卫生检验与检疫技术作业指导书

卫生检验与检疫技术作业指导书TOC\o"1-2"\h\u5935第一章卫生检验与检疫技术概述 394631.1卫生检验与检疫技术定义 31370第二章样品采集与处理 4241081.1.1样品采集原则 4246261.1.2样品采集方法 413721.1.3样品处理 4251191.1.4样品保存 515686第三章检验方法与仪器 553581.1.5概述 5231161.1.6化学检验方法 5200011.1.7生物检验方法 6276521.1.8物理检验方法 657991.1.9概述 6308581.1.10化学检验仪器与设备 685571.1.11生物检验仪器与设备 680171.1.12物理检验仪器与设备 6203301.1.13其他检验仪器与设备 718304第四章微生物检验 7299681.1.14细菌检验 7240871.1.15病毒检验 8297731.1.16真菌检验 92681第五章生物化学检验 960121.1.17目的 10133251.1.18原理 10156081.1.19操作步骤 10189601.1.20注意事项 1082381.1.21目的 1017451.1.22原理 10134121.1.23操作步骤 10291601.1.24注意事项 11262541.1.25目的 11166941.1.26原理 1117631.1.27操作步骤 11303661.1.28注意事项 1124599第六章免疫学检验 11186551.1.29概述 11290251.1.30检验方法 1261401.1.31注意事项 12106791.1.32概述 12291971.1.33检验方法 12138011.1.34注意事项 1249761.1.35概述 13165051.1.36检验方法 13260371.1.37注意事项 1314699第七章毒理学检验 13232281.1.38化学毒物检验 13116171.1.39生物毒素检验 14117341.1.40毒性试验方法 1511964第八章食品卫生检验 1589421.1.41检验目的与意义 16103911.1.42检验项目 16235611.1.43检验方法 16294061.1.44检验程序 16244671.1.45注意事项 16306651.1.46检验目的与意义 17323461.1.47检验项目 17323861.1.48检验方法 17322961.1.49检验程序 1730181.1.50注意事项 17221021.1.51检验目的与意义 1842991.1.52检验项目 18301611.1.53检验方法 1885751.1.54检验程序 1816371.1.55注意事项 1830549第九章环境卫生检验 18325901.1.56检验目的 19271311.1.57检验项目 19105861.1.58检验方法 1960061.1.59检验步骤 2023461.1.60检验目的 20322331.1.61检验项目 2021211.1.62检验方法 2173631.1.63检验步骤 21154131.1.64检验目的 2182341.1.65检验项目 21252401.1.66检验方法 22288861.1.67检验步骤 229269第十章卫生检疫技术 2250561.1.68检疫目的与意义 22318331.1.69检疫对象与范围 22246551.1.70检疫方法与措施 22206971.1.71检疫流程 2322831.1.72疫情监测 23263271.1.73预警机制 2343771.1.74疫情处理 237501.1.75卫生检疫管理 23260011.1.76卫生检疫法规 24141911.1.77卫生检疫国际合作 24第一章卫生检验与检疫技术概述1.1卫生检验与检疫技术定义卫生检验与检疫技术是指在卫生领域中，运用物理学、化学、生物学、微生物学等科学技术方法，对生物体、环境、食品、药品等样品进行检测、分析、鉴定，以评估其是否符合国家卫生标准和要求的技术。