2025年新世纪版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年新世纪版选修1生物下册月考试卷720考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、如图装置可用于生物技术实践的相关实验；下列有关叙述不正确的是。

A.乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的增加而减少盐量C.用装置乙制作果酒过程中，可通过出料口检测发酵情况D.装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染2、用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的然后密封进行发酵，有关叙述正确的是（）A.发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有B.发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高C.发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有D.发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高3、下图为实验室中酵母菌纯培养过程的部分操作步骤，下列说法不正确的是（）

A.①步骤是倒平板，使用的培养基应冷却至50℃左右B.②步骤中接种环经灼烧灭菌后应冷却再快速蘸取菌液C.③到④过程中，每次划线后都需要灼烧接种环并重新蘸取菌液D.图中①②③步骤，操作时都需要在酒精灯火焰旁进行4、某科研小组用滤膜法测定饮用水中大肠杆菌的含量（所用滤膜孔径小于大肠杆菌）。下列叙述正确的是（）A.大肠杆菌在含有酚红指示剂的培养基上培养得到的菌落呈红色B.可根据培养基上红色菌落的数目估算出水样中大肠杆菌的数量C.将滤膜转移培养后统计出的菌落数目往往比活菌的实际数目要多D.血清、毒素、抗生素等不耐热生物制品可以采用滤膜过滤除去细菌5、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复利用纤维素酶，通常选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶至少包括三种组分，可将纤维素分解成葡萄糖6、蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是（）A.蓝莓醋发酵过程前需要对醋酸杆菌扩大培养，需加入适量的酵母提取物，主要为菌种的生长提供多种维生素和氮源B.在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸杆菌C.醋酸杆菌扩大培养时为防杂菌污染，培养基中可加入适量的抗生素D.制作蓝莓酒所用的温度比制作蓝莓醋略高7、下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量较低C.咸菜中的亚硝酸盐的平均含量较新鲜蔬菜高，所以尽量少吃咸菜D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，食品中多加些可延长食品的保质期评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)8、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：110、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素11、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的12、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累13、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧14、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA15、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关16、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)17、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。18、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。19、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。20、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。21、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。22、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需要将柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0．25%的_____和5%的_______________，并调节pH至___________________。23、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。24、透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使______自由进出，而将______保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较____的杂质，或用于更换样品的______。评卷人得分四、实验题(共4题，共20分)25、回答下列有关微生物培养和应用的问题。

（1）在家庭制作葡萄酒的过程中；葡萄不能进行灭菌处理，原因是__________。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，目的是______________。酵母菌能在______________的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）分解尿素的细菌的分离时需在培养基中加入______________指示剂；而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入______________染料来筛选。

（3）检测自来水中大肠杆菌，可选用伊红美蓝培养基，伊红美蓝培养基从功能上属于___________培养基。该研究小组在统计菌落数目时，为防止因培养时间不足而遗漏菌落数，应培养至______________时，再计数。26、如图表示制作葡萄酒和葡萄醋过程中的物质变化；请回答下列问题：

（1）酵母菌发生图中过程②的场所是________。图中需要氧气参与的过程是_______（填图中数字标号）。

（2）过程④中；在变酸的酒的表面观察到的菌膜是________形成的。

（3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时最常用的接种方法有_______和_______两种。接种前如何确定培养基是否被污染?_______。

（4）在工业生产中为了能反复利用，通常用包埋法将酵母细胞固定化，常用的载体是_______，若形成的凝胶颗粒颜色浅，原因是_______。27、羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂；不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1．0%CMC无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重，结果如图1；图2所示。

（1）图1结果显示，CMC能够_____。综合图1、图2结果，通过比较_____；说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）有人提出：小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测；研究者设计了如下实验：

①分别收集甲、乙两组小鼠粪便，制成悬液涂布于_________（选填选项前的符号）上。

a．以CMC为碳源的液体培养基b．全营养液体培养基。

c．以CMC为碳源的固体培养基d．全营养固体培养基。

②接种后置于_____（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察_____的颜色；形态等；以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较__________；以确定推测是否成立。

