2025年新世纪版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年新世纪版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是（）A.利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分拨触，又能与产物分离的优势B.从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖C.果糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成葡萄糖D.用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆大大降低了生产成本，对产品的产量和质量没有影响2、固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（）A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除较小的杂蛋白B.化学结合法比物理吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D.固定化单宁酶可以回收，但不能再利用或连续使用3、对胡萝卜素提取过程的分析正确的是（）A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，萃取效果越好B.在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.在浓缩前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂4、下列有关微生物分离、纯化、计数及培养的叙述中，错误的是（）A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散C.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大D.将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染5、发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，错误的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但消耗葡萄糖的部位相同B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒C.在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是乳酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件6、下图是果酒和果醋制作流程和发酵装置简图；有关叙述正确的是（）

A.选取新鲜葡萄先去除枝梗，再反复冲洗干净后备用B.葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/4空间，以保障发酵前期氧气供应C.果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通入无菌空气D.排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是有利于排出空气7、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（）A.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同8、如图为腐乳制作过程的流程图；下列说法不正确的是（）

豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C.加卤汤密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D.豆腐上生长的白毛是毛霉的直立菌丝9、某生物兴趣小组以菊花为材料进行组织培养；操作步骤如图所示。下列叙述错误的是（）

A.X常用未开花植株的茎上部新萌生的侧枝B.若X为菊花茎段，可不必添加植物激素C.将菊花茎段随机插入培养基中可不必考虑其形态学上下端D.接种后在18～22℃恒温避光条件下培养评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)10、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积11、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现12、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃13、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素14、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的15、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)16、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。17、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。18、凝胶色谱法实验使用的缓冲液一般是________________缓冲液。19、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。20、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。21、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．22、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在___________________C。评卷人得分四、实验题(共2题，共16分)23、有些细菌可以分解纤维素；从而消除纤维素长期堆积对土壤造成的污染。某生物小组欲从土壤中筛选出能高效降解纤维素的菌株。请回答问题：

（1）纤维素分解菌可产生纤维素酶；纤维素酶是一种复合酶，其中能使纤维素分解成纤维二糖的酶是____和___。

（2）筛选纤维素分解菌的常用方法是___；当纤维素被分解后，培养基中会出现____。接种过程中，要将土壤样品稀释液接种于以___作为唯一碳源的固体培养基，从功能来说，该培养基属于___培养基。

（3）制作培养基的过程中，一定要注意灭菌，除灼烧灭菌外，实验室常用的灭菌方法有___和_______

（4）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法是___和___。24、草莓是北京春末夏初的时令水果；草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱。加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

。组别。

果胶酶用量。

(mL·kg-1)

pH

温度(℃)

草莓汁透光率。

(%)

1

0.025

2.5

35

24.55

2

0.035

4.5

35

96.47

3

0.035

2.5

45

22.70

4

0.045

3.5

35

96.47

5

0.045

2.5

55

13.12

请回答问题：

（1）草莓细胞中，果胶是植物细胞的重要组成成分，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的_____，果胶分解成可溶性的______；使草莓汁澄清。

（2）根据研究结果，生产过程中可选择第_____组作为条件组合，原因是_________。

（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后是否会影响人体健康，理由是_____。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)25、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时；运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。

（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与；其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以________________________________________________________________________，使豆腐块变硬。

腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。26、生物柴油是一种可再生的清洁能源；其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图）。

（1）用于生产生物柴油的植物油不易发挥，宜选用_________、___________方法从油料作物中提取。

（2）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中的添加的植物油为微生物生长提供__________，培养基灭菌采用的最适方法是______________法。

（3）测定培养液中微生物数量，可选用_________法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测____________，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产技术，可利用______________技术使脂肪酶能够重复使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_______________技术。评卷人得分六、综合题(共1题，共6分)27、使用固定化微生物细胞来生产酶具有生产成本低；周期短、产量大等优点。回答下列有关固定化酶和固定化细胞的问题。

（1）将葡萄糖转化为果糖的酶是________________________。

（2）因细胞个大而酶分子个小；故一般来说，酶更适合采用__________法固定化，而细胞多采用______法固定化。

（3）固定化细胞常用的载体有明胶；琼脂糖、海藻酸钠和醋酸纤维素等；是因为它们都属于__________。海藻酸钠在水中的溶解速度较慢，最好采用的____________的方法促进其溶解。

