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A23L13/40(2023.01)A23L5/20(2016.01)A23B4/20(2006.01)本发明涉及调味品加工技术领域，具体地23[0002]香肠是指将浓重调味的细肉块填塞在动物小肠制成的肠衣或合成物料制成的膜[0003]香肠在生产时为了提升风味、延长保质期和改善口感，一般会使用调味料，如CN110169564A中涉及一种新型调味品的配方，由酵母进行发酵、自溶、分离得到酵母抽提酵母膏便成了酵母抽提物。的调味作用。[0005]为了能够提升香肠的风味并延长保质期，提出一种香肠调味品配方及其加工方4[0014]本发明目的之二在于，还提供了一种上述所述的一种香肠调味品配方的加工方5中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施67[0067]将实施例1-3所制备的香肠调味品应用于香肠的生产，并对生产出的香肠进行口5434.34.64.537度条件下的香肠存放时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期，保质期测试结果如8形成配位键，形成的络合物通常具有较高的稳定性，因为羧基与铁离子之间的配位键较[0084]这种络合反应能够防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉-球蛋白络合物，从而保持肉[0085]为了确定乙基麦芽酚成分及其在调味品配方中3.2-4.8%的质量占比是影响香肠口味以及保质期的重要因素之一，在上述实施例2的基础上，将乙基麦芽酚替换为香叶酸替换为香叶酸钠且质量占比为4.0%3.94.14.34.44.64.09[0093]为了确定金合欢醇成分及其在调味品配方中0.9-2.2%的质量占比是影响香肠保[0099]为了确定糠基硫醇成分及其在调味品配方中0.5-1.2%的质量占比是影响香肠口[0100]根据图4可得知，当糠基硫醇的质量占比为0或1.5%，即糠基硫醇的质量占比非

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