农产品食品安全与质量控制标准作业指导书

农产品食品安全与质量控制标准作业指导书TOC\o"1-2"\h\u6166第一章农产品质量安全概述 3209121.1农产品质量安全重要性 3231731.2我国农产品质量安全现状 440401.3农产品质量安全发展趋势 428327第二章农产品质量安全法律法规 5195242.1农产品质量安全法律法规体系 587562.1.1法律层面 5316812.1.2行政法规层面 597112.1.3部门规章层面 5266392.1.4地方性法规和规章层面 5287092.2农产品质量安全监管体制 5315432.2.1国家级监管机构 510112.2.2省级监管机构 5286932.2.3市级监管机构 6194852.2.4县级监管机构 6318532.3农产品质量安全法律责任 6279592.3.1行政责任 6268392.3.2刑事责任 6210992.3.3侵权责任 6279092.3.4诚信责任 64390第三章农产品质量安全监测与评价 669493.1农产品质量安全监测体系 6254543.1.1监测范围 6152193.1.2监测机构 6137483.1.3监测方法 7166923.1.4监测频率 7277373.2农产品质量安全评价方法 732493.2.1风险评估法 7261783.2.2指标评价法 725443.2.3比较评价法 7115713.3农产品质量安全监测与评价案例分析 7312843.3.1监测对象 724983.3.2监测内容 7262593.3.3监测方法 782263.3.4监测结果 8276803.3.5评价方法 892433.3.6评价结果 822135第四章农药残留控制 8260884.1农药残留的危害及来源 8255284.1.1危害 8181274.1.2来源 895124.2农药残留限量标准 9234704.2.1国际标准 9189684.2.2我国标准 9299154.3农药残留控制措施 9201584.3.1农药使用管理 9158734.3.2农药残留监测 959264.3.3农业生态保护 932223第五章食品添加剂控制 9323625.1食品添加剂的分类与作用 10320265.1.1分类 10257985.1.2作用 1052465.2食品添加剂的使用规范 10233745.2.1使用原则 1098265.2.2使用范围和剂量 10169735.2.3标签标识 1092245.3食品添加剂的安全风险控制 1060345.3.1安全风险来源 1018455.3.2安全风险控制措施 1123609第六章农产品生产过程质量控制 11105826.1农产品生产环境控制 11301326.1.1环境因素对农产品质量的影响 11278786.1.2生产环境控制措施 11194876.2农产品生产技术规范 1248546.2.1生产技术规范制定原则 12143676.2.2生产技术规范内容 1297326.2.3生产技术规范实施与监督 1294446.3农产品质量安全追溯体系 12277856.3.1追溯体系构建原则 12120326.3.2追溯体系内容 12104606.3.3追溯体系实施与监督 123888第七章农产品加工与包装质量控制 13228887.1农产品加工质量控制 13226137.1.1加工过程管理 138317.1.2加工设备与设施 1325927.1.3加工人员培训与管理 1388467.2农产品包装材料安全 13179907.2.1包装材料的选择 13305987.2.2包装材料的安全性评价 1392757.2.3包装材料的检测与监管 14234747.3农产品加工与包装质量检测 14163137.3.1检测方法与标准 14273467.3.2检测设备与设施 14165527.3.3检测人员培训与管理 1425523第八章农产品储存与运输质量控制 14202578.1农产品储存环境控制 1422018.1.1储存环境基本要求 14155188.1.2储存环境监测与管理 15174658.2农产品运输过程管理 15132068.2.1运输工具选择 15162228.2.2运输过程监控 1523318.2.3运输时间控制 15134668.3农产品储存与运输质量检测 15266678.3.1检测内容与方法 15314238.3.2检测频次与要求 