2025年沪科版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪科版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是。

→→→→→→A.图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取B.图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C.图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物D.只能从植物中提取天然-胡萝卜素2、某科研人员为了研究石油醚；苯、丙酮在色素分离中的各自功能；分别用标准层析液（石油醚：丙酮：苯=20：2：1）、石油醚、苯、丙酮等4种液体来分离菠菜叶中的色素．分离时间为140秒，实验结果如图所示．下列分析有误的是（）

A.标准层析液组为对照组，其他三组为实验组B.层析液中石油醚的功能是分离菠菜叶中的胡萝卜素C.层析液中丙酮的功能是分离菠菜叶中的叶黄素D.层析液中苯的功能是分离菠菜叶中的类胡萝卜素、叶绿素a和叶绿素b3、下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（）A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B.平板划线时，将皿盖与皿底分开后再进行连续划线C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往比活菌数偏大4、以下关于植物克隆的说法正确的是A.从茎尖、腋芽开始的植物组培可以不经过愈伤组织B.离体组织为起点的胚胎发生途径，可以不经过脱分化和再分化C.针对茎尖开始的发芽培养基包含相对较少的BA和相对较多的NAAD.在植物组培的继代培养中，将一直保留其原有的遗传特性5、成熟的紫皮百香果果皮中富含花色苷，果汁色泽金黄、香气馥郁、酸甜可口，富含多酚、类胡萝卜素等活性成分，有“果汁之王”的美称。以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵，所得百香果酒的香气深受消费者的喜爱。以下说法正确的是（）A.百香果酒制作过程中酵母菌始终进行无氧呼吸B.从酿酒残渣中筛选培养醋酸菌时，在缺少糖的液体培养基中可加入乙醇作为碳源C.可利用酸性的重铬酸钾遇酒精变黄的特点，检测发酵液是否开始进行酒精发酵D.家庭制作百香果酒时，要每隔12小时打开瓶盖使多余的二氧化碳排出评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)6、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现7、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致8、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验9、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用10、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)11、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。12、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。13、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。14、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。15、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。16、默写腐乳制作的实验流程示意图______17、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共3题，共15分)18、下图1~3是植物有效成分的提取装置图。

请据图回答下列有关问题：

（1）植物芳香油具有很强的______性；其组成比较复杂，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______装置。对初步获得的提取液还要进行_______；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用图中的___________装置。使用该装置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种，即植物（主要是胡萝卜）、岩藻和_____。为了检测提取物是不是胡萝卜素，实验人员将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、提取物和菠菜叶片研磨液的滤液依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示）.然后进行分离，当滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该提取物是胡萝卜素。19、羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂；不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1．0%CMC无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重，结果如图1；图2所示。

（1）图1结果显示，CMC能够_____。综合图1、图2结果，通过比较_____；说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）有人提出：小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测；研究者设计了如下实验：

①分别收集甲、乙两组小鼠粪便，制成悬液涂布于_________（选填选项前的符号）上。

a．以CMC为碳源的液体培养基b．全营养液体培养基。

c．以CMC为碳源的固体培养基d．全营养固体培养基。

②接种后置于_____（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察_____的颜色；形态等；以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较__________；以确定推测是否成立。

（3）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪菌移植实验，并检测了被移植小鼠体重的变化。请将下列选项填入下表中（选填选项前的符号），完成实验方案①____；②____；③________；④_________。

。组别被移植小鼠提供粪菌小鼠饮用水实验组①②④对照组无菌小鼠③同上a．普通小鼠b．无菌小鼠c．饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠d．饲喂无菌水12周的普通小鼠e．含1．0%CMC的无菌水f．无菌水（不含CMC）20、为获得果胶酶高产菌株；科研人员进行了下列分离；筛选、鉴定工作。

（1）为分离果胶酶产生菌；科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表空白处的两种成分是________。制备的培养基常用____________法进行灭菌。

。K2HPO4

MgSO4

NaNO3

FeSO4

琼脂。

0．1g

0．5g

3g

0．01g

2g

15g

加至1L

（2）科研人员将采集的果园土壤放入无菌水中；震荡混匀，制成悬液。为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行__________,用________法接种于固体培养基上。接种后的培养基______状态放入培养箱。

