《毛木耳栽培技术规程》

1DBXX/XXXXX—XXXX毛木耳栽培技术规程本文件规定了毛木耳栽培的耳场要求、原料要求、制袋工艺、栽培管理、采收和储藏、病虫害防治。本文件适用于毛木耳自然季节下人工袋式栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749—2022生活饮用水卫生标准NY/T3218—2018食用小麦麸皮NY/T2375—2013食用菌生产技术规范NY/T528—2018食用菌菌种生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1毛木耳（Auriculariacornea）在分类上属于真菌界、担子菌门、伞菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。4耳场要求4.1场地要求建立耳棚应选择地势高燥、通风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源的场所。4.2耳棚要求1)应有利于毛木耳的生长发育，便于栽培管理和采收管理。2)应保持耳棚内外清洁卫生，降低病虫害发生率。3)耳棚建筑应具有保温、耐用、隔热效果好等特点，棚顶应有覆盖物，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成分，应符合国家相关的卫生安全标准。4.3场地布局生产区应布局合理，生产区与生活区严格分离。生产区料场、制种、发菌及出菇区衔接合理，可分2DBXX/XXXXX—XXXX为仓库、堆料场、灭菌区、培养区、栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。4.4原料场地原料的储藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有害物质或超标准的物质。5原料要求毛木耳栽培使用的原料，主料为杂木屑、玉米芯、棉籽壳，辅料为麸皮、石膏、生石灰、水等。5.1杂木屑适合毛木耳生长的阔叶树种的木屑，粒径在0.5cm左右。5.2棉籽壳应新鲜、干燥，颗粒松散、色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。5.3麦麸应符合NY/T3218—2018的要求。5.4石灰、石膏应符合国家相关产品标准要求的白色生石灰粉、石膏粉。无结块和杂质。5.5水应符合GB5749—2022规定的要求。6制袋工艺6.1栽培季节根据江西省不同地区气候和地理环境选择适宜的制袋时间。适宜制袋时间应为每年11～翌年1月份。出耳季节为3-5月。6.2栽培袋制作工艺流程图6.3技术要求6.3.1栽培料配方1)毛木耳配方：杂木屑30%、玉米芯30%、棉籽壳30%、麸皮6%、生石灰2%、石膏粉2%。2)毛木耳配方：杂木屑45%、棉籽壳45%、麸皮6%、生石灰2%、石膏粉2%。3DBXX/XXXXX—XXXX6.3.2备料和袋按培养基配方比例准备好各种原、辅材料。根据不同栽培模式准备不同规格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，短袋栽培的使用36cm×18cm规格，长袋栽培的使用55cm×15cm规格。6.3.3拌料将原、辅材料混合拌匀，常规栽培料含水量控制60％左右；发酵料栽培发酵前含水量控制在65%左右，发酵后含水量应控制在60%左右。6.3.4装袋大规模生产一般用装袋机，小规模可用手工装袋，料要压实，紧实适中。6.3.5灭菌装袋完毕应及时灭菌。筒袋在锅内摆成“井”字型，0.15Mpa蒸汽压力下灭菌3h或常压100℃维持10h～12h，熄火后继续焖3h～5h再开锅，以防“胀袋”。6.3.6冷却灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至28℃以下接种。6.3.7接种严格按照无菌操作规程进行接种。液体菌种可使用液体培养7d～10d后的菌种。短袋栽培每袋栽培种接种量为25mL～35mL，长袋栽培每袋栽培种接种量为30mL～40mL；固体菌种可使用接近满袋的栽培种。短袋栽培每袋栽培种接种量为30g～40g，长袋栽培每袋栽培种接种量为40g～50g。6.3.8菌丝培养培养场所应预先清洗消毒，接种后的栽培袋排放在黑暗的培养场所内，发菌温度保持在23℃~26℃之间，相对湿度控制在75%以下，培养后期应定期通风。接种一周后应经常排查栽培袋，观察菌丝生长情况。发现污染袋，应及时将其清理出培养场所。7栽培管理7.1排袋方式以吊袋式栽培为主，墙式栽培和斜立式栽培为辅。7.1.1吊袋式栽培用塑料绳串起栽培袋进行出耳。7.1.2墙式栽培栽培袋在耳棚内堆叠成墙式进行出耳。7.1.3斜立式栽培将栽培袋斜靠在畦床上进行出耳。4DBXX/XXXXX—XXXX7.2开袋方式7.2.1四周出耳法适用于吊袋式栽培和斜立式栽培，具体做法：用小刀在栽培袋上划“＋”或“V”形孔口，孔口距离5cm～10cm，孔口数要视栽培袋长短而定，短袋划10～15个，长袋划20～25个。7.2.2两头出耳法适用于短袋墙式栽培，具体做法：一头袋口用小刀离料面4cm～5cm处从上往下往里割塑料袋，割完袋口的栽培袋半中央上方留有4cm～5cm的薄膜，另一头待头潮耳进入成熟期后，用小刀在袋底对角开2个2cm左右的“＋”或“V”形孔口。7.3出耳管理7.3.1温度管理毛木耳生长阶段控制在25℃~30℃。当棚温高于30℃时，耳片生长快，但品质差，应采取措施降低耳棚温度。当棚温低于15℃时，耳片基本上停止生长，应采取措施提高耳棚温度。7.3.2湿度管理原基形成后，空气湿度保持80%～90%之间，随着耳基的分化和生长可慢慢加大喷水量，但耳棚相对湿度不高于90%。当耳片边缘出现反卷时，可减少喷水量，直到采收前可视情况完全停止喷水。喷水宜用雾状水，同时要勤、轻，尽可能向地面和空间喷，保持耳片湿润状态。7.3.3通风管理耳棚内应保持良好的通风环境，特别是耳基形成后，若通风不良，耳片不易展开。当耳棚温度高于30℃时，应早晚通风；当耳棚温度低于20℃时，应中午通风。7.3.4光照管理耳棚内光照应以40LX～500LX为宜。7.4采收及采后管理7.4.1适时采收成熟的耳片要及时分批采摘。标准是颜色由深转浅，肉质肥厚，耳根收缩，子实体背面产生白色孢子粉。采摘时用手抓住整朵木耳轻轻拉下，或用小刀沿壁削下，切勿留下耳根，以免腐烂发霉，出现烂根流耳，滋生杂菌。7.4.2采后管理采收的耳片应及时清理蒂头，并根据耳片质量及形状进行分级、处理。采收后应清理料面上死耳和烂耳以及耳棚内卫生。每批耳采后，应停止喷水3d～5d进行养菌，再重新喷水管理出耳。8干制及贮藏8.1晾晒5DBXX/XXXXX—XXXX毛木耳采收后，去掉耳基根部栽培基质，均匀平摊在水泥地上或竹篾席上晒干。当天没晒干的毛木耳，晚上不宜收放在一起。8.2烘干毛木耳采收整理干净后，应分层均匀地摊放在烘干机的架子上，温度设置为50℃~60℃,烘干时间一次需要10h～12h。8.3贮藏干制后的毛木耳按照级别分开包装，密封存贮在干燥通风处，注意防虫、防雨。9病虫害防治9.1发菌阶段发菌初期栽培料发生杂菌感染，应重新灭菌、接种。发菌中期栽培料发生严重杂菌感染，移至培养场外烧毁。发菌后期栽培料