双孢蘑菇绿色生产技术规程

双孢蘑菇绿色生产技术规程本标准规定了双孢蘑菇的术语和定义、菌种、场地选择、栽培、病虫害防治、采收和分下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB/T8321（所有部分）农药合理GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2117双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求宜选择通过国家或浙江省认定的，或选用抗病、适应性强、优质高产的适宜浙江种4.2菌种生产24.3菌种质量纯度高，菌丝浓密旺盛，生命力强，生长均匀，无角变，无高温抑制线，有浓厚的杂菌虫害的菌种。菌种质量应符合GB1915.1环境要求5.2生产水质要求密封保温保湿性好，通风换气方便，结构坚固，注浙南9月上旬至10月下旬，制作培养料。浙北8月中旬至9月中旬，制作培养料；所用原料的质量安全应符合NY5099的规定。培养料配6.1.5.1预湿并均匀加入尿素、过磷酸钙等辅料，共10层～12层。料堆长10.0m、宽2.5m、高1.5m，四边垂直，顶根据天气和料堆的温度变化情况翻堆3次，通常翻堆的间隔时间为5天、4天、3天，一次发酵结束时培养料颜色呈咖啡色，生熟度适中，水分控制在65%～70%（握紧有），进房前1天～2天，菇房进行彻底清洗，每110m2栽培面积用甲醛2kg密封熏蒸24小时，通风排气后一次发酵结束后，把上下里外的培养料拌均匀，抖松，趁热进房，均匀堆放到床培养料进房后先密闭门窗促其自然增温1天，待温度达48℃~52℃时，再进行巴氏灭菌。采用室外产汽加温器蒸汽加温，使料温达到60℃以上保持6小继续发酵5天～7天，期间每隔3小时～4二次发酵结束时培养料呈棕褐色，腐熟均匀，富有弹性，含水量65%左右，pH值为7.2～7.5，无每平方米用种量0.5kg～0.7kg。将培养料均匀地铺放在各层床架上，拣去杂质，边翻料，边抖松，边平整，做到厚薄均匀、待料温下降到28℃以下时方可播种。采用混播加面播的方法播种，先将2/3的菌种均匀撒播于料4温。3天后当菌丝定植发白并向料面生长时适量通风每110m2的栽培面积，选取清洁无害的河泥2500kg～3000kg，无虫害、无霉变的新鲜砻糠250kg~300kg。砻糠在3%～5%的石灰水中浸泡48小时，捞每110m2用泥（草）炭1000kg～1200kg、细土1000kg～2000kg，并加石灰粉，混合均匀节pH值至7.2～7.5。用甲醛熏闷消毒4天～5天，待土堆中甲醛散尽后，6.1.10.1.1覆土后开门窗通风，至覆土表层不粘手时关闭门窗，并结合早、晚开窗通风换气，6.1.10.1.2当覆土偏薄的泥面出现冒菌时，及时用含水量36.1.10.1.3当75%子实体长到黄豆大小时，应逐步关闭水重喷至培养料吸透水分为止；培养料能挤压成团而覆土层偏干时则用小水调湿覆土。补水6.1.10.2泥（草）炭混合覆土的秋菇覆土后，第二天可用2%石灰清水喷湿覆土层，用水量宜为4.5kg/m2，土表水渍干后关闭门窗，当80%土面及土缝中出现菌丝时打开门窗通风，喷结菇水，用量约为2.5kg/m2。待75%子实体形成长到黄豆大小时，结合早晚通风换气，保持菇房内空气相对湿度在90%左右。当一潮菇采收结束及以后的当秋菇基本结束时，及时挑除床面上干瘪、变黄的老菇根石灰清水，保持土面潮湿过冬。根据气温情况，在中午气温较高时开窗通风，保持菇房空气覆土层湿度，使充分吸湿。