2025年教科新版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

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A.玉米胚芽油易溶于有机溶剂，可选用萃取法提取B.水解玉米秸秆纤维素的酶是一种复合酶，其中Cx酶的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最适用量时，需保持温度、pH、加入的淀粉量等无关变量相同且适宜D.纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田，鉴别纤维素分解菌可用刚果红染色法2、下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是（）A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长C.在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉D.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小3、关于果胶酶的说法错误的是（）A.果胶酶可以分解细胞壁中的果胶B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA4、下列关于植物芳香油提取提取方法的叙述中，正确的是（）A.蒸馏或萃取时，加热时间越长，温度越高，提取效果越好B.蒸馏、压榨、萃取都需要分液漏斗，以分离水层和油层C.蒸馏、压榨、萃取都需要过滤处理，以除去固体杂质D.蒸馏、压榨、萃取都需要设法除去精油中残留的水分，但方法不同5、下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌操作C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大6、如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图；下列说法错误的是（）

A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低B.泡菜风味形成的关键在于调味料的加入C.制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为4:1D.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养兼性厌氧。评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)7、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量8、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似9、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化10、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存11、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧13、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)14、_____________、___________和__________都会影响酶的活性。为了解决这个难题，科学家通过________生产出了能够耐酸、耐碱、__________和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。15、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。16、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________17、在测定蛋白质分子质量时，通常使用_________________电泳。18、用做溶剂的有机溶剂分为水溶性和_____________两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是____________有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。19、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。20、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。21、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、实验题(共4题，共36分)22、番茄红素是一种类胡萝卜素；易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，化学性质稳定。番茄红素可以从番茄中提取，具有抗氧化；抗癌与抑癌的功效。某科研小组按如下步骤进行了相关实验：

①提取番茄红素；②将等量癌细胞分别接种在甲；乙两组培养瓶内；适宜条件下培养24h后除去上清液；③向两组培养瓶中分别加入适量番茄红素培养液和等量生理盐水，适宜条件下继续培养；

④2h后统计并计算两组的癌细胞增殖抑制率。回答下列问题：

（1）提取番茄红素时不宜使用水蒸气蒸馏法；原因是_________。根据番茄红素易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，为了提高萃取效果，应对番茄进行__________后用有机溶剂进行浸泡提取。根据番茄红素化学性质，在乙醇和石油醚两种溶剂中，应选择__________作为番茄红素的萃取剂。

（2）根据步骤②～④分析；科研小组的探究目的是____________。若要进一步探究番茄红素的浓度与细胞增殖抑制率的关系，请写出简要实验思路：____________________。

（3）新技术新工艺——超临界CO2萃取法：利用超临界状态下的CO2流体对天然有机物具有特殊溶解作用而进行；具有无需高温加热；无残留等特点。其过程如下：

番茄粉碎，干燥→通入超临界CO2进行萃取→粗产品→无水乙醇→真空抽滤→高纯度番茄红素据题干分析可知，超临界CO2替代传统有机溶剂的突出优点是能避免__________（填一点即可）。

（4）对提取的粗品进行鉴定时，可以采用的方法是___________。现有两份不同的番茄红素萃取样品鉴定结果（如图所示）。由图可知，_____（填“B”或“C”）萃取样品纯度更高。23、香辣农家坛装腐乳是湖南新化特产；据腐乳制作流程回答下列问题：

（1）腐乳制作流程一般是______________________。

（2）腐乳发酵时菌种的接种方法是______________________；向长满毛霉的豆腐块上加盐的作用是___________。

（3）制作卤汤时；一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，原因是______________________。

（4）卤汤中的香辛料的作用有_________________________________。24、紫杉醇别名红豆杉醇；是一种从裸子植物红豆杉的树皮分离提纯的天然次生代谢产物。为白色结晶粉末，无臭，无味，难溶于水，易溶于水溶性有机溶剂，不易挥发，受热易分解，是一种优质的天然抗癌药物。某科研小组按如下步骤进行了相关实验：

