《茶业经营管理》课程教学大纲

茶业经营管理（ManagementofTeaIndustry）课程基本信息课程编号：19011035h课程总学时：32学时实验学时：0学时课程性质：必修课程属性:专业类开设学期：第7学期适用专业：茶学；核心对先修的要求：茶艺基础；茶文化学；茶叶生物化学；制茶学；茶树栽培学对后续的支撑：能够经营相应的茶业企业一、课程的教学理念、性质、目标和任务茶业产业是全产业链除了一般农副产品的种植生产和初加工，还涉及到茶叶专业店、茶馆等终端产业，而与这些产业相关的企业都需要进行一定的经营管理才能正常运营，《茶业经营管理》课程就是针对与茶业产业链相关的企业进行经营管理的一门课程。茶业经营管理是一门将茶文化与经济学、贸易学、管理学、领导科学、组织行为学相结合的交叉学科，是茶业企业在经营活动的管理实践中形成和发展起来的一门学科。本课程系统阐述了茶业经营管理学的基本理论、基本方法、基本操作技巧。从茶叶产业总体情况、发展战略、茶业企业经营管理、茶业会展经济、特种茶与特色经济、茶文化与茶科技进步、中国茶业区域经济等方面阐述经营管理方法。承担着培养茶学专业经营管理人才的任务。二、课程教学的基本要求通过本课程各教学环节，要求学生熟悉茶业经营管理中所必备或掌握的基本知识和基本技能；能合理运用所学知识和技能，进行茶业经营管理；使学生在实习过程中具备发现茶业经营管理中的问题，分析并解决问题的能力；学会管理茶业，能够指导茶业正常运营。了解国内外茶业的发展现状与趋势。三、课程的教学设计1.教学设计说明本课程以教师讲授为主，主要讲授关于茶业企业经营管理的基本知识，在学习过程中布置相关的作业让学生完成，通过期中考试、平时的作业以及随堂测验等方式对学生的学习效果进行考查。另外，本课程还会结合相关的经营管理实践，在学习过程中布置相关任务，让学生完成，通过考核学生的完成度来对学生的学习结果进行评价。2.课程目标及对毕业要求的支撑序号课程目标毕业要求1目标1：通过课程学习，使学生们逐渐了解茶产业的重要，提升产业自信，增强爱国情怀。12目标2：学习经营和管理的专业知识，掌握专业能力。43目标3：学习茶产业相关企业和行业的经营管理方案、现状，培养经营管理能力。74目标4：学习国际茶企经营管理方法，培养国际视野。8四、理论教学内容及学时分配（32学时）绪论学时数：2第一节经营管理概述（0.5学时）第二节茶业概述（0.5学时）第三节茶业经营管理概述（1学时）教学目标：让学生对经营管理有初步印象，了解茶业及茶业经营管理。教学重点和难点：管理学原理，茶业经营管理的任务和内容。主要教学内容及要求：了解经营管理的涵义、目标、职能以及内容，了解我国茶业的现状与发展趋势。理解茶业经营管理的现状、任务和内容。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第一章茶业企业人力资源管理学时数：2第一节人力资源（1学时）第二节茶业企业人力资源管理（1学时）教学目标：主要讲解人力资源的概念、构成、特征，人力资源在社会经济发展中的作用；人力资源管理的概念、内容和意义，人力资源管理的基本功能，人力资源管理与传统人事管理的区别，人力资源管理的原则，人力资源管理的未来发展趋势；茶业企业人力资源管理。教学重点和难点：人力资源管理的概念、内容和意义，人力资源管理的基本功能，人力资源管理与传统人事管理的区别，人力资源管理的原则，茶业企业人力资源管理。主要教学内容及要求：了解人力资源的概念、构成、特征，人力资源在社会经济发展中的作用，人力资源管理的未来发展趋势。掌握人力资源管理的概念、内容和意义，人力资源管理的基本功能，人力资源管理与传统人事管理的区别，人力资源管理的原则，茶业企业人力资源管理。