（3）选择单菌落数目适宜的培养基；加入一定浓度的刚果红溶液（果胶与刚果红结合后显红色），一段时间后洗去培养基表面的刚果红溶液，观察并比较菌落和_________直径的比值，筛选果胶酶高产菌株。

（4）将获得的菌株进行液体培养后，从培养液的___________（填“上清液”或“沉淀物”）获得粗提的果胶酶。将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定酶活性。进行吸光值测定时，需将____________与等量果胶溶液混合，作为实验的对照。评卷人得分五、非选择题(共1题，共2分)21、请回答下列有关问题。

（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素；不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用____的方法提取，其效率主要取决于______________，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

（2）在对具有优良性状的辣椒进行组织培养；对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是_________，外植体的消毒所需酒精的体积分数是____，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是___和纤维素酶。

（3）若组织培养过程中感染了某种霉菌；可采用___________法接种进行分离并计数。与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是__________________。

（4）使用以下微生物发酵生产特定产物时，所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳评卷人得分六、综合题(共4题，共40分)22、人类利用微生物的历史源远流长。回答下列问题：

（1）某同学在通过葡萄发酵制作果酒时；发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是_____________________。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加酵母菌，原因是______________；在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能是由于，_______大量增殖，进行醋酸发酵。

（2）法国科学家巴斯德最先发现葡萄酒变味的根源在于发酵物中混入了杂菌；由此人们认识到保持培养物纯净的重要性。分离纯化微生物时，对培养基进行灭菌的方法是_______________，最常用的接种方法是________和________。

（3）单个细菌在平板上会形成菌落，在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征，研究人员可根据菌落的_______________（至少答两点）等特征来初步区分不同种的微生物。23、果糖是一种具有较高甜度的单糖；可作为蔗糖的替代品，已广泛应用于食品风味的改善。在葡萄糖异构酶的作用下，葡萄糖可转化为果糖。回答下列相关问题。

(1)利用葡萄糖生产果糖时，欲监测反应过程中葡萄糖异构酶活性的变化，可通过检测_____来实现。

(2)葡萄糖异构酶溶解于溶液后，无法回收，可利用固定化酶技术来解决该问题。固定化酶技术中，常将酶液、戊二醛（一种交联剂，能与葡萄糖异构酶通过化学键交联）溶液加入到海藻酸钠溶液中搅拌均匀，用注射器将混合液注入到_______溶液中得到凝胶珠粒，该过程采用的固定化方法有_______________。

(3)大肠杆菌中存在葡萄糖异构酶，欲根据相对分子质量的大小从该菌的裂解液中初步分离葡萄糖异构酶，常采用______法。该方法中，相对分子质量较小的物质和相对分子质量较大的酶相比，先收集到的是____________，理由是___________。

(4)利用从大肠杆菌中分离提取的葡萄糖异构酶在适宜酸碱度和70-80℃条件下进行果糖生产时，发现果糖的产生比例很低，最可能的原因是__________。24、H1NI为单链RNA病毒；感染人类会引发甲型流感。对H1N1进行基因组测序，发现HA基因是该病毒的一种特征基因。可通过检测HA基因来检测待测标本中H1N1的含量，过程如下图所示。回答下列问题。

（1）对H1N1进行基因组测序是测定RNA的__________序列。

（2）在过程①和②中，需分别向反应体系加入_________酶和____________酶。

（3）过程②中对HA基因对应的cDNA序列进行扩增，需设计_____种引物。反应体系中加入dATP、dTTP、dCTP和dGTP的作用是____________________。

（4）反应体系中含有荧光物质，每扩增形成一条DNA链，就会出现一定强度的荧光信号。现欲检测两个标本中H1N1的含量，可在荧光强度达到某一设定值时，观察比较两个反应体系扩增循环的次数，若某个标木的循环次数较少，则其H1N1含量较____________。

（5）检测HA基因还可以采用分子杂交技术。制备用放射性同位素标记的、与A的基因互补的核酸序列作为_____与待测标本中提取的总RNA杂交，若观察到_____，则表明标本中存在HA基因。25、（1）吃腐乳时，外部有一层致密的皮，它是________________；卤汤是由酒及各种辛香料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高料酒等，含量一般控制在12%左右；加酒的作用：________________