①从红豆杉中提取紫杉醇；

②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中；适宜条件下培养24h后除去上清液；

③向4组培养瓶中分别加入等量含2、4、8、16μmol/L紫杉醇的培养液；适宜条件下继续培养；

④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。

回答下列问题：

（1）提取紫杉醇时，甲同学认为宜采用萃取法，乙同学认为宜采用水蒸气蒸馏法，丙同学认为宜采用压榨法。请你对甲、乙、丙三个同学选用的提取方法做出是否正确的评价，并说明不选其方法的理由是_____。

（2）现有乙醇和乙酸乙酯两种有机溶剂，应选择________________作为萃取剂，理由是_________。

（3）用水蒸气蒸馏法提取植物芳香精油，和用萃取法提取紫杉醇，装置中都用到了冷凝管，两个实验中，经过冷凝管后流到装置的液体主要成分依次是_________________________。

（4）科研小组进行上述②至④步骤实验的目的是___________________________。步骤③中需要设置对照组，对对照组的处理方法为_______________________。25、回答下列有关微生物培养和应用的问题。

（1）在家庭制作葡萄酒的过程中；葡萄不能进行灭菌处理，原因是__________。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，目的是______________。酵母菌能在______________的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）分解尿素的细菌的分离时需在培养基中加入______________指示剂；而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入______________染料来筛选。

（3）检测自来水中大肠杆菌，可选用伊红美蓝培养基，伊红美蓝培养基从功能上属于___________培养基。该研究小组在统计菌落数目时，为防止因培养时间不足而遗漏菌落数，应培养至______________时，再计数。评卷人得分五、非选择题(共3题，共15分)26、某实验小组的同学；欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。请回答下列问题：

（1）制备固定化酵母细胞常用______法。

（2）制备固定化酵母细胞的过程为：

①使干酵母与______混合并搅拌；使酵母菌活化；

②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成CaCl2溶液；

③加热溶解海藻酸钠；此过程应采用______,防止海藻酸钠焦糊；

④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞；充分搅拌并混合均匀；

⑤用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入CaCl2溶液中。

（3）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母，b是反应柱。

①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是______。

②要想得到较多的酒精；加入反应液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③装置中的长导管起的作用是______。

④使用固定化酵母进行发酵的突出优点是______27、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。28、腐乳是我国独有的发酵食品；由于具有高营养价值，在国际上也备受推崇。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。

（1）腐乳生产过程有多种微生物的参与；其中起主要作用的是________________，从细胞结构角度分析应属于______________生物。

（2）腐乳制备过程中；加盐可以__________________，使豆腐块变硬。

（3）由图可知；后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将_____________。这是由于发酵过程中____将豆腐中的蛋白质分解。

（4）由表可知；后期发酵到60天时，盐度为___________的腐乳已经腐败，说明______________。

（5）中国健康管理协会提倡“少油低盐”的健康生活方式，综合上述研究结果，腐乳生产过程中应该控制盐度在______________________左右。评卷人得分六、综合题(共2题，共12分)29、酸菜是贵州风味特产；历久不衰，百吃不厌，经济实惠，制作过程不使用食盐，原料可用芥菜；萝卜菜、油菜等，颜色自然，味道清淡，爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用，也可煮、炖、炒、烧、烩，拌制菜肴。其制作流程如图所示。

请回答下列相关问题：

（1）酸菜制作过程用到的微生物是________________，其代谢类型是___________。

（2）制作时加入的面水也可以用粘的米汤代替，其作用是_______________________。

冬天制作酸菜需要更长的发酵时间，原因是___________________________。

（3）利用果酒进行果醋发酵时也会因为产生酸味物质而变酸，该酸味物质是由_____菌代谢产生的。与酸菜发酵过程相比，果醋发酵过程需要的环境条件不同，具体为___________。30、网络中有位四川姑娘发布了一系列生活视频；视频中的她酿制果酒果醋；腌制泡菜腊肉、手工造纸、养蚕丝、染布、蜀绣、再到制作各种家居物件，田园牧歌式的生活获得了网友们的热评和点赞。回答下列问题:

(1)果酒酿造过程中，起主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌的异化作用类型是___，发酵产生的果酒在醋酸菌的作用下会进一步转变为醋酸，与酒精发酵的条件相比，醋酸发酵需要___(答出2点)

(2)工业上生产酒精可采用___法固定酵母细胞，细胞固定化技术的优点是___(答出2点)。

(3)若要测定果酒发酵液中的酵母菌密度；进行下图所示操作。

将发酵液用___法接种到培养基，一段时间后，培养基A、B、C中菌落数分别为36、40、35，表明IL发酵液中的酵母菌数量约为___个，统计结果比酵母菌的实际数目偏__(大或小)。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、B【分析】【分析】

1；刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料；它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。纤维素分解菌能分解纤维素，会形成以分解菌为中心的透明圈，这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

2、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纤维素分解为纤维二糖；葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。

【详解】

A；玉米胚芽油易溶于有机溶剂；可选用萃取法提取，A正确；

B、纤维素酶是一种复合酶，它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖，B错误；

C；为避免浪费；需对催化玉米淀粉水解的酶的最适用量进行探究，实验的自变量是酶的用量，淀粉的水解量为因变量，无关变量有温度、pH、加入的淀粉量、反应时间等，C正确；

D；鉴别纤维素分解菌时用刚果红染色法；培养基上的菌落周围会形成透明圈，D正确。

故选B。

【点睛】

本题考查纤维素分解菌筛选的原理、酶最适用量的探究实验等知识，意在考查考生对所学知识的识记和理解能力。2、A【分析】【分析】

果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

果醋制作的菌种是醋酸菌；代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃；一直需氧。

腐乳制作的菌种主要是毛霉；代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，适宜湿度。

【详解】

A；参与果酒、果醋制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌；其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A错误；

B；在果酒发酵后期；瓶内的有机物减少，呼吸作用减弱，微生物产生的二氧化碳少，拧开瓶盖的间隔时间可延长，B正确；

C；在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉；产生蛋白酶和脂肪酶可以将蛋白质分解成小分子氨基酸和肽，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，D正确。

故选A。

【点睛】

本题考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，需要注意的是A选项，需要考生明确拧松瓶盖的目的是酒精发酵产生的二氧化碳。3、D【分析】【分析】

1；果胶：（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；（3）特点：在果汁加工中；影响果汁的出汁率和澄清度。

2；果胶酶：（1）作用：果胶被果胶酶分解为可溶性半乳糖醛酸；（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称；包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

【详解】

A；植物细胞壁的主要成是果胶和纤维素；果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶，A正确；

B；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；B正确；

C；果胶酶不特指某一种酶；果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，C正确；

D；果胶酶的化学本质是蛋白质；D错误。

故选D。

【点睛】4、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

A；提高产品品质；可延长蒸馏时间，而不是提高温度，否则会影响产品的品种，萃取过程中加热时间越长，温度越高，可能会导致产品分解，A错误；

B；蒸馏需要分液漏斗；以分离水层和油层，压榨需要分液漏斗是为了让杂质沉淀，萃取利用分液漏斗是为了让萃取物和溶剂分离，不都是分离油层和水层，B错误；

C、玫瑰精油的提取过程中，用分液漏斗分离出的油层含有一定的水分，一般可以加入Na2SO4吸水，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4就可以得到玫瑰精油；而橘皮精油提取过程中；需要先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，此时的橘皮油还含有少量的水分和果蜡，需在5℃～10℃下静止5～7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分利用滤纸进行过滤，滤液与析出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油，萃取过程中过滤是为了除去不溶解的胡萝卜粉末，C正确；

D、蒸馏法除去精油中残留的水分运用了固体Na2SO4吸水的特点；压榨过程中除去精油中残留的水分提前将橘皮进行干燥处理，而萃取过程中除去精油中残留的水分也是利用事先将材料烘干处理的方法避免提取物中含有水分的，D错误。