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第二章茶业企业财务管理学时数：2第一节财务管理的内容（1学时）第二节财务管理的目标（1学时）教学目标：主要讲解财务及财务管理的概念，财务管理的对象，财务管理的内容，财务管理的环节；企业的目标及其对财务管理的要求，企业财务管理的目标，财务管理目标的协调。教学重点和难点：财务管理的对象，财务管理的内容，企业财务管理的目标。主要教学内容及要求：了解财务及财务管理的概念，财务管理的环节，企业的目标及其对财务管理的要求，财务管理目标的协调。掌握财务管理的对象，财务管理的内容，企业财务管理的目标。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第三章茶叶企业供应链管理学时数：2第一节供应链的概念（0.5学时）第二节供应链的类型（0.5学时）第三节供应链管理（1学时）教学目标：主要讲解供应链的概念，供应链的类型，供应链管理。教学重点和难点：供应链管理。主要教学内容及要求：理解供应链的概念，供应链的类型。掌握供应链管理。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第四章茶叶企业品牌管理学时数：6第一节品牌基础（2学时）第二节品牌战略（2学时）第三节品牌化新应用（2学时）教学目标：主要讲解品牌的概念，品牌标识、形象与个性，品牌的作用，品牌资产与品牌价值，强势品牌，品牌定位，创建新品牌；管理现有品牌，品牌延伸，国际品牌扩张，品牌并购与品牌组合；区域品牌及国家品牌，个人品牌，服务品牌化，体验品牌化，品牌简易化。教学重点和难点：品牌构成、品牌功能、品牌创建、品牌资产、强势品牌、品牌全球化、品牌组合。主要教学内容及要求：理解品牌的概念，品牌标识、形象与个性，品牌的作用，品牌资产与品牌价值，强势品牌，品牌定位，创建新品牌；管理现有品牌，品牌延伸，国际品牌扩张，品牌并购与品牌组合；区域品牌及国家品牌，个人品牌，服务品牌化，体验品牌化，品牌简易化。掌握品牌构成、品牌功能、品牌创建、品牌资产、强势品牌、品牌全球化、品牌组合。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第五章茶叶企业营销管理学时数：6第一节新态势下的市场营销（2学时）第二节茶业营销企划（2学时）第三节茶业文化营销（1学时）第四节茶业服务营销（1学时）教学目标：主要讲解营销的价值、营销的范围、营销的核心概念、营销新态势、企业的市场导向；茶叶营销企划的任务与框架、茶叶价格策略、茶叶销售渠道策略、茶叶促销策略；文化营销的涵义、茶叶文化营销的模式；顾客满意、顾客忠诚、服务价值链。教学重点和难点：茶叶营销企划的任务与框架、茶叶价格策略、茶叶销售渠道策略、茶叶促销策略、顾客满意、顾客忠诚。主要教学内容及要求：理解营销的价值、营销的范围、营销的核心概念、营销新态势、企业的市场导向、文化营销的涵义、茶叶文化营销的模式。掌握茶叶营销企划的任务与框架、茶叶价格策略、茶叶销售渠道策略、茶叶促销策略、顾客满意、顾客忠诚。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第六章立顿学时数：2第一节立顿的品牌发展之路（1学时）第二节立顿成功的借鉴（1学时）教学目标：主要讲解立顿的发展、立顿的成功之道以及立顿对茶业企业的借鉴意义。教学重点和难点：无主要教学内容及要求：了解立顿的发展、立顿的成功之道以及立顿对茶业企业的借鉴意义。教学组织与实施：教师讲解之后，进行课堂讨论。第七章茶叶专业店经营管理学时数：3第一节茶叶专业店（0.5学时）第二节茶业专业店运营管理（2学时）第三节茶叶专业店经营案例分析（0.5学时）教学目标：主要讲解专业店及茶叶专业店的概念、特点，茶叶专业店的发展现状；茶叶专业店的特色经营；茶叶专业店经营案例分析。