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文档简介

酒店餐饮部门职责与分工酒店餐饮部门是酒店运营中至关重要的一部分，负责为客人提供高质量的餐饮服务。为了确保餐饮部门的高效运作，明确各岗位的职责与分工显得尤为重要。以下将详细列举酒店餐饮部门各个岗位的职责，确保每位员工都能清晰了解自己的工作任务，从而提高整体工作效率。餐饮部经理岗位职责1.全面管理：负责餐饮部门的整体运营管理，包括餐厅、酒吧、宴会厅等各个区域的协调与管理。2.预算与成本控制：制定年度预算，监控餐饮成本，确保各项开支在预算范围内，提升盈利能力。3.菜单设计：根据市场需求和季节变化，定期更新菜单，确保菜品的多样性和创新性。4.员工培训与管理：负责餐饮部员工的招聘、培训与考核，提升团队的专业素养和服务水平。5.客户关系维护：与客人保持良好的沟通，及时处理客户反馈，提升客户满意度。餐厅主管岗位职责1.日常运营管理：协助餐饮部经理管理餐厅的日常运营，确保服务质量和餐厅环境的整洁。2.员工排班：合理安排员工的工作班次，确保餐厅在高峰时段有足够的人手。3.客户服务：负责接待客人，处理客人投诉，确保客人享受到优质的用餐体验。4.销售与推广：积极推广餐厅的特色菜品和饮品，提升餐厅的销售业绩。5.库存管理：定期检查餐厅的库存，确保食材的充足与新鲜，及时向采购部门提出需求。厨师长岗位职责1.厨房管理：全面负责厨房的日常管理，确保厨房运作的高效与安全。2.菜品制作：负责菜品的研发与制作，确保菜品的口味、质量和摆盘符合标准。3.食材采购：与采购部门沟通，确保所需食材的及时采购与质量把控。4.员工培训：对厨房员工进行培训，提升其烹饪技能和卫生意识。5.卫生管理：确保厨房的卫生标准符合相关规定，定期进行卫生检查。服务员岗位职责1.客户接待：负责迎接客人，提供菜单，解答客人关于菜品的疑问。2.点餐与服务：准确记录客人的点餐信息，及时将订单传递至厨房，并提供周到的用餐服务。3.餐桌管理：保持餐桌的整洁，及时清理餐具，确保客人用餐环境的舒适。4.客户反馈：主动询问客人用餐体验，及时记录并反馈给主管，提升服务质量。5.团队协作：与其他服务员密切配合，确保服务流程的顺畅。酒吧调酒师岗位职责1.饮品调制：负责调制各类饮品，确保饮品的口味和外观符合标准。2.酒水管理：定期检查酒吧的库存，确保酒水的充足与新鲜，及时向采购部门提出需求。3.客户服务：与客人互动，提供专业的饮品推荐，提升客人的用酒体验。4.卫生管理：保持酒吧区域的整洁，确保饮品制作过程的卫生安全。5.新饮品研发：根据市场趋势和客人需求，研发新款饮品，丰富酒吧菜单。餐饮部采购员岗位职责1.供应商管理：负责与各类供应商的沟通与协调，确保食材和酒水的及时采购。2.采购计划：根据餐饮部的需求，制定详细的采购计划，确保库存的合理管理。3.质量把控：对采购的食材进行质量检查，确保符合酒店的标准。4.

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