2025年教科新版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年教科新版选修1生物下册月考试卷479考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、在植物有效成分的提取过程中，常用的三种方法叙述，错误的是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油2、下列有关传统发酵产物、所用微生物及其发酵条件的叙述，正确的是（）。选项发酵产物所用微生物发酵条件A果酒酵母菌30～35℃，无氧B果醋醋酸菌18～25℃，有氧C腐乳毛霉15～18℃，有氧D泡菜乳酸菌阳光直射，无氧

A.AB.BC.CD.D3、下列有关植物组织培养技术的操作，正确的是（）A.外植体经过灭菌之后才可用于接种B.解剖刀在火焰上灼烧后需冷却才能用于切割外植体C.接种操作可在普通实验台的酒精灯火焰旁边进行D.试管苗在培养箱内长壮后才可移载入土4、吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是（）A.毛霉的匐菌丝B.豆腐块表面失水变硬的部分C.毛霉的直立菌丝D.毛霉的分泌物在表面聚集的部分5、新型冠状病毒是一种RNA病毒，医务工作者利用PCR技术进行病毒检测时，所使用的方法中正确的是（）A.PCR反应体系中需要添加解旋酶以获得单链模板B.在恒温条件下进行PCR扩增避免温度变化导致酶失活C.分析该病毒的RNA序列是设计PCR引物的前提条件D.在设计两种引物时，需要让引物和引物之间的碱基序列互补评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)6、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶7、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中8、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化9、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水10、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)11、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。12、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。13、大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。14、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。15、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。16、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。17、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。18、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。19、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)20、土霉素是-种可以治疗人类感染性疾病的抗生素类药物；易溶于乙醇（沸点78.5℃）和丙酮（沸点56℃），温度高于70℃时土霉素的结构会被破坏，可由土壤中放线菌的发酵产物中提取。回答下列相关问题：

(1)从土样中筛选目的菌种并对其计数时；取样用的小铲子和盛土样的信封在使用前都需要灭菌，目的是防止外来杂菌的污染以保证______________________。

(2)土壤中放线菌数目较少，可在梯度稀释前使用________（从培养基的物理状态和功能分析）培养基进行选择培养，此操作可达到的目的___________________。当培养基上长出菌落后；可观察菌落的__________________（至少答两点）来初步判断筛得菌种的种类。

(3)分析可知，在使用萃取法从放线菌中提取土霉素时，最好选择____________作为萃取剂，以防止在__________过程中土霉素被破坏。放线菌除了能产生土霉素外还能产生四环素等其他抗生素，某同学对萃取得到的样品用纸层析法进行鉴定，用显色剂显色的结果如右图所示，分析图能否看出萃取样品中除了含有土霉素外还含有四环素？_____________，如能看出请说明理由，如不能看出请设计实验来证明萃取样品中是否还含有四环素（只要求写出实验设计思路）。_______________________________________。21、纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮；片中多次讲述利用不同微生物的发酵作用制作美食，富庶的江南地区历来不乏美食的出现，请根据题意回答下列问题。

（1）在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵的适宜温度为_____。休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由___________（填菌种名称）形成的。红方是腐乳的一种，因加入了_____而呈深红色。镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中国传统发酵技术之一，实验室常采用_________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。为使泡菜滤液变得无色透明，在滤液中要加入_____。在泡菜腌制过程中要注意控制腌制的时间，随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为___________。

（3）酿造食品在工业生产中需要严格无菌操作，若用平板划线法进行纯化培养，划线时需注意_____（答出三点即可）。

（4）若操作员自身进行了严格的消毒、接种工具进行了严格灭菌，可在接种培养后发现，培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，可能的原因是：_______________。22、人体中酪氨酸酶积累过多会引起雀斑和黑色素沉积等皮肤病；为此科研人员分别从黄葛树的树叶；果实、树皮中提取了原花色素（一种酪氨酸酶抑制剂），并探究了不同部位不同浓度的原花色素对酪氨酸酶活性的影响，结果如图所示。回答下列问题：

（1）原花色素起始形成于叶绿体类囊体薄膜，再通过一种转运膜体，最终进入______________中，在酸性条件下生成花青素，该过程体现了______________细胞结构特点。