卫生检验与检疫技术主要包括卫生检验、卫生检疫、卫生监测和卫生监督等方面，旨在保障人民群众的生命安全和身体健康，预防疾病的发生和传播。卫生检验技术涵盖了对生物体、环境、食品、药品等样品的采集、制备、检测、分析、数据处理和结果报告等环节。其中，卫生检验主要包括微生物检验、理化检验、毒理检验、放射性检验等。卫生检疫技术则是对出入我国国境的人员、交通工具、货物、行李、邮寄物品等进行检疫，以防止传染病传入我国或从我国传入其他国家。卫生检疫主要包括入境检疫、出境检疫、过境检疫等。第二节卫生检验与检疫技术发展历程卫生检验与检疫技术发展历程悠久，可追溯至古代。以下简要概述卫生检验与检疫技术的发展过程：（1）古代卫生检验与检疫技术在古代，人们对卫生检验与检疫技术的认识和应用主要局限于对食物、水源、居住环境等方面的简单判断。例如，古代医学家通过观察病人的症状和体征，对疾病进行诊断和治疗。古代还有一些关于卫生检疫的记载，如《周礼》中提到的“关梁之制”，对出入边境的人员进行检查。（2）近现代卫生检验与检疫技术19世纪末至20世纪初，微生物学、病理学、化学等学科的快速发展，卫生检验与检疫技术得到了显著提高。这一时期，卫生检验技术逐渐从医学领域分离出来，形成了一门独立的学科。同时各国开始重视卫生检疫工作，制定了一系列法律法规，加强了对传染病、食品、药品等方面的管理。（3）现代卫生检验与检疫技术20世纪中叶以来，卫生检验与检疫技术进入了快速发展阶段。科学技术的不断进步，新型检测方法、仪器设备不断涌现，如分子生物学技术、免疫学技术、光谱分析技术等，使卫生检验与检疫技术更加精确、高效。计算机技术、网络技术等的应用，使得卫生检验与检疫工作更加智能化、信息化。在我国，卫生检验与检疫技术的发展历程同样经历了从古代到现代的转变。特别是改革开放以来，我国卫生检验与检疫技术取得了显著成果，为保障人民群众的生命安全和身体健康，维护国家公共卫生安全作出了重要贡献。第二章样品采集与处理第一节样品采集原则与方法1.1.1样品采集原则（1）合法性原则：样品采集必须遵循国家相关法律法规，保证采集行为的合法性。（2）代表性原则：样品采集应保证样品具有代表性，能够反映整体情况。（3）安全性原则：在样品采集过程中，应保证人员安全和样品质量不受影响。（4）时效性原则：样品采集应在规定的时间内完成，保证样品的新鲜度和准确性。1.1.2样品采集方法（1）随机采样：在总体中随机抽取一定数量的样本，保证样本具有代表性。（2）分层采样：将总体划分为若干层次，按照层次特点分别抽取样本。（3）系统采样：按照一定的顺序和规律，从总体中抽取样本。（4）集中采样：在特定区域或场所，集中采集一定数量的样本。（5）概率比例采样：根据总体中各部分的比例，按比例抽取样本。第二节样品处理与保存1.1.3样品处理（1）样品分类：根据样品的性质和特点，将其分为生物样品、化学样品、物理样品等。（2）样品预处理：对样品进行预处理，如破碎、过滤、离心等，以适应后续检测需求。（3）样品制备：按照检测方法要求，对样品进行制备，如添加试剂、调整浓度等。（4）样品检测：根据检测项目，选择合适的检测方法，对样品进行检测。1.1.4样品保存（1）冷藏保存：将样品放置在冰箱中，保持低温状态，以减缓样品变质。（2）冷冻保存：将样品放置在冷冻柜中，保持冷冻状态，以防止样品腐败。（3）真空保存：将样品真空包装，减少氧气和水分，延长样品保存期限。（4）化学保存：添加适量的化学试剂，如酒精、甲醛等，以抑制微生物生长。（5）密封保存：将样品密封在容器中，避免外界污染和样品挥发。（6）避光保存：将样品放置在避光环境中，防止紫外线对样品的破坏。（7）定期检查：定期检查样品保存状态，发觉异常情况及时处理。第三章检验方法与仪器第一节常用检验方法1.1.5概述卫生检验与检疫工作中，检验方法的正确选择和应用对于保证检验结果的准确性和可靠性。本节主要介绍常用的检验方法，包括化学检验、生物检验、物理检验和仪器检验等。