2025年新世纪版选修一生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年新世纪版选修一生物上册月考试卷80考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）A.玫瑰精油和橘皮精油都适合用水中蒸馏、压榨和萃取的方法提取B.分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水C.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D.玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物2、下列对胡萝卜素的提取过程的分析；正确的是。

A.胡萝卜颗粒越小，烘干时温度越高、时间越长，烘干效果越好B.图甲a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.图甲中完成胡萝卜素萃取后，直接将烧瓶转移到乙装置中进行浓缩D.图乙装置中锥形瓶收集的液体是浓缩后纯度和浓度较高的胡萝卜素3、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是（）A.加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度B.洗衣粉中的酶经过特殊化学物质层层包裹，使用后可以回收利用C.洗涤沾染奶渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果D.加酶洗衣粉中效果最明显的是碱性脂肪酶和碱性蛋白酶4、单宁是一种具有止血；杀菌等作用的中药成分；在植物中广泛分布。为探究单宁对自然界中生存条件相同的甲、乙、丙三种细菌的杀伤能力，某科研小组将等量的甲、乙、丙三种细菌接种到含有适量单宁的完全培养基（实验组）和不含单宁的完全培养基上（对照组），在相同且适宜的条件下培养一段时间，观察菌落大小，结果如图所示。下列相关说法错误的是（）

A.在配置该培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分B.培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，还要满足微生物生长对PH，特殊营养物质及氧气的需求C.本实验无需设置未接种的培养基作为空白对照即可排除杂菌污染D.由图中结果可知单宁对甲细菌的杀伤能力最强5、下列对四种微生物相关的叙述，错误的是（）A.CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化B.CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能C.糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源6、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“世人云：‘米过酒甜’此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列有关叙述，不正确的是（）A.米过酒甜是因为米中有糖类物质未被完全消耗B.酿酒过程起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的C.糖类等有机物氧化分解释放的能量以热能形式散失会导致温度升高D.“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH值升高或酒液中酒精含量升高7、下列有关泡菜发酵过程的叙述，错误的是（）A.腌制时温度过高，食盐量过低可导致泡菜亚硝酸盐含量增高B.在制作泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量变化情况是逐渐增加的C.盐水入坛前应煮沸冷却，坛盖边沿的水槽中需注满水D.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在特定的条件下可转化成致癌物质8、MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为了研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表，下列说法不正确的是。组别培养基中的添加物MRSA菌1100μg/mL蛋白质H生长正常220μg/mL青霉素生长正常32μg/mL青霉素＋100μg/mL蛋白质H死亡

A.细菌的死亡不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定B.第2、3组对比表明，使用低浓度的青霉素可杀死MRSA菌C.实验还需设计用2μg/mL青霉素做处理的对照组D.此实验设计不能揭示蛋白质H的作用机理9、下列关于蛋白质性质的叙述中，不会影响到蛋白质的泳动速度的是A.蛋白质分子的大小B.蛋白质分子的密度C.蛋白质分子的形状D.蛋白质分子的等电点评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值11、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存12、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量13、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水14、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件15、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验16、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)17、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。18、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。19、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。20、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。21、凝胶色谱法的原理_____________。所用的凝胶实际上就是些微小的_____________22、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。评卷人得分四、实验题(共2题，共14分)23、某种食醋的工业酿造流程为：原料处理-酒精发酵-醋酸发酵-提取-澄清-产品。回答下列问题：

(1)酒醅（正在发酵和已发酵好的固体原料）在发酵过程中温度会升高，其原因是____________。酒精发酵后，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是____。

(2)可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其____；固定细胞时还需用海藻酸钠作为_____，选择海藻酸钠的原因之一是它____（填“溶于”或“不溶于”）水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是____________________

(3)可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见如图和如图。据图分析，固定化果胶酶的优点是____。

24、下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），一段时间后即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析。（1）在米饭中间挖一个洞的目的是增加_____（1分）的含量，保证酵母菌在一开始时进行_____________（1分），从而有利于酵母菌数量的增加。（2）在家庭酿酒过程中，产生大量的水，这些水的主要来源是________________。（3）上述过程中，酵母菌所进行的两种代谢若消耗等物质的量的营养物质（葡萄糖），所产生的气体的体积之比为___________。（4）请你在左图的坐标上画出发酵坛内酵母菌种群数量增长的曲线；在右图的坐标中绘出发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的变化过程的曲线图，用实线和虚线分别表示有氧呼吸和无氧呼吸。评卷人得分五、综合题(共2题，共18分)25、微生物的分离和培养是现代生物工程应用中的重要环节。如图甲；乙、丙是大肠杆菌分离和培养过程中部分操作和实验结果示意图；请据图回答有关问题：

(1)图甲所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一，它称为_________，若用该培养基培养大肠杆菌，除考虑营养条件外，还要考虑__________和特殊样物质等条件。