（2）酪氨酸酶活性可以用______表示，上述实验中，自变量为________，据图可得出的结论是________（写一个）。

（3）原花色素作为一种酪氨酸酶抑制剂，可能是底物竞争型抑制剂，也可能是非竞争型抑制剂（改变了酶的结构），请你以原花色素提取液、酪氨酸溶液、酪氨酸酶溶液为材料设计一实验进行判断。（仅写出实验思路及结果分析）___________________。23、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2或CO2的运输。据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。

（1）将实验流程补充完整：A为_____；凝胶色谱法是根据_____来分离蛋白质的有效方法。

（2）洗涤红细胞的目的是去除_____。洗涤干净的标志是_____。释放血红蛋白的过程中起作用的物质有_____。

（3）在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mol/L的磷酸缓冲液（pH为7.0）的目的是_____。

（4）在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为_____。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干、露出凝胶颗粒的情况，一旦发生这种情况，需重新装填凝胶色谱柱。如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)24、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。25、固定化酶技术运用工业化生产前；需要获得酶的有关参数。如下图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对于最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：

（1）酶中一定有的化学元素有_____；从上图可以看出，酶的活性容易受到_____的影响。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）与普通酶制剂相比；固定化酶在生产中的主要优点是_____。

（4）曲线②中；35℃和80℃的数据点是在_____℃时测得的。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是_____。

（5）研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。下图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是_____、_____。26、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。27、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。评卷人得分六、综合题(共2题，共18分)28、回答下列有关传统发酵技术的问题。

（1）葡萄酒的制作利用了酵母菌发酵的原理；但家庭制作葡萄酒时并不需要接种酵母菌，这是由于_______，制作葡萄酒时，最好将温度控制在________℃。家庭制作的葡萄酒在贮存初期，甜度的变化趋势为________（填“逐渐下降”“逐渐升高”或“基本保持不变”）。

（2）醋酸菌可以将葡萄酒转化为葡萄醋；其原理是________。

（3）腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是_______，该种微生物的主要作用是_________。腐乳制作过程中添加的能够抑制其他微生物生长的物质有___________（答出两种）。29、红酸汤是一种很有特色的火锅底料；制作流程如下图所示。请分析回答以下问题：

（1）密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是____。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____的过程。

（2）装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是____，红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生逐渐停止，试分析原因：___。

（3）红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化道炎症往往与益生菌群减少、有害菌群增多有关。研究表明，治疗消化道慢性炎症时，不宜滥用抗生素，滥用抗生素的害处有____。

（4）亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物即___。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

1；蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

2；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

3；压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

A；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A错误；

B；压榨法是通过机械加压；将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等，B正确；

C；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡；使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C正确；

D；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；D正确。

故选A。

【点睛】2、C【分析】【分析】

传统发酵技术中四种常用菌种的比较：。酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需养型异养厌氧型发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧无氧生长适宜温度18～25℃30～35℃15～18℃室温生产应用酿酒、发面酿醋制作腐乳制作酸奶、泡菜

【详解】

A；酵母菌属于异养兼性厌氧型真核生物；进行果酒发酵时的条件是18～25℃，无氧，A错误；

B；醋酸菌属于异养需氧型原核生物；进行醋酸发酵时的条件是30～35℃，有氧，B错误；

C；毛霉菌属于异养需养型真核生物；进行腐乳发酵时的条件是15～18℃，有氧，C正确；

D；乳酸菌属于异养厌氧型原核生物；进行泡菜发酵时无氧，但泡菜坛应该置于阴凉处，避免阳光直射温度升高导致其他细菌大量繁殖，腌制失败，D错误。

故选C。3、B【分析】【分析】

植物组织培养技术利用了植物细胞的全能性；培养过程中除给外植体提供必要的营养物质；植物激素外，应注意避免杂菌感染。

【详解】

A；为获得无菌培养物；同时也为了避免感染杂菌，外植体要消毒处理后才可接种培养，A错误；

B；解剖刀在火焰上灼烧后需冷却才能用于切割外植体；避免高温导致细胞死亡，B正确；

C；接种操作要再接种室或接种台的酒精灯火焰旁边进行；C错误；

D；将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间；等幼苗长壮后再移栽到土壤中，D错误。

故选B。4、A【分析】【分析】

腐乳制作过程中常用的菌种主要是毛霉；毛霉的菌丝分为直立菌丝和匍匐菌丝，直立菌丝产生孢子，又叫生殖菌丝，匍匐菌丝吸收营养，又称营养菌丝；

腐乳制作的流程是：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；加盐的目的是析出豆腐中的水分使其变硬，防止腐乳酥烂，同时抑制微生物生长，避免豆腐块变质。