故选C。

【点睛】5、D6、D【分析】【分析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间；温度和食盐的用量等。温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜；新鲜的蔬菜或其他原料亚硝酸盐的含量低，A正确；泡菜风味形成的关键在于调味料的加入，B正确；清水与盐的质量比约为4：1，C正确；泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，D错误；故选D。

【点睛】

本题主要考查泡菜的制作过程，意在强化学生对该过程的识记与理解。二、多选题(共7题，共14分)7、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】8、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。9、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。10、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。11、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。13、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共8题，共16分)14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度酸碱度表面活性剂基因工程忍受表面活性剂15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌20、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、实验题(共4题，共36分)22、略

【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸馏；压榨和萃取：

①蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。

②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的过程一般为：植物材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定。

③压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）提取番茄红素时不宜使用水蒸气蒸馏法；原因是番茄红素不易挥发。根据番茄红素易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，为了提高萃取效果，应对番茄进行粉碎；干燥后用有机溶剂进行浸泡提取。根据番茄红素化学性质，在乙醇和石油醚两种溶剂中，乙醇与水互溶，应选择石油醚作为番茄红素的萃取剂。

（2）由题意可知；科研小组的探究目的是探究番茄红素对癌细胞的增殖是否有抑制作用。可以设计不同浓度的番茄红素分别处理癌细胞，统计各组的癌细胞增殖抑制率，探究番茄红素的最适浓度。

（3）由题意可知，超临界CO2替代传统有机溶剂的突出优点是能避免高温下有效成分分解以及有机溶剂易燃易爆等缺点。

（4）对提取的粗品进行鉴定时；可以采用的方法是纸层析。由图可知，C萃取样品与标样层析结果相同，纯度更高。

【点睛】

本题考查植物有效成分提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法、原理和过程是解题的关键。【解析】番茄红素不易挥发粉碎、干燥石油醚探究番茄红素对癌细胞的增殖是否有抑制作用用不同浓度的番茄红素分别处理癌细胞，统计各组的癌细胞增殖抑制率。有机溶剂残留/有机溶剂易燃易爆/产品纯度低/高温下有效成分分解/溶剂污染环境纸层析法C23、略

【分析】【分析】

豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；难以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

（1）腐乳制作流程一般是让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

（2）现代的腐乳生产接种是在严格无菌的条件下；将优良毛霉菌种接种在豆腐上。向长满毛霉的豆腐块上加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

（3）制作卤汤时；一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，原因是酒精含量高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量高，对蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶活性高，加快蛋白质水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

（4）卤汤中的香辛料可以调制腐乳的风味；促进发酵、以及具有杀菌防腐的作用。

【点睛】

本题考查腐乳的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质酒精含量高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量高，对蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶活性高，加快蛋白质水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块调味、促进发酵、杀菌防腐24、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准；将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）甲同学选用的提取方法正确；乙同学和丙同学选用的提取方法不正确。原因是题干中有相关信息说明紫杉醇为白色结晶粉末，无臭，无味，难溶于水，易溶于水溶性有机溶剂，不易挥发，受热易分解。所以紫杉醇不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来，不能用水蒸气蒸馏法提取，红豆杉中紫杉醇含量低，不能用压榨法提取。

（2）应选择乙醇作为萃取剂；因为紫杉醇易溶于水溶性有机溶剂，乙醇是水溶性有机溶剂，而乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂。

（3）用水蒸气蒸馏法提取植物芳香精油；经过冷凝管后流到装置的液体主要成分是植物芳香油和水的混合物，而萃取法提取紫杉醇的过程中，经过冷凝管后流到装置的液体主要成分是乙醇.