(2)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染，对于固体培养基应采用的检测方法是___________________。

(3)图乙是平板划线法接种操作示意图，正确的操作顺序是A→B→_____________(用字母和箭头表示)；找出图乙中两处错误的操作：_________(用字母表示)。

(4)图丙是某同学用平板划线法接种后的培养基培养12h后的实验结果，如果培养基上___________；则说明无菌操作基本符合要求。

(5)图丙用的接种工具是___________；对接种工具进行灭菌的方法是_________________。

(6)接种操作为什么一定要在火焰附近进行？________________________。26、油甘和橄榄是潮汕地区的特色水果；某研究小组为了探究油甘；橄榄对鲍曼不动杆菌的作用，进行了琼脂平板实验。制备固体培养基后，在琼脂平板上用5mm直径的打孔器均匀、等距打孔3个（如图所示），并分别注满质量浓度为1g/mL的橄榄、油甘提取液。以打孔后不加药液的平板作为对照。在适宜条件下培养一段时间后，测量、记录各孔周围形成抑菌圈直径（d），结果如表：

橄榄、油甘对鲍曼不动杆菌的抑菌效果（以抑菌圈计）。组别抑菌圈直径（单位：cm）1#孔2#孔3#孔平均（cm）平均（cm）对照0000.00橄榄1.41.51.51.47油甘1.81.91.81.83

(1)培养基一般都含有水、碳源、______________。固体培养基的制备过程是：计算→称量→溶化→______________→______________。

(2)接种后，平板上的抑菌圈直径（d）越大说明______________。

(3)抑菌效果除了以抑菌圈直径反映外，还可以使用______________法对平板的菌落进行统计。用该方法统计样本菌落数时______________（填“是”或“否”）需要设置空白对照组，目的是：______________。

(4)制备固体培养基后，应先涂布接种菌液，还是先打孔？______________请说明理由：______________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

植物芳香油的提取一般由蒸馏法；萃取法和压榨法三种方法；蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。

【详解】

A；橘皮易焦糊适宜用压榨法提取；不能用蒸馏法提取，A错误；

B、除去精油中的水分，可加入无水Na2SO4吸水；B正确；

C；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等；如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液（氢氧化钙溶液）浸泡，C错误；

D；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物；但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，D错误。

故选B。2、B【分析】【分析】

图甲为萃取胡萝卜素的装置；a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

图乙是蒸馏法提取胡萝卜素的装置；此法收集得到的液体为萃取液，蒸馏烧瓶内的物质为胡萝卜素。

【详解】

在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时；温度高；干燥时间过长时，胡萝卜素会分解，A错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。

【点睛】

关键：一是要熟悉题图中两套装置的用途（萃取和蒸馏）；二是要熟悉胡萝卜素的提取流程（既有萃取过程，也有蒸馏过程）。3、B【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂；如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等．这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。

【详解】

A；加酶洗衣粉的酶不易失活；原因：该酶是通过基因工程生产出的特殊酶；用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂，A正确；

B；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹；使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，B错误；

C；棉织物的成分主要是纤维素；添加适量纤维素酶会分解纤维素，因此洗涤沾染奶渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果，C正确；

D；目前应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；D正确。

故选B。4、C【分析】【分析】

虽然各种微生物培养基的配方不同；但一般都含有水；碳源、氮源和无机盐等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

【详解】

A；图示出现了菌落；因此培养基为固体培养基，故在配置该培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分，A正确；

B；微生物培养基的配方中；一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，在此基础上还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求，B正确；

C；由题干信息分析可知；为排除杂菌污染，本实验需设置未接种细菌的含单宁的完全培养基和未接种细菌的不含单宁的完全培养基作为空白对照，对照组1中含有三种菌落，属于菌体接种在不含单宁的完全培养基中，因此还需要设置未接种细菌的不含单宁的完全培养基作为空白对照，C错误；

D；由图分析可知；与对照组1对比，甲菌的菌落直径明显变小，这说明单宁对甲细菌的杀伤能力最强，D正确。

故选C。5、C【分析】【分析】

【详解】

A、硝化细菌是化能自养需氧型微生物，CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化；A项正确；

B、褐藻能进行光合作用，CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源；该生物所需的能源来自太阳能，B项正确；

C、乳酸菌是异养厌氧型微生物，乳酸菌不能固氮，因此N2不是其氮源；乳酸是乳酸菌的代谢产物，乳酸菌的碳源为葡萄糖,氮源为无机盐，该生物所需的能源来自糖类的氧化分解，C项错误；

D、酵母菌是异养生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用CO2；D项正确。

故选C。

【点睛】

本题考查微生物营养的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。6、D【分析】【分析】

1；利用酵母菌发酵产生酒精的原理酿酒；利用其发酵产生二氧化碳的原理制作面包、馒头。

2；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

【详解】

A；酿造米酒的原料富含糖类；米过酒甜是因为米中有糖类物质未被完全消耗，A正确；

B、起泡是由于微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的；酿酒过程主要是无氧呼吸产生，B正确；