【详解】

我们食用的腐乳外部有一层致密的“皮”；是前期发酵时毛霉在豆腐表面生长的匍匐菌丝，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形，A正确。

故选A。5、C【分析】【分析】

PCR技术：

（1）概念：PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。

（2）原理：DNA复制。

（3）前提条件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物。

（4）条件：模板DNA；四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）

（5）过程：①高温变性：DNA解旋过程（PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶；高温条件下氢键可自动解开）；低温复性：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链。

【详解】

A；PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶；高温条件下氢键可自动解开，A错误；

B；PCR操作过程不是在恒温条件下进行的；PCR操作包括95℃下使模板DNA变性、55℃下退火（引物与DNA模板链结合）、72℃下延伸，B错误；

C；PCR操作的前提是有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物；分析该病毒的RNA序列是设计PCR引物的前提条件，C正确；

D；在设计两种引物时；不能让引物和引物之间的碱基序列互补，否则引物之间会相互结合，D错误。

故选C。二、多选题(共5题，共10分)6、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。8、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。9、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。10、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共9题，共18分)11、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱12、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内13、略

【分析】【详解】

大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质相对容易进入凝胶内部的通道，故其通过的路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，故其通过的路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。【解析】多糖类较小较长较慢较大凝胶外部较短较快14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物16、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种17、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱18、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明19、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱四、实验题(共4题，共40分)20、略

【分析】试题分析：从物理状态看；培养基分为液体培养基和固体培养基等；从功能上看，分为选择培养基和鉴别培养基等；选择培养基是为了筛选所需的微生物种类，淘汰不需要的微生物种类；而鉴别培养基只是通过加入特定物质，根据菌落的特征确定某菌种的存在。用纸层析法进行对比分析，萃取样品中是否含所要确认的成分，则必须准备在所确认成分的标准样品。

（1）从土样中筛选目的菌种时；取土样用的小铲子和盛土样的信封都要灭菌，目的是防止外来杂菌的污染，保证筛选得到的菌种全部来自于土样。

（2）结合前面的分析；由于土样中含有多种微生物，而所需的菌种是土样中某中特定放线菌，所以需要在选择培养基中才能达到淘汰和筛选的目的；其次是因为土样中目的菌种太少，需要扩大目的菌的数量，为了菌株能充分利用培养基中营养成分，应采用液体培养基进行扩大培养。筛选判定目的菌株，需要通过观察菌落特征，如形状；大小、隆起程度、颜色等来确认。

（3）由于土霉素在70℃时分子结构易被破坏；所以选择萃取剂时，应选沸点低于70℃的丙酮，以防止在浓缩过程中土霉素被破坏。分析该同学用纸层析法对萃取得到的样品的分离结果可知，根据B；C与A、D的对比只能得出，萃取样品中含有土霉素，不能得出是否含四环素。因为在A、D标准样品中不含四环素，所以要想确认萃取样品中含有四环素，需要利用四环素的标准样品作对照，再对萃取样品进行纸层析法来判断。

【点睛】注意培养基的分类要求和纸层析法确认某成分存在的原理。【解析】筛选得到的菌种全部来自于土样液体选择增加目的菌种的数目菌落的形状、大小、隆起程度、颜色等丙酮浓缩不能利用四环素的标准样品作对照，再对萃取样品进行纸层析法来判断21、略

【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸，其产生的亚硝酸盐的含量常采用比色法来检测：亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成玫瑰红色物质。

