴网，/（2）中国茶叶流通协会，/八、教学条件本课程以理论教学为主，学校和学院现有的教学场所完全能够满足本课程的教学需要。九、教学考核评价1.过程性评价