第十一章饮食护理技术护理学基础08课件讲解

第十一章饮食护理技术护理学基础

医院饮食一、医院饮食食物中含人体需要的七大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。医院饮食基本饮食试验饮食治疗饮食普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食隐血试验饮食胆囊造影饮食甲状腺131I试验饮食高热量饮食高蛋白饮食低蛋白饮食低脂肪饮食低胆固醇饮食低盐饮食无盐低钠饮食高纤维素饮食少渣饮食一、医院饮食尿浓缩功能试验饮食肌酐试验饮食葡萄糖耐量试验饮食普通饮食1、适用范围消化功能正常、不需饮食限制、病情较轻、疾病恢复期、体温正常者一、医院饮食2、饮食原则营养均衡;美观可口;易消化,无刺激性的食物;与健康人的饮食相似3、用法每日三餐，各餐按比例分配总热量2200~2600kcal/d，蛋白质为70~90g/d,脂肪60~70g/d,碳水化合物450g/d,水为2500ml/d一、医院饮食普通饮食软质饮食1、适用范围消化吸收功能差、低热、咀嚼不便者、老人、幼儿及术后恢复期的患者一、医院饮食2、饮食原则：每日3-4餐总热量2200~2600kcal/d，蛋白质60-80g3、用法：软、烂、碎易咀嚼、易消化少油炸、少油腻、少粗纤维及刺激性的食物，如软饭、面条,切碎煮烂的菜、肉等一、医院饮食软质饮食半流质饮食1、适用范围消化道疾病、吞咽咀嚼困难、手术后患者、中度发热、口腔疾患一、医院饮食2、饮食原则：半流质状营养丰富,无刺激性,易咀嚼、吞咽和消化,纤维素少少食多餐,如面条、泥、末、羹、粥等。对伤寒、腹泻等胃肠道功能紊乱者禁用含纤维和易产气的食物痢疾患者禁用牛奶、豆浆和过甜的食物3、用法每日5-6餐总热量在1500~2000kcal/d,蛋白质为50~70g/d一、医院饮食半流质饮食流质饮食1、适用范围急性消化道疾病、高热、各种大手术后、口腔疾患、病情危重、全身衰竭者一、医院饮食2、饮食原则每天6-7次，200-300ml/次3、用法：食物液状、易吞咽、易消化、无刺激性如乳类、豆浆、米汤、果汁、菜汁，稀藕粉等因流质含热量及营养不足，只能短期使用常辅以肠外营养补充热能和营养一、医院饮食流质饮食

治疗饮食是指在基本饮食的基础上，适当调整热能和营养素的摄入量,以适应病情需要达到治疗或辅助治疗的目的,从而促进疾。一、医院饮食高热量饮食适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、高热、结核病及产妇等。一、医院饮食饮食原则：在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等高蛋白饮食

适用范围：高代谢疾病，如结核、烧伤、严重贫血、营养不良、大手术后、低蛋白血症、恶性肿瘤、孕妇、乳母等。饮食原则：在基本饮食的基础上增加蛋白质，按1.5-2g/Kg.d，每日总量不超过120g，总热量在2500~3000kcal/d。一、医院饮食低蛋白饮食

适用范围：限制蛋白摄入者，如急性肾炎、肝昏迷、尿毒症等饮食原则：成人饮食中蛋白质不超过40g/d，应多补充蔬菜和含糖高的食物维持正常热量。肾功能不全：应摄入动物性蛋白（肉、鱼、蛋），忌豆类及其制品肾功能严重衰竭者：摄入无蛋白饮食肝性昏迷：以植物蛋白为主一、医院饮食

低脂肪饮食

适用范围：适用于肝胆胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者饮食原则：饮食清淡，少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑。高脂血症及动脉硬化患者不限制植物油（椰子油除外）。每日脂肪量<50g,肝胆胰疾病者<40g。一、医院饮食、

×适用范围：动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病、高血压、高脂血症饮食原则：胆固醇摄取量<300mg/d，少食禁食胆固醇含量高食物：动物内脏、蛋黄、动物脑、鱼子、饱和脂肪酸一、医院饮食低胆固醇饮食×

适用范围：心脏病、肝硬化腹水、急慢性肾炎、先兆子痫饮食原则：

成人每日进食盐量<2g/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠。

忌腌制食品：如咸菜、皮蛋、香肠、咸肉等一、医院饮食低盐饮食

无盐低钠饮食

适用范围：同上疾病，但水肿较重者饮食原则：无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐，食物中含钠量＜0.7g/d低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量（＜0.5g/d），禁用腌制食物。对需无盐低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物一、医院饮食高膳食纤维饮食

适用范围：便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病饮食原则：含膳食纤维多的食物，如粗粮、竹笋、韭菜、芹菜、卷心菜、豆类等一、医院饮食适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的患者饮食原则：选用含膳食纤维少的食物，如蛋类、嫩豆腐等，不用强刺激调味品及坚硬带碎骨的食物，肠道疾病少用油一、医院饮食少渣饮食试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整，达到协助诊断和保证检查结果正确目的的一类饮食一、医院饮食隐血试验饮食适用范围：用于大便隐血试验前的准备，协助诊断有无消化道出血饮食要求禁食食物：试验前3天肉类、肝、血、含铁丰富的食物和药物以及绿色蔬菜可进食食物：牛奶、豆制品、白菜、土豆、冬瓜、粉丝等第4天起连续留3天大便作隐血试验一、医院饮食甲状腺131I试验饮食一、医院饮食适用范围：用于协助测定甲状腺功能，排除外源性摄入碘的影响饮食要求：试验期为2周禁食含碘高的食物海带、紫菜、海蜇、淡菜、海参、卷心菜、虾、鱼加碘食盐等禁用含碘消毒剂做局部消毒胆囊B超检查饮食适用范围：诊断有无胆囊、胆管、肝胆管疾病饮食要求：试验期3日检查前一日晚餐（无脂肪、清淡饮食） ↓检查当日早餐禁食，B超检查 ↓B超结束后（高脂肪饮食）含脂25~50g35~45→↓第二次B超检查观察胆囊收缩情况一、医院饮食若效果不明显,可再等待35~45min再次观察一、医院饮食适用范围：用于协助检查、测定肾小球的滤过功能饮食要求：试验期为3日禁食肉类、禽类、鱼类,忌饮茶和咖啡。全天主食在300g以内,应限制蛋白质的摄人,蛋白质供给量<40g/d蔬菜、水果、植物油不限制热量不足可进食藕粉或含糖量高的肌酐试验饮食一、医院饮食适用范围：用于检查肾小管的浓缩功能饮食要求：试验期1d全天饮食中,水分摄入总量控制在500~600ml,可选择进食含水量少的食物,如米饭面包、土豆、豆腐干等,烹调时尽量不加水或少加水;避免食用过甜、过咸的食物;禁饮水及摄人含水量高的食物,如糖类、粥、水果、白菜、冬瓜、豆腐等;蛋白质摄人量在1g/(kg.d)尿浓缩功能试验饮食一、医院饮食适用范围：用于糖尿病的诊断饮食要求：试验前3日食用碳水化合