163289第九章农产品质量安全监管 16174029.1农产品质量安全监管机构 16136929.1.1机构概述 16160539.1.2国家级监管机构 16252149.1.3省级监管机构 16283439.1.4市级监管机构 163909.1.5县级监管机构 1620729.2农产品质量安全监管措施 17181949.2.1法律法规保障 1789649.2.2技术规范制定 17209249.2.3监测预警体系 1757299.2.4监管制度创新 17196399.3农产品质量安全监管案例分析 1730931第十章农产品质量安全教育与培训 171314310.1农产品质量安全知识普及 1769210.2农产品质量安全培训体系 18962010.3农产品质量安全教育与培训效果评价 18第一章农产品质量安全概述1.1农产品质量安全重要性农产品质量安全是关乎国计民生的大事，其重要性体现在以下几个方面：农产品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。农产品作为人们日常饮食的主要来源，其质量安全问题一旦发生，将对消费者的健康产生严重威胁。农产品质量安全关乎国家粮食安全。保障农产品质量安全，有利于提高我国粮食自给水平，保证国家粮食安全。农产品质量安全是农业现代化建设的重要基石。提高农产品质量安全水平，有助于推动农业产业升级，提升农业整体竞争力。农产品质量安全关系到国家形象和国际地位。在国际市场上，我国农产品质量安全问题一旦被放大，将对国家形象产生负面影响。1.2我国农产品质量安全现状我国农产品质量安全工作取得了显著成效，主要表现在以下几个方面：一是农产品质量安全法律法规体系不断完善。我国已经制定了一系列农产品质量安全法律法规，为农产品质量安全监管提供了法制保障。二是农产品质量安全监管体制逐步建立健全。我国已经形成了以农业部门为主体，相关部门共同参与的农产品质量安全监管体系。三是农产品质量安全检测能力不断提高。我国农产品质量安全检测体系逐步完善，检测能力不断提高，为农产品质量安全监管提供了技术支撑。四是农产品质量安全水平总体稳定。通过加强监管和治理，我国农产品质量安全水平总体上呈现出稳定态势。但是我国农产品质量安全仍存在一些问题，如农产品质量安全风险防控能力不足、农产品质量安全监管力度不够、农产品质量安全意识有待提高等。1.3农产品质量安全发展趋势我国农业现代化进程的推进，农产品质量安全发展趋势可概括为以下几个方面：一是农产品质量安全监管体系不断完善。未来，我国将进一步加强农产品质量安全监管体系建设，提高监管效能。二是农产品质量安全风险防控能力不断提升。通过科技创新、人才培养等手段，提高农产品质量安全风险防控能力。三是农产品质量安全标准体系逐步完善。我国将不断完善农产品质量安全标准体系，推动农产品质量安全与国际接轨。四是农产品质量安全宣传教育力度加大。通过加强农产品质量安全宣传教育，提高全民农产品质量安全意识。五是农产品质量安全市场竞争力不断提高。提升农产品质量安全水平，有助于提高我国农产品在国际市场的竞争力。第二章农产品质量安全法律法规2.1农产品质量安全法律法规体系农产品质量安全法律法规体系是我国农产品质量安全监管的重要基石。该体系主要包括以下几个层次：2.1.1法律层面法律层面主要包括《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等。这些法律法规为农产品质量安全监管提供了基本法律依据，明确了农产品质量安全监管的目标、任务、责任主体等内容。2.1.2行政法规层面行政法规层面主要包括《农产品质量安全监督管理条例》、《食品安全法实施条例》等。这些行政法规对农产品质量安全监管的具体实施进行了规定，明确了监管措施、程序和要求。2.1.3部门规章层面部门规章层面主要包括《农产品质量安全监测管理办法》、《农产品质量安全风险评估管理办法》等。这些部门规章对农产品质量安全监管的各个环节进行了详细规定，保证了农产品质量安全监管的顺利进行。2.1.4地方性法规和规章层面地方性法规和规章层面主要包括各省、自治区、直辖市制定的农产品质量安全相关法规和规章。这些法规和规章根据当地实际情况，对农产品质量安全监管进行了具体规定。2.2农产品质量安全监管体制农产品质量安全监管体制是我国农产品质量安全监管的组织体系。