C；由于微生物呼吸作用消耗糖类等有机物；会释放能量，且释放的能量绝大多数以热能的形式散失，因此会导致酒液温度产生变化，C正确；

D、微生物无氧呼吸，会产生的CO2；导致瓮中液体pH值降低，“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH值降低或酒液中酒精含量升高，D错误。

故选D。7、B【分析】【分析】

泡菜古称葅；是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。利用的原理主要是乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸。

【详解】

A；在泡菜的腌制过程中；温度过高，食盐用量过低（不足10%）、腌制时间过短，可导致泡菜亚硝酸盐含量增高，A正确；

B；在制作泡菜的后期过程中；亚硝酸盐的含量是会减少的，B错误；

C；盐水入坛前应煮沸冷却；以防杂菌污染，坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，C正确；

D；泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在特定的条件下（适宜的pH、温度和一定的微生物作用）可转化成致癌物质——亚硝胺；对人和动物具有致畸和致突变作用，D正确。

故选B。8、B【分析】【分析】

第1组；第2组实验中MRSA菌均正常生长；说明单独添加青霉素、蛋白质均不会抑制MRSA菌的生长；第2组和第3组对比说明使用青霉素和蛋白H混合物可杀死MRSA菌，其中第2组的青霉素是20μg/mL，而第3组的青霉素是2μg/mL，所以实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组更有说服力。

【详解】

细菌是原核细胞；无细胞核，因而不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定，A正确；第2组和第3组对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H混合物可杀死MRSA菌，B错误；因为第2组的青霉素是20μg/mL，而第3组的青霉素是2μg/mL，所以实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组，C正确；此实验设计只发现低浓度青霉素和高浓度蛋白H混合物可杀死MRSA菌，但不能揭示蛋白质H的作用机理，D正确。

综上；本题答案为B选项。

【点睛】

本题考查对照实验分析，需要确定自变量、因变量，从而分析自变量和因变量之间的关系，在分析对照实验时一定要注意单一变量原则。9、B【分析】【分析】

带电颗粒在电场作用下；向着与其电性相反的电极移动，称为电泳。利用带电粒子在电场中移动速度不同而达到分离的技术称为电泳技术。

【详解】

蛋白质的泳动速度与蛋白质电荷数、分子量大小、分子体积、形状等有关，而与蛋白质分子的密度无关。故选B。二、多选题(共7题，共14分)10、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。11、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】13、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。15、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。16、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。三、填空题(共6题，共12分)17、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填18、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度19、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内20、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉四、实验题(共2题，共14分)23、略

【分析】【分析】

酵母细胞是兼性厌氧菌；既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，当酵母菌进行无氧呼吸时，会将糖类转化为酒精。醋酸菌为好氧微生物，在氧气充足的条件下可将酒精氧化为醋酸。固定化酶的缺点是：不利于催化一系列的酶促反应，而固定化细胞可以固定一系列酶，可达到连续生产的目的。

【详解】

(1)酵母细胞进行无氧呼吸会产生酒精；并释放热量，酒醅（正在发酵和已发酵好的固体原料）在发酵过程中温度会升高，其原因是酵母菌细胞呼吸释放热量。酒精发酵后，由于醋酸菌为好氧微生物，在酒醅中混入一些麸皮；谷糠来增加疏松程度，其作用是增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸。

(2)据分析可知；可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其活化；固定细胞时还需用海藻酸钠作为载体，选择海藻酸钠的原因之一是它不溶于水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是：固定化酶不利于催化一系列的酶促反应，酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的一系列酶，可达到连续生产的目的。

(3)据图1可知；固定化果胶酶重复使用次数多，但活性降低不明显；据图2可知，固定化果胶酶和游离化果胶酶相比较，固定化果胶酶对pH的稳定性增加，因此，可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见如图1和如图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是：①多次重复利用后仍能保持较高的活性；②对pH的稳定性增加。

【点睛】

解答本题的关键是：明确酵母菌和醋酸菌的呼吸类型，以及固定化酶和固定化细胞技术的优缺点，再根据题意作答。【解析】酵母菌细胞呼吸释放热量增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸活化载体不溶于酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的一系列酶，可达到连续生产的目的多次重复利用后仍能保持较高的活性；对pH的稳定性增加24、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

4；多种微生物参与了豆腐的发酵；如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

（1）制作果酒时；一般要先通气后密封，其中先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。由于在缺氧；呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，因此通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测发酵前后的pH作进一步的鉴定。

（2）当豆腐上长出毛霉后；对豆腐要进行加盐腌制处理。酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。因此腐乳制作的后期酒的含量一般控制在12%左右。

（3）泡菜发酵过程中应定期检测亚硝酸盐含量的方法是比色法。在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制