2025年外研版三年级起点选修一生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版三年级起点选修一生物上册月考试卷400考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下图是提取玫瑰精油的实验流程示意图。有关叙述正确的是（）

A.芳香油具有很强的挥发性，只有动物和植物可以产生芳香化合物B.图①过程采用的是压榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油挥发性强C.图中②、③的操作依次是加入柠檬酸钠、无水Na2SO4D.玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感2、下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A.把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.在浓缩前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂3、酶的固定化是20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，不正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积4、某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：

①设置2组实验；分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。

②2组实验的洗衣粉用量；被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同。

③根据污渍去除程度得出结果。

对这个实验的评价，正确的是A.未设置对照实验B.无关变量设置太多C.无关变量无法控制D.因变量不能描述5、关于腐乳的制作实验，下列叙述正确的是（）A.将腐乳块堆积起来会导致堆内温度升高，缩短腐乳发酵时间B.毛霉是需氧型生物，所以装瓶后不能密封瓶口C.发酵过程中有机物的种类和含量都会减少，但营养价值增加D.腐乳制作过程中必须有能分解蛋白质和脂肪的微生物参与6、某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究；操作如下:2021年1月4日下午选取1；2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如图。

下列对该实验的分析错误的是（）A.泡菜制作过程中盐水需煮沸的目的是为了杀灭杂菌，冷却后再用是为了防止温度过高杀死所需菌种B.在腌制过程中泡菜坛中的溶液会增加，这是由于盐水浓度大于细胞液浓度，植物细胞会通过渗透作用失水C.腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是兼性厌氧菌，用水封坛的目的是为乳酸菌提供无氧环境D.由题图知，该小组对每个坛中的数据分别画出曲线，这是不科学的，设置三个泡菜坛目的是进行平行重复实验，取平均值，使实验数据更真实7、下图表示培养“落地生根”新植株的两种方法；则遗传信息相同的方法是（）

A.仅①②B.仅②③C.仅①③D.①②③评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记9、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化10、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的11、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降12、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)13、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。14、大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。15、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。16、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。17、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。18、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在___________________C。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)19、鼠伤寒沙门氏菌的野生型菌株（his+）可在基本培养基（含微量组氨酸）上生长形成菌落，而突变型的组氨酸营养缺陷型菌株（his-）不能合成组氨酸；无法在基本培养基上形成菌落。利用his菌株可检测环境或食品中是否存在化学致癌剂（诱发his-菌株突变）。回答下列问题：

(1).基本培养基的成分主要包括_____。制备基本固体培养基的操作：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。倒平板时应注意：_____。

(2).检测是否存在化学致癌剂时，用_____法将his-菌株接种于基本培养基上，使其密集均匀分布在平板上，将浸泡过待测化合物的滤纸片贴于平板中央。若培养基灭菌合格，则可能影响该检测结果的两个重要因素是_____。若图A为对照组，B为实验组，则A组滤纸片的处理方法是_____。经正确检验后，结果如B所示，则实验结果和结论为_____。

(3).使用过的培养基在丢弃之前应做的处理及目的是_____。20、回答下列有关微生物培养和应用的问题。

（1）在家庭制作葡萄酒的过程中；葡萄不能进行灭菌处理，原因是__________。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，目的是______________。酵母菌能在______________的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）分解尿素的细菌的分离时需在培养基中加入______________指示剂；而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入______________染料来筛选。

（3）检测自来水中大肠杆菌，可选用伊红美蓝培养基，伊红美蓝培养基从功能上属于___________培养基。该研究小组在统计菌落数目时，为防止因培养时间不足而遗漏菌落数，应培养至______________时，再计数。21、某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究；操作如下：1月4日下午选取1；2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入等量煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如下图。