该体制主要包括以下几个部分：2.2.1国家级监管机构国家级监管机构主要包括农业农村部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等。这些部门在各自职责范围内，对农产品质量安全进行监管。2.2.2省级监管机构省级监管机构主要包括各省、自治区、直辖市农业农村厅（局）、市场监管局等。这些部门在省级的领导下，负责本行政区域内农产品质量安全的监管工作。2.2.3市级监管机构市级监管机构主要包括各市农业农村局、市场监管局等。这些部门在市级的领导下，负责本行政区域内农产品质量安全的监管工作。2.2.4县级监管机构县级监管机构主要包括各县农业农村局、市场监管局等。这些部门在县级的领导下，负责本行政区域内农产品质量安全的监管工作。2.3农产品质量安全法律责任农产品质量安全法律责任是指违反农产品质量安全法律法规的行为所应承担的法律后果。主要包括以下几个方面：2.3.1行政责任违反农产品质量安全法律法规的行为，依法应当承担行政责任。行政责任主要包括警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等。2.3.2刑事责任违反农产品质量安全法律法规，构成犯罪的行为，应当依法追究刑事责任。刑事责任包括拘役、有期徒刑、无期徒刑等。2.3.3侵权责任因农产品质量安全问题造成他人损害的，侵权人应当依法承担侵权责任。侵权责任主要包括赔偿损失、消除危险、赔礼道歉等。2.3.4诚信责任农产品质量安全违法行为人，依法应当承担诚信责任。诚信责任主要包括限制从业、纳入失信被执行人名单等。第三章农产品质量安全监测与评价3.1农产品质量安全监测体系农产品质量安全监测体系是保障农产品质量安全的重要环节，主要包括以下几个方面的内容：3.1.1监测范围农产品质量安全监测范围涵盖种植、养殖、加工、流通和消费等环节，对农产品中的农药残留、兽药残留、重金属、微生物等有毒有害物质进行监测。3.1.2监测机构我国农产品质量安全监测机构包括国家级、省级、市级和县级四级监测机构。各级监测机构按照职责分工，开展农产品质量安全监测工作。3.1.3监测方法农产品质量安全监测方法主要包括快速检测、实验室检测和现场检测等。快速检测方法适用于现场筛查，实验室检测方法用于确证分析，现场检测方法则主要用于农产品生产、加工和流通环节的实时监控。3.1.4监测频率农产品质量安全监测频率根据农产品种类、生产环节和风险程度等因素确定。对高风险农产品和重点区域，加大监测频率，保证农产品质量安全。3.2农产品质量安全评价方法农产品质量安全评价方法是对农产品质量安全状况进行科学评估的技术手段，主要包括以下几种方法：3.2.1风险评估法风险评估法是根据农产品中有毒有害物质的种类、含量、暴露途径和暴露量等因素，对农产品质量安全风险进行评估的方法。3.2.2指标评价法指标评价法是通过对农产品质量安全的各项指标进行量化分析，评价农产品质量安全等级的方法。常用的指标包括农药残留、兽药残留、重金属含量等。3.2.3比较评价法比较评价法是将农产品质量安全的检测结果与国家或行业标准进行对比，评价农产品质量安全是否符合标准要求的方法。3.3农产品质量安全监测与评价案例分析以下为某地区农产品质量安全监测与评价的案例分析：3.3.1监测对象本次监测对象为某地区蔬菜种植基地生产的叶菜类蔬菜。3.3.2监测内容监测内容主要包括农药残留、重金属含量、微生物指标等。3.3.3监测方法采用快速检测、实验室检测和现场检测相结合的方式，对蔬菜样品进行监测。3.3.4监测结果监测结果显示，蔬菜样品中农药残留、重金属含量均符合国家相关标准，微生物指标合格。但在部分样品中，农药残留和重金属含量存在一定程度的超标现象。3.3.5评价方法采用风险评估法、指标评价法和比较评价法对监测结果进行评价。3.3.6评价结果根据评价方法，该地区蔬菜种植基地农产品质量安全总体状况良好，但需加强对农药使用和重金属污染的防控措施。第四章农药残留控制4.1农药残留的危害及来源4.1.1危害农药残留对人类健康和环境均具有严重危害。其主要危害表现在以下几个方面：（1）对人体健康的影响：长期摄入含有农药残留的农产品，可能导致慢性中毒，影响神经系统、内分泌系统、免疫系统等。某些农药具有致癌、致畸、致突变作用，对人类健康构成潜在威胁。（2）对环境的影响：农药残留可导致土壤、水体、大气等环境介质污染，影响生态系统的平衡。