（2）制作泡菜时，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________________等；为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是________________。

（3）微生物接种方法除了最常用的方法外，还包括________________（至少写一种），核心都是要________________________________。

（4）加酶洗衣粉可以降低________________的用量，是洗涤剂朝着________________方向发展，减少对环境的污染。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】【分析】

(1)天然胡萝卜素除取自植物外；还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。

(2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。

(3)图中甲为萃取；该过程所用到的有机溶剂应具有较低的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。

(4)图中乙为浓缩；在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。

【详解】

A.新鲜胡萝卜含大量水分；提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高；干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；

B.图中甲是萃取；所用萃取剂应具有较高的溶点，并能充分溶解胡萝卜素，B错误；

C.图中乙过程表示浓缩；在此之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物，C正确；

D.胡萝卜素的提取方法有三种：一是从植物中提取；二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，D错误；

故选C。2、C【分析】【分析】

【详解】

A；根据题干中实验的目的可知；标准层析液组为对照组，其他三组为实验组，A正确；

B；石油醚的实验中胡萝卜素分离正常；而其他三种色素还在起始点附近，说明层析液中石油醚的功能是分离菠菜叶中的胡萝卜素，而对其他色素不起作用，B正确；

C；与对照组相比；四种色素在层析液中几乎没有分离开来，说明丙酮的作用是可以溶解色素，但是不能分离色素，C错误；

苯中只有三条色素带，没有叶黄素的色素带，说明苯的功能是分离菠菜叶中的类胡萝卜素、叶绿素a和叶绿素b；D正确。

故选C

【点睛】3、B【分析】【分析】

微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A、纤维素是纤维素分解菌的碳源，因此常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A正确；

B、平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散，划线时为防止杂菌污染，不能将皿盖与皿底分开，B错误；

C、稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散并计数，C正确；

D、用血细胞计数板计数微生物时，会将死的微生物计数在内，导致实验结果往往偏大，D正确。

故选B。4、A【分析】【分析】

1、植物组织培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终形成植物体。

2；人工种子通过植物组织培养得到的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等为材料；通过人工薄膜包装得到的种子。

【详解】

A；植物组织培养根据再生途径分为：愈伤组织途径、芽增殖途径、原球茎途径、体胚发生途径；所以从茎尖、腋芽开始的植物组培可以不经过愈伤组织，A正确；

B；离体组织为起点的胚胎发生途径；一般要经过脱分化和再分化过程，B错误；

C；生长素和细胞分裂素的用量比例将影响细胞的分化方向；针对茎尖开始的发芽培养基包含相对较多的BA和相对较少的NAA，C错误；

D；在植物组培的继代培养中；有些细胞会发生遗传物质的变化，D错误。

故选A。5、B【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；在制作酒时；开始先通入一段时间的空气，目的是让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，此时不产生酒精，因为在有氧呼吸的情况下酵母菌将有机物分解为二氧化碳和水；只有氧气耗完后，进行无氧呼吸，才将有机物分解为酒精和水，A错误；

B；从酿酒残渣中筛选培养醋酸菌时；醋酸菌可以将乙醇直接转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，故可以加入乙醇作为碳源，B正确；

C；在酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，检测发酵液是否开始进行酒精发酵，C错误；

D；家庭制作百香果酒时；要每隔12小时拧松瓶盖使多余的二氧化碳排出，不是打开，D错误。

故选B。二、多选题(共5题，共10分)6、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。7、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。8、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。9、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。10、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】三、填空题(共7题，共14分)11、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳12、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤14、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制17、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共3题，共15分)18、略

【分析】【分析】

图1为蒸馏装置图；图2为压榨法、图3为萃取装置图。

植物芳香油的提取方法:蒸馏法；压榨法和萃取等。

(1)蒸馏法:芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热:水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物；冷却后。油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。

(3)压榨法:在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）植物芳香油具有很强的挥发；其组成比较复杂，主要包括萜类化合物性及其衍生物。