（1）测定亚硝酸盐含量的方法是_______；其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

（2）实验中；盐水加热煮沸是为了______；冷却之后再使用是为了保证_______等微生物的生命活动不受影响。

（3）在腌制过程中；坛中溶液量会增加，原因是_____。

（4）图中数据表明；泡菜在腌制的第_____天亚硝酸盐含量达到最大值，腌制到第______天以后再食用可以较好地避免亚硝酸盐对人体健康的危害。

（5）实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异；最可能的原因是__________。

（6）为了让实验数据更好地表明泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化，对该实验所获得的3组数据应进行怎样的处理才更合理？_________________。22、I：“CTAB法”和“SDS法”是提取DNA的常用方法，CTAB提取液含有CTAB、EDTA等成分，SDS提取液含SDS、EDTA等成分。CTAB能破坏膜结构，使蛋白质变性，提高DNA在提取液中的溶解度；SDS能破坏膜结构，使蛋白质变性，EDTA能螯合Mg2+、Mn2+；抑制DNA酶的活性。某科研小组为了寻找提取腊梅DNA的优良方法，比较了两种提取DNA的方法，主要操作如下：

实验测定结果如下（表中OD260反映溶液中核酸的浓度；OD280反映溶液中蛋白质的浓度。理论上，纯DNA溶液的OD260/OD280为1.8，纯RNA溶液的OD260/OD280为2.0）。

。CTABSDSOD260OD280OD260/OD28OD260OD280OD260/OD280.0030.0181.8330.0060.0051.200请回答下列问题。

（1）与常温下研磨相比，液氮中研磨的优点是_______；CTAB法和SDS法提取液中都加入EDTA的目的是_______。

（2）氯仿一异戊醇密度均大于水且不溶于水，DNA不溶于氯仿一异戊醇，蛋白质等杂质可溶于氯仿一异戊醇，实验过程中加入氯仿一异戊醇离心后，应取①______加异丙醇（异丙醇与水互溶）并离心进行纯化，利用异丙醇溶液纯化DNA的原理是________。

（3）两种方法中，________法提取的DNA较多，其可能原因是_______。

II：某研究组对玉米开展了组织培养及相关研究；A；B、C、D表示以亲本植物为材料进行的四种人工繁殖过程，请据图回答下列问题：

（1）植物组织培养过程中，外植体需要进行消毒处理。利用图中的部分叶片进行植物组织培养时，需将其先用________消毒30s后；用无菌水清洗2-3次，再用次氯酸钠处理30min后，立即用无菌水清洗2-3次。

（2）2，4-D常用于玉米愈伤组织的诱导，对形态的发生有一定的抑制作用。为促进愈伤组织再分化，在配制分化培养基时需____（填“升高”“保持”或“降低）2，4-D的浓度。当玉米愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时，出现具有分生能力的绿色芽点，但要继续出芽，通常在培养基中添加____________；以促进苗形成。

（3）研究中用显微镜可以观察到的现象是_______（填下列序号）。

①绿色芽点细胞排列松散②刚融合的杂交细胞发生质壁分离。

③胚状体细胞中有叶绿体④分化的愈伤组织的各细胞的形态大小一致评卷人得分五、非选择题(共4题，共12分)23、从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中；而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：

（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中；想要胡萝卜素的萃取效果好，应选择具有________有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定；

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分；在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜素进行干燥，但要控制注意控制_________，这是因为_____________________。

（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是__________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_______。24、某地为解决果农苹果滞销的问题；采用生物技术生产苹果酒和苹果醋。另外，苹果中的苹果多酚具有抗过敏；抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能，提取苹果多酚已成为一个热门产业。请回答下列问题：

（1）制作苹果醋时起作用的微生物是__________。从微生物培养的角度分析；苹果汁为微生物生长提供的营养物质有__________等。对从混杂的微生物中分离出的酿制苹果酒的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是__________和显微镜直接计数法。

（2）发酵完成后；制作的果酒品质非常好，为方便后续生产使用，可将菌液与灭菌的__________混匀，放在-20℃的冷冻箱中保存。

（3）提取苹果多酚适宜采用萃取法，萃取的效率主要取决于_________，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前需将细胞培养物粉碎和干燥，干燥时应控制好________。为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_________。25、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。26、某实验小组以洋葱组织为实验材料；进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：

（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和____对洋葱组织进行处理；加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是____。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。

（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤；可以采用以下几种不同的方法：

①滤液中NaCl浓度在0.14mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA____.

