茶艺师理论模拟试题与参考答案

茶艺师理论模拟试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A、客家擂茶

B、四川盖碗茶

C、藏族酥油茶

D、潮汕工夫茶

正确答案：D

2.Pmsorry,sir.“我们不收美金”汉译英是0。

A、Wedon,tacceptRMB.

B、Wedon,tacceptpounds.

C、Wedon?tacceptdollars.

D、Wedon?tacceptyuan.

正确答案：C

3.“请您稍等一下好吗？”用英语表述错误的是：（）。

A、WouIdyoumindwaitingforasecond?

B、WouIdyoumindwait?

C、WouIdyoumindwaitingforamoment?

D、WouIdyoumindwaitingforawhiIe?

正确答案：B

4.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌

握。

A、比杯

B、盖杯

G大桶

D、小壶

正确答案：D

5.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放()一个，用来调匀茶汤。

A、茶盅

B、茶匙

C、茶洗

D、茶通

正确答案：B

6.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。

A、俭

B、真

C、美

D、廉

正确答案：A

7.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、黑茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：C

8.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财”

C、“新年快乐”

D、“祝贺新年”

正确答案：C

9.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、湖红

B、川红

C、滇红

D、祁红

正确答案：C

10.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

正确答案：A

11.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。

A、大彬壶

B、保温壶

C、紫砂壶

D、冷却壶

正确答案：D

12.Z.d夕'0(士二远虑下太(,、的意思是()。

A、请别在这里吸烟

B、请不要大声说话

C、请问在哪里结帐

D、请走这边

正确答案：A

13.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、将茶叶放入干热的茶壶中

C、用沸水烫热茶盅

D、靠水温来烘茶

正确答案：D

14.民俗茶艺表演的文化特色有()。

A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

B、茶叶、茶具

C、茶歌、茶舞

D、客来敬茶的礼节

正确答案：A

15."未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、备器

B、烘茶

C、冲茶

D、品茶

正确答案：D

16.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、台南

B、闽北

C、台北

D、闽南

正确答案：B

17.白茶的香气特点是()。

A、毫香

B、蜜香

C、陈香

D、花香

正确答案：A

18.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。

A、清热解暑

B、增加擂茶的香味

C、治疗肠炎

D、预防感冒

正确答案：A

19.古代文人茶艺的精神是追求()。

A、“真和美廉”

B、“精俭清和”

C、“俭清和静”

D、“和敬俭真”

正确答案：B

20.凤凰单机的外形是()。

A、松散形

B、卷曲形

C、直条形

D、半球形

正确答案：C

21.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

A、十泡

B、五泡

C、三泡

D、七泡

正确答案：C

22.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又

称“()”。

A、三道茶

B、八宝茶

C、五福茶

D、六合茶

正确答案：D

23.待来1＞二的意思是()。

A、请别挂电话

B、让您久等了

C、抱歉

D、请问您的大名

正确答案：B

24.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是()。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、龙井茶

D、铁观音

正确答案：B

25.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。

A、8~9g

B、1012g

C、5~6g

D、2~3g

正确答案：A

26.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的

秘方。

A、龙虎斗

B、咸奶茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

正确答案：A

27.()是侗族的饮茶习俗。

A、打油茶

B、龙虎斗

C、三道茶

D、咸奶茶

正确答案：A

28.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、石制

B、铜制

C、银制

D、锡制

正确答案：B

29.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪

活动时的饮茶活动来表现。

A、每日早朝

B、皇室的日常起居生活

C、喜庆宴

D、民间文艺汇演

正确答案：C

30.()可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、罐罐茶

B、三清茶

C、六合茶

D、八宝茶

正确答案：A

31.冻顶乌龙茶的外形是()，色泽青绿，略带白毫。

A、花朵形

B、半球形

C、松散形

D、卷曲形

正确答案：B

32.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、煮、煎、滤

B、烤、烫、切

C、蒸、舂、煮

D、炙、碾、罗

正确答案：D

33.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、五福茶

正确答案：C

34.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。

A、白族

B、苗族

C、傣族

D、彝族

正确答案：A

35.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的()、顾渚茶。

A、天目山茶

B、寿州黄芽

G龙井

D、阳羡茶

正确答案：D

36.黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、桂皮香

B、兰花香

C、雪梨香

D、水蜜桃香

正确答案：D

37.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

Oo

A、古雅厚润

B、发黄

C、发黑

D、粗糙

正确答案：A

38.台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需

沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。

A、摇壶

B、浇壶

C、赏壶

D、干壶

正确答案：B

39.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。

A、茶与牛奶和糖一起煮沸

B、牛奶冲泡茶叶

C、茶汤过滤，再加牛奶和糖

D、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

正确答案：C

40.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的

是增加茶的()功能。

A、保健

B、味觉

C、治疗

D、视觉

正确答案：A

41.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态

B、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

C、因人而异、看客施礼的态度

D、以“来者都是客”的真诚态度对待

正确答案：D

42.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤

色橙黄清澈。

A、黄金桂

B、武夷水仙

C、铁观音

D、闽北水仙

正确答案：B

43.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。

A、苗族

B、藏族

C、蒙古族

D、纳西族

正确答案：D

44.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。

A、100℃

B、90℃

C、50℃

D、30℃

正确答案：B

45.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，

造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

正确答案：A

46.()的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分

打制而成。

A、打油茶

B、酥油茶

C、咸奶茶

D、龙虎斗

正确答案：B

47.将()与茶乡民俗风情结合，并借助它来宣传，发展少数民族茶文

化，会取得更好的经济效益和社会效益。

A、古茶树

B、饮茶风俗

C、品茶风情

D、旅游

正确答案：D

48.桃江擂茶的主要原料是()等。

A、生米、芝麻、绿豆、茶叶

B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶

C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶

D、花生、芝麻、绿豆、茶叶

正确答案：D

49.洞庭碧螺春的产地是()。

A、浙江

B、江西

C、江苏

D、安徽

正确答案：C

50.“谢谢您的夸奖的英语表述()是错误的。

A、Thankyou.I'mfIattered.