（3）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪菌移植实验，并检测了被移植小鼠体重的变化。请将下列选项填入下表中（选填选项前的符号），完成实验方案①____；②____；③________；④_________。

。组别被移植小鼠提供粪菌小鼠饮用水实验组①②④对照组无菌小鼠③同上a．普通小鼠b．无菌小鼠c．饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠d．饲喂无菌水12周的普通小鼠e．含1．0%CMC的无菌水f．无菌水（不含CMC）28、铁皮石斛是一种名贵中药材；有生津养胃；降血糖和增强免疫力等作用，有效成分为石斛多糖、石斛碱等，温州雁荡山素有“中国铁皮石斛之乡”的美誉。请回答：

（1）用优良品种自然生长的茎快速繁殖铁皮石斛时，给茎消毒时无需使用的是________(A.乙醇B.无菌水C.甘露醇D.次氯酸钠)。在细胞分裂素相对较多和生长素相对较少的培养基中培养茎的切段，待长出较多的__________，将其进行__________(处理）后再转入__________培养基中继续培养，直至长成幼苗。这种通过组织培养技术快速繁殖植物的方法，也称为__________。

（2）研究发现，铁皮石斛的生长发育与其体内的内生菌密切相关。为进一步研究内生菌作用,需要大量内生菌进行相关实验。分离内生菌时最好采用_________(A.G6玻璃砂漏斗过滤法B.血细胞计数法C.划线分离法D.涂布分离法），再将纯化的内生菌转移到液体培养基中进行_____________。

（3）研究发现，200mg/L浓度的卡那毒素能有效抑制铁皮石斛细胞的增殖与分化。科学家欲利用卡那霉素，采用农杆菌转化法对现有铁皮石斛品种进行基因改良。在基因工程操作中,导入受体细胞的_________分子应同时带有目的基因和________基因；这样才能利用含有卡那霉素的培养基将成功导入目的基因的受体细胞筛选出来。

（4）鉴定铁皮石斛的品质，可通过苯酚-浓硫酸法测定石斛多糖的含量。其原理是：石斛多糖水解成单糖并脱水生成糖醛衍生物后，与苯酚缩合生产橙黄色化合物，在490mm处测定光密度值，以不同浓度的葡萄糖溶液为标准溶液建立标准曲线，便可知道样品的石斛多糖含量。这种方法类似于泡菜汁中_____________含量的测定，称之为_____________法。

（5）为高效提取石斛多糖，可在提取液中加入___________，以提高铁皮石斛的出汁率。评卷人得分五、非选择题(共3题，共24分)29、胡萝卜素是一种常用的食用色素；可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下:

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时；可选用稀释涂布法或者是_________接种。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时；干燥过程应控制好温度和_________以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用_________方式加热以防止温度过高;萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是___________________。

(3)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作________。30、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。31、下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：

（1）该流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）进行的。为了提高葡萄的出汁率，在压榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性条件下，可用____来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用____法；但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（3）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有____菌发酵产生乳酸；也可能是____，导致____菌生长繁殖，产生醋酸。评卷人得分六、综合题(共1题，共6分)32、利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。请回答下列相关问题：

（1）辣椒红素可采用萃取法提取；说明辣椒红素具有_________的特性，萃取过程中应采用________以防止有机溶剂燃烧爆炸。

（2）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性_____（填“较强”或“较弱”），适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入_______（填“NaCl”或“无水Na₂SO4”）使其分层。

（3）工业生产上用养殖的盐藻作为原料提取胡萝卜素时；______（填“需要”或“不需要”）将鲜活的盐藻干燥。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另一种的理由是__________________。

（4）利用凝胶色谱法分离相对分子质量不同的蛋白质时，先被洗脱出来的是相对分子质量___________的蛋白质。而血红蛋白的纯度鉴定方法是_______电泳，这种方法的电泳迁移率主要取决于___________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的增加而增加盐量，B错误；用装置乙制作果酒过程中，可通过出料口检测发酵情况，C正确；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，D正确。2、D【分析】【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生水和二氧化碳；在无氧条件下进出无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，酵母菌最适宜的温度是18～25℃。