（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是________，依据的原理是____。得到纯净的DNA后，可利用DNA与____在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。评卷人得分六、综合题(共2题，共20分)27、回答下列有关泡菜制作及酿酒的有关问题：

(1)制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_____________。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________，原因是____________。

(2)酿制葡萄酒开始时一般要先通气；其目的是_______。一般酿制过程中不需要进行严格的消毒处理，这是因为在_______。若检测酵母菌的代谢产物中是否含有酒精，可以使用酸性的_______试剂进行检测。

(3)若将上述培养液中的酵母菌接种到固体培养基表面，常用的方法有____________。28、图1；2是表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图3是血红蛋白分离实验，据图回答：

（1）高果糖浆生产需要使用_____________________酶；它将葡萄糖转化成果糖；用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意____________加热。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致___________________，使固定效果大大降低。

（2）分离血红蛋白实验中凝胶色谱法的基本原理是根据_________________分离蛋白质。在装填色谱柱时不能有气泡存在；因为________________________，降低分离效果。如果__________________，说明色谱柱制作成功。

（3）样品处理中红细胞要用___________洗涤；并采用低速短时间离心，如此反复三次，直至_____________，表明红细胞已经洗涤干净。

（4）为了防止血液凝固，在采血容器中要预先加入________________。在加样品示意图中，正确的顺序是___________________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。

2；玫瑰精油的化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取。

3；玫瑰精油的提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣；与清水以质量比为1：4的比例进行混合。②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。

【详解】

A；芳香油具有很强的挥发性；不但动物和植物可以产生芳香化合物，一些真菌也可以产生芳香化合物，A错误；

B；图①过程采用的是蒸馏法提取玫瑰精油；原因是玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，B错误；

C、图中②、③的操作依次是加入氯化钠、无水Na2SO4；C错误；

D；玫瑰精油是制作高级香水的主要成分；能使人产生愉悦感，D正确。

故选D。2、B【分析】在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解，A项错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂的挥发，应在加热瓶口安装冷凝回流装置，B项正确；在浓缩前，需要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物，C项错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D项错误。3、D【分析】【分析】

分析甲图；随着温度的升高固定化酶和游离酶的活力均先升高后下降，游离酶的酶活力比固定化酶在下降阶段变化明显，说明游离酶的酶活力更容易受高温的影响；

分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高；

分析丙图；固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酶的酶活力比固定化酶在下降阶段变化明显，说明游离酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选D。4、A【分析】【详解】

设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，没有空白对照，A正确；无关变量不是设置的，B错误；无关变量应该保持相同且适宜，是可以人为控制的，C错误；因变量为污渍根据消失程度能描述，D错误。5、D【分析】【分析】

1；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2；豆腐乳的前期制作温度控制在15～18℃的环境条件下；因为毛霉属于需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。

3；酒在豆腐乳的后期制作过程中；能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

【详解】

A；毛霉的适宜生长温度为15～18℃；所以将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，不利于毛霉的生长，延长腐乳发酵时间，A错误；

B；毛霉是需氧型生物；装瓶密封瓶口可防止杂菌的污染，B错误；

C；发酵过程中有机物的种类会增加；大分子有机物会被分解为小分子有机物，有机物含量减小，但营养价值增加，C错误；

D；腐乳制作过程是利用能分泌蛋白酶和脂肪酶的微生物将豆腐中的蛋白质的脂肪分解为小分子的物质；故必须有能分解蛋白质和脂肪的微生物参与，D正确。

故选D。6、C【分析】【分析】

分析题图：在1；2、3号坛中；亚硝酸盐的含量变化都表现为先增加后下降的趋势，其中在1月7日亚硝酸盐含量最高，到1月14日亚硝酸盐的含量下降到最低水平，之后亚硝酸盐的含量基本保持不变。在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降。

【详解】

A；泡菜制作过程中需要消毒；盐水需煮沸的目的是为了杀灭杂菌，冷却后再用是为了防止温度过高杀死所需菌种，A正确；

B；在腌制过程中由于加入盐水；由于盐水浓度大于细胞液浓度，植物细胞会通过渗透作用失水，泡菜坛中的溶液会增加，B正确；

C；腌制泡菜的过程中；起主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，C错误；

D；由题图知；每个坛亚硝酸盐含量测定间隔时间不同，该小组对每个坛中的数据分别画出曲线，这是不科学的，设置三个泡菜坛目的是进行平行重复实验，取平均值，使实验数据更真实，D正确。