B、It'sverykingofyoutorememberme.

C、It'sverykindofyoutosayso.

D、Thankyouforsayingso.

正确答案：B

51.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。

A、“南方录”

B、“大观茶论”

C、“碧严录”

D、“百丈清规”

正确答案：D

52.桃江擂茶的主要原料是()等。

A、花生、玉米、绿豆、茶叶

B、花生、生米、绿豆、茶叶

C、花生、生姜、绿豆、茶叶

D、花生、芝麻、绿豆、茶叶

正确答案：D

53.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意()。

A、道别不失真诚

B、由于顾客太多不必道别

C、边道别边接待新的顾客

D、没有消费的顾客不必道别

正确答案：A

54.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中

的()。

A、信息

B、信息接受者

C、信息发送者

D、信息通道

正确答案：C

55.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。

A、陶壶

B、铁壶

C、铜壶

D、汴梁锡钦

正确答案：D

56.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。

A、500ml

B、1000ml

C、300ml

D、800ml

正确答案：D

57.碧螺春的香气特点是()。

A、鲜嫩带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、甜醇带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

正确答案：D

58.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、最后

B、第一•道

C、第六道

D、第五道

正确答案：B

59.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、晋窑

B、御窑

C、民间窑

D、官窑

正确答案：C

60.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。

A、鲜奶

B、白酒

C、酥油

D、奶粉

正确答案：A

61.()可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、八宝茶

B、罐罐茶

C、五福茶

D、三道茶

正确答案：B

62.特一级()形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

A、黄山毛峰

B、龙井茶

C、碧螺春

D、金坛雀舌

正确答案：A

63.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的

是增加茶的()功能。

A、保健

B、治疗

C、经济

D、文化

正确答案：A

64.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、半发酵茶类

B、不发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：B

65.卷曲形名优绿茶的代表是()。

A、信阳毛尖

B、碧螺春

C、黄山毛峰

D、龙井茶

正确答案：B

66.西湖龙井的产地是()。

A、杭州

B、苏州

G梧洲

D、湖州

正确答案：A

67.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。

A、“大观茶论”

B、“百丈清规”

C、“禅茶一味”

D、“吃茶养生记”

正确答案：B

68.()擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、

“南瓜壶”等。

A、顾景洲

B、邵大亨

C、陈鸣远

D、陈曼生

正确答案：C

69.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。

A、将茶叶炒干

B、提高香气、有利滋味溢出

C、将茶叶晒干

D、将茶叶烘干

正确答案：B

70.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为()。

A、条形茶

B、碎茶

C、片茶

D、紧压茶

正确答案：B

71.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。

A、评论时势

B、比斗茶器

C、斗茶论水

D、琴棋书画

正确答案：D

72.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画

于一体。

A、曼生壶

B、鸣远壶

C、孟臣壶

D、大亨壶

正确答案：A

73.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。

A、4g

B、1g

C、2g

D、3g

正确答案：C

74.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、民间窑

B、晋窑

C、吉州窑

D、御窑

正确答案：A

75.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。

A、苗族

B、壮族

C、傣族

D、黎族

正确答案：C

76.在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的

“信息”的是()。

A、泡茶具体操作

B、茶艺师

C、顾客

D、点茶

正确答案：D

77.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、CanyouheIpme?

B、MayIheIpsyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpedyou?

正确答案：C

78.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。

A、WouIdyoumindwaitingforamoment?

B、WouIdyoumindwait?

C、WouIdyoumindwaitingforasecond?

D、WouIdyoumindwaitingforawhiIe?

正确答案：B

79.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。

A、一壶茶配一些点心

B、一壶茶配两个茶

C、一壶茶配两个茶盅

D、盖杯、杯托和杯盖

正确答案：A

80.针形名优绿茶的代表是()。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、黄山毛峰

D、信阳毛尖

正确答案：A

81.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A、温壶烫盅

B、刮顶淋壶

C、列器备茶

D、品香审韵

正确答案：C

82.文人茶艺活动的主要内容有()。

A、只谈与茶有关的事

B、斗茶、评水、赏器

C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

D、点茶、品茶、斗茶

正确答案：C

83.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，多近地面处

B、没有明显主干，分枝稀，树冠大

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

正确答案：D

84.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹

以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。

A、藏族

B、苗族

C、维吾尔族

D、蒙古族

正确答案：A

85.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、凤眼

B、白玉杯

G牛眼

D、兔毫盏

正确答案：C

86.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、银制

B、铜制

C、木制

D、铁制

正确答案：B

87.台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双

手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A、摇茶

B、温壶

C、浇壶

D、淋壶

正确答案：A

88.台湾茶人称斟茶为“()”。

A、浇壶

B、摇壶

C、干壶

D、投汤

正确答案：D

89.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。

A、一致

B、随心所欲

C、由浓到淡

D、因人而异

正确答案：A

90.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食

盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、油炒茶

B、酥油茶

C、八宝茶

D、五福茶