餐饮后厨承包的合同范本

餐饮后厨承包的合同范本通用合同编号：__________发包方（甲方）：法定代表人：地址：联系方式：承包方（乙方）：法定代表人：地址：联系方式：一、合同主体1.发包方（甲方）信息甲方为依法注册成立的餐饮企业，拥有合法的经营资格与相关餐饮业务运营资质。甲方在餐饮行业已运营[X]年，在本地区具有一定的市场知名度和客户群体。2.承包方（乙方）信息乙方为专业的餐饮后厨运营团队，具备丰富的后厨管理、菜品制作与人员组织经验。乙方团队成员均持有相关的餐饮行业从业资格证书，在餐饮后厨承包业务方面具有良好的业绩和口碑。二、承包项目概述1.后厨承包范围界定乙方承包的后厨范围包括但不限于厨房内烹饪设备（炉灶、烤箱、蒸箱等）、加工设备（切菜机、搅拌机等）、储存设备（冷藏柜、冷冻柜等）的操作与维护；食材的加工、烹饪、菜品制作；厨房内的清洁卫生、餐具消毒等工作。但不包括餐厅的前台服务、酒水销售等与后厨无关的业务。2.承包方式说明乙方以自主管理、自负盈亏的方式承包甲方后厨。乙方负责组建后厨团队，制定工作流程、管理制度等，按照甲方要求提供餐饮服务。三、承包期限1.起始日期本合同承包期限自[起始日期]起开始计算。2.终止日期至[终止日期]终止。3.承包期限的延长与终止条件若在承包期限届满前[X]个月，双方均无书面异议，则本合同承包期限自动延长[X]年。若出现以下情况，本合同可提前终止：（1）一方严重违反本合同约定，经另一方书面通知后[X]日内仍未改正；（2）不可抗力因素导致合同无法继续履行，且双方无法就解决方案达成一致；（3）甲方餐饮业务发生重大变更（如停业、转行等）或乙方失去后厨承包运营能力（如团队解散等）。四、承包费用及支付方式1.承包费用金额甲方应向乙方支付的承包费用为每月[X]元。2.费用构成明细该承包费用包含乙方后厨团队人员工资、福利、食材加工成本、厨房设备设施维护费用、管理费用以及乙方合理的利润等。3.支付周期与方式甲方按每月[具体日期]支付承包费用，支付方式为[付款方式]。4.发票开具要求乙方应在收到甲方支付的承包费用后[X]个工作日内，向甲方开具合法有效的发票，发票内容应与本合同承包业务相关。五、双方权利与义务1.甲方权利与义务甲方权利（1）有权对乙方的后厨承包工作进行监督，包括但不限于菜品质量、卫生状况、服务效率等方面的检查。（2）有权根据本企业的经营需要，对乙方提出菜品调整、供应数量变化等合理要求。（3）如乙方违反本合同约定，甲方有权按照合同约定要求乙方承担违约责任，包括但不限于扣减承包费用、解除合同等。甲方义务（1）为乙方提供后厨场地、基本的厨房设备设施（具体设备设施清单见附件，如有），保证设备设施能够正常使用。（2）按照合同约定的支付周期和方式，按时足额向乙方支付承包费用。（3）为乙方的工作提供必要的协助，如协调与餐厅其他部门的关系、提供相关经营信息等。2.乙方权利与义务乙方权利（1）有权在本合同约定的范围内，自主管理后厨团队，制定工作制度和流程。（2）有权根据市场物价波动、员工工资调整等因素，在合理范围内调整承包费用（需提前[X]个月书面通知甲方并经双方协商一致）。（3）如甲方违反本合同约定，乙方有权要求甲方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。乙方义务（1）按照国家和地方相关餐饮卫生标准、食品安全法规等要求，保证后厨工作的卫生与安全，提供符合质量标准的菜品。（2）根据甲方的经营需求，按时、足额供应菜品，不得无故中断供应。（3）负责后厨团队人员的招聘、培训、管理和工资福利发放，保证人员具备相应的从业资格和技能。（4）妥善使用和维护甲方提供的厨房设备设施，如因乙方原因造成设备设施损坏，应负责修复或赔偿。（5）遵守甲方企业的相关管理规定，不得从事损害甲方利益的行为。六、菜品质量与供应1.菜品质量标准（1）乙方提供的菜品应符合国家和地方相关食品安全标准，包括但不限于食材新鲜度、农药残留量、食品添加剂使用等方面的要求。（2）菜品的口味、色泽、造型应符合甲方餐厅的定位和顾客的普遍需求。例如，菜品应具有正常的口感，不得有异味；色泽应自然、诱人；造型应美观、大方。（3）乙方应建立菜品质量检测和控制机制，对每一道菜品进行质量检查，保证上桌菜品的合格率达到[X]%以上。（4）对于特殊菜品（如海鲜、高档肉类等），乙方应提供相应的质量保证文件（如检验检疫证明等）。