第一章微生物概论第一节细菌第二节真菌第三节病毒第四节其他原核细胞型微生物讲解

第一节细菌第二节真菌第三节病毒第四节其他原核细胞型微生物第一章微生物概论第二节真菌一、真菌的概述二、真菌的生物学特性三、真菌的繁殖方式四、真菌的抵抗力五、真菌与人类疾病小结

真菌不同于植物:不含叶绿素,无根茎叶花分化。以孢子或菌丝进行繁殖。以寄生或腐生方式生存。真菌属于真核细胞型微生物4一、真菌概述（一）真菌的益处1.食用、药用真菌2.酿造及食品发酵3.产抗生素4.生物防治（二）真菌的害处1.引起疾病2.引起物质腐败变质5鞭毛菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门半知菌亚门（一）真菌的分类1.按Ainosworth分类系统分：黏菌门真菌门真菌界二、真菌的生物学特性2.真菌一般分为三类（1）酵母：单细胞，无真菌丝（2）霉菌：多/单细胞，有菌丝（3）蕈菌：大型真菌，多细胞，有菌丝体（略）酵母根霉蕈菌1.细胞结构（1）细胞壁：酵母主要成分酵母多糖;高等真菌含几丁质，低等含纤维素（2）细胞膜：液态镶嵌模型（3）细胞质：含各种细胞器（4）细胞核：有核膜、核仁,有完整的核结构（二）真菌的形态结构酵母霉菌2.酵母菌的形态结构（1）单细胞真核，无真菌丝，个别形成假菌丝。（2）形态：球形、卵圆形、腊肠形等。（1）形态：分枝状、绒毛状、网状或絮状。（2）多细胞（主）或单细胞（少），有真菌丝（3）结构：由菌丝、孢子组成3.霉菌的形态结构

①菌丝形态：分枝状，直径3～10μm。菌丝按分化程度分为：营养菌丝：吸收营养气生菌丝：伸向空中繁殖菌丝：形成孢子菌丝种类繁殖菌丝营养菌丝气生菌丝菌丝按结构可分为：

无隔菌丝：多核单细胞有隔菌丝：多细胞②孢子：真菌的繁殖器官三、真菌的繁殖方式无性繁殖和有性繁殖菌丝断片芽殖裂殖无性孢子无性繁殖芽生孢子孢囊孢子分生孢子厚膜孢子关节孢子（一）无性繁殖不经两性细胞配合形成新个体的过程。16关节孢子

厚膜孢子芽殖17分生孢子18

孢囊孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子有性繁殖：有性孢子（二）有性繁殖经两个细胞结合产生新个体的过程。产生有性孢子。20有性孢子：接合孢子形成过程:21卵孢子

子囊孢子有性孢子接合孢子担孢子真菌的繁殖方式裂殖(无)孢子菌丝片断(无)子囊孢子担孢子卵孢子接合孢子有性孢子无性孢子芽生孢子关节孢子分生孢子孢囊孢子厚壁孢子芽殖(无)

四、真菌的抵抗力物理因素：耐干燥、日光、紫外线；对湿热敏感。化学物质：耐多种化学消毒剂。但对2％石碳酸、0.1％升汞、

2.5％碘酊及10％甲醛敏感。抗生素：一般抗生素不敏感。对特殊抗菌素敏感：如灰黄霉素、克霉唑、二性霉素、制霉菌素1.致病菌：毛癣菌属、表皮癣菌属、小孢子菌属等2.部位：皮肤、毛发、指（趾）甲，引起发炎和细胞病变。3.治疗：灰黄霉素、制霉菌素、克霉唑（一）浅部真菌感染五、真菌与人类疾病白色念珠菌1.常见深部感染真菌：新生隐球菌等2.部位：深部组织、内脏、全身感染3.治疗：两性霉素B、制霉菌素毛霉菌新生隐球菌曲霉菌（二）深部真菌病内脏感染肺炎、支气管炎、食管炎、肠炎、膀胱炎、肾盂肾炎、败血症中枢神经系统感染脑膜炎（三）毒素

真菌产生的有毒代谢产物1.存在：霉变粮食、食品、饲料等2.种类：已发现一百多种，分为肝毒素、肾毒素、神经毒素、造血组织毒素等3.毒性最强：黄曲霉毒素4.危害特点：无传染性主要内容重点小结形态酵母：球形、卵圆、腊肠形霉菌：分枝状主要结构真核，由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核构成。