农药残留还会对非靶生物如昆虫、鸟类、鱼类等产生影响，导致生物多样性降低。4.1.2来源农药残留的来源主要有以下几个方面：（1）农药使用：农业生产过程中，农民为了防治病虫害，往往使用大量农药。过量使用或使用不当，容易导致农药残留。（2）农药迁移：农药在土壤、水体、大气等环境介质中迁移，可能导致农产品受到污染。（3）食品加工：食品加工过程中，农产品中的农药残留可能转移到加工食品中。（4）环境污染：环境污染导致农药残留，如大气沉降、水体污染等。4.2农药残留限量标准4.2.1国际标准国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，简称Codex）制定了农药残留限量标准，以保障全球食品安全。Codex农药残留限量标准主要基于风险评估，考虑了农药的毒性、残留量、食品消费量等因素。4.2.2我国标准我国参照Codex标准，结合我国实际情况，制定了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）。该标准规定了食品中农药的最大残留限量，为农产品生产、加工、流通和消费提供了依据。4.3农药残留控制措施4.3.1农药使用管理（1）加强农药使用培训：提高农民对农药使用的科学认识，推广安全、高效、环保的农药使用技术。（2）严格农药销售管理：加强对农药销售市场的监管，严禁销售假冒伪劣、过期农药。（3）实施农药使用记录制度：农民在使用农药时，应详细记录农药种类、用量、使用时间等信息，以便追溯和监管。4.3.2农药残留监测（1）建立健全农产品农药残留监测体系：对农产品生产、加工、流通环节进行定期监测，保证农产品农药残留符合国家标准。（2）加强农产品质量检测能力：提高农产品质量检测机构的技术水平，保证检测结果的准确性。4.3.3农业生态保护（1）推广生物防治技术：利用天敌、生物农药等生物防治方法，减少化学农药的使用。（2）优化农业产业结构：合理调整作物布局，推广轮作、间作等栽培模式，降低农药使用压力。（3）加强生态环境保护：保护生态环境，减少农药对环境的污染。第五章食品添加剂控制5.1食品添加剂的分类与作用5.1.1分类食品添加剂根据其来源和用途，可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂主要来源于动植物和微生物，如食用色素、食用香精等；化学合成食品添加剂则是指通过化学合成方法制得的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。5.1.2作用食品添加剂在食品生产中具有多种作用，主要包括以下几方面：（1）保持或改善食品的色泽：如食用色素、漂白剂等；（2）改善食品的口感：如疏松剂、增稠剂等；（3）增强食品的保存性：如防腐剂、抗氧化剂等；（4）提高食品的营养价值：如维生素、矿物质等；（5）改善食品的加工功能：如乳化剂、稳定剂等。5.2食品添加剂的使用规范5.2.1使用原则食品添加剂的使用应遵循以下原则：（1）使用食品添加剂不得对人体健康产生危害；（2）使用食品添加剂不得掩盖食品的真实品质；（3）使用食品添加剂不得降低食品的营养价值；（4）使用食品添加剂应符合国家有关法规和标准。5.2.2使用范围和剂量食品添加剂的使用范围和剂量应根据国家相关法规和标准执行。在使用过程中，应严格按照规定的剂量添加，不得随意增加或减少。5.2.3标签标识食品生产企业在使用食品添加剂时，应在产品标签上明确标识食品添加剂的名称、含量、用途等信息，便于消费者了解和选择。5.3食品添加剂的安全风险控制5.3.1安全风险来源食品添加剂的安全风险主要来源于以下几个方面：（1）食品添加剂本身的毒性；（2）食品添加剂在加工、储存和使用过程中可能产生的有害物质；（3）食品添加剂的过量使用。5.3.2安全风险控制措施（1）加强食品添加剂的审批和监管：对食品添加剂的生产、经营、使用等环节实施严格监管，保证食品添加剂的质量和安全；（2）建立食品添加剂的安全风险评估体系：对食品添加剂的毒性、残留量、暴露量等指标进行评估，制定相应的安全标准；（3）加大食品安全宣传力度：提高消费者对食品添加剂的认知，引导消费者合理使用食品添加剂；（4）完善食品安全法律法规：建立健全食品安全法律法规体系，严厉打击非法添加和滥用食品添加剂的行为。通过对食品添加剂的分类与作用、使用规范以及安全风险控制措施的了解，有助于更好地保障农产品食品的安全和质量。