（4）题干中实验操作的第3步提示实验自变量是用含有不同浓度紫杉醇的细胞培养液；第4步提示“72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率”，所以实验的目的是探究紫杉醇的浓度与细胞增殖抑制率的关系，对照组的处理方法为在另一培养瓶中加入等量的不含紫杉醇的培养液，适宜条件下继续培养。

【点睛】

本题考查植物芳香油的提取及实验设计相关知识点，掌握相关知识结合题意答题。【解析】甲同学选用的提取方法正确，乙同学和丙同学选用的提取方法不正确。紫杉醇不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来；红豆杉中紫杉醇含量低，不能用压榨法提取乙醇紫杉醇易溶于水溶性有机溶剂，乙醇是水溶性有机溶剂，而乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂植物芳香油和水的混合物（油水混合物）、乙醇（萃取剂）探究紫杉醇的浓度与细胞增殖抑制率的关系在另一培养瓶中加入等量的不含紫杉醇的培养液，适宜条件下继续培养25、略

【分析】【分析】

微生物的分离是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要环节。土壤中的微生物很多，本题中要从土壤中获得分解纤维素的菌.接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线分离法：由接种环以菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线；扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；运用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌发酵产生酒精，故不能对葡萄进行灭菌处理，容易杀死发酵菌。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，有利于有氧呼吸进行早期酵母菌的繁殖，还可以防止发酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）为检测尿素分解菌的存在与否；在以尿素为唯一氮源的选择培养基中加入酚红指示剂，而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入刚果红染料来筛选。

（3）伊红美蓝培养基从功能上属于鉴别培养基。在统计菌落数目时；应培养至菌落数目稳定时，再计数。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】发酵菌来自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，还可以防止发酵液溢出缺氧、呈酸性酚红刚果红鉴别菌落数目稳定五、非选择题(共3题，共15分)26、略

【分析】【分析】

1、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：（1）酵母细胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；（4）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；（5）固定化酵母细胞。

2；海藻酸钠溶液固定酵母细胞的注意事项：

（1）配制海藻酸钠溶液：小火；间断加热、定容；如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；

（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合；注意混合均匀，不要进入气泡；

（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜；并匀速滴入；

（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合；否则温度过高会导致酵母菌死亡。

【详解】

（1）酵母细胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水与干酵母混合；使其活化。

③根据以上分析可知；加热溶解海藻酸钠时，用小火；间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。

（3）据图示可知：①加入反应液的浓度不能过高；否则浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡。

②因酵母菌无氧呼吸产生酒精；故要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是关闭活塞1和活塞2。

③装置的长导管起到释放CO2；防止外界空气进入反应柱的作用。

④使用固定化酵母进行发酵的突出优点是易于产物分离；并能重复使用。

【点睛】

本题考查固定好酵母细胞的知识点，要求学生掌握固定化酵母细胞的方法、过程和注意事项。这是该题考查的重点。要求学生理解固定化酵母细胞制作流程和注意事项，识记固定化酵母细胞的优点，这是突破该题的关键。【解析】包埋蒸馏水小火间断加热葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡关闭关闭释放CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱易于产物分离，并能重复使用27、略

【分析】试题分析：该题将传统发酵技术和微生物培养结合起来考查；提高了难度，但考查内容仍然是基础性知识，学生可以根据教材内容进行解答。

(1)制作苹果酒过程中；发酵液中缺氧；酸性的环境条件，能保证酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活。

(2)酵母菌在无氧呼吸过程中产生酒精；因此在制作果醋时，充气口应关闭；醋酸菌是好氧菌，在制作苹果醋的过程中，充气口应该连接充气泵，泵入无菌空气。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做可以在排出二氧化碳的同时防止空气中微生物的污染。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应将温度由原来的18~25℃升高到30~35℃。

(4)图31所示操作过程是利用平板划线法进行接种；在操作过程中提示的四项都应注意。

(5)分离纯化获得菌种后，长期保存菌种可采用甘油管藏的方法。【解析】缺氧、酸性关闭（或先打开一段时间后关闭）连接充气泵，泵入无菌空气防止空气中微生物的污染将温度从18~25℃提高到30~35℃平板划线①②③④甘油管藏28、略

【分析】【分析】

乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加