DB50T 1091-2021 地理标志产品 南川大树茶　

ICS67.140.10CCSX55DB50重庆市市场监督管理局发布DB50/T1091—2021前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品范围 25自然环境与生产 26要求 37试验方法 48检验规则 59标志、标签、包装、运输、贮存 5附录A（规范性）保护范围 7IDB50/T1091—2021本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件依据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位:重庆市农业科学院、重庆市农业技术推广总站、重庆市南川区农业农村委员会。本文件主要起草人:李中林、徐泽、邓敏、张凯、李伟、袁林颖、杨娟、罗红玉、盛忠雷、刘素强、钟应富。DB50/T1091—2021地理标志产品南川大树茶本文件规定了地理标志产品南川大树茶的术语和定义、自然环境与生产、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品南川大树茶的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适应于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8321农药合理使用准则GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T5018茶叶生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1南川大树茶Camelliagymnogyna‘NanchuanDashucha’采用在本文件第4章范围内种植的乔木型、半乔木型茶树品种（系）的芽叶按照本文件工艺加工制作的绿茶系列产品。1DB50/T1091—20214地理标志产品范围南川大树茶地理标志产品保护范围限于东经107°02′09″～107°18′06″，北纬28°31′48″～28°53′16″区域，即南川区金佛山以南，柏枝山以东、三界山以北的德隆乡、合溪镇、古花乡、大有镇、三泉镇（马嘴村）区域内，见附录A。5自然环境与生产5.1自然环境5.1.1本区域属亚热带湿润季风气候，具有冬短、春早夏长，雨热同季，气候垂直变化明显；常年年均降雨量1400毫米，常年霜日26天，雾日260天左右，相对湿度年均90%。5.1.2土壤pH4.5～pH6.5，土壤母质为二叠纪发育而成的扁沙土，土壤肥力中等，有机质含量丰富。5.1.3茶园环境应符合NY/T5010的规定。5.2栽培技术5.2.1茶园耕作5.2.1.1浅耕:在茶树生长季节进行，结合茶园除草，深度10cm～15cm。5.2.1.2深耕:在茶树停止生长后进行，结合茶园施肥，深度20cm～30cm。5.2.2茶园施肥应按照NY/T5018的规定执行。5.2.3农药的使用使用农药应遵循GB/T8321的规定。不应使用国家禁止和在茶园限制使用的农药。5.3鲜叶5.3.1鲜叶采摘5.3.1.1开采要求:当茶芽、叶符合鲜叶质量要求时即可开采。5.3.1.2采摘方法:分批分次，提手采摘，不应掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。5.3.2鲜叶质量芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级，质量分级应符合表1的要求。表1南川大树茶鲜叶质量分级及要求一芽一叶初展，比例≥90%，芽叶夹角度小2DB50/T1091—20215.3.3鲜叶运输、贮存5.3.3.1应使用透气良好的篮篓盛装鲜叶，运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒雨淋，不与有异味、有毒物品混运。5.3.3.2鲜叶采摘后应及时运到加工场所。5.3.3.3盛装、运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻，不得加压。5.4加工5.4.1加工工艺主要流程鲜叶摊放、杀青、做形、干燥和精制。5.4.2鲜叶摊放茶鲜叶分级分批依次摊放在通风、洁净、无异味的摊晾设备上。摊放程度以摊放叶含水量降至65%~68%左右，芽叶稍软、青草气基本消失，微显清香或花果香为宜。5.4.3杀青可选用汽热杀青机、微波杀青机或滚筒连续杀青机；杀青要求杀匀杀透，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，无生青、焦边、爆点，芽叶完整，茶香显即为杀青适度。5.4.4做形包括理条和整形两个环节：a）理条。采用名茶理条机，理条机槽锅温度90℃~95℃,每槽投叶量0.1kg，至茶条挺直，手捏不粘时下机，立即进行摊凉散热、回潮。b）整形。理条机槽锅温度75℃~80℃,每槽投叶量0.1kg，运行时间2min～3min，茶条受热均匀、回软时,加入压力棒1min～2min后起棒，3min后再重复一次。至茶叶扁平直，基本定型，略有触手感，下机摊凉散热。5.4.5干燥采用小型烘干机，温度控制在90℃~100℃,烘至含水量5%～6.5%下机快速冷却。5.4.6精制采用风选机、筛分机、色选机等设备割除碎茶和片末，使成茶净度、匀度及色泽一致。6要求6.1产品分级按品质产品应分为:特级、一级、二级、三级。6.2产品品质各级南川大树茶产品品质应符合表2的要求。表2各级南川大树茶的品质要求3DB50/T1091—2021肥大，较匀整，净肥大，尚匀整，净6.3质量安全指标6.3.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。6.3.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。7试验方法7.1感官品质按GB/T23776的规定执行。7.2理化指标7.2.1水分按GB5009.3的规定执行。7.2.2粉末和碎茶按GB/T8311的规定执行。7.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行。7.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.3质量安全指标4DB50/T1091—2021按GB2762和GB2763的规定执行。7.4净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》(原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号)的规定执行。8检验规则8.1组批在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批(唛)，同批(唛)产品的品质规格和包装应一致。8.2抽样按GB/T8302的规定执行。8.3交收(出厂)检验8.3.1每批产品交收(出厂)前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可交收(出厂)。8.3.2交收(出厂)检验内容为感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶及包装标签。8.4型式检验8.4.1有下列情形之一应进行型式检验:a）正常生产情况下每年进行一次；b）因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；c）质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。8.4.2型式检验项目为本文件第6章规定的项目。8.5判定规则8.5.1检验结果符合本文件规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。8.5.2凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本文件要求的，则判定该批产品不合格。8.5.3感官指标其他项目、理化指标和净含量任一项不符合本文件要求时，可用留存样对不符合的项日进行复检。若留存样检验结果符合本文件要求，则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何一个项目不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。9标志、标签、包装、运输、贮存9.1标志9.1.1按本文件加工并获得授权的企业，可在其产品包装上使用南川大树茶农产品地理标志。9.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.2标签南川大树茶销售的包装标签应符合GB7718的规定。5DB50/T1091—20219.3包装应符合GH/T1070的规定。9.4运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