（4）海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量，若制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明____________。形成的凝胶珠应在____________中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。在工业生产中，细胞的固定化是在____________的条件下进行的。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、A【分析】【分析】

（1）葡萄糖异构酶的固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上；装入反应柱中。

（2）高果糖浆的生产操作：（如图）从反应柱上端注入葡萄糖溶液；从下端流出果糖溶液，一个反应柱可连续使用半年。

【详解】

A；利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分拨触；又能与产物分离的优势，可重复使用，A正确；

B；从固定化酶反应柱下端流出的除果糖外还有葡萄糖；B错误；

C；葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触；转化成果糖，C错误；

D；用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆大大降低了生产成本；产品的产量和质量也有上升，D错误。

故选A。2、C【分析】【分析】

直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较。直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶常用载体无高岭土、皂土、硅胶、凝胶明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺制作方法无化学结合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要营养物质否否是催化反应单一或多种单一一系列反应底物各种物质（大分子、小分子）各种物质（大分子、小分子）小分子物质缺点①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高、耗能低、低污染①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用成本低、操作容易

【详解】

A；透析法是利用膜的选择透过性去除混合物中的小分子物质；不能去除杂蛋白，A错误；

B；物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小；B错误；

C；酶需要温和的条件；其活性受外界因素的影响，所以温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性，C正确；

D；固定化单宁酶可以回收；也可以再利用或连续使用，D错误。

故选C。3、B【分析】【分析】

胡萝卜素的化学性质稳定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醛等有机溶剂，常采用萃取法提取胡萝卜素。胡萝卜素的提取流程为：红萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。

【详解】

A、在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，A错误；

B、在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；

C、在浓缩干燥前，需要进行过滤出去萃取液中的不溶物，C错误；

D、将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。

故选B。4、D【分析】【分析】

利用显微镜进行直接计数；也是一种常用的；快速直观的测定微生物数量的方法。该方法利用特定的细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下观察、计数，然后再计算一定体积的样品中微生物的数量，统计的结果一般是活菌数和死菌数的总和。

【详解】

A；纤维素分解菌可分解纤维素获得能量；常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A正确；

B；稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散；易于纯化微生物，B正确；

C；用血细胞计数板计数微生物时；由于能计数到死亡细菌，实验结果往往偏大，C正确；

D；将好氧型菌株接种到培养液中需振荡培养；使菌株与氧气和营养物质充分接触，D错误。

故选D。5、C【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：1分子C6H12O6和6分子H2O和6分子O2生成6分子CO2和12分子H2O和大量的能量；

（2）在无氧条件下，1分子C6H12O6在酶的作用下生成2分子的二氧化碳和2分子无水乙醇和能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：

（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

（4）发酵：

①将葡萄汁装入发酵瓶；要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。

②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。

③制葡萄醋的过程中；将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。

【详解】

A；果酒用到的是酵母菌；果醋用到的是醋酸菌，但都在细胞质基质消耗葡萄糖，A正确；

B；制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒；B正确；

C；在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是醋酸菌的菌落；C错误；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，注意后期关闭充气口；制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气，D正确。

故选C。6、C【分析】【分析】

果酒的制作是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精；酵母菌适宜的温度为18℃～25℃，采用的菌种为葡萄皮上面的野生型酵母菌，因此要选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉；

果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸；醋酸菌适宜的温度为30℃～35℃，并且醋酸菌只能进行有氧呼吸，因此装置中的充气口要不断通入无菌空气。

【详解】

A；选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗。不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉，影响酵母菌的发酵，A错误；

B；葡萄汁装瓶发酵时；要留出约1/3的空间，保障发酵前期氧气供应和防止发酵产生的气体将瓶塞冲开，B错误；

C；醋酸菌是需氧型微生物；最适生长温度在30℃～35℃，所以果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通入无菌空气，C正确；

D；排气口采用长而弯曲的胶管；空气中的微生物不易进入，可以有效防止杂菌污染，D错误。

故选C。

【点睛】7、D【分析】【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。

【详解】

A；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，A正确；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B正确；

C；醋酸菌是好氧菌；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正确；

D；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，D错误。

故选D。8、C【分析】【分析】

原理（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；毛霉为好氧菌；为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙，A正确；