【详解】

A、发酵初期进行有氧呼吸，产物中含有18O的有水和二氧化碳，A错误；

B、发酵初期进行有氧呼吸，产生的二氧化碳与消耗的氧气量相等，装置内气压不变，所以不需拧松瓶盖，B错误；

C、发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中不含18O，C错误；

D、发酵后期进行无氧呼吸，产生二氧化碳但没有氧气消耗，导致装置内气压升高，所以需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高，D正确。

故选D。3、C【分析】【分析】

分析图可知：①是倒平板；②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。

【详解】

A；①步骤为倒平板；培养基冷却到50℃时，在酒精灯火焰附近倒平板，A正确；

B；②中接种环经火焰灭菌后应冷却后再挑取菌液以防高温杀死大肠杆菌；B正确；

C；③到④过程中；每次划线前后对接种环进行灼烧处理，是为了杀死接种环上残留的菌种，使划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，不需要重新蘸取菌液，C错误；

D；①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行防止被杂菌污染；D正确。

故选C。4、D【分析】【分析】

滤膜法是检测水样中大肠杆菌群的方法；将一定量水样注入已灭菌的微孔薄膜的滤器中；经过抽滤，细菌被截留在滤膜上，将滤膜贴于伊红美蓝培养基（EMB培养基）上，经培养后计数和鉴定滤膜上生长的大肠杆菌菌落，依据过滤水样体积计算每升或每100毫升水样中的大肠杆菌菌群数；该方法操作简单；快速，主要适用于杂质较少的水样。

【详解】

A；大肠杆菌在含有伊红美蓝的培养基表面长出的菌落呈黑色；A错误；

B；将已知体积的饮用水过滤后；将滤膜放在加入伊红美蓝的培养基上（大肠杆菌菌落呈黑色），根据黑色菌落的数目，可计算出水样中大肠杆菌的数量，B错误；

C；将滤膜转移培养后统计菌落数目时；由于培养过程中两个或多个细胞可能生长在一起形成一个菌落，导致统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，C错误；

D；滤膜法经过抽滤；细菌被截留在滤膜上，故血清、毒素、抗生素等不耐热生物制品可以采用滤膜过滤除去细菌，D正确。

故选D。

【点睛】5、B【分析】【分析】

本题考查纤维素酶的相关知识。

在仿旧和去污中；纤维素酶均可用于水解，二者作用机理相似，纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键的水解来分解纤维素，磷酸二酯键存在于核酸中，用于连接两个核苷酸。由于纤维素酶分子小，不能用包埋法固定化；温度；酸碱度会影响酶的活性，处理时间会影响酶作用的效果，故可通过调节温度、酸碱度和处理时间控制仿旧颜色的深浅；

【详解】

A；纤维素酶在仿旧中的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分；洗衣粉中添加纤维素酶的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分使织物膨松有利于去污，二者作用机理相似，正确；

B；由于纤维素酶较小；不能用包埋法固定化酶，错误；

C；改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果；控制仿旧颜色的深浅，正确；

D、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种酶，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；可将葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，正确；

故选B。6、A【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸杆菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；蓝莓醋发酵过程前需要对醋杆菌扩大培养时需加入适量的酵母提取物主要为菌种的生长提供多种维生素（生长因子）和氮源；A正确；

B；在制作蓝莓醋时；果酒不需经过高压蒸汽灭菌处理，B错误；

C；培养基中可加入适量的抗生素会导致全部细菌死亡；包括菌种，C错误；

D；制作蓝莓酒（25-28℃）所用的温度比制作蓝莓醋（30-35℃）略低；D错误。

故选A。7、D【分析】【分析】

亚硝酸盐为白色粉末；易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达到3g时会引起人死亡；亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质。

【详解】

A；亚硝酸盐为白色粉末；易溶于水，A正确；

B；亚硝酸盐的分布广泛；其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg，B正确；

C；咸菜亚硝酸盐较高；平均含量在7mg/kg以上，由于亚硝酸盐有一定的毒性，因此尽量少吃咸菜，C正确；

D；亚硝酸盐有一定的毒性；当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达到3g时会引起人死亡，D错误。