喷水的同时加强通风，保持空气新鲜，待水渍干后关紧门窗，采一次水的管理方法，并结合早、晚通风换气，管理方法菇房应密封性好，保温保湿性好，耐高温，通风换气方便，一次发酵隧道长20m～40m，宽4m～8m，高5m～7m；二次发酵隧道长18m～40m，宽4m～7m，高5m～6m。发酵隧道底部埋设具通气孔的PVC160国标通风管，通气孔安装共聚苯高压气嘴，道配备11kW～25kW离心风机，二次发酵隧道配备25kW～45kW离心风机，均配备变频器。根据天气条件、品种特性以及播种时间来安排堆肥时间，一般安排在播种前22天～25天进所用原料的质量安全应符合NY5099的规定。培养料配用装载车将所需麦草推入水池中，至麦草充分预湿后用装载机捞起并堆积，或用预湿充分预湿后堆积。将鸡粪、石膏及菜籽饼均匀撒到料面上，用装载机翻料，使充分混合明显的粪块；用抛料机将料进一步混合均匀，抛送到堆肥场上预堆，预堆时将料堆水循将经预堆的堆肥用装料机配合抛料机送入隧道进行一次发酵，含水量在75%～78%。进料结束后，温度探头要插入料堆深1m左右；根据料温情况，及时调整风机频率和起停时间，使料温达到和保持70℃~80℃。分别于第4天、第8天、第11天转仓，共转仓3次。第三次转仓后到第14天即一次隧道发料堆呈棕褐色，具厩肥味，略有氨气；草料生熟度适中，有韧性，不易拉断，柔软有光泽率为1.5%～1.7%，水分控制在72%～786二次发酵隧道进料前应校正温度探头，检查隧道各项设备运行和通风口情况，清一次发酵结束后，堆肥抛入二次发酵隧道均匀堆积，及时打开风机增氧；完成进头应插入离门口料堆2m的位置，第二个探头应插入离后墙1.5m的位置，第三和第四个通过以每小时升1℃的速度将料温逐步升温到58℃~60℃,保持8小时。巴氏灭菌结束后，10小时~发酵至发酵料成深棕色，料内有大量白色菌丝，闻不到氨气味或者其他的刺激性酵香味，草料一拉即断，不粘手、不污手时，发酵结束。一般二次发酵料出仓前一天下午开加大风速和新风量，用12小时～14小时把料温降至25℃~28℃。柔软而有弹性；含水量65%～68%，pH为7.2～7.5，NH3≤10mg/L，含氮量2.2%～2.5%。每平方米用种量0.5kg～0.8kg。采用混播加面播法，80%菌种和料混合，随培养料一起铺在床架上，20%菌种播在表面。播种栽培发菌时在床面盖一层薄膜，气温维持在17℃~22℃,料温维持在25℃~27℃,菇房空气相对湿度应维持在93%～95%，CO2浓度维持在3000mg/L～10000mg/L。发菌时间13小时～15小时。mg/L～10000mg/L。第6天～第7天土层的菌丝达到2/3，进行搔菌，深度4cm～4.5cm，搔菌后养菌2长大后可以降低空气中的保持相对湿度85%～90%，维持菇房地表干燥。出菇期间将CO2维持在1000mg/L～1300mg/L，空气相对湿度维持在85%～90%，料温维持在19℃~21℃,气温维持在17℃~18℃,第一潮可采收4天～5天。第一潮采菇后，及时挑除床面上的老菇根及小枯萎菇，使床面平整，保持环境卫生。第二第三潮菇管理同第一潮出菇管理，每潮采收4天～6天，直至结束。待出菇全部结束，及时清床遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为主，严格控制化学防治。使用应符合GB/T8321（所有部分）的规定通过选用抗病品种，加强栽培管理，清洁基地环境，菇房门窗覆盖防虫网等措施，控制培养料应按照要求发酵；按NY/T2375中的方法对菇房进行消毒，消毒时封闭菇房。生产中虫害有菇蚊、菇蝇、线虫和螨虫等，用黑光灯、杀虫灯或黄板诱杀成虫，采用摘除、挖除杂菌或制病害。