DB32-T 4240-2022 白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程

65.020.20CCS

DB32

32/T

4240—2022白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程Technical

for

production

of

江苏省市场监督管理局 发

布DB32/T

4240—本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1草。本文件由江苏省园艺标准化技术委员会提出并归口。本文件起草单位：江苏润正生物科技有限公司、常熟理工学院。本文件主要起草人：冀宏、郑雪平、宋驰、龚雪、郑华荣、朱月明、谢巧泉。DB32/T

4240—1范围防治、采收与包装和菌渣处理的要求。本文件适用于白玉菇和蟹味菇工厂化生产。2 规范性引用文件文件。GB

4806.7

食品安全国家标准

食品接触用塑料材料及制品GB

5749

生活饮用水标准GB/T

12728

食用菌术语NY/T

食用菌菌种生产技术规程《食用菌菌种管理办法》（中华人民共和国农业部令第62号）《定量包装商品计量监督管理办法》（国家技术监督局令第75号）3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 生产场所与设施4.1 场地环境厂区周围

m

染源。4.2接种室达到无菌的目的。4.3 养菌室和出菇房放置培养架，培养架间留有过道。5 原料要求DB32/T

4240—5.1 水应符合GB

5749的要求。5.2 栽培基质栽培料应符合生产要求，木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽壳、麦麸、玉米粉、石灰粉等，要求新鲜、1

至

3

个月，堆制过程中，要定时翻堆和浇水。6 菌种制作6.1 母种母种质量应符合NY/T

528要求。6.2 原种将母种转接至三角瓶液体培养基中摇床培养。5

d～6

d6.3 栽培种6.3.1

培养基配制棉籽壳，预湿发酵料，麸皮19%，玉米粉5%，石灰1%。预湿发酵料指的是木屑、玉米芯量应控制在61%～63%。袋栽采用（）cm×（35~36）cm×0.005cm的高压聚丙烯塑料袋，每袋装湿料1200g～1450gGB

9693

mL和1100

mL

g～550

g和660

g～

g。6.3.2

装筐与灭菌38~39）cm×（48~51）cm×10.5

cm1.2kg/cm~1.5kg/cm灭菌2h为0，冷却至20℃时待用。6.4 接种养菌6.4.1

接种移入接种室内在22℃以下采用液体菌种枪定量接种，确保无杂菌进入。6.4.2

菌丝培养接种后放入黑暗或微光的养菌房内培养，10

d

内尽量减少库房内空气流动；

d~60

d循环；60

d~120

d

22℃～

～70%录菌丝生长情况。培养料的颜色由土黄色转为黄白色，标志后熟结束。7 栽培管理7.1 栽培方式DB32/T

4240—采用层架床式栽培。7.2 催蕾激子实体形成。7.3 出菇管理催蕾后调节控制温度和光照，温度在

13℃～℃，光照

6

h/d~8

h/d，促进菌丝扭结形成芽原基；当芽原基形成后，加大通风量和湿度，温度在

14℃～16℃，光照

2

h/d，发育分化成菇柄、菇帽。菇蕾慢慢伸长；壮蕾期后，减少通风量，将

浓度提升至

5

000

kg～6

000

kg，湿度

～，促使菇柄快速地被拉长，逐渐减少光照时间。当菇柄长度至

8

cm～15

cm微微张开，即可采收。8 病虫害防治剂。9 采收与包装9.1 采收标准当子实体长至

cm～15

以上或菇盖内卷时，及时采收。9.2采收方法采收时双手握住菌柄基部拔起，注意不要碰坏菌盖。9.3 包装包装前要先将整丛菇放入冷库

3℃～6℃预冷

h病菇，并根据市场需求的规格，分拣后，称重或归类堆放。9.4 储存运输包装后及时放入冷库保存，