故选D。

【点睛】

对亚硝酸盐的物理性质和亚硝酸盐与人体健康的关系的了解是本题考查的重点。

易错点：误认为亚硝酸盐就是致癌物，而实质是亚硝酸盐在特定条件下转化为亚硝胺才有致癌作用。二、多选题(共9题，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。9、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。10、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用11、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】12、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。14、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。16、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共8题，共16分)17、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~823、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明24、略

【分析】【详解】

血红蛋白溶液装入透析袋中透析12小时。透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。【解析】小分子大分子小缓冲液四、实验题(共4题，共20分)25、略

【分析】【分析】

微生物的分离是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要环节。土壤中的微生物很多，本题中要从土壤中获得分解纤维素的菌.接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线分离法：由接种环以菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线；扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；运用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌发酵产生酒精，故不能对葡萄进行灭菌处理，容易杀死发酵菌。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，有利于有氧呼吸进行早期酵母菌的繁殖，还可以防止发酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）为检测尿素分解菌的存在与否；在以尿素为唯一氮源的选择培养基中加入酚红指示剂，而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入刚果红染料来筛选。

（3）伊红美蓝培养基从功能上属于鉴别培养基。在统计菌落数目时；应培养至菌落数目稳定时，再计数。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】发酵菌来自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，还可以防止发酵液溢出缺氧、呈酸性酚红刚果红鉴别菌落数目稳定26、略

【分析】【分析】

本题中主要考察葡萄酒和葡萄醋制作过程的物质变化；葡萄酒的制作主要是因为酵母菌的厌氧发酵产生酒精；果醋的制作需要醋酸杆菌在氧气充足的条件下将酒精或糖类物质继续氧化形成醋酸；分离纯化酵母菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，通常用包埋法固定酵母菌细胞，形成制备固定化酵母菌细胞。

【详解】

（1）酵母菌是兼性厌氧型细菌，其有氧呼吸的产物是CO2和H2O，生成CO2的过程是细胞呼吸的第二阶段，而生成H2O的过程是有氧呼吸的第三阶段；两个阶段反应都在线粒体中进行，因此②过程的场所是线粒体；醋酸杆菌是需氧型生物，氧气充足的条件下可以将糖类或者乙醇继续氧化最终生成醋酸，因此需要氧气参与的过程是②④。

（2）④过程是生成醋酸的过程；醋酸杆菌利用乙醇继续氧化生成醋酸的过程，大量的醋酸菌增殖就会形成液体表面的菌膜。

（3）从野生型酵母菌中分离纯化菌种的方法有稀释涂布平板法和平板划线法；为了确定培养基是否被杂菌污染，可以将培养基放置在恒温箱中培养，若出现杂菌菌落，则代表培养基已经被污染。

（4）包埋法制备固定化酵母菌细胞；常用的载体是海藻酸钠，酵母菌与海藻酸钠混合后即可固定化酵母细胞，形成的凝胶颗粒颜色过浅，其原因是酵母菌细胞数量较少，而海藻酸钠溶液浓度偏低就会使固定的细胞数目过少。

【点睛】

本题是葡萄酒和果醋发酵实验的综合运用，主要考察学生对于细胞代谢过程的应用，及制作产品的过程中出现的问题进行考察，难度适中，需要从题干叙述中找到做题的关键问题，另外在产品生产过程中出现的固定化细胞，分离纯化微生物的应用也做了一定程度的考察。【解析】线粒体②④醋酸菌在液面大量繁殖平板划线法稀释涂布平板法将未接种的培养基放在恒温箱中培养海藻酸钠海藻酸钠的浓度偏低，固定的细胞数目过少27、略

【分析】【分析】

1；探究实验的原则：对照原则和单一变量原则。

2；分析曲线图：通过比较甲、乙组体重差值与丙、丁组体重差值；可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