2.菜品供应要求（1）乙方应根据甲方提供的就餐人数预估信息，合理安排菜品的制作数量，保证菜品供应充足，避免出现短缺现象。在就餐高峰期，应能够及时满足顾客的点餐需求。（2）乙方应按照甲方规定的用餐时间，准时供应菜品。早餐供应时间为[早餐供应时段]，午餐供应时间为[午餐供应时段]，晚餐供应时间为[晚餐供应时段]。如有特殊情况需要调整供应时间，乙方应提前[X]小时通知甲方并获得同意。（3）乙方应根据菜品的制作工艺和特点，合理安排菜品的上菜顺序。一般先上凉菜、再上热菜，最后上汤品和主食。对于需要特殊制作时间的菜品，应提前告知顾客并合理安排制作。（4）在菜品供应过程中，乙方应保证菜品的温度符合要求。热菜应保持热度，凉菜应保持凉度，以保证菜品的口感和质量。3.新菜品研发与推出（1）乙方应定期（每[X]个月）研发新菜品，以丰富甲方餐厅的菜单。新菜品的研发应结合市场流行趋势、甲方餐厅的特色和顾客的口味需求。（2）在新菜品推出前，乙方应向甲方提供新菜品的详细信息，包括菜品名称、原料组成、口味特色、制作工艺、成本估算、建议售价等。甲方有权对新菜品进行审核和试吃，如甲方提出修改意见，乙方应根据意见进行调整。（3）新菜品推出后，乙方应收集顾客的反馈意见，对新菜品进行不断优化。如果新菜品在市场上反响不佳，乙方应根据甲方要求及时调整或撤下该菜品。七、人员管理1.乙方人员安排（1）乙方应根据后厨的工作任务和工作量，合理安排人员数量和岗位分工。后厨团队应包括厨师长、厨师、配菜员、洗碗工等不同岗位人员。（2）乙方应向甲方提供后厨团队人员名单、岗位安排和人员资质证明文件，如厨师资格证书、健康证明等。人员名单如有变动，乙方应及时通知甲方。（3）乙方应保证后厨团队人员具备相应的工作能力和经验，能够胜任本职工作。对于关键岗位（如厨师长、主厨等）人员的变动，乙方应提前[X]天通知甲方并获得同意。2.人员资质与培训（1）乙方后厨团队人员应具备国家和地方规定的餐饮行业从业资格证书，如厨师资格证书、营养师证书（如有要求）等。（2）乙方应定期组织后厨团队人员参加业务培训，培训内容包括但不限于新菜品制作、食品安全知识、厨房设备操作技能等。培训频率为每[X]个月至少一次。（3）乙方应鼓励后厨团队人员参加外部培训和学习交流活动，提升团队整体素质。对于参加外部培训的人员，乙方应负责协调工作安排，并承担相应的培训费用（如由甲方承担部分培训费用，应在合同中明确约定）。3.人员工资与福利待遇（1）乙方负责后厨团队人员的工资发放，工资标准应不低于当地同行业平均水平。乙方应按时、足额发放工资，不得拖欠。（2）乙方应为后厨团队人员提供必要的福利待遇，如社会保险、带薪休假、工作餐等。福利待遇的标准应符合国家和地方相关法律法规的要求。（3）如果乙方因经营困难等原因需要调整人员工资或福利待遇，应提前[X]个月通知甲方并说明情况，同时应按照法律法规的要求与员工进行协商。4.人员纪律与管理规定（1）乙方应制定后厨团队人员的纪律和管理规定，内容包括但不限于工作时间、考勤制度、工作纪律、卫生规范等。乙方应保证人员遵守相关规定，如有违反，应按照规定进行处理。（2）乙方应要求后厨团队人员遵守甲方企业的管理规定，不得在甲方餐厅内从事与工作无关的活动，不得泄露甲方的商业秘密和顾客信息。（3）乙方应建立人员考核机制，定期对后厨团队人员的工作表现进行考核评价。对于考核不合格的人员，乙方应进行培训或调整岗位；对于严重违反纪律或多次考核不合格的人员，乙方应予以辞退。八、食材采购与管理1.食材采购责任方乙方负责食材的采购工作，但乙方的食材采购行为应在甲方的监督之下进行。乙方应选择合法、正规的食材供应商，保证食材的质量和供应稳定性。2.食材质量要求（1）乙方采购的食材应符合国家和地方相关食品安全标准，新鲜、无变质、无异味。对于肉类、禽类、水产类等食材，应具有合法的检验检疫证明。（2）乙方应根据菜品质量标准和顾客需求，选择合适的食材品种和等级。例如，对于高档菜品，应选用优质的食材原料；对于大众菜品，应在保证质量的前提下，选择性价比高的食材。（3）乙方应建立食材质量检验机制，对采购的食材进行抽检，如发觉质量问题，应及时与供应商联系解决，并不得将有问题的食材用于菜品制作。3.食材采购流程与监督（1）乙方应制定详细的食材采购流程，包括供应商选择、采购订单下达、食材验收等环节。