前厅各岗位绩效考核和标准

岗位绩效考核内容及标准

前厅部：

经理绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1销售额40分完成率2100%得40分；完成80%得32分。月考核

2投诉8分无客诉得4分；客诉〉1次得0分。

内诉《3次得4分；内诉〉3次得0分。

3卫生8分优得8分；良得4分；差为。分。

4培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实U

优得4分；良得2分；差为。分。

5突发事件4分优得4分；良得2分；差为。分。

处理

6员L流失6分指止式员，的止常流失，自动离职，或因对管埋人月考核

员处事不公而离职现象,员工流失低于8%得6分；

大于跳得0分。

7员匚满意率8分每半月随机抽查10人进展投票，按满意与否打分须上报上

计算满意率。级抽查员

员工满意率280%,得8分；＞70%,得6分；工名单和

＞60%,得2分；＜60%,得0分.无记名投

票原始记

录

8公司制度8分优8分；良4分；差0分。

执行情况

9浪费10分无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。

10顾客信息4分每月顾客信息意见反应有0桌，得4分；月考核

意见反应＜50桌，得0分。

前厅主管绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1感动效劳7分根据效劳员数定出周任务，按照任务完成率计算。

完成率2100%得7分；260%得4分；

240%得2分;＜40%得0分。

2销售额20分完成率2100%得20分；完成80%得16分。月考核

3叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找效劳员或管

理人员的现象。

周叫服现象42次得6分；＜3次得3分；

M4次得2分；＞4次得0分。

4投诉8分无客诉得4分；客诉〉1次得0分。

内诉。次得4分；内诉〉1次得。分。

5卫生5分优得5分；良得3分；差为。分。

6打架旷工4分无此现象得4分；有此现象得0分.

7员工流失8分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理月考核

人员处事不公而离职现象。

月正式员工流失人数41人得8分；

>1人得0分。

须

报

卜

卜

直

级

抽

8员工满意率7分每半月随机抽查10人进展投票，按满意与否打分员

单

名

和

计算满意率。工

名

记

投

无

始

原

记

员工满意率280%,得7分；>70%,得5分；票

录

>60%,得2分；<60%,得0分.

9推销4分急推产品推销，任务。

完成270队得4分；>60%,得3分；

>50%,得2分；<50%,得0分。

10浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

11员T.效劳8分优8分；良4分；差0分c

标准标准化

12公司制度8分优8分；良4分；差0分。

执行情况

13综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

效劳领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1感动效劳8分定出周任务，按照任务完成率计算。

完成率2100%得8分；260%得4分；

<60%得0分。

2销售额15分完成率2100%得15分；未完成得0分。月考核

3叫服8分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找效劳员或管

理人员的现象。

周叫服现象42次得8分；43次得5分；

44次得3分；〉4次得0分。

4投诉10分周客诉。次，得5分；客诉>1次得0分。

内诉。次得5分；内诉〉1次得0分。

5卫生10分优得10分；良得5分；差得0分。

6打架旷工5分无此现象得5分；有此现象得0分.

7员工流失5分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理月考核

人员处事不公而阳职现象。

月正式员工流失人数41人得5分；

>1人得0分。

8员工满意率6分每半月随机抽有10人进展投票，按满意与否打分须上报上

级抽

查员

名

单

工

计算满意率。和

名

记

投

员工满意率品0%,得6分；”0%,得4分；无

始

原

记

票

＞60%,得2分；＜60舟，得0分.录

9推销8分对新品、急推产品推销，任务量。

完成2100%,得8分；＞60%,得3分；

＜60%,得0分。

10浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

11员工效劳10分优10分；良5分；差0分。

标准标准化

12综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

效劳员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1迟到5分无迟到得5分；迟到41次得2分；

迟到次得。分。

2旷工5分无旷工得5分；旷工21次得0分。

3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，

全部合格得5分；合格两项以上得3分；

合格两项以下得0分。

4礼貌用语7分主动标准得7分；主动不标准得3分；

不主动不标准得0分。

5操作技能5分分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核

对、买错单。

无过失得5分；过失43次得2分；〉3次得0分。

6开单标准5分分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹

清楚。

无过失得5分；过失43次得2分；＞3次得0分。

7投诉10分无客诉得5分；客诉〉1次得0分。

无内诉得5分，。次得5分；内诉〉1次得0分。

8工作区卫生10分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃

圾；主动清理并保持桌面卫生。

优10分；良5分；差。分,

9互帮互助5分优5分；良3分；差0分。

10物品摆放5分备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。

优5分；良3分；差0分。

11客人表扬8分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬

得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无

表扬得0分。

12送客5分客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢

迎词。

优5分；良3分；差0分。

13浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核

工程。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综

合评分。

传菜领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1班组托盘10分不使用托盘42次得10分；43次得7分；

使用“次得3分；〉4次得。分。

2投诉8分无客诉得4分；客诉〉1次得0分。

无内诉得4分，<1次得2分；内诉>1次得0分。

3仪容仪表5分指长头发、指甲长、工服脏等不合格。得5分；

<2次得3分；〉3次得0分。

4区域卫生7分按照平时卫生状况和大扫除状况评分。

优得7分；良得4分；差为。分。

5打架旷工7分无此现象得7分；有此现象得0分。

6员匚流失8分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理月考核

人员处事不公而离职现象。

月正式员工流失人数41人得8分；

>1人得。分。

须

报

上

上

查

抽

员工满意率每半月随机抽查人进展投票，按满意与否打分员

78分10级

单

名

和

名

记

计算满意率。投

-L

无

始

原

记

员匚满意率280%,得8分；270%,得6分；票

录

>60%,得3分；<60%,得0分.

