自贡职业技术学院《酒店与香道》2023-2024学年第一学期期末试卷

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《酒店与香道》2023-2024学年第一学期期末试卷题号一二三四总分得分一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式能够保证食材的新鲜度和品质？（）A.本地采购B.定点采购C.招标采购D.以上模式结合2、酒店的营销活动需要针对不同的客户群体。对于老年游客群体，以下哪种营销活动最具吸引力？（）A.推出健康养生套餐B.举办文化体验活动C.提供免费的旅游咨询服务D.给予老年游客折扣优惠3、在酒店的市场营销活动中，以下哪种渠道对于吸引本地客源最为有效？（）A.社交媒体广告B.旅行社合作C.参加本地展会D.在机场投放广告4、酒店的服务流程优化需要以提高效率为目标。以下哪个服务环节最适合采用自动化技术来提高效率？（）A.客人入住登记B.客房打扫C.餐厅点餐D.行李寄存5、关于酒店的服务创新，以下哪种新的服务理念或模式最有可能吸引客人的关注？（）A.引入智能化服务设备B.提供一站式旅游服务C.打造亲子主题服务D.以上都有可能6、对于酒店的娱乐设施管理，为了吸引更多客人使用并提高满意度，以下哪种措施最为重要？（）A.定期更新和维护娱乐设施B.提供多样化的娱乐项目选择C.配备专业的娱乐设施服务人员D.根据客人反馈不断改进娱乐服务7、对于酒店的游泳池管理来说，以下哪个环节的把控对于保障客人的安全最为重要？（）A.水质监测和处理B.救生员的配备和培训C.游泳设施的维护D.游泳区域的清洁卫生8、酒店的餐饮服务需要不断创新菜品。以下哪种创新途径最能保证新菜品的质量和受欢迎程度？（）A.厨师自主研发B.借鉴其他酒店的菜品C.根据客人反馈改进现有菜品D.邀请专业的菜品研发团队9、一家酒店想要提高其预订系统的用户体验，以下哪个方面的改进最为关键？（）A.简化预订流程B.提供多种支付方式C.实时显示房间库存和价格D.增加预订系统的稳定性10、对于酒店的成本控制，以下哪种方法在不影响服务质量的前提下能最大程度地降低成本？（）A.优化采购流程，降低采购成本B.减少员工数量，降低人力成本C.降低能源消耗，节约水电费用D.减少客房服务项目，降低运营成本11、关于酒店的品牌推广活动，以下哪种形式能够更有效地吸引潜在客人的注意？（）A.举办开业庆典B.推出节日促销C.开展会员招募D.以上都有可能12、酒店的游泳池管理需要注意多个方面，以下哪个环节是保障客人安全的关键？（）A.定期检测水质，但不公示检测结果B.配备足够的救生员，并确保其时刻保持警惕C.不设置明显的安全警示标识D.不限制游泳池的使用人数，导致拥挤13、酒店要提升服务质量，以下哪种培训对于员工的服务技能提升效果最明显？（）A.沟通技巧培训B.应急处理培训C.礼仪规范培训D.个性化服务培训14、对于酒店的人力资源招聘，以下哪种渠道能够招聘到更符合酒店需求的人才？（）A.校园招聘B.社会招聘C.内部推荐D.以上渠道结合使用15、酒店为提高市场竞争力，需要不断优化营销策略。对于一家商务型酒店，以下哪种营销渠道最为有效？（）A.社交媒体广告B.与旅行社合作C.参加行业展会D.在商务杂志上投放广告二、简答题（本大题共3个小题，共15分)1、（本题5分）分析在酒店的商务套餐设计中，如何结合营养均衡和快捷便利的原则，满足商务客人需求？2、（本题5分）请分析酒店如何通过加强与当地美食街和小吃摊的合作，为客人推荐当地美食，丰富客人的餐饮体验？3、（本题5分）分析在酒店的会议投影仪和幕布管理中，如何保证设备正常运行，提供清晰的投影效果？三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）探讨酒店的亲子活动的安全保障措施，以及如何确保亲子活动的安全进行。2、（本题5分）论述酒店的员工激励的长效机制建设，以及如何建立有效的员工激励长效机制。3、（本题5分）论述酒店如何通过优化客房布局和设施来提高客人的舒适度和满意度，分析客人的住宿需求和空间设计要点。4、（本题5分）探讨酒店的主题酒店的市场定位和营销策略，以及如何打造成功的主题酒店。5、（本题5分）从酒店的客户反馈机制角度，论述如何收集、分析客户反馈，改进服务质量。四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)1、（本题10分）某酒店的酒店餐厅的菜品卫生问题频发，影响客人的健康。分析该酒店在餐厅卫生管理方面的问题，并提出加强卫生管理的措施，确保菜品的安全卫生。2、（本题10分）一家酒店的洗衣房在处理特