1.1.6化学检验方法（1）比色法：通过比较待测物质与标准溶液的颜色深浅，来确定待测物质含量的方法。（2）滴定法：利用已知浓度的标准溶液对待测溶液进行滴定，根据反应方程式计算待测物质含量的方法。（3）色谱法：将待测物质在固定相和流动相之间进行分配，根据分配系数的不同，将待测物质分离并测定的方法。（4）质谱法：利用电磁场对待测物质进行分离，根据质荷比（m/z）进行定性和定量分析的方法。1.1.7生物检验方法（1）细菌检验：通过培养、分离、鉴定等步骤，对细菌进行检验的方法。（2）病毒检验：利用病毒特异性抗原、核酸检测等方法，对病毒进行检验的方法。（3）免疫学检验：利用抗原抗体反应，对生物大分子进行检测的方法。1.1.8物理检验方法（1）光度法：通过测量待测物质对光的吸收或发射强度，来确定物质含量的方法。（2）热分析法：通过测量物质在加热或冷却过程中的热效应，对物质进行分析的方法。（3）原子吸收光谱法：利用原子吸收光谱原理，对待测元素进行定量分析的方法。第二节常用检验仪器与设备1.1.9概述在卫生检验与检疫工作中，常用检验仪器与设备的应用对于提高检验效率和准确性具有重要意义。本节主要介绍常用检验仪器与设备及其功能。1.1.10化学检验仪器与设备（1）分光光度计：用于测量溶液对光的吸收强度，进行定量分析。（2）滴定仪：用于滴定法进行定量分析。（3）色谱仪：用于色谱法进行分离和测定。（4）质谱仪：用于质谱法进行定性和定量分析。1.1.11生物检验仪器与设备（1）生物安全柜：用于生物检验过程中的安全防护。（2）培养箱：用于细菌、真菌的培养和生长。（3）酶标仪：用于免疫学检验中的抗原抗体反应检测。（4）PCR仪：用于核酸检测。1.1.12物理检验仪器与设备（1）光度计：用于光度法进行定量分析。（2）热分析仪：用于热分析法进行物质分析。（3）原子吸收光谱仪：用于原子吸收光谱法进行元素定量分析。1.1.13其他检验仪器与设备（1）电子天平：用于精确称量物质。（2）恒温干燥箱：用于样品的干燥处理。（3）离心机：用于样品的分离和纯化。（4）超净工作台：用于生物检验过程中的无菌操作。第四章微生物检验1.1.14细菌检验（一）检验目的细菌检验是卫生检验与检疫技术中的一项重要内容，旨在快速、准确地检测和鉴定各类病原细菌，为疾病预防和控制提供科学依据。（二）检验方法（1）样品采集与处理：按照相关规范要求，采集疑似感染部位或环境的样品，进行适当的预处理。（2）细菌分离培养：采用选择性培养基，将样品接种于培养基上，进行细菌分离培养。（3）细菌形态观察：通过光学显微镜观察细菌的形态、大小、排列等特征。（4）生化反应试验：对分离得到的细菌进行生化反应试验，以确定其生理特性。（5）分子生物学检验：利用PCR、基因测序等技术对细菌进行分子生物学检验，以确定其种类。（6）抗生素敏感性试验：采用纸片扩散法、微量稀释法等方法，测定细菌对抗生素的敏感性。（三）检验流程（1）样品接收：对送检样品进行登记、编号，确认样品的完整性和合格性。（2）样品处理：根据样品类型，进行适当的预处理，如离心、过滤等。（3）分离培养：将处理后的样品接种于选择性培养基上，置于适宜的培养条件下进行分离培养。（4）形态观察：对培养后的细菌进行形态观察，初步判断细菌种类。（5）生化反应试验：对分离得到的细菌进行生化反应试验，进一步确定细菌种类。（6）分子生物学检验：对疑似病原细菌进行分子生物学检验，以确认其种类。（7）抗生素敏感性试验：对病原细菌进行抗生素敏感性试验，为临床治疗提供依据。（8）结果报告：将检验结果整理成报告，及时反馈给送检单位。1.1.15病毒检验（一）检验目的病毒检验旨在快速、准确地检测和鉴定各类病原病毒，为疾病预防和控制提供科学依据。（二）检验方法（1）样品采集与处理：按照相关规范要求，采集疑似感染部位或环境的样品，进行适当的预处理。（2）病毒分离培养：采用细胞培养方法，将样品接种于敏感细胞，进行病毒分离培养。（3）病毒形态观察：通过电子显微镜观察病毒的形态、大小等特征。