《7 学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课为《7学做凉拌菜》，属于三年级下册综合实践活动皖教版教材内容。主要包括凉拌菜的制作方法、食材选择、调味品的使用等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在日常生活中对食物的认识和烹饪经验有关联。学生在日常生活中已经接触过各种食材和调味品，本节课将引导学生将这些已有知识应用于凉拌菜的制作中。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：1）生活实践能力，通过实际操作学习凉拌菜的制作，提升学生的动手能力和生活技能；2）健康意识，引导学生了解食材的营养价值和合理搭配，培养健康饮食习惯；3）审美情趣，通过制作过程感受食物的色彩搭配，提高学生的审美能力；4）合作交流能力，鼓励学生在小组活动中互相学习，培养团队协作精神。教学难点与重点1.教学重点，

①凉拌菜的基本制作步骤：讲解并示范凉拌菜的清洗、切配、调味等步骤，确保学生掌握制作流程。

②食材的选择与搭配：引导学生识别适合凉拌的食材，学习如何根据食材的特性进行搭配，以提升菜品的口感和营养。

③调味品的使用技巧：教授学生如何根据个人口味和食材特性选择合适的调味品，以及调味品的使用比例和时机。

2.教学难点，

①切配技巧的掌握：凉拌菜的切配要求整齐美观，且不同食材的切法有所不同，学生需要在此环节上有所突破。

②调味品的平衡感：调味品的使用要恰到好处，避免过咸或过淡，这是学生在制作过程中需要特别注意的难点。

③实践操作的精确性：在有限的时间内，学生需要在实践中精确地完成各个步骤，这对学生的时间管理和操作技能提出了较高要求。教学资源软硬件资源：烹饪教室、刀具、砧板、清洗盆、调料瓶、食品容器、电磁炉或燃气灶。

课程平台：班级微信群、学校综合实践活动平台。

信息化资源：凉拌菜制作步骤的PPT演示文稿、相关食材和调味品的图片、视频教程。

教学手段：示范操作、学生小组合作、讨论分享、品尝评价。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对凉拌菜的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们喜欢尝试新的美食吗？今天我们要学习的是怎样制作一道美味的凉拌菜，你们准备好了吗？”

展示一些关于凉拌菜的图片或视频片段，让学生初步感受凉拌菜的魅力或特点。

简短介绍凉拌菜的基本概念和重要性，如它是一种简单、健康的饮食方式，适合各种人群食用，为接下来的学习打下基础。

2.凉拌菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解凉拌菜的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解凉拌菜的定义，包括其主要组成元素或结构，如蔬菜、调味品、醋等。

详细介绍凉拌菜的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解，如蔬菜的清洗、切配、调味等步骤。

3.凉拌菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解凉拌菜的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的凉拌菜案例进行分析，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解凉拌菜的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用凉拌菜解决实际问题，如健康饮食、节日餐桌等。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个凉拌菜的主题进行深入讨论，如“如何制作出美味的凉拌菜？”

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案，如食材的选择、调味品的搭配等。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对凉拌菜的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调凉拌菜的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括凉拌菜的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调凉拌菜在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用凉拌菜。

布置课后作业：让学生回家尝试制作一道凉拌菜，并记录制作过程和心得体会，以巩固学习效果。

（注：以下内容为示例，具体教学过程可能根据实际情况进行调整。）

7.实践操作（30分钟）

目标：通过实际操作，让学生掌握凉拌菜的制作技巧。

过程：

教师示范凉拌菜的制作过程，包括食材的清洗、切配、调味等步骤。

学生分组进行实践操作，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

学生尝试制作不同的凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。

8.评价与反思（10分钟）

目标：引导学生对学习过程进行评价和反思，提高学习效果。

过程：

学生分享自己的制作体验，包括成功之处和遇到的问题。

教师引导学生进行自我评价和同伴评价，总结学习过程中的收获和不足。

教师总结本节课的教学内容，强调实践操作的重要性，鼓励学生在日常生活中尝试制作凉拌菜。

9.课后拓展（5分钟）

目标：鼓励学生课后继续探索和学习，提高综合实践能力。

过程：

教师布置课后拓展作业，如调查家庭中常见的凉拌菜种类，了解其制作方法。

鼓励学生回家与家人分享所学，共同制作凉拌菜，增进家庭亲子关系。

（注：课后拓展作业可根据学生的实际情况和兴趣进行调整。）拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《家常凉拌菜制作指南》：一本详细介绍各种家常凉拌菜制作方法的书籍，适合学生和家长共同阅读，学习更多凉拌菜的制作技巧。

-《蔬菜的营养价值》：一本关于蔬菜营养知识的书籍，帮助学生了解不同蔬菜的营养成分，学会如何选择营养丰富的食材制作凉拌菜。

-《食品安全与营养健康》：一本关于食品安全和营养健康的科普书籍，让学生了解凉拌菜在制作和食用过程中的注意事项，提高食品安全意识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试收集和整理不同地区的特色凉拌菜，了解其制作特点和风味，拓宽自己的饮食文化视野。

-学生可以研究凉拌菜的历史起源和文化背景，了解凉拌菜在不同地区的发展和演变过程。

-学生可以学习如何根据个人口味和健康状况，创新凉拌菜的制作方法，如低盐、低脂、高纤维等健康饮食理念。

-学生可以尝试制作一些具有地方特色的凉拌菜，如川味凉拌菜、鲁菜凉拌菜等，体验不同地方的风味。

-学生可以开展凉拌菜制作比赛，邀请家人和朋友品尝，提高自己的烹饪技能和社交能力。

3.组织凉拌菜制作实践活动：

-学校可以组织学生参加凉拌菜制作实践活动，邀请家长或社区志愿者参与，共同学习制作凉拌菜。

-学生可以邀请同学、老师和家长品尝自己制作的凉拌菜，分享制作心得和体会。

-学校可以举办凉拌菜美食节，让学生展示自己的作品，增进同学之间的友谊，传播健康饮食理念。

4.开展凉拌菜营养知识讲座：

-邀请营养专家为学生举办凉拌菜营养知识讲座，讲解不同食材的营养价值，指导学生如何制作营养均衡的凉拌菜。

-学生可以结合所学知识，撰写关于凉拌菜营养知识的宣传文稿，向全校师生普及健康饮食知识。

5.创作凉拌菜制作教程：

-学生可以尝试创作凉拌菜制作教程，包括文字说明、图片展示和视频演示，分享自己的制作经验和技巧。

-教师可以将学生的教程进行整理和发布，供其他学生参考和学习。内容逻辑关系①凉拌菜的制作步骤：

①清洗：确保食材清洁，预防食物中毒。

②切配：根据食材特性选择合适的切法，保证口感和美观。

③调味：掌握调味品的使用技巧，平衡口味。

②食材的选择与搭配：

①了解食材特性：选择新鲜、当季的食材。

②营养搭配：确保食材的营养均衡。

③口味搭配：根据个人喜好和地域特色选择食材