第六章农产品生产过程质量控制6.1农产品生产环境控制6.1.1环境因素对农产品质量的影响农产品生产环境是影响农产品质量的关键因素之一。主要包括土壤、大气、水资源等自然环境和农药、化肥等人工环境。对农产品生产环境进行有效控制，有利于提高农产品质量，保障食品安全。6.1.2生产环境控制措施（1）土壤环境控制：加强土壤污染治理，合理施用有机肥料，提高土壤肥力，保证农产品生产过程中土壤环境安全。（2）大气环境控制：加强大气污染治理，减少污染物排放，保证农产品生产过程中大气环境质量。（3）水资源控制：加强水资源保护，保证水资源质量，合理利用水资源，提高农产品生产效率。（4）农业投入品控制：合理使用农药、化肥等农业投入品，减少对环境的污染，提高农产品质量。6.2农产品生产技术规范6.2.1生产技术规范制定原则农产品生产技术规范应遵循科学、合理、可行的原则，保证农产品生产过程中的各个环节符合质量要求。6.2.2生产技术规范内容（1）种植技术规范：包括种子（种苗）选择、播种、施肥、灌溉、病虫害防治等环节的技术要求。（2）养殖技术规范：包括饲料、饲养管理、疫病防控、养殖环境等环节的技术要求。（3）加工技术规范：包括原料验收、加工工艺、产品质量检测等环节的技术要求。6.2.3生产技术规范实施与监督加强对农产品生产技术规范的宣传和培训，保证生产者掌握相关技术要求。同时加强对农产品生产过程的监督，保证生产者按照技术规范进行生产。6.3农产品质量安全追溯体系6.3.1追溯体系构建原则农产品质量安全追溯体系应遵循完整性、可追溯性、可靠性、实时性等原则，保证农产品从生产到消费的整个过程可追溯。6.3.2追溯体系内容（1）生产环节追溯：记录农产品生产过程中的关键信息，如种植（养殖）地点、时间、生产者、农业投入品使用等。（2）加工环节追溯：记录农产品加工过程中的关键信息，如原料来源、加工时间、加工工艺、产品质量检测等。（3）销售环节追溯：记录农产品销售过程中的关键信息，如销售时间、销售地点、销售者等。6.3.3追溯体系实施与监督加强对农产品质量安全追溯体系的宣传和培训，保证生产者、加工者、销售者等各环节参与者掌握追溯体系要求。同时加强对追溯体系实施过程的监督，保证追溯信息的真实性和有效性。第七章农产品加工与包装质量控制7.1农产品加工质量控制7.1.1加工过程管理农产品加工过程的质量控制是保证农产品安全与品质的关键环节。加工企业应遵循以下原则：（1）建立完善的加工工艺流程，保证加工过程中各环节的标准化操作。（2）加强原料检验，保证原料符合国家相关标准和规定。（3）严格控制加工过程中的温度、湿度、时间等参数，保证产品质量。（4）加强生产环境管理，保持生产车间清洁、卫生，防止交叉污染。7.1.2加工设备与设施加工企业应配置先进的加工设备，提高加工效率和质量。设备与设施应满足以下要求：（1）设备应具有可靠性、稳定性和安全性，保证加工过程的顺利进行。（2）设备应定期进行维护和检修，保证设备运行正常。（3）加工设施应满足环保要求，减少对环境的影响。7.1.3加工人员培训与管理加工企业应加强对加工人员的培训和管理，提高其业务素质和质量意识：（1）定期对加工人员进行技能培训，提高其操作水平。（2）加强质量意识教育，使加工人员充分认识到产品质量的重要性。（3）建立健全激励机制，鼓励加工人员积极参与质量管理。7.2农产品包装材料安全7.2.1包装材料的选择农产品包装材料的选择应符合以下要求：（1）包装材料应具备良好的物理功能，如耐压、耐温、耐腐蚀等。（2）包装材料应具备良好的卫生功能，不会对农产品造成污染。（3）包装材料应具备一定的保鲜功能，延长农产品的保质期。7.2.2包装材料的安全性评价农产品包装材料的安全性评价应包括以下内容：（1）包装材料的原料来源是否安全、环保。（2）包装材料的生产工艺是否安全、可靠。（3）包装材料是否符合国家相关标准和法规要求。7.2.3包装材料的检测与监管农产品包装材料的检测与监管应遵循以下原则：（1）建立完善的包装材料检测制度，定期对包装材料进行检测。（2）加强对包装材料生产企业的监管，保证其产品质量。（3）对检测不合格的包装材料，及时采取措施进行处理。7.3农产品加工与包装质量检测7.3.1检测方法与标准农产品加工与包装质量检测应采用科学、可靠的方法，遵循以下原则：（1）检测方法应具有准确性、重复性和可靠性。（2）检测标准应参考国际和国家相关标准，保证产品质量。