（4）分子生物学检验：利用PCR、基因测序等技术对病毒进行分子生物学检验，以确定其种类。（5）抗病毒药物敏感性试验：采用微量稀释法等方法，测定病毒对抗病毒药物的敏感性。（三）检验流程（1）样品接收：对送检样品进行登记、编号，确认样品的完整性和合格性。（2）样品处理：根据样品类型，进行适当的预处理，如离心、过滤等。（3）病毒分离培养：将处理后的样品接种于敏感细胞，置于适宜的培养条件下进行病毒分离培养。（4）形态观察：对培养后的病毒进行形态观察，初步判断病毒种类。（5）分子生物学检验：对分离得到的病毒进行分子生物学检验，进一步确定病毒种类。（6）抗病毒药物敏感性试验：对病原病毒进行抗病毒药物敏感性试验，为临床治疗提供依据。（7）结果报告：将检验结果整理成报告，及时反馈给送检单位。1.1.16真菌检验（一）检验目的真菌检验旨在快速、准确地检测和鉴定各类病原真菌，为疾病预防和控制提供科学依据。（二）检验方法（1）样品采集与处理：按照相关规范要求，采集疑似感染部位或环境的样品，进行适当的预处理。（2）真菌分离培养：采用选择性培养基，将样品接种于培养基上，进行真菌分离培养。（3）真菌形态观察：通过光学显微镜观察真菌的形态、大小、排列等特征。（4）生化反应试验：对分离得到的真菌进行生化反应试验，以确定其生理特性。（5）分子生物学检验：利用PCR、基因测序等技术对真菌进行分子生物学检验，以确定其种类。（三）检验流程（1）样品接收：对送检样品进行登记、编号，确认样品的完整性和合格性。（2）样品处理：根据样品类型，进行适当的预处理，如离心、过滤等。（3）真菌分离培养：将处理后的样品接种于选择性培养基上，置于适宜的培养条件下进行真菌分离培养。（4）形态观察：对培养后的真菌进行形态观察，初步判断真菌种类。（5）生化反应试验：对分离得到的真菌进行生化反应试验，进一步确定真菌种类。（6）分子生物学检验：对疑似病原真菌进行分子生物学检验，以确认其种类。（7）结果报告：将检验结果整理成报告，及时反馈给送检单位。第五章生物化学检验第一节蛋白质检验1.1.17目的蛋白质检验旨在对样本中的蛋白质含量、组成及性质进行分析，为临床诊断、疾病监测和科学研究提供依据。1.1.18原理蛋白质检验方法主要包括比色法、光谱法、电泳法等。比色法通过测定蛋白质与特定试剂反应后产生的颜色变化来计算蛋白质含量；光谱法通过测定蛋白质溶液的紫外可见光吸收光谱来分析蛋白质含量和性质；电泳法通过电泳技术将蛋白质分离，根据迁移率分析蛋白质组成。1.1.19操作步骤（1）样本处理：将待测样本进行适当的稀释或离心，取上清液进行检测。（2）试剂准备：根据所选检验方法，配制相应的试剂。（3）测定：按照检验方法进行操作，记录实验数据。（4）计算结果：根据实验数据计算蛋白质含量或性质。1.1.20注意事项（1）严格遵循实验操作规程，保证实验数据的准确性。（2）注意试剂的保存和使用，避免污染和过期。（3）对实验数据进行统计分析，保证检验结果的可靠性。第二节核酸检验1.1.21目的核酸检验旨在对样本中的核酸含量、组成及性质进行分析，为临床诊断、疾病监测和科学研究提供依据。1.1.22原理核酸检验方法主要包括紫外可见光光度法、荧光光度法、电泳法等。紫外可见光光度法通过测定核酸溶液的紫外吸收光谱来计算核酸含量；荧光光度法通过测定核酸与荧光试剂反应后的荧光强度来分析核酸含量；电泳法通过电泳技术将核酸分离，根据迁移率分析核酸组成。1.1.23操作步骤（1）样本处理：将待测样本进行适当的提取、纯化，取适量进行检测。（2）试剂准备：根据所选检验方法，配制相应的试剂。（3）测定：按照检验方法进行操作，记录实验数据。（4）计算结果：根据实验数据计算核酸含量或性质。1.1.24注意事项（1）严格遵循实验操作规程，保证实验数据的准确性。（2）注意试剂的保存和使用，避免污染和过期。（3）对实验数据进行统计分析，保证检验结果的可靠性。第三节酶学检验1.1.25目的酶学检验旨在对样本中的酶活性进行分析，为临床诊断、疾病监测和科学研究提供依据。