（2）据分析可知因为橘皮中精油含量比较多因此其提取一般采用压榨法图2装置。对初步获得的提取液还要进行过滤；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）分析题图1可知；该装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种提取方法叫水蒸气蒸馏法，使用该装置提取植物芳香油的原理是利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种；除了从植物（主要是胡萝卜）；岩藻中获取外，还可以利用微生物发酵生产。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素.在样品1，2，3不应该有,而4和5应该有色素带,根据图形分析如果出现B中所示的色素带时,说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。

【点睛】

植物有效成分的提取等知识，玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定方法的记忆和理解是解题的关键。【解析】挥发萜类化合物图2过滤图1利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层微生物B19、略

【分析】【分析】

1；探究实验的原则：对照原则和单一变量原则。

2；分析曲线图：通过比较甲、乙组体重差值与丙、丁组体重差值；可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

【详解】

（1）该实验的自变量为饮用水中是否含有CMC；实验组饲喂含有CMC的无菌水，则对照处理是饲喂不含CMC的无菌水。图1结果显示，食用CMC能够使小鼠体重增加。综合图1；图2结果，通过比较甲、乙组体重差值与丙、丁组体重差值大小，可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）①该实验的目的是探究小鼠摄入的CMC是否改变了其肠道内各种微生物的比例。因此应该搜集生存在普通环境中的甲；乙小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基上；d正确。故选d。

②人体消化道中缺氧；因此接种后应该置于无氧条件下培养，通过观察菌落的颜色；形态等以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较两组粪菌微生物的数量及比例；以确定推测是否成立。

（3）该实验的目的是研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”；根据对照原则和单一变量原则（无菌水中是否含有CMC）可设计以下粪便移植实验：

【点睛】

本题考查探究实验，要求考生识记探究实验的原则，明确实验目的，能根据实验原则完善实验步骤，并能设计简单的探究实验进行探究，属于考纲理解和应用层次的考查。【解析】使小鼠体重增加甲、乙组体重差值与丙、丁组体重差值的大小d无氧菌落两组粪菌微生物的种类和数量（或比例）bcdf20、略

【分析】【分析】

分离果胶酶产生菌；应选择果胶为碳源的选择培养基，根据菌落直径与透明圈直径的大小选择高效分解果胶的菌株。

【详解】

（1）该实验的目的是分离果胶酶产生菌；因此培养基中需要加入果胶，在配制过程中需用蒸馏水定容，所以该表空白处的两种成分是果胶和蒸馏水。制备的培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。

（2）为获得较均匀分布的单菌落；还需要将悬液进行梯度稀释，并用稀释涂布平板法接种于固体培养基上。接种后的培养基倒置状态放入培养箱，以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染。

（3）已知果胶与刚果红结合后显红色。果胶酶产生菌分泌的果胶酶能够将培养基中的果胶水解；当单菌落数目适宜的培养基中加入一定浓度的刚果红溶液一段时间后，洗去培养基表面的刚果红溶液，因菌落周围的果胶被分解，无法形成红色的复合物而出现水解透明圈，所以观察并比较菌落和水解（或透明）直径的比值，可筛选出果胶酶高产菌株。

（4）将获得的菌株进行液体培养后，从培养液的上清液获得粗提的果胶酶。将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定酶活性。进行吸光值测定时，需将等量失活的粗提果胶酶与等量果胶溶液混合，作为实验的对照。【解析】果胶和蒸馏水高压蒸汽灭菌梯度稀释（或系列稀释）（稀释）涂布平板倒置水解（或透明）上清液等量失活的粗提果胶酶五、非选择题(共1题，共2分)21、略

【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：①灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素；不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

（2）对培养基彻底灭菌时；应采取高压蒸汽灭菌法；外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶。

（3）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法；其中稀释涂布平板法可用于对微生物进行计数，若组织培养过程中感染了某种霉菌，可采用稀释涂布平板法接种进行分离并计数．与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是不能区别活细胞与死细胞。

（4）大肠杆菌属于原核生物；由原核细胞构成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌属于真核生物，与大肠杆菌的结构区别较大，故A错误；制作果醋的微生物是醋酸杆菌，属于原核生物，与大肠杆菌结构相同，故B正确；制作泡菜的微生物是乳酸菌，属于原核生物，与大肠杆菌结构相同，故C正确；制作腐乳的微生物主要是毛霉，属于真核生物，与大肠杆菌结构区别较大，故D错误。