8上菜速度12分正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。

正确标准优12分；良6分；差0分，

9浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

10公司管理10分优10分；良3分；差0分。

制度执行

11与厨部10分优10分；良3分；差0分。

协调配合

12综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

传菜员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1迟到5分无迟到得5分；迟到。次得2分；

迟到次得0分。

2旷工5分无旷工得5分；旷工21次得0分；

3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，

全部合格得5分；合格两项以上得3分；

合格两项以下得0分。

4礼貌用语7分主动标准得7分；主动不标准得3分；

不主动不标准得0分。

5投诉10分无客诉得5分；客诉〉1次得0分。

无内诉得5分，41次得5分；内诉〉1次得0分。

6工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃

圾。

优5分；良3分；差。分。

7互帮互助8分优8分；良4分；差0分。

8传菜速度12分优12分；良6分；差。分,

和准确

9托盘使用5分不使用托盘工2次得5分；工3次得3分；

〉3次得0分。

10与厨部8分优8分；良4分；差0分。

协调配合

11物品摆放5分传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐“

优5分；良3分；差0分。

12浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

13综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核

工程。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综

合评分。

迎宾绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编

,考核内容分值考核标准备注

1迟到5分无迟到得5分；迟到41次得2分；

迟到次得0分。

2旷工5分无旷工得5分；旷工与次得。分；

3仪容仪表5分按照管理制度关于员匚仪容仪表的要求规定，

全部合格得5分；合格两项以上得3分；

合格两项以下得0分。

4礼貌用语5分主动标准得5分；主动不标准得3分；

不主动不标准得0分。

5投诉10分无客诉得5分；客诉〉1次得0分。

无内诉得5分，。次得5分；内诉〉1次得0分。

6工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃

圾；主动清理并保持桌面卫生。

优5分；良3分；差0分。

7互帮互助5分力所能及及工作范围内帮助同事。

优5分；良3分；差。分。

8物品摆放5分备餐柜及门口物品摆放整齐。

优5分；良3分；差0分。

9迎客送客10分面带微笑主动迎客，招徒客人，并在客人离店时鞠

躬欢迎，致欢迎词C

优10分；良5分；差。分,

10等座秩序5分等座顾客秩序良好，无随意流失。

优5分；良3分；差0分。

11等座效劳10分及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌

面。

优10分；良5分；差。分°

12带位5分为客人安排座位合理。

优5分；良3分；差0分。

13订餐5分重要订餐通知无过失得5分；过失41次得3分

次得0分。

14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核

工程。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综

合评分。

吧台领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编考核内容分值考核标准备注

号

1报表10分报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无过失得

10分；出现过失得0分。

2仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，

全部合格得5分；合格两项以上得3分；

合格两项以下得0分。

3非正常10分本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情

沽清酒水况。

无此现象的10分；有此现象得0分。

4投诉10分无客诉得5分；客诉〉1次得0分。

无内诉得5分，＜2次得5分；内诉〉2次得0分。

5财务监视15分未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；能主动发现

杜绝漏洞漏洞并参与杜绝得10分；有漏洞未发现或发现后

未及时上报得0分

6卫生10分卫生达标，物品摆放整齐有序。

优10分；良5分；差0分c

须上

报上

查

抽

员

7员工满意率10分每半月随机抽查10人进展投票，按满意与否打分级

单

名

X和

名

记

投

计算满意率。无

始

原

记

员工满意率270%,得10分；260$,得7分；票

录

＞50%,得3分；＜50%,得0分.

8员匚效劳10分优10分；良5分；差0分。

标准标准化

9综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核

工程。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综

合评分。

收银员、输单员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编

,考核内容分值考核标准备注

1迟到5分无迟到得5分；迟到41次得2分；

迟到＞1次得0分。

2旷工5分无旷工得5分；旷工21次得0分；

3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，

全部合格得5分；合格两项以上得3分；

合格两项以下得0分。

4礼貌用语7分主动标准得7分；主动不标准得3分；

不主动不标准得0分。

5客诉7分无客诉得7分；客诉21次得0分。

6内诉5分无内诉得5分，内诉。次得5分；

内诉＞1次得0分。

7工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃

圾；主动清理并保持桌面卫生。

优5分；良3分；差0分。

8互帮互助5分力所能及及工作范围内帮助同事。

优5分；良3分；差0分。

9物品摆放5分吧台内物品摆放整齐。

优5分；良3分；差0分。

10客人表扬5分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬

得5分；在回访F上写加薪或奖励字样得3分；无

表扬得0分。

11订餐8分能按要求接听和订餐记录准确清楚。

无过失得8分；过失21次得0分。

12操作准确8分收银期间无过失得8分；过失21次得0分。

13填写报表10分按时准确填写各类报表得10分；

不能按时准确填写各类报表得0分。

14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核

工程。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综

合评分。

吧员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编

考核内容分值考核标准备注

，

1迟到5分无迟到得5分；迟到41次