【详解】

（1）该实验的自变量为饮用水中是否含有CMC；实验组饲喂含有CMC的无菌水，则对照处理是饲喂不含CMC的无菌水。图1结果显示，食用CMC能够使小鼠体重增加。综合图1；图2结果，通过比较甲、乙组体重差值与丙、丁组体重差值大小，可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）①该实验的目的是探究小鼠摄入的CMC是否改变了其肠道内各种微生物的比例。因此应该搜集生存在普通环境中的甲；乙小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基上；d正确。故选d。

②人体消化道中缺氧；因此接种后应该置于无氧条件下培养，通过观察菌落的颜色；形态等以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较两组粪菌微生物的数量及比例；以确定推测是否成立。

（3）该实验的目的是研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”；根据对照原则和单一变量原则（无菌水中是否含有CMC）可设计以下粪便移植实验：

【点睛】

本题考查探究实验，要求考生识记探究实验的原则，明确实验目的，能根据实验原则完善实验步骤，并能设计简单的探究实验进行探究，属于考纲理解和应用层次的考查。【解析】使小鼠体重增加甲、乙组体重差值与丙、丁组体重差值的大小d无氧菌落两组粪菌微生物的种类和数量（或比例）bcdf28、略

【分析】试题分析：本题考查植物组织培养；微生物培养、基因工程、植物有限成分的提取；考查对相关技术原理的理解和对操作流程的识记。

（1）给茎消毒时需要使用70%的乙醇；无菌水和5%次氯酸钠；无需使用甘露醇。细胞分裂素相对较多和生长素相对较少的培养基中容易生芽，待长出较多的丛壮苗，将其进行分株∕分株培养后再转入生根培养基中继续培养，直至长成幼苗。这种通过组织培养技术快速繁殖植物的方法也称为植物克隆。

（2）涂布分离法更容易使单菌落分开；分离铁皮石斛的内生菌时最好采用涂布分离法。再将纯化的内生菌转移到液体培养基中进行扩大培养。

（3）导入受体细胞的重组DNA（重组质粒分子）应同时带有目的基因和卡那霉素抗性∕抗卡那霉素基因；抗卡那霉素基因作为标记基因，可以利用含有卡那霉素的培养基将成功导入目的基因的受体细胞筛选出来。

（4）在490mm处测定光密度值；以不同浓度的葡萄糖溶液为标准溶液建立标准曲线，这种方法类似于泡菜汁中亚硝酸盐含量的测定，称之为光电比色法。

（5）细胞的主要成分为纤维素和果胶，植物细胞壁的存在影响细胞成分的提取，高效提取石斛多糖，可在提取液中加入果胶酶（果胶酶和果胶甲酯酶或果胶酶和纤维素酶或果胶酶、果胶甲酯酶和纤维素酶），以提高铁皮石斛的出汁率。【解析】C丛壮苗分株∕分株培养生根植物克隆D扩大培养重组DNA∕重组质粒卡那霉素抗性∕抗卡那霉素亚硝酸盐光电比色果胶酶∕果胶酶和果胶甲酯酶∕果胶酶和纤维素酶∕果胶酶、果胶甲酯酶和纤维素酶五、非选择题(共3题，共24分)29、略

【分析】【分析】

胡萝卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此可用萃取法进行提取。石油醚熔沸点较高，可溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，适于作为萃取剂。

【详解】

(1)稀释涂布法或者是平板划线法接种均可以分离各种微生物；从而筛选产胡萝卜素的酵母菌R。

(2)在高温时胡萝卜素易分解；因此从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素分解，萃取过程中宜采用水浴方式加热，避免易燃的萃取剂发生燃烧；爆炸；萃取液浓缩前需进行过滤，以除去萃取液中的固体不溶物。

(3)纸层析法鉴定所提取的胡萝卜素；可用胡萝卜素标准品作为对照，鉴定提取的样品是否含有胡萝卜素。

【点睛】

提取胡萝卜素流程及操作要点。

。实验流程。

关键点。

①

选取胡萝卜。

胡萝卜要新鲜；用清水洗净，沥干。

②

粉碎。

粉碎要彻底并过筛；有利于材料中胡萝卜素的充分溶解。

③

干燥。

温度不能太高；否则会导