7.3.2检测设备与设施农产品加工与包装质量检测设备与设施应满足以下要求：（1）设备应具备高精度、高稳定性，满足检测需求。（2）设备应定期进行校准和维护，保证检测结果的准确性。（3）检测设施应满足环保要求，减少对环境的影响。7.3.3检测人员培训与管理农产品加工与包装质量检测人员培训与管理应包括以下内容：（1）定期对检测人员进行技能培训，提高其检测能力。（2）加强质量意识教育，使检测人员充分认识到检测工作的重要性。（3）建立健全激励机制，鼓励检测人员积极参与质量管理。第八章农产品储存与运输质量控制8.1农产品储存环境控制8.1.1储存环境基本要求农产品储存环境应满足以下基本要求，以保证农产品品质和安全：（1）储存环境应清洁、干燥、通风，避免阳光直射；（2）储存温度应根据农产品种类及特性进行合理调控；（3）储存湿度应控制在适宜范围内，避免湿度过高或过低；（4）储存环境应具备防虫、防鼠、防霉等功能；（5）储存设备应定期清洗、消毒，保证储存环境安全。8.1.2储存环境监测与管理（1）定期检测储存环境中的温度、湿度、空气质量等指标，保证符合农产品储存要求；（2）建立健全储存环境管理制度，明确责任人和管理职责；（3）对储存环境进行定期维护，发觉问题及时整改；（4）加强储存环境安全管理，保证农产品储存过程安全。8.2农产品运输过程管理8.2.1运输工具选择农产品运输过程中，应根据农产品种类、特性和运输距离选择合适的运输工具，如冷链运输车辆、保温箱等，保证农产品在运输过程中品质不受影响。8.2.2运输过程监控（1）运输过程中，应实时监控农产品温度、湿度等关键指标，保证农产品品质；（2）加强运输过程中的安全管理，防止农产品受到污染或损坏；（3）对运输人员进行培训，提高其农产品运输过程中的安全意识和服务水平；（4）建立农产品运输追溯体系，保证农产品运输过程可追溯。8.2.3运输时间控制农产品运输时间应控制在最短范围内，避免长时间运输导致农产品品质下降。同时应根据实际情况合理规划运输路线，保证农产品及时送达。8.3农产品储存与运输质量检测8.3.1检测内容与方法农产品储存与运输质量检测主要包括以下内容：（1）农产品外观品质检测：检查农产品表面色泽、形状、大小等指标；（2）农产品内在品质检测：检测农产品水分、营养成分、农药残留等指标；（3）农产品微生物指标检测：检测农产品中细菌总数、大肠菌群等微生物指标；（4）农产品包装材料检测：检查包装材料的完整性、密封性等。检测方法包括现场检测、实验室检测等，具体检测方法应根据农产品种类及特性选择。8.3.2检测频次与要求（1）农产品储存与运输过程中，应定期进行质量检测，保证农产品品质；（2）对农产品质量检测不合格的情况，应立即采取措施进行整改；（3）建立健全农产品质量检测档案，记录检测过程和结果；（4）加强检测人员的培训，提高检测水平，保证检测结果的准确性。第九章农产品质量安全监管9.1农产品质量安全监管机构9.1.1机构概述我国农产品质量安全监管机构主要由国家、省、市、县四级农业部门组成。这些机构在农产品质量安全监管方面各司其职，共同保障农产品质量安全。9.1.2国家级监管机构国家农业农村部负责全国农产品质量安全的监管工作，其主要职责包括：制定农产品质量安全政策、法规和技术规范；组织开展农产品质量安全监测、风险评估和预警；指导地方农业部门开展农产品质量安全监管工作等。9.1.3省级监管机构省级农业农村部门负责本行政区域内农产品质量安全的监管工作，其主要职责包括：贯彻执行国家农产品质量安全政策、法规和技术规范；组织制定本行政区域内农产品质量安全监管制度；组织开展农产品质量安全监测、风险评估和预警等。9.1.4市级监管机构市级农业农村部门负责本行政区域内农产品质量安全的监管工作，其主要职责包括：贯彻执行国家及省级农产品质量安全政策、法规和技术规范；组织开展农产品质量安全监测、风险评估和预警；指导县级农业部门开展农产品质量安全监管工作等。9.1.5县级监管机构县级农业农村部门负责本行政区域内农产品质量安全的监管工作，其主要职责包括：贯彻执行国家、省、市农产品质量安全政策、法规和技术规范；组织开展农产品质量安全监测、风险评估和预警；对农产品生产、加工、流通等环节进行监管等。9.2农产品质量安全监管措施9.2.1法律法规保障我国已制定了一系列农产品质量安全法律法规，如《农产品质量安全法》、《食品安全法》等，为农产品质量安全监管提供