教学重点和难点：茶叶专业店的概念和特点、茶叶专业店的特色经营。主要教学内容及要求：了解专业店的概念和特点，茶叶专业店的发展现状，茶叶专业店经营的相关案例。掌握茶叶专业店的概念和特点、茶叶专业店的特色经营。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第八章茶叶连锁店经营管理学时数：2第一节连锁经营（0.5学时）第二节茶叶连锁店经营管理策略（1学时）第三节茶叶连锁品牌案例（0.5学时）教学目标：主要讲解连锁经营的概念、分类、特征、作用；怎样进行连锁经营；茶叶连锁店经营管理策略；茶叶连锁品牌案例。教学重点和难点：怎样进行连锁经营、茶叶连锁店经营管理策略。主要教学内容及要求：了解连锁经营的概念、分类、特征、作用，茶叶连锁店经营管理策略。掌握怎样进行连锁经营、茶叶连锁店经营管理策略。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第九章茶业休闲产业经营管理学时数：3第一节观光茶业经营管理（1学时）第二节茶馆经营管理（2学时）教学目标：观光茶业的概念、功能、特点、发展，观光茶业的文化定位与服务项目，观光茶业特色案例；茶馆的概念，茶馆文化定位与特色经营，茶馆经营管理的要素，特色茶馆案例。教学重点和难点：观光茶业的功能和特点，茶馆文化定位与特色经营。主要教学内容及要求：了解观光茶业的概念、发展，观光茶业的文化定位与服务项目，观光茶业特色案例；茶馆的概念，茶馆经营管理的要素，特色茶馆案例。掌握观光茶业的功能和特点，茶馆文化定位与特色经营。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。第十章茶叶电子商务学时数：2第一节电子商务的概念（0.5学时）第二节茶叶电子商务运营（1.5学时）教学目标：主要讲解电子商务的概念、茶叶电子商务的运营。教学重点和难点：茶叶电子商务的运营主要教学内容及要求：了解电子商务的概念，掌握茶叶电子商务的运营。教学组织与实施：教师讲解之后，给学生布置作业，同时结合让学生进行调查研究之后做学习报告、答疑、随堂测验、与学生交流互动等形式组织教学活动。学习结果会及时反馈给教师和学生，根据结果随时改变教学活动，以期得到更好的教与学的效果。五、课程思政在茶业经营管理课程中，将课程思政的思想贯穿始终。通过灌注与渗透相结合、理论与实际相结合、历史与现实相结合等遵循多种原则，采用润物细无声的方式，运用多种方法和载体，在三全育人中将思政思想融入到课程中，培养学生的家国情怀。例如，在茶叶企业品牌管理章节中，会提及茶文化内容，增加文化自信，同时也会提及国内重要的品牌小罐茶、八马等，增加茶业自信，也会提及世界茶企，增加国际视野，培育学生树立远大的理想，为茶产业现代化立志。六、教材及教学参考书1.选用教材：（1）理论课教材：茶叶企业经营管理学，杨江帆编著，中国农业出版社，2021年。（2）理论课教材：茶业经营管理，姜爱芹编著，浙江摄影出版社，2005年。（3）实习指导书：管理学原理与方法，周三多编著，复旦大学出版社出版社，2023年。（4）实习指导书：管理学，管理学编写组编著，高等教育出版社，2019年。2.参考书：（1）茶叶市场营销学，姜含春主编，中国农业出版社，2022年。（2）农业企业经营管理学，何忠伟著，中国财政经济出版社，2022年。（3）管理学，斯蒂芬·罗宾斯，中国人民大学出版社，2022年。（4）管理学原理—全球化与创业视角，海因茨▪韦里克，经济科学出版社，2022年。（5）管理的常识，陈春华，机械工业出版社，2022年。3.推荐网站（线上资源）：（1）中国茶叶流通协会，/（2）中国茶叶网，/（3）九州茶网，/（4）茶网·中国，/（5）中国大学慕课，/七、教学条件本课程以理论教学为主，