1.1.26原理酶学检验方法主要包括动力学法、比色法、光谱法等。动力学法通过测定酶反应速率计算酶活性；比色法通过测定酶与特定试剂反应后产生的颜色变化来计算酶活性；光谱法通过测定酶溶液的紫外可见光吸收光谱来分析酶活性。1.1.27操作步骤（1）样本处理：将待测样本进行适当的稀释或离心，取上清液进行检测。（2）试剂准备：根据所选检验方法，配制相应的试剂。（3）测定：按照检验方法进行操作，记录实验数据。（4）计算结果：根据实验数据计算酶活性。1.1.28注意事项（1）严格遵循实验操作规程，保证实验数据的准确性。（2）注意试剂的保存和使用，避免污染和过期。（3）对实验数据进行统计分析，保证检验结果的可靠性。第六章免疫学检验卫生检验与检疫技术在保障公共卫生安全方面具有重要意义。本章主要介绍免疫学检验的基本原理、方法及其在卫生检验与检疫中的应用。第一节抗体检验1.1.29概述抗体检验是免疫学检验的重要组成部分，主要是通过检测血清或其他体液中的抗体水平，了解机体对特定抗原的免疫应答情况。抗体检验在疾病诊断、疫苗研究、免疫监测等领域具有重要应用价值。1.1.30检验方法（1）酶联免疫吸附试验（ELISA）：通过酶标记抗体与待测抗体结合，利用酶的催化作用显色，从而定量检测抗体水平。（2）免疫荧光试验：利用荧光标记抗体与待测抗体结合，通过荧光显微镜观察荧光强度，定性或定量检测抗体。（3）免疫印迹（Westernblot）：将待测抗体与特定抗原结合，通过电泳转移至膜上，利用抗体与抗原的结合反应检测抗体。（4）其他方法：如放射免疫分析（RIA）、免疫层析法等。1.1.31注意事项（1）样品处理：保证样品新鲜、无污染，分离血清时注意避免溶血。（2）实验条件：严格遵循实验操作规程，控制温度、湿度等条件。（3）结果判断：根据实验方法及试剂说明书，准确判断结果。第二节抗原检验1.1.32概述抗原检验是免疫学检验的另一个重要方面，主要是检测特定抗原在体内的存在与否及其含量。抗原检验在疾病诊断、疫苗研究、病原体检测等领域具有广泛应用。1.1.33检验方法（1）酶联免疫吸附试验（ELISA）：通过酶标记抗原与待测抗体结合，利用酶的催化作用显色，从而定量检测抗原。（2）免疫荧光试验：利用荧光标记抗原与待测抗体结合，通过荧光显微镜观察荧光强度，定性或定量检测抗原。（3）免疫印迹（Westernblot）：将待测抗原与特定抗体结合，通过电泳转移至膜上，利用抗原与抗体的结合反应检测抗原。（4）其他方法：如放射免疫分析（RIA）、免疫层析法等。1.1.34注意事项（1）样品处理：保证样品新鲜、无污染，分离血清时注意避免溶血。（2）实验条件：严格遵循实验操作规程，控制温度、湿度等条件。（3）结果判断：根据实验方法及试剂说明书，准确判断结果。第三节免疫组化检验1.1.35概述免疫组化检验是将免疫学原理与组织学技术相结合的一种检测方法，主要用于检测组织或细胞中的抗原、抗体及免疫复合物。免疫组化检验在疾病诊断、病理研究、肿瘤生物学等领域具有重要应用。1.1.36检验方法（1）间接免疫荧光法：将荧光标记的抗体与待测抗原结合，通过荧光显微镜观察荧光强度，定性或定量检测抗原。（2）免疫酶标记法：将酶标记的抗体与待测抗原结合，利用酶的催化作用显色，通过光学显微镜观察染色情况。（3）免疫金银染色法：利用金银颗粒标记的抗体与待测抗原结合，通过光学显微镜观察金银颗粒的沉积情况。（4）其他方法：如免疫组化斑点法、免疫组化原位杂交法等。1.1.37注意事项（1）样品处理：保证组织或细胞样品新鲜、无污染，固定、切片等过程注意保持样品的完整性。（2）实验条件：严格遵循实验操作规程，控制温度、湿度等条件。（3）结果判断：根据实验方法及试剂说明书，准确判断结果。同时结合组织形态学特点，综合分析检测结果。通过对抗体、抗原及免疫组化的检验，可以深入了解机体的免疫状态，为疾病诊断、疫苗研究、免疫监测等领域提供有力支持。