【点睛】

注意熟记一些常见发酵产品的制作所需的微生物种类：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸杆菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒状杆菌（原核）。【解析】萃取萃取剂的性质和使用量高压蒸汽灭菌70%果胶酶稀释涂布平板不能区别活细胞与死细胞BC六、综合题(共4题，共40分)22、略

【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，罪与酵母菌繁殖酒精发酵时，一般在一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。

2；醋酸菌是一一种好氧细菌；只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35C。

3；菌落：是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。各种微生物在一定条件下形成的菌落特征，如大小、形状、边缘、表面、质地、颜色等，具有一定的稳定性，是衡量菌种纯度、辨认和鉴定菌种的重要依据。

【详解】

（1）葡萄发酵制作果酒时；通常会在原料中添加一定量的糖，以可以提高酒精度，原因是糖类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长；繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加酵母菌，因为葡萄皮上附着有野生的酵母菌；在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，由酸味可推知可能是由于醋酸杆菌在有氧的条件下大量增殖，进行醋酸发酵所致。

（2）法国科学家巴斯德最先发现葡萄酒变味的根源在于发酵物中混入了杂菌；由此人们认识到保持培养物纯净是发酵成功的关键。分离纯化微生物时，通常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，因为这两种方法可以获得单个细菌形成的单菌落，已达到纯化的目的。

（3）单个细菌在平板上会形成菌落；在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征，故研究人员可根据菌落的形状；大小、隆起程度、颜色等特征对不同种的微生物进行鉴别。

【点睛】

熟知与微生物发酵和无菌操作技术相关的基本知识是解答本题的关键！【解析】糖类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料葡萄皮上附着有野生的酵母菌醋酸菌高压蒸汽灭菌法平板划线法稀释涂布平板法形状大小、隆起程度、颜色23、略

【分析】【分析】

制备固定化酶的方法主要有吸附法；交联法、包埋法等。吸附法的显著特点是工艺简便且条件温和；在生产实践中应用广泛；交联法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构；包埋法是将酶包埋在能固化的载体中。

固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。在催化反应中；它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化（利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态）→海藻酸钠、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热；防止溶液焦糊）→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合（注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性）→固定化酵母细胞。

凝胶色谱法的原理：相对分子量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道；路程较长，移动速度较慢；相对分子量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

(1)

葡萄糖异构酶能将葡萄糖转变为果糖；检测酶活性可以用单位时间内葡萄糖的减少量（消耗量）或果糖的增加量表示。

(2)

CaCl2具有让海藻酸钠聚沉形成凝胶珠的特点；用注射器将混合液注入到CaCl2溶液中得到凝胶珠粒。固定化酶技术中，常将酶液；戊二醛（一种交联剂，能与葡萄糖异构酶通过化学键交联）溶液加入到海藻酸钠溶液中搅拌均匀，因此该过程采用的固定化方法有化学结合法、包埋法。

(3)

根据相对分子质量的大小该菌的裂解液中分离葡萄糖异构酶（蛋白质）的方法为凝胶色谱法。该方法中先收集到的是分子量大的蛋白质；原因是相对分子较大的酶无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路途较短，移动速度快。

(4)

从大肠杆菌中分离提取的葡萄糖异构酶热稳定性较低（或高温使酶失活）；70~80°条件下温度过高，葡萄糖异构酶酶的空间结构会发生改变，导致该酶活性下降，果糖的产生比例很低。

【点睛】

本题考查固定化技术，要求考生识记和理解固定化技术。考生要能正确判断固定化酶或固定化细胞所采用的固定化技术，再根据题干要求作出准确的解题。【解析】(1)单位时间内葡萄糖的减少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）

(2)CaCl2化学结合法；包埋法。

(3)凝胶色谱酶相对分子质量较大的酶无法进入凝胶内部的通道；只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度快（合理即可）

(4)从大肠杆菌中分离提取的葡萄糖异构酶热稳定性较低（或高温使酶失活）24、略

【分析】【分析】

核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和