【详解】

（1）果酒发酵的主要菌种是酵母菌；其通过无氧呼吸产生酒精，需要的温度条件是18℃~25℃；豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝；豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；醋酸发酵过程中，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（2）醋酸制作过程中；产生的亚硝酸盐的含量常用比色法进行检测；测定亚硝酸盐含量实验过程中,在泡菜提取的滤液中加入氢氧化铝乳液的作用是使泡菜提取滤液变得无色透明；泡菜制作过程中，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低。

（3）利用平板划线法纯化菌种时；划线要注意以下几点：每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基。

（4）根据题意分析；已知操作员自身进行了严格的消毒；接种工具进行了严格灭菌，但是接种后发现培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，说明有杂菌出现了，可能是因为培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌等。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒和果醋的制作原理和过程、腐乳的制作原理和过程、泡菜的制作原理和亚硝酸盐的检测等知识点，注意不同的发酵过程中使用的菌种是不同的，代谢类型及其发生的条件、检测方法等都是不同的。【解析】18℃～25℃毛霉红曲乙醇→乙醛→乙酸比色氢氧化铝乳液先增加后下降每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌22、略

【分析】【分析】

分析题干和图示可知；本实验要探究的是不同部位不同浓度的原花色素对酪氨酸酶活性的影响，故实验的自变量是原花色素的浓度和不同来源部位，因变量是酶活性。

【详解】

（1）花青素等非光合作用的色素存在于植物细胞的液泡中；故原花色素最终进入液泡中。该过程需要通过转运膜体，要涉及到膜与膜之间的融合，故体现了生物膜的流动性。

（2）酶活性可以用单位时间内反应物的分解量或产物的生产量来表示；故酪氨酸酶活性可以用单位时间内酪氨酸分解的量（或单位时间内产物生成的量）来表示。据题干和图示可知，上述实验的自变量是原花色素的浓度和不同来源部位，得出的结论有：①根据来源部位的对比，可知从果实中提取的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制最强；②从原花色素的浓度分析可知，在一定浓度范围内，不同来源的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制随浓度升高而增强。

（3）底物竞争类抑制剂的抑制作用与底物浓度有关；随底物浓度的增加抑制作用减弱；非竞争型抑制剂的抑制作用往往不会受到底物浓度的影响，所以设计的思路为：取原花色素提取液均分为甲；两组，甲组加适量的酪氨酸，乙组在甲组基础上适当提高酪氨酸的量，再分别加入等量的酪氨酸酶，测量两组酪氨酸分解速率（生成物生成速率）。预期结果：若甲组分解速率低于乙组，说明其为竞争型抑制剂，否则为非竞争型抑制剂。

【点睛】

探究性实验题在解题时一定要先明确实验的目的，这样才能根据实验目的很好的确定自变量和因变量，从而更好的理解实验的设计意图，同时也能有助于学生设计实验的步骤及对照关系。【解析】液泡生物膜具有流动性单位时间内酪氨酸分解的量（或单位时间内产物生成的量）原花色素的来源与浓度①从果实中提取的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制最强；②在一定浓度范围内，不同来源的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制随浓度升高而增强（写出一个，合理即可）实验思路：取原花色素提取液均分为甲、两组，甲组加适量的酪氨酸，乙组在甲组基础上适当提高酪氨酸的量，再分别加入等量的酪氨酸酶，测量两组酪氨酸分解速率（生成物生成速率）；预期结果：若甲组分解速率低于乙组，说明其为竞争型抑制剂，否则为非竞争型抑制剂（实验设计合理即可）23、略

【分析】【分析】

1；血红蛋的提取与分离的实验步骤主要有(1)样品处理：红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析；（2）粗分离；（3）纯化：凝胶色谱柱的制作→凝胶色谱柱的装填→样品的加入和洗脱；（4）纯度鉴定——聚丙烯酰胺胶电泳。

2；凝胶色谱法的原理是：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。所以凝胶色谱法是根据相对分子质量大小而达到蛋白质分离的有效方法。

3；洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白；释放血红蛋白的过程是让红细胞吸水涨破。如果分层不明显，可能是洗涤次数少，无法除去血浆蛋白。此外，离心速度过高和时间过长，会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，也得不到纯净的红细胞，影响后续血红蛋白的提取纯度。重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净，因为甲苯是表面活性剂的一种，可将细胞膜溶解，从而使细胞破裂。释放血红蛋白的过程中起作用的是蒸馏水和甲苯。