B；加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬；同时也能抑制微生物的生长，B正确；

C；加卤汤、密封腌制；具有防腐杀菌的作用，同时使腐乳具有一定的香味，在此条件下毛霉不能生长增殖，C错误；

D；豆腐上生长的白毛是毛霉的直立菌丝；D正确。

故选C。

【点睛】9、D【分析】【分析】

1；植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性；其过程为：离体的植物组织，器官或细胞经过脱分化过程形成愈伤组织，愈伤组织经过再分化过程形成胚状体，进一步发育成为植株。

2；植物组织培养中生长素和细胞分裂素使用比例对植物细胞发育的影响：生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

3；由图分析可知；X是离体组织，Y是分化形成的结构，A是脱分化，B是再分化。

【详解】

A；X常用未开花植株的茎上部新萌生的侧枝；有利于细胞全能性的体现，A正确；

B；菊花组织培养过程中；自身内源激素即可调节其生长，无需添加植物激素，但每日必须12h的日光灯照射，B正确；

C；接种时；无须考虑菊花茎段的上下端，但是必须确保外植体与培养基紧密接触，C正确；

D；培养条件一般pH在5.8左右；温度为18～22℃，每天12h光照，D错误。

故选D。

【点睛】二、多选题(共6题，共12分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】11、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。12、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。13、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用14、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。15、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。三、填空题(共7题，共14分)16、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内17、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】磷酸19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉21、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】15～18四、实验题(共2题，共16分)23、略

【分析】【分析】

纤维素分解菌以纤维素为碳源，故其应生活在富含纤维素的环境中。C1酶、CX酶可以将纤维素分解成纤维二糖；葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖。在仅含纤维素一种碳源的选择培养基中可以筛选出纤维素分解菌。用稀释涂布平板法可以对微生物进行鉴别；计数。刚果红可与纤维素形成红色复合物，当纤维素分解菌分解利用了纤维素后，就变成无色，形成以纤维素分解菌为中心的透明圈。

【详解】

（1）纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶、CX酶可以将纤维素分解成纤维二糖。

（2）筛选纤维素分解菌的常用刚果红染色法；当纤维素被分解后培养基会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈；纤维素分解菌能够分解纤维素获得碳源，而其他微生物不行，因此接种过程中，要将土壤样品稀释液接种于以纤维素作为唯一碳源的固体培养基，该培养基属于选择培养基。

（3）实验室常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌和干热灭菌。

（4）纯化菌种常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

【点睛】

解答本题的关键是掌握纤维素分解菌的培养与分离的相关知识点，裂纤维素酶的组成，能够根据分解菌的代谢特点分析其培养基的成分，并能够分析鉴定纤维素分解菌的原理。【解析】C1酶Cx酶刚果红染色法以纤维素分解菌为中心的透明圈纤维素）选择高压蒸汽灭菌干热灭菌平板划线法稀释涂布平板法24、略

【分析】【分析】

根据表格分析，该实验的自变量有果胶酶用量、pH、温度，因变量是草莓汁透光率或草莓汁澄清度；当果胶酶用量为0.035mL·kg-1、pH为4.5、温度为35℃或者果胶酶用量为0.045mL·kg-1；pH为3.5、温度为35℃时；草莓汁的澄清度最高。

【详解】

（1）果胶酶具有专一性；能够催化果胶水解为半乳糖醛酸，瓦解植物的细胞壁和胞间层，使草莓汁澄清。

（2）根据以上分析可知；第2组和第4组的草莓汁澄清度最高，但是第2组果胶酶的用量较少，可以降低生产成本，因此生产过程中可选择第2组作为条件组合。

（3）果胶是植物细胞壁的主要成分之一；可以被人体消化吸收，因此一般不会影响人体健康。

【点睛】

解答本题的关键是根据实验目的和表格分析判断实验的自变量和因变量，了解果胶酶的作用机理，并能够根据表格找出使得草莓汁澄清度最高的果胶酶用量、pH、温度组合。【解析】细胞壁和胞间层半乳糖醛酸2既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量（降低成本）不会；果胶酶可被人体消化吸收（会，果胶酶可能会引起个别人产生不良反应）五、非选择题(共2题，共4分)25、略

【分析】【分析】

试题分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将Z醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

腐乳制作的原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝；毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

（1)在果醋制作时，选用醋酸菌，当氧气和糖源供应充足时，将糖分解