2024年茶艺师（初级）考试题及答案

2024年茶艺师(初级)考试题及答案

1、【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。(A)

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

2、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量

()o(D)

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

3、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。(B)

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

4、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为

()o(A)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

1

D、＜60mg/kg

5、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是()。(A)

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

6、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

(B)

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

7、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求:

“幽”、“净”、“雅”、o(A)

A、“洁〃

B、“华〃

〃中.〃

C、贝

D、"和"

8、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm,容量

lOOmlo(C)

A、三角形

B、钟形

2

C、倒钟形

D、园筒形

9、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物

质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。(D)

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

10、【单选题】以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

(A)

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于

是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

11、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、

茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。(D)

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐

3

射、抗突变等药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

13、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐

射等药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

14、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,

称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。（C）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

15、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不

能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

4

D、奉茶时将茶汤溢出

16、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。

(B)

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技

能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

17、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、

紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。(C)

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

18、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。(A)

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品

种不同，达到的要求不同。(B)

A、选水

5

B、煮水

C、奉茶

D、收具

20、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味

的感受不一样，易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

21、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

22、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿

势是错误的。（D）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起

脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

23、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，

6

共六大类。(D)

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

24、【单选题】寒冬到来宜饮()。(D)

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

25、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。(B)

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

26、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。(A)

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

27、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加

入()等。(A)

7

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

28、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。（D）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

29、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

30、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、

滴滴涕残留量不得高于。（C）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

31、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

(C)

8

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶・沱茶》

D、《茶叶品质规格》

32、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。

(C)

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

33、【单选题】收购毛茶的质量标准称为()。(A)

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

34、【单选题】斗茶又叫()。(A)

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

35、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。(D)

A、茶叶产品

9

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

36、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，

宜用紫砂壶来泡茶。(D)

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

37、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的

韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。(B)

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

38、【单选题】泡茶用水要求pH值()。(D)

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

39、【单选题】泡茶用水要求pH值。(B)

A、＜2

10

B、＜5

C、＞6

D、＞7

40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼

可见悬浮微粒。(C)

A、30

B、40

C、50

D、60

41、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿

茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。(D)

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

42、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿

茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。(C)

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

43、【单选题】清代出现()品饮艺术。(A)

11

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

44、【单选题】清代出现()品饮艺术。(B)

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

45、【单选题】清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四

等”位于“甘”之上的等次为()。(C)

A、"香"

B、“韵〃

C、活

D、清

46、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也

称温润泡。(B)

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

47、【单选题】用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

12

(B)

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

48、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双

手将茶奉到客人面前。(A)

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

49、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，

双手将茶奉到客人面前。(C)

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口

50、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。(A)

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

13

51、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶

艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。（D）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

52、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的

变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（A）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

53、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯抱霉

54、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据

（）等方面进行选择。（B）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

14

D、季节、气候和器具

55、【单选题】经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登

记，办理营业执照。(A)

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

56、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。(D)

A、100

B、200

C、500

D、600

57、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理

作用。(C)

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

58、【单选题】茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰

老的作用。(C)

A、维生素A

B、维生素C

15

C、维生素E

D、维生素D

59、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物

色素或脂质的加速茶叶的变质。(D)

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

60、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

(C)

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

61、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需

求时，要做到()。(B)

A、绝不说"不"字

B、适时说"不〃字

C、直接说"不〃字

D、回避，不回答

62、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿

是错误的。(A)

16

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

63、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。(A)

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

64、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势

是错误的。(C)

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、雕三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

65、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。(B)

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

66、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是()。(A)

A、调解、仲裁、诉讼

17

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

67、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种

不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A)

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

68、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

(C)

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

69、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或

青褐色，茶汤呈橙红或深红色。(X)

70、【判断题】离合器踏板一般才踩下为结合，正常行驶时，脚

不应该放在离合器上。()(X)

71、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮

红茶、乌龙茶为优。(X)

72、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比

18

白茶强。（X）

73、【判断题】情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向事故

发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监

督管理职责的有关部门报告。（）（V）

74、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用的滚沸开水

冲泡。（X）

75、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、

茶叶罐、烧水炉具。（X）

76、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口

叶，芽叶已成熟。（J）

77、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入

闻香杯至九成满为止。（X）

78、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、

置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、

品茶。（J）

79、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（X）

80、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。

（V）

81、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中

直接晒干，不炒不揉。（X）

82、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

(X)

19

83、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并

适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（J）

84、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。（J）

85、【判断题】水的硬