故选C。

【点睛】7、D【分析】【分析】

1.扦插也称插条；是—种培育植物的常用繁殖方法，可以取某些植物的茎；叶、根、芽等(在园艺上称插穗)，或插入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后就可移栽，使之成为独立的新植株，扦插是无性繁殖。

2.组织培养指的是在无菌的情况下；将植物体内的某一部分器官；组织或细孢，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过脱分化、再分化最后长成一个完整的植株的过程，植物组织培养利用了细胞的全能性，属于无性繁殖。

【详解】

根据以上分析可知；“落地生根”通常利用叶①上长出的不定芽繁殖得到新植株的过程是扦插，属于无性繁殖的方式；利用其叶片组织通过组织培养得到新植株③的方式为植物组织培养，属于无性繁殖的方式。无性繁殖可以保持亲本的优良性状，因此①②③的遗传信息都和最初亲代的体细胞相同。综上所述，D正确，A；B、C错误。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)8、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。9、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。10、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。12、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)13、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞14、略

【分析】【详解】

大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质相对容易进入凝胶内部的通道，故其通过的路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，故其通过的路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。【解析】多糖类较小较长较慢较大凝胶外部较短较快15、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】15～18四、实验题(共4题，共40分)19、略

【分析】【分析】

培养基的制作流程一般为：计算→称量→溶化（包括琼脂）→调节pH→分装→灭菌→倒平板→（冷却后）倒置平板。微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作；主要用于微生物的分离纯化。具体来说，就是在无菌条件下，用接种环或接种针等专用工具，从一个培养皿（上面可能存在各种杂菌落）挑取所需的微生物，转接到另一个培养基中进行培养的方法。【小问1】

培养基的组成成分包括碳源；氮源、水、无机盐、生长因子等。倒平板时；应待培养基冷却到50℃左右倒平板，平板冷凝后要将平板倒置，倒平板过程中应在酒精灯火焰附近进行，以防止杂菌污染。【小问2】

题干中表明菌体密集均匀分布在平板上；所以是稀释涂布平板法接种。培养基灭菌合格，影响因素应为除培养基灭菌以外可能的影响因素，因此，可能操作过程中是否无菌操作，以及使用的滤纸条是否灭菌合格等。A为对照组，应除自变量以外，其他条件都相同，因此，处理方法为浸泡在无菌水中处理后贴于平板中央；实验中能观察到出现野生型菌株菌落，说明环境中存在化学致癌剂导致突变型菌株突变成野生型菌株。【小问3】

使用过的培养基应灭菌后再丢弃；以防止培养基中的有害物质污染环境或感染实验操作者。

【点睛】

本题考查培养基的成分、制备过程以及微生物的接种方法等相关知识，意在考查考生对所学知识的识记和理解能力。【解析】【小题1】①.碳源；氮源、水和无机盐②.待培养基冷却至50℃左右时；在酒精灯火焰旁附近倒平板。

【小题2】①.稀释涂布平板②.滤纸片是否灭菌彻底和待测化合物是否含有杂菌③.（滤纸片）用无菌水浸泡④.his-菌株在培养基上突变为his+菌株；说明待测化合物中存在致癌剂（或待测化合物中存在化学诱变剂，这些化学物质具有致癌性，叙述合理即可）

【小题3】灭菌，避免对环境造成污染20、略

【分析】【分析】

微生物的分离是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要环节。土壤中的微生物很多，本题中要从土壤中获得分解纤维素的菌.接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线分离法：由接种环以菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线；扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；运用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌发酵产生酒精，故不能对葡萄进行灭菌处理，容易杀死发酵菌。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，有利于有氧呼吸进行早期酵母菌的繁殖，还可以防止发酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）为检测尿素分解菌的存在与否；在以尿素为唯一氮源的选择培养基中加入酚红指示剂，而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入刚果红染料来筛选。

（3）伊红美蓝培养基从功能上属于鉴别培养基。在统计菌落数目时；应培养至菌落数目稳定时，再计数。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】发酵菌来自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，还可以防止发酵液溢出缺氧、呈酸性酚红刚果红鉴别菌落数目稳定21、略

【分析】试题分析：本题考查泡菜的制作；考查对泡菜制作原理；亚硝酸盐含量检测原理的理解和识记。解答此题，可根据图中曲线升降规律判断泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化趋势，分析其升降原因，确定适合食用的发酵时间。