对空菇棚进行高温闷棚，杀死病虫和杂菌，并用高压水枪对菇棚进行冲8采摘时应戴洁净手套，先向下稍压，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇；采摘丛菇时用洁9包装与储运9.1包装鲜菇销售要求去除杂质进行分级包装。包装材料应符合GB4806.7规定要求，包装过程应符合国9.2储藏及运输采用透气的塑料周转箱，0℃~5℃低温储存运输，并按NY/T2117的储藏及运输要求执行。生产单位应保存完整的产地环境质量资料和生产管理记录。生产管理记录应包括投入来源、数量、购买时间与地点、用法、使用时间、栽培管理操作的过程、收获与销售等信息上生产主体实行合格证管理制度。栽培者应做好生产过程中各个环节的有效记录，并将记录9配方一干稻草2500kg，过磷酸钙50kg，石膏粉48kg，菜籽饼粉90kg，碳酸钙39kg，尿素30kg，碳酸氢铵39kg，碳酸氢铵26kg，石灰粉87kg。kg，干牛粪870kg，过磷原料要求：质量安全应符进房后先密闭门窗促其自然增温1天，待温度达48℃~52℃时，再进行巴氏灭菌。制炉火保持料温48℃~52℃继续培养5天～7天，期间每隔3小时～4小时换气15分播种：每平方米用种量0.5kg～0.7kg。将培养料均匀分摊至各层床架，上下翻透抖栽培种采用混播加面播的方法播种，均匀撒布于料内和料面，并压实打平，关闭窗为主，菇房空气相对湿度控制在80%。若菌丝定植发白并向料面生长时适当增加通出菇期管理：砻糠河泥覆土后开门窗通风，至覆土表层不粘手时关闭门窗，钟～60分钟为宜，以后逐渐延长。泥（草）炭混合覆土后，第二天可用2%土面及土缝中出现菌丝时打开门窗通风，喷结菇水。待75%子实体形成长到黄豆大小时，结合早晚通风换气，保持菇房内空气相对湿度在90%左右。调水原则：高温不调水，雨天不调水，采菇前不喷水，忌打关门水，合理调节菇，采摘时进行分级存3000kg，菜籽饼90kg，石原料要求：质量安全应符预湿预堆：麦草预湿，用装载机翻料，使麦草和鸡粪、辅料充分混合后预堆时调整风机频率和起停时间，使料温达到和保持70℃~80℃。分别于第4天、第及时打开风机增氧；培养料进仓后，加大风速让料温平衡，料温达到45℃~48℃过变频器调节风量，进行内循环，调节通气阀使培养料温度在48℃~52℃维持4d~12h～14h把料温降至25℃~28℃。包香味；培养料深褐色，培养料不粘手、柔软而有弹性；含水量65%～68%，pH为播种：每平方米用种量0.5kg～0.8kg。栽发菌：栽培发菌时在床面盖一层薄膜，气温维持在17℃~22℃,料温维持在93%～95%，CO2浓度维持在3000mg/L～10覆土：发菌完成后，掀去覆盖的薄膜，加大内循环风量，使料表积水消失，天，气温维持在23℃~25℃,料温维持在25℃~27℃,空气相对湿度维持在95%以上，CO2浓度维持在3000mg/L～10000mg/L。第6天～7天土层菌丝在1000mg/L～1300mg/L，空气相对湿度维持在85%～90%，料温维持19℃~21℃,气温维持在17℃~18℃,第一潮可采收4天～5天。第一潮采菇后，及时挑除床面上的老菇根及死菇，使床面平整，保持环境卫生。第二潮菇、3cm～5cm，菇形完整、未成薄皮菇时，及时采菇应放入透气的塑料周病虫害防治原则：遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为主，严格控制化学防治。农药的使用应符合GB/T8321农业防治：通过选用抗病品种，加强栽培管理，清洁基地环物理防治：培养料应按照要求发酵；按NY/T2375中的方法对菇房进行消毒，消毒时封闭菇房。生产中虫害有菇蚊、菇蝇、线虫和螨虫等，用黑光灯、杀虫灯或黄板诱杀成虫，采用摘除、挖除杂菌或用盐水控