第七章毒理学检验1.1.38化学毒物检验（一）概述化学毒物检验是毒理学检验的重要部分，旨在检测和鉴定环境、食品、药品、生物材料等样品中的化学毒物，以评估其对人体健康的影响。本章主要介绍化学毒物检验的基本原理、方法及操作步骤。（二）检验方法（1）样品前处理：包括采样、保存、样品制备等步骤。（2）检测方法：（1）光谱法：包括紫外可见光谱法、红外光谱法、原子吸收光谱法等。（2）色谱法：包括气相色谱法、高效液相色谱法、离子交换色谱法等。（3）质谱法：包括气质联用、液质联用等。（4）电化学法：包括极谱法、伏安法等。（5）免疫分析法：如酶联免疫吸附法、荧光免疫分析法等。（三）操作步骤及注意事项（1）样品前处理：保证样品的代表性、完整性和可靠性。（2）检测方法：根据待测物性质选择合适的检测方法，严格按照操作规程进行。（3）结果分析：对检测结果进行数据处理，分析毒物含量、分布及变化规律。（4）注意事项：操作过程中应严格遵守实验室安全规范，保证实验数据的准确性和可靠性。1.1.39生物毒素检验（一）概述生物毒素检验是指对生物体内外的有毒物质进行检测和鉴定，以评估其对环境和人体健康的影响。生物毒素主要包括细菌毒素、真菌毒素、植物毒素和动物毒素等。（二）检验方法（1）样品前处理：包括采样、保存、样品制备等步骤。（2）检测方法：（1）微生物学方法：包括平板计数法、生物活性检测法等。（2）免疫学方法：如酶联免疫吸附法、荧光免疫分析法等。（3）分子生物学方法：如聚合酶链反应（PCR）、实时荧光定量PCR等。（4）生物传感器法：利用生物敏感元件与生物毒素的特异性结合进行检测。（三）操作步骤及注意事项（1）样品前处理：保证样品的代表性、完整性和可靠性。（2）检测方法：根据待测生物毒素的性质选择合适的检测方法，严格按照操作规程进行。（3）结果分析：对检测结果进行数据处理，分析生物毒素含量、分布及变化规律。（4）注意事项：操作过程中应严格遵守实验室安全规范，保证实验数据的准确性和可靠性。1.1.40毒性试验方法（一）概述毒性试验是评估化学物质和生物毒素对人体和生态环境潜在危害的重要手段。本章主要介绍急性毒性试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验和生殖毒性试验等。（二）试验方法（1）急性毒性试验：观察动物在短时间内接触高剂量化学物质后的中毒症状和死亡情况。（2）亚慢性毒性试验：观察动物在较长时间内接触较低剂量化学物质后的毒性反应。（3）慢性毒性试验：观察动物在长期接触低剂量化学物质后的毒性反应。（4）生殖毒性试验：评估化学物质对动物生殖系统的影响。（三）操作步骤及注意事项（1）实验设计：根据试验目的和待测物质的性质，选择合适的试验模型、染毒方式和剂量。（2）实验操作：严格按照实验规程进行，保证实验数据的准确性和可靠性。（3）结果观察：观察动物中毒症状、生长发育、生理功能等方面的变化。（4）数据分析：对实验结果进行统计分析，评估化学物质的毒性。（5）注意事项：操作过程中应严格遵守实验室安全规范，保证实验数据的准确性和可靠性。同时注意保护动物福利，减少实验动物的痛苦。第八章食品卫生检验第一节食品微生物检验1.1.41检验目的与意义食品微生物检验是对食品中微生物的种类、数量、活性等进行检测，以评价食品的卫生状况，保证食品安全。本节主要介绍食品微生物检验的方法、程序及注意事项。1.1.42检验项目（1）总菌落数（2）大肠菌群（3）沙门氏菌（4）志贺氏菌（5）霉菌和酵母（6）溶血性链球菌（7）食品病原微生物1.1.43检验方法（1）显微镜检查法（2）培养法（3）分子生物学方法（4）免疫学方法（5）快速检测方法1.1.44检验程序（1）样品采集（2）样品处理（3）检验（4）结果判定（5）检验报告1.1.45注意事项（1）检验过程中的无菌操作（2）样品保存与运输（3）检验设备的校准与维护（4）检验方法的适用性第二节食品化学检验1.1.46检验目的与意义食品化学检验是对食品中化学成分、含量、质量等进行分析，以评价食品的卫生质量，保障消费者健康。本节主要介绍食品化学检验的方法、程序及注意事项。