教师包饺子试讲教案模板

教师包饺子试讲教案模板一、课程名称：(适用大部分课程教案)

二、授课对象

针对中学生，具备基础烹饪知识及生活自理技能的学生。

三、授课时间

总课时：2课时（90分钟）

第1课时：基础知识与技能学习（45分钟）

第2课时：实践操作与总结评价（45分钟）

四、授课教师

XXX（具备烹饪教学经验及相关资质的教师）

五、教学目标

1、知识与技能目标

（1）了解饺子的起源、制作工艺及相关文化；

（2）掌握和面、调馅、包饺子等基本技能；

（3）学会使用烹饪工具，确保操作安全。

2、过程与方法目标

（1）通过小组合作，培养学生的团队协作能力；

（2）通过实践操作，提高学生的动手能力；

（3）运用观察、比较、总结等方法，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

3、情感态度价值观目标

（1）培养学生热爱生活、尊重劳动的情感；

（2）增强学生对中华传统文化的认同感；

（3）培养学生食品安全意识，关注营养健康。

六、教学重占和难点

1、教学重点

（1）掌握饺子制作的各项基本技能；

（2）了解饺子的文化背景及食品安全知识；

（3）培养学生的团队协作能力和动手能力。

2、教学难点

（1）和面、调馅的技巧；

（2）包饺子的手法；

（3）烹饪过程中的安全操作。

七、教学过程

1、导入新课（5分钟）

-教师通过讲述饺子在中国传统文化中的重要性，引发学生的兴趣，同时提出问题：“你们知道饺子是怎么来的吗？它有什么特别的意义？”

-展示不同地区、不同风味的饺子图片，让学生对饺子的多样性有所了解。

2、新知讲授（20分钟）

-详细讲解饺子的起源、发展以及在不同地区的特色。

-分步骤介绍和面、调馅、包饺子等基本技能，强调每个步骤的注意事项和技巧。

-强调食品安全和卫生操作，讲解烹饪工具的正确使用方法。

3、合作探究（15分钟）

-将学生分成小组，每组分配不同风味的饺子馅料和面皮，要求学生按照步骤尝试制作。

-学生在制作过程中相互交流、探讨，教师巡回指导，解答学生的疑问。

4、巩固练习（10分钟）

-学生在教师的指导下，独立完成和面、调馅、包饺子等全部制作过程。

-教师对学生的操作进行点评，指出需要改进的地方，并示范正确手法。

5、拓展延伸（5分钟）

-让学生思考如何在家庭中推广饺子制作，鼓励他们尝试创新馅料和造型。

-讨论如何将饺子制作技能运用到其他面食制作中，如包子、馒头等。

-分享有关饺子文化的趣事，增强学生的学习兴趣。

八、教学方法和手段

-采用讲授法、示范法、合作探究法、实践操作法等多种教学方法，结合学生的实际水平和学习需求，进行有针对性的教学。

-利用多媒体教学手段，如PPT展示、视频播放等，形象直观地展示饺子的制作过程和文化背景。

-通过小组合作，鼓励学生互相交流、讨论，培养学生的团队协作能力和解决问题的能力。

九、课堂练习、作业与评价方式

-课堂练习：学生在教师的指导下进行现场制作，教师对每个学生的操作进行观察和指导，及时给予反馈。

-作业：布置学生回家后，向家人介绍饺子文化，并尝试在家中独立完成饺子制作，记录制作过程和心得体会。

-评价方式：采用过程性评价与终结性评价相结合的方式。过程性评价关注学生在课堂上的参与度、合作表现和技能掌握情况；终结性评价则通过学生提交的作业和心得体会来评估学生的学习效果。

十、辅助教学资源与工具

-教学资源：准备与饺子制作相关的多媒体教学材料，包括PPT、教学视频、图片等。

-实践工具：提供和面板、擀面杖、刀、砧板、馅料盘等制作饺子的基本工具，并确保工具的清洁和安全性。

-参考书籍：提供有关烹饪、面点制作的专业书籍，供学生查阅和参考。

-安全用品：准备围裙、手套、口罩等个人防护用品，确保学生在操作过程中的安全。

十一、结论

十二、教学反思

教学结束后，教师应对整个教学过程进行反思，评估教学目标的达成情况，总结以下方面：

1.教学内容的适宜性：是否涵盖了所有预定的知识点，学生是否能够理解和掌握。

2.教学方法的实效性：所采用的教学方法是否有效促进了学生的学习兴趣和参与度，是否有助于学生技能的掌握。

3.学生参与度：学生在课堂上的活跃程度，合作探究环节的互动情况，以及学生的个人作业完成情况。

4.教学资源的利用：教学资源是否丰富多样，是否能够