4；磷酸缓冲液（PH为7.0)能够准确模拟生物体内的生理环境；保持体外的pH和体内的一致。如果凝胶色谱柱装填得很成功、分离操作也正确，能清楚地看到血红蛋白的红色区带均匀一致地移动，随着洗脱液缓慢流出；如果红色区带歪曲、散乱、变宽,说明分离的效果不好，这与凝胶色谱柱的装填有关。

【详解】

据分析可知：

（1）将实验流程补充完整：A为血红蛋白的释放；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法。

（2）洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白（血浆蛋白）。洗涤干净的标志是离心后的上清液中没有黄色。释放血红蛋白的过程中起作用的物质有蒸馏水和甲苯。

（3）在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mol/L的磷酸缓冲液（pH为7.0）的目的是准确模拟生物体内的生理环境；保持体外的pH和体内一致。

（4）在装填色谱柱时不得有气泡存在；因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。

【点睛】

本题关键要熟悉血红蛋白的提取、分离和纯化以及鉴定的方法、原理。【解析】血红蛋白的释放相对分子质量的大小杂蛋白（血浆蛋白）离心后的上清液中没有黄色蒸馏水和甲苯准确模拟生物体内的生理环境，保持体外的pH和体内一致气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果五、非选择题(共4题，共24分)24、略

【分析】试题分析：果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒；所以题中①表示粉碎，②表示过滤。

（1）根据以上分析已知；流程中①；②处分别为粉碎、过滤。

（2）果酒制作离不开酵母菌；为真核生物，而醋酸菌为原核生物，两者的主要区别是酵母菌含有核膜包被的成形的细胞核。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌数量，有利于后期发酵。

（4）酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

（5）醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸。【解析】粉碎过滤酵母菌有核膜包被的细胞核在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量酸性重铬酸钾灰绿氧气酒精25、略

【分析】试题分析：本题考查酶作用的影响因素；酶的固定化；考查对酶的化学组成、影响酶促反应的因素、酶固定化技术的理解和识记。解答本题，应结合曲线、模型，理解温度、抑制剂影响酶活性的机理。

（1）酶的化学成分为蛋白质或RNA；其中一定有的化学元素有C；H、O、N，从上图可以看出，酶的活性容易受到温度的影响。

（2）酶的分子相对较小；固定化酶常用的方法有物理吸附和化学结合。

（3）与普通酶制剂相比；固定化酶在生产中的主要优点是可反复使用，并易与产物分离。

（4）根据曲线①可知；该酶的最适温度为80℃，曲线②中，35℃和80℃的数据点是在80℃℃时测得的。该酶在60～70℃时可较长时间保持酶活性，且酶活性较高，固定化后运用于生产，最佳温度范围是60～70℃。

（5）该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响；而不会改变乙物质对酶的影响。说明甲物质与底物竞争酶上相同的结合位点，乙物质与底物在酶上的结合位点不同，甲；乙物质对酶影响的模型分别是A、B。

【点睛】解答第（5）的关键是：根据图解明确模型A中抑制剂和底物在酶上具有相同的结合位点，抑制剂与酶的结合具有可逆性，底物浓度较大时，可降低抑制剂的作用；模型B中，抑制剂和底物在酶上的结合位点不同，增大底物浓度，不能降低抑制剂的作用。【解析】C、H、O、N温度物理吸附和化学结合可反复使用，并易与产物分离8060～70℃AB26、略

【分析】【分析】

1；哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤→释放→分离→透析→纯化→纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐水洗涤红细胞3次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时；消为了除净电荷对迁移率的影响，需要在凝胶中加入SDS，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器,常被用作制备细胞膜的材料。在制备细胞膜时；红细胞的破裂只能使用蒸馏水而不能使用甲苯，因为蒸馏水的作用是让红细胞吸水胀破，而甲苯的作用是溶解细胞膜。

【点睛】

解答本题关键需要熟悉血红蛋白的提取与分离的步骤与相关操作方法以及操作原理。【解析