（1）测定亚硝酸盐含量可用比色法；其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

（2）高温可使微生物中的蛋白质变性；杀死微生物，实验中盐水加热煮沸可杀灭杂菌；冷却之后再使用是为了避免高温使乳酸菌死亡。

（3）在腌制过程中；由于盐水溶液浓度过高，细胞渗透失水，使坛中溶液量会增加。

（4）据图可知；1；2、3号泡菜坛中，在腌制的第7天亚硝酸盐含量均达到最大值，腌制到第14天以后亚硝酸盐含量降到较低水平，可以避免亚硝酸盐对人体健康的危害。

（5）泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化与微生物的数量和代谢强度有关；实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是各坛中微生物种类和数量可能存在差异。

（6）为让实验数据更好的表明泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化，避免偶然因素造成的数据误差，应对该实验所获得的三组数据先求平均值，再绘制一条曲线(将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录，求出平均值，然后以日期为横坐标，亚硝酸盐的平均含量为纵坐标画出一条曲线)。【解析】比色法玫瑰红色染料杀灭杂菌乳酸菌外界溶液浓度过高使细胞渗透失水814各坛中微生物种类和数量可能存在差异(或其他合理答案)先求平均值，再绘制一条曲线（将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录，求出平均值，然后以日期为横坐标，亚硝酸盐的平均含量为纵坐标画出一条曲线）22、略

【分析】【分析】

I：核酸是生物有机体中的重要成分；在生物体中核酸常与蛋白质结合在一起，以核蛋白的形式存在。核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类，在真核细胞中，前者主要存在于细胞核中，后者主要存在于细胞质及核仁里。在制备核酸时，通过研磨破坏细胞壁和细胞膜，使核蛋白被释放出来。提取DNA有有多种方法，“CTAB法”和“SDS法”是提取DNA的常用方法，二者既有区别又有联系。

II：题图分析：A表示利用生殖细胞得到单倍体植株；B表示通过胚状体进行无性繁殖；其中①为脱分化；再分化；C为植物组织培养；D表示植物体细胞杂交，其中②是诱导原生质体融合。

【详解】

I：（1）液氮温度低，液氮中研磨会研磨得更充分，在液氮中研磨DNA酶活性低，降低DNA的分解；EDTA能螯合Mg2+、Mn2+；抑制DNA酶的活性，减少DNA水解，提高DNA的完整性和总量。

（2）氯仿-异戊醇密度均大于水且不溶于水；DNA不溶于氯仿-异戊醇，离心后，氯仿-异戊醇位于试管的底部，DNA溶于上清液中，所以离心后应该取上清液；含DNA的上清液中加异丙醇离心后取的是沉淀物，说明DNA不溶于异丙醇，而杂质能溶于异丙醇。

（3）从表中数据可知；CTAB法提取的DNA的OD260是0.033，而SDS法提取的DNA的OD260是0.006，0.033＞0.006，所以CTAB法提取的DNA较多，根据CTAB和SDS两种试剂作用的区别，可知CTAB提高了DNA在提取液中的溶解度，从而可提取出更多的DNA。

II：（1）植物组织培养过程中；整个过程应严格无菌无毒，利用图中的部分叶片进行植物组织培养时，需将其先用体积分数为70%的酒精消毒30s后，用无菌水清洗2-3次，再用次氯酸钠处理30min后，立即用无菌水清洗2-3次。

（2）为促进愈伤组织再分化；在配制分化培养基时需降低2，4-D的浓度。当玉米愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时，出现具有分生能力的绿色芽点，但要继续出芽，通常在培养基中添加适量的生长素，以促进苗形成。

（3）①芽是植物体中具有分生能力的组织；细胞排列紧密，①错误；

②刚融合的植物体细胞没有成熟的大液泡；无法构成渗透系统，不能发生质壁分离现象，②错误；

③胚状体细胞出现具有分生能力的绿色芽；因此其细胞内有叶绿体，③正确；

④分化的愈伤组织的结果形成了具有根和芽的胚状体；细胞的形态发生了变化，④错误。

故选③。

【点睛】

本题主要考查DNA提取原理、操作过程及实验结果的分析以及植物组织培养技术，意在考查学生读图能力和分析应用能力。【解析】研磨充分，低温抑制酶活性抑制DNA酶的活性，减少DNA水解，提高DNA的完整性和总量上清液DNA不溶于异丙醇，而杂质能溶于异丙醇CTABCTAB提高了DNA在提取液中的溶解度，从而能提取出更多的DNA（体积分数为70-75%）酒精降低（适量的）生长素③五、非选择题(共4题，共12分)23、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏；压榨法和萃取。蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