1.1.47检验项目（1）食品营养成分（2）食品添加剂（3）农药残留（4）重金属含量（5）食品中有害物质1.1.48检验方法（1）色谱法（2）质谱法（3）原子吸收光谱法（4）滴定法（5）传感器法1.1.49检验程序（1）样品采集（2）样品处理（3）检验（4）结果判定（5）检验报告1.1.50注意事项（1）检验过程中的准确性（2）样品保存与运输（3）检验设备的校准与维护（4）检验方法的适用性第三节食品添加剂检验1.1.51检验目的与意义食品添加剂检验是对食品中添加的化学物质进行检测，以评价其是否符合国家卫生标准，保障消费者健康。本节主要介绍食品添加剂检验的方法、程序及注意事项。1.1.52检验项目（1）防腐剂（2）染色剂（3）甜味剂（4）香料（5）防腐剂降解产物1.1.53检验方法（1）高效液相色谱法（2）气相色谱法（3）质谱法（4）荧光光度法（5）酶联免疫吸附法1.1.54检验程序（1）样品采集（2）样品处理（3）检验（4）结果判定（5）检验报告1.1.55注意事项（1）检验过程中的准确性（2）样品保存与运输（3）检验设备的校准与维护（4）检验方法的适用性第九章环境卫生检验第一节环境水质检验1.1.56检验目的环境水质检验旨在监测和评估水环境中污染物的种类、含量及其对人体健康和生态环境的影响，为水环境保护和水质改善提供科学依据。1.1.57检验项目（1）水温（2）pH值（3）总硬度（4）溶解性总固体（5）化学需氧量（6）生化需氧量（7）总氮（8）总磷（9）氟化物（10）汞（11）铅（12）镉（13）砷（14）氰化物（15）油脂（16）阴离子洗涤剂1.1.58检验方法（1）水温：水温计法（2）pH值：pH计法（3）总硬度：滴定法（4）溶解性总固体：重量法（5）化学需氧量：重铬酸钾法（6）生化需氧量：稀释法（7）总氮：碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法（8）总磷：钼酸铵分光光度法（9）氟化物：离子选择性电极法（10）汞：冷原子吸收光谱法（11）铅：原子吸收光谱法（12）镉：原子吸收光谱法（13）砷：原子荧光光谱法（14）氰化物：异烟酸巴比妥酸光度法（15）油脂：红外光谱法（16）阴离子洗涤剂：高效液相色谱法1.1.59检验步骤（1）样品采集与保存（2）样品处理（3）检验方法选择（4）数据分析第二节环境空气检验1.1.60检验目的环境空气检验旨在监测和评估空气中污染物的种类、含量及其对人体健康和生态环境的影响，为空气环境保护和改善提供科学依据。1.1.61检验项目（1）二氧化硫（2）氮氧化物（3）一氧化碳（4）二氧化碳（5）臭氧（6）颗粒物（PM2.5、PM10）（7）铅（8）镉（9）汞（10）苯（11）甲苯（12）二甲苯1.1.62检验方法（1）二氧化硫：紫外可见分光光度法（2）氮氧化物：盐酸萘乙二胺法（3）一氧化碳：非分散红外光谱法（4）二氧化碳：气相色谱法（5）臭氧：紫外光谱法（6）颗粒物（PM2.5、PM10）：重量法（7）铅：原子吸收光谱法（8）镉：原子吸收光谱法（9）汞：冷原子吸收光谱法（10）苯：气相色谱法（11）甲苯：气相色谱法（12）二甲苯：气相色谱法1.1.63检验步骤（1）样品采集与保存（2）样品处理（3）检验方法选择（4）数据分析第三节土壤与固体废物检验1.1.64检验目的土壤与固体废物检验旨在监测和评估土壤与固体废物中污染物的种类、含量及其对人体健康和生态环境的影响，为土壤环境保护和固体废物处理提供科学依据。1.1.65检验项目（1）土壤重金属：铅、镉、汞、砷（2）土壤有机污染物：苯、甲苯、二甲苯（3）土壤总氮、总磷（4）固体废物浸出液：化学需氧量、生化需氧量、重金属（5）固体废物毒性浸出液：毒性指数1.1.66检验方法（1）土壤重金属：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法（2）土壤有机污染物：气相色谱法、高效液相色谱法（3）土壤总氮、总磷：碱性过硫酸钾消