在供应商选择方面，乙方应进行实地考察、比较多家供应商的价格和质量，选择最优供应商。采购订单下达应明确食材品种、数量、价格、交货时间等信息。（2）甲方有权对乙方的食材采购流程进行监督。甲方可以不定期检查乙方的采购订单、供应商资质证明、食材验收记录等文件资料。乙方应积极配合甲方的监督检查工作，如甲方发觉问题，乙方应及时整改。（3）在食材验收环节，乙方应安排专人对采购的食材进行验收。验收内容包括食材的数量、质量、包装等方面。如发觉食材数量不足、质量不符合要求或包装破损等情况，应及时与供应商联系解决，并做好记录。4.食材库存管理（1）乙方应建立食材库存管理制度，对食材的入库、储存、出库进行规范管理。食材入库时，应进行登记，记录食材的名称、数量、入库时间、供应商等信息。（2）乙方应根据食材的特性，合理安排储存条件。例如，新鲜蔬菜应存放在冷藏库中，肉类应存放在冷冻库中。同时应定期对库存食材进行盘点，保证库存数量准确无误。（3）食材出库时，应按照先进先出的原则，保证食材的新鲜度。乙方应做好出库记录，记录食材的名称、数量、出库时间、用于制作的菜品等信息。九、设备与设施维护1.现有设备设施清单甲方提供给乙方使用的现有设备设施包括但不限于：[炉灶X台、烤箱X台、蒸箱X台、切菜机X台、搅拌机X台、冷藏柜X台、冷冻柜X台等]，详细设备设施清单及设备设施的规格、型号、使用状况等信息作为附件（如有）附于本合同之后。2.设备设施维护责任划分（1）乙方负责日常的设备设施维护保养工作，包括设备设施的清洁、润滑、紧固等。乙方应按照设备设施的使用说明书要求，定期进行维护保养，并做好维护保养记录。（2）如果设备设施出现故障，乙方应及时进行维修。对于小故障，乙方应在[X]小时内修复；对于大故障，乙方应在[X]小时内通知甲方，并共同协商维修方案。维修费用在[X]元以下的，由乙方自行承担；维修费用超过[X]元的，双方应根据故障原因协商确定承担比例。（3）甲方负责设备设施的定期检查（每[X]个月一次），如发觉设备设施存在安全隐患或需要更新换代的情况，应及时通知乙方。如果设备设施因自然老化、不可抗力等原因损坏，甲方应承担相应的维修或更换费用。3.设备设施更新与添置（1）在承包期间，如果乙方认为有必要对现有设备设施进行更新或添置新设备设施，应提前[X]个月向甲方提出书面申请。申请内容应包括更新或添置的设备设施名称、型号、数量、用途、预算等信息。（2）甲方应在收到乙方申请后[X]个工作日内进行审核。如果甲方同意乙方的申请，双方应协商确定设备设施更新或添置的资金来源（如甲方全额承担、乙方全额承担、双方按比例分担等）和设备设施的所有权归属。（3）如果设备设施更新或添置后，乙方应负责对新设备设施进行操作培训（如需要），保证后厨团队人员能够正确使用。十、保密条款1.保密信息范围双方确认，本合同履行过程中涉及的保密信息包括但不限于甲方的商业秘密（如经营策略、客户信息、财务信息等）、乙方的后厨管理模式、菜品制作配方、人员工资福利等信息。2.保密期限本合同保密期限自本合同生效之日起至本合同终止后[X]年。3.违约责任如果一方违反本保密条款，应向另一方支付违约金[X]元，并赔偿另一方因此遭受的全部损失（包括但不限于直接损失、间接损失、律师费、诉讼费等）。如果违约行为构成犯罪的，应依法追究刑事责任。十一、违约责任与争议解决1.双方违约责任界定（1）如果甲方未按照合同约定按时足额支付承包费用，每逾期一天，应按照未支付金额的[X%]向乙方支付违约金；逾期超过[X]天的，乙方有权解除本合同，并要求甲方支付已完成工作对应的承包费用以及违约金。（2）如果乙方未按照合同约定提供菜品质量、供应数量、人员管理等方面的服务，乙方应按照甲方的要求及时整改。如乙方拒不整改或整改后仍不符合要求，乙方应向甲方支付违约金[X]元；如给甲方造成损失的，乙方应承担全部赔偿责任。（3）如果一方违反本合同约定的其他条款，应按照合同条款的具体要求承担违约责任。2.违约赔偿方式违约方应按照本合同约定向另一方支付违约金。如果违约金不足以弥补另一方的损失，违约方还应承担赔偿责任，赔偿另一方的全部损失（包括但不限于直接损失、间接损失、律师费、诉讼费等）。3.争议解决方式协商解决双方在履行本合同过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。协商应在一方提出争议之日起[X]个工作日内开始，双方