【详解】

（1）胡萝卜素不溶于水；易溶于石油醚等有机溶剂，因此可采用萃取方法进行提取，提取时加热可增加胡萝卜素在萃取剂中的溶解度，因此应选择沸点较高；不与水混溶、能充分溶解胡萝卜素的有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可进行纸层析，与标准胡萝卜素样液层析结果进行对比，鉴定提取效果。

（2）对新鲜的胡萝卜素进行干燥时；温度不能太高，干燥时间不能太长，否则会导致胡萝卜素分解。

（3）薄荷油是挥发性物质；烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉，因此不用烘干的薄荷叶作为材料。薄荷油不溶于水，在盐溶液中溶解度更低，因此用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠可使分层更明显，促进油水分层。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，考查对胡萝卜素、橘皮精油、挥发性芳香油提取方法的理解和识记，解答此题，需要学生根据提取原料、提取物性质选择适宜的提取方法。【解析】沸点较高的与水不溶性、充分溶解胡萝卜素纸层析法温度和时间温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解薄荷油易挥发，烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉增加盐的浓度，促进油水分层24、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对果醋的制作；微生物的实验室培养与计数、植物有效成分的提取、菌种的保存等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸杆菌。苹果汁中含有水；无机盐、糖类、蛋白质等物质，可为微生物的生长提供水、无机盐、碳源和氮源等营养物质。对分离出的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是稀释涂布平板法（或活菌计数法）和显微镜直接计数法。

(2)在-20℃保存菌种的方法为甘油管藏法；需要在菌液中加入适量甘油。

(3)采用萃取法提取植物的有效成分；其萃取的效果主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前对细胞培养物进行干燥时，应控制好温度和时间，因为温度太高、干燥时间太长会导致植物的有效成分分解。在萃取时，为了防止有机溶剂挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

【点睛】

解答本题的关键是识记和理解果醋的制作原理、微生物的营养、微生物的分离与计数及菌种的保存、植物有效成分的提取方法和操作流程及注意事项等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】醋酸杆菌水、无机盐、碳源和氮源稀释涂布平板法（或活菌计数法）甘油萃取剂的性质和使用量温度和时间回流冷凝装置25、略

【分析】【分析】

果酒的发酵的主要菌种是酵母菌；是兼性厌氧型生物，有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的适宜温度是18-25度。

【详解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助显微镜观察酵母菌。发酵时一般要先通气，是为了让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。在酸性条件下，橙色的重铬酸钾遇酒精会由橙色变成灰绿色。

（2）醋酸菌是好氧细菌；最适生长温度为30～35℃，故蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。在氧气充足，糖源缺少的情况下，醋酸菌可将乙醇变为醋酸。

（3）在缺氧；呈酸性的发酵液中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，故酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。

（4）果醋发酵过程中；产生的醋酸会引起pH下降，故可以通过可以通过检测和比较发酵前后的pH进一步鉴定蓝莓果醋是否酿制成功。

【点睛】

酒精发酵需要在无氧条件下进行，果醋发酵需要在有氧条件下进行，且后者需要的温度较高。【解析】酵母菌(光学)显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃(夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)发酵前后的pH26、略

【分析】（1）进行DNA粗提取和鉴定时；步骤一中需加入一定量的洗涤剂和食盐（氯化钠）对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是溶解DNA，将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。

（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤；可以采用以下几种不同的方法：

①利用DNA在浓度为0.14mol／L的NaCl溶液中溶解度最低可分离出DNA；若要再次提纯；需要将其溶解在2mol／L的NaCl溶液中。

②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；由于嫩肉粉中含有蛋白酶，可破坏其中的蛋白质。

③由于DNA具有较高的稳定性（或耐较高温度）；将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，则蛋白质被破坏，